키르기스 요리

Kyrgyz cuisine
비슈케크에서 키르기스 요리를 배달하는 국민 드레스를 입은 키르기스 여성.
베시바르막

키르기스 요리는 키르기스스탄 인구의 대다수를 차지하는 키르기스인들의 요리이다.그 요리는 많은 면에서 이웃집 요리와 비슷하다.

키르기스 전통 음식은 양고기, 쇠고기, 말고기뿐만 아니라 다양한 유제품을 중심으로 진행된다.준비 기술과 주요 재료들은 역사적으로 유목적인 생활방식의 영향을 많이 받아왔다.따라서, 많은 조리 기술은 음식을 장기간 보존하는 데 도움이 된다.현대에는 많은 키르기스인들이 정기적으로 양고기를 살 여유가 없지만, 양고기와 쇠고기는 가장 좋아하는 고기이다.

키르기스스탄은 다양한 민족과 다양한 요리의 본고장입니다.비슈케크, 오쉬, 잘랄아바드, 카라콜과 같은 대도시에서는 다양한 국내외 음식을 찾을 수 있습니다.키르기스스탄에서 특히 흔하고 인기 있는 비키르기스 요리에는 위구르, 둥간, 우즈베키스탄, 터키 요리가 포함되며, 이는 키르기스스탄에서 가장 많은 소수 민족을 대표한다.

고기 요리

다양한 형태의 고기는 항상 키르기스 요리의 필수적인 부분이었다.가장 인기 있는 고기 요리로는 말고기 소시지 (카지 또는 추축), 구운 양의 간, 베시바르막 (얇은 면과 함께 삶은 채 썬 고기를 담은 요리), 그리고 말고기로 만든 다양한 별미들이 있다.

베시바르막

베시바르막은 카자흐스탄과 신장(나린이라고 불리는 곳)에서도 흔하지만 키르기스스탄의 국가 음식이다.그것은 말고기(또는 양고