상투메 프린시페 요리

Cuisine of São Tomé and Príncipe
상투메 프린시페의 위치
이 나라의 수도인 상투메의 한 시장은 지역 어부들과 농부들을 위한 장소입니다.
상투메 프린시페 근접지도

산토메 요리는 중앙 아프리카 서부 적도 연안의 기니 만에 있는 포르투갈어권 섬나라 상투메 프린시페의 요리, 요리, 음식으로 구성됩니다. 이 나라는 두 개의 주요 섬을 중심으로 두 개의 군도로 구성되어 있습니다. 상투메 프린시페는 가봉 북서부 해안에서 각각 약 140km(87마일), 약 250km(155마일)와 225km(140마일) 떨어진 곳에 위치해 있습니다.

개요

국내 식량 작물 생산은 현지 소비를 충족시키기에 부적절하므로 국가는 식량의 상당 부분을 수입합니다.[1] 1997년에는 수입을 통해 국가 식량 수요의 90%가 충족된 것으로 추정되었습니다.[1] 게다가, 이 나라는 육류와 식량 곡물 생산에 자급자족하지 [1]못하고 이러한 식품의 수입에 의존하고 있습니다. 2003년에는 전국 전체 토지의 8.33%가 경작 가능한 것으로 추정되었습니다.[2]

주요 식량 작물로는 바나나, 빵나무, 토란, 옥수수, 콩, 파파야, 팜유 등이 있으며, 수출용 주요 농업 생산 작물로는 코코아, 코프라, 커피 등이 있습니다.[1][3] 생선과 해산물은 상투메세와 프린시페 요리에서 두드러지며, 어업은 국내 총생산의 약 25%를 차지합니다.[1][4] 가금류는 상투메와 프린시페에서도 사육되고 있습니다.[1]

이 나라의 요리는 아프리카와 포르투갈 정착민들에 의해 영향을 받고 형성되었습니다.[5]

일반음식

주식에는 생선, 해산물, 콩, 옥수수 및 조리된 바나나가 포함됩니다.[4][6] 파인애플, 아보카도, 바나나와 같은 열대 과일은 요리의 중요한 구성 요소입니다.[4] 상투메세 요리에서는 뜨거운 향신료의 사용이 두드러집니다.[4] 커피는 향신료나 양념으로 다양한 요리에 활용됩니다.[4] 아침 식사는 종종 전날 저녁 식사에서 남은 음식을 다시 데워 먹습니다.[6]

  • Arroz doce는 달콤한 옥수수와[6] 코코넛으로 준비한 전통적인 아침식사 음식입니다.
  • 바나나 pap은 죽입니다[5].
  • 바리가 데 페익세(Bariga de peixe)는 구운 생선을 밥, 빵과일 또는 마니옥(카사바)[6]과 함께 제공하는 전통적인 산토메 음식입니다.
  • 블라블라[clar화 필요][6]
  • 브로아—옥수수 가루와[6] 호밀 빵
  • 카추파는 생두, 넓은 콩, 옥수수로 준비한 요리입니다.[6]
  • 칼루루(Calulu)는 파라다이스의 곡물을 포함한 그루퍼 또는 훈제 생선, 대하, 토마토, 오크라, 오디진(가지), 양파 및 향신료로 준비된 전통 음식입니다.[4][6] 일부 버전의 요리는 훈제 닭고기, 빵나무 열매, 오사메(붉은 구근 모양의 과일) 또는 바나나를 포함하거나 사용할 수 있습니다.[6] 전통적인 칼루루가 준비되는 데는 약 5시간이 걸립니다.[6]
  • 치킨.
  • 커피소스를 곁들인 치킨은 치킨, 커피, 화이트와인, 크림, 마늘, 커피콩, 향신료와[4] 함께 준비됩니다.
  • 코코넛
  • 조고[clar화 필요] [6]
  • 날치, 익힌 품종과[6] 말린 품종 모두
  • 잭프루트[6]
  • 망고[6]
  • 오믈렛 [6]
  • 돼지고기 수육은 돼지고기, 토마토, 시금치, 양파, 마늘[4], 향신료를 넣어 만든 음식입니다.
  • Jackfruit being prepared for consumpution
    소비 준비 중인 잭프루트
  • Fishermen land their catch of fish in Sao Tomé.
    어부들은 어획물을 상투메에 상륙시킵니다.
  • Shrimp and French fries as served in a local hotel, São Tomé
    현지 호텔인 상투메에서 제공되는 새우와 감자튀김
  • Fish calulu, a typical dish from São Tomé and Príncipe
    상투메 프린시페의 대표적인 요리인 피쉬 칼루루

음료

코코넛워터

주류

  • 아쿠아덴트는 사탕수수로 만든 증류 음료입니다.[6]
  • 나시오날은 이 나라의 국민 맥주입니다.[6] 슈퍼복과 사그레스 라거와 같은 다른 맥주들은 포르투갈에서 수입됩니다.[6] 크리올로는 이 나라에서 생산되는 또 다른 맥주 브랜드입니다.[6]
  • 그라바나룸은 사탕수수로 준비됩니다.[6]
  • 팜 와인은 상투메 프린시페의 국민 음료로 여겨집니다.[6]
  • 폰체는 꿀과 아쿠아덴트로 준비한 칵테일입니다.[6]
  • 일반적으로 포르투갈에서[6] 수입되는 와인

길거리 음식

옥수수를 콥 위에서 익혔습니다. 상투메와 프린시페의 길거리 상인들은 때때로 콥 위에서 구운 옥수수를 제공합니다.[6]

길거리 음식에는 찌개, 사푸(과일) 그리고 옥수수가 포함됩니다.[6]

별미

에스투파 데 모르세고는 성인의 날과 축제 기간에 제공되는 박쥐 스튜 별미입니다.[6]

디저트와 과자

스낵푸드

  • 바나나 세카는 스모키한 맛이 나는 말린 통째의 바나나입니다.[6]
  • 보보프리토는 코코넛 오일에 튀긴 바나나로 구성된 프린시페의 명물입니다.[6]
  • 포루투갈식 살라미 소시지를[5] 곁들인 빵말이
  • 피오는 옥수수 가루와 바나나로 준비한 간식 음식입니다.[6]
  • Gigumba (땅콩 부스러기)
  • 팔라 팔라 팔라는 코코얌이나 바나나로 준비한 크리스프입니다.[6]

조미료

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b c d e f 미국 & 아프리카 무역을 위한 농산물 마케팅 디렉토리 - Wayne Olson, Mary E. Lassanyi, p. 206
  2. ^ "São Tomé and Príncipe: Agriculture". NationMaster. Archived from the original on 23 February 2014. Retrieved 8 February 2014.
  3. ^ Sao Tomé and Principe - 최근의 경제 발전과 선택된 이슈 (EPUB) - 국제통화기금 70페이지
  4. ^ a b c d e f g h i 아프리카의 요리법 – Dyfeed Lloyd Evans. 174-176쪽.
  5. ^ a b c d 상투메. 푸드스프링. 2014년 2월 접속.
  6. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an Sao Tome and Principe – Kathleen Becker. 74-79쪽.

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외부 링크

Wikivoyage에는 Sao Tomé와 Principe의 여행 가이드가 있습니다.