앙골라 요리
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앙골라 요리는 국민과 외국인에게 인기 있는 요리가 많다.가장 인기 있는 펑지 중 하나는 카사바 또는 옥수수 가루로 만든 mufete입니다.또한 칼룰루, 모암바 데 갈리나, 모암바 데 긴구바, 키사카 그리고 더 많은 맛있는 음식들이 있습니다.또, 인기 있는 무쿠아 소르베트도 있습니다.
재료
주요 재료는 콩과 쌀, 돼지고기와 닭고기, 다양한 소스, 그리고 토마토, 양파 같은 채소입니다.마늘과 같은 향신료도 자주 볼 [1]수 있다.카사바로 만든 죽의 일종인 펑지는 주식이다.[2]
포르투갈 요리에는 올리브유 사용 등 여러 가지 영향이 있습니다.피리피리는 현지 핫소스입니다.
접시.
펑지와 피랑은 매우 흔한 음식이며, 가난한 가정에서 매 끼니마다 종종 소비된다.이 요리는 종종 생선, 돼지고기, 닭고기 또는 콩과 함께 먹는다.앙골라 북부에서 흔히 볼 수 있는 펑게 데 봄보([dɨ ˈbbubu])는 카사바 가루로 만든 카사바 페이스트 또는 죽(마니오카 또는 유카라고도 불린다)이다.그것은 끈적끈적하고 색이 회색이다.노란색으로 폴렌타와 비슷한 피랑은 옥수수 가루로 만들어지며 남부에서 더 흔하다.푸바(fubaba)는 브라질 폴렌타인 앵글을 만드는 데 사용되는 펑주와 피랑을 만드는 데 사용되는 밀가루의 용어이다.두 음식 모두 싱겁지만 포만감을 주며 소스나 주스, 매운 조미료인 긴둥고([3]아래 참조)와 함께 자주 먹는다.
모암바 데 갈리나(또는 닭고기 모암바, 오크라, 마늘, 팜 오일 해시 또는 붉은 팜 오일 소스를 곁들인 닭고기)는 밥과 펑지와 함께 종종 제공된다.펑게와 모암바 데 갈리냐는 모두 국민 [3][4]음식으로 여겨져 왔다.모암바 데 갈리냐의 변종 요리인 모암바 데 긴구바는 [3][5]팜 페이스트 대신 긴구바([ˈɐɐɐubɐ], 땅콩 소스)를 사용한다.
식기 목록
앙골라 요리에서 흔히 볼 수 있는 다른 음식은 다음과 같습니다.
- Arroz (rice) dishes, including arroz da Ilha (rice with chicken or fish), arroz de garoupa da Ilha ([ɐˈʁoʑ dɨ ɡɐˈɾo(w)pɐ dɐ ˈiʎɐ], (rice with grouper), and arroz de marisco ([mɐˈɾiɕku], white rice with seafood, typically prawns, squid, white fish, or lobster).[3]
- 피로 요리된 카비델라(Kabidela)는 밥과 펑게와 함께 제공됩니다.흔히 닭고기(갈리나 데 카비델라, 갈리나 아 카비델라)는 식초, 토마토, 양파, 마늘과 함께 제공됩니다.그것은 또한 브라질 [3]요리에 통합되었다.
- 11월 11일 [3]앙골라 독립기념일의 전통 음식인 밥과 함께 제공되는 염소 고기 스튜 칼데이라다 데 카브리토.
- 칼데이라다 드 페이세([dɨˈpe(j)])를 포함한 생선찌개([dɨˈˈ((( is])는 쌀과 함께 제공되며, 팜유, 고구마, 양파, 시금치, 시금치, 향신료로 조리된 완전건조하고 신선한 생선으로 만들어지며, 쌀, 시금치, 펀제, 파골과 함께 제공된다.두통이 [3]시작되기 전에 먹으면 치료된다.
- 칼룰루([kɫuɫu]), 야채와 함께 말린 생선, 종종 양파, 토마토, 오크라, 고구마, 마늘, 팜 오일, 그리고 김보아 잎(시금치와 유사); 종종 쌀, 펑지, 팜 오일 콩, 파로파와 [3]함께 제공됩니다.
- 브라질에서 유래한 [6]새우와 오크라 스튜 카루.
- 마늘로 튀긴 애벌레 카타토스 밥에 곁들여 먹는 이게의[3] 명물
- 마니오카 가루로 만든 빵인 치쿠앙가는 [3]앙골라 북동부의 명물인 바나나 잎을 싸서 제공합니다.
- 코코다 아마렐라([ku,kaɐ] 또는 [kˈkaɐ]])는 설탕, 간 코코넛, 계란 노른자, 다진 계피로 만든 노란색 코코넛 푸딩으로 모잠비크와 [7][8]앙골라에서 디저트입니다.그것은 브라질에서 코카다로 알려진 것과는 매우 다르다.
- 도스 드 긴구바(Dose de Ginguba), 땅콩 사탕.[3]
- 파로파(Farofa), 위에 구운 마니오카 밀가루를 얹은 쌀과 콩. [3]앙골라에서 흔히 볼 수 있는 브라질 유래 요리.
- 팜오일로 요리된 Feijao de Oleo de Palma([fe(j)ˈw ddju dɨpaɫm]) 또는 덴뎀, 콩, 양파 및 마늘. 종종 생선, 바나나 및 [3]파로파와 함께 제공된다.
- 앙골라와 모잠비크가 원산지인 프랑고 피리피리(Frango piri-piri)도 포르투갈의 옛 식민지입니다.피리 피리의 매운 양념에 구운 닭고추, 소금, 레몬 또는 라임 [9][10]주스도 있습니다.
- 쿠안자 노르테의 특산품인 야자나무의 메뚜기 토스트인 가판호토스 데 팔메이라(Gafanhotos de Palmeira). 종종 펑지와 [3]함께 제공됩니다.
- 고추 마늘 양파 브랜디로 만든 매운 조미료인 긴둥고(金東古)는 일부 앙골라인에 의해 최음제로[3] 여겨진다.
- 염소의 곱창과 말란제의 명물인 진구인가는 종종 밥과 [3]펑게와 함께 제공되었습니다.
- 쿠안자 노테의 특산품인 야자나무 메뚜기를 삶아 구운 고기인 키풀라(Kifula)가 펑지와 [3]함께 제공되었습니다.
- 마늘과 레몬즙을 곁들인 구운 염소를 밥과 [3]감자튀김과 함께 내놓는다.
- 칠리 [3]페퍼로 양념한 아삭아삭한 땅콩 페이스트인 키타바 또는 키타바.
- 백포도주 소스로 조리하여 [3]빵과 함께 제공되는 조개 키테타스.
- 키자카( and and)는 시금치와 비슷하고 종종 은근(an ()으로 조리되며 잘게 썰어 양념한 키자카([ with)로 밥과 펑지를 [3]곁들인 키자카입니다.
- 레이테 아제도 컴 피랑 드 밀로(Leite azedo com pirang de milho)는 우엘라의 특산품이며 [3]옥수수죽을 사용한 신 우유입니다.
- 쿠네의 [3]명물인 개구리 고기 마후마.
- 바닷물에 끓인 바닷가재, 새우, 바지락 등을 밥과 핫소스에[3] 곁들인 마리스코스 코지도스 컴 긴둥고
- 브라질 원산의 [3]앙골라에서 인기 있는 패션 프루트 무스 데 마라쿠자.
- Mufete de kacuso (또는 cacuso, 종종 강 틸라피아)는 풍부한 양파, 식초, 향신료 소스에 구운 생선으로, 팜 오일 콩과 함께 다양한 요리된 [3]마니코, 쌀, 고구마 또는 [1]파로파와 함께 제공됩니다.
- 무쿠아바오밥나무의 말린 열매로 [3]종종 아이스크림으로 만들어진다.
- 마늘 정향, 파슬리, 쿠민, 소금, 식초, 물로 만든 해산물,[11] 생선과 함께 제공되는 소스 또는 페이스트인 몰호크루.
- 구운 마니오카 밀가루, 설탕, 우유, 고소한 요리.[3]
- 포트 와인을 [12][13]곁들인 파파야.
- 땅콩 스펀지 케이크 [3]디저트인 Pavé de Ginguba.
- Pé-de-moleque ([[p d dɨ muˈkɨ]), 땅콩과 카라멜 사탕.[3]
- Quiabos com camarão ([ˈkjaβuɕ kõ kɐmɐˈɾɐ̃w]), prawns with okra, garlic, onion, and tomato, served with rice.[3]
- 땅콩, 팜유, 토마토, 양파와 함께 고기나 [3]생선과 함께 제공되는 무입니다.
음료수
앙골라에서는 [3]알코올과 무알코올 음료가 대표적입니다.
다양한 집에서 만든 증류주,capatica(바나나에서 쿠안자 노르테 특기는 만들어진),caporoto(옥수수, 포르투갈령 Angola북부의 도시. 특기로 만든);cazi 또는caxipembe(감자와 카사바 피부로 만들어져);kimbombo(옥수수로 만들어지), maluva 또는ocisangua(야자 나무 즙에 때로는"야자주,"[1] 북부 앙골라가 장기로 설명한 만들어진), n.을 포함하여 만들어진다거야구엔하(구운 마니오카 가루로 만든 것)와 우아렌데(설탕수수, 고구마, 옥수수 또는 과일, 비에 [3]특산물로 만든 것)입니다.다른 음료로는 카푸카(가정 보드카), 오빙군두(꿀로 만든 마드), 위스키 코타(가정 위스키)[3]가 있다.
앙골라 남부 특산품인 키산구아를 비롯한 인기 있는 무알코올 음료는 옥수수 가루로 만든 전통 무알코올 음료로 토속 치료 [3][14]의식에 사용되어 왔다.코카콜라, 펩시, 미린다, 사이다, 환타 같은 청량음료도 인기가 있다.남아프리카공화국, 나미비아, 브라질, 포르투갈에서 청량음료가 수입되는 반면 앙골라 청량음료 산업은 2000년 [1]이후 봄제수, 벵고, 루방고의 코카콜라 공장이 문을 열면서 성장했다.
몽고조는 룬다(룬다 노르테와 룬다 술)[3]의 명물인 팜넛으로 만든 전통 수제 맥주입니다.몽고조는 유럽인들이 오기 전에 촉웨족에 의해 양조되었고, 몽고조는 현재 반 스텐베르게가 [1]생산하는 벨기에를 포함한 수출용으로 상업적으로 생산되고 있다.
앙골라에서는 다양한 상업용 맥주가 양조되는데, 그중 가장 오래된 맥주는 루안다에서 양조된 쿠카입니다.그 외 에카(쿠안자 노르테의 돈도에서 양조), 은골라(루방고에서 양조), 노칼([3]루안다에서 양조) 등이 있다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b c d e 아데바요 오이바데, 앙골라의 문화와 관습(2007).그린우드, 페이지 109
- ^ Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2006). The World Cookbook for Students. Greenwood. p. 22.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al 마이크 스테드와 션 로리슨입니다앙골라(2010년).Bradt 여행 지침,를 대신하여 서명함. 81-83.
- ^ 제임스 Minahan.TheCompleteGuide국립 기호와 Emblems에, 볼륨 2(2009년).그린우드:페이지의 주 폭이 792.
- ^ 이고르 큐잭,"아프리카 Cuisines:Nation-Building을 위한 조리법?"Internationalizing 한국학에서는:한 발표한(M.Ackbar 압바스 자치 수반과 존 Nguyet 에르니, 편집자).Wiley-Blackwell(2005년):페이지의 주 369.
- ^ 셰리 해밀턴,"브라질:프랑스 여행.".히포크레네 북스(2005년)페이지의 주 7.
- ^ 글렌 Rinsky과 로라 핼핀 Rinsky, 그 패스트리 주방장의 동반자:A종합 자원 가이드는 제빵과 페스트리 프로(2008년).존인 윌리와 Sons, 70p..
- ^ Heidemarie Vos, Foodie의 열정:.국제 주방 도우미(2010년).전략: 139페이지
- ^ 1,001 Foods to Die For (2007).앤드루스 맥밀, 380페이지
- ^ 제시카 B.해리스, 아프리카 요리책: 대륙의 맛(1998).사이먼과 슈스터, 페이지 288
- ^ Heidemarie Vos, Passion of a Foodie: 인터내셔널 키친 컴패니언(2010).전략: 페이지 357
- ^ Laurens Van der Post, First Catch Your Eland(1978년).내일, 113세
- ^ 호세 에두아르도 아구알루사, 신과 군인: 현대 아프리카 글쓰기의 펭귄 선집(편집자 롭 스필먼).(2009).펭귄.
- ^ 우베 피터 길렌, 제퍼슨 M.피쉬, 그리고 쥬리스 G. 드라군스.문화·치료·치유의 핸드북(2004).심리학 출판사, 338페이지
외부 링크
위키미디어 커먼스의 앙골라 요리 관련 매체
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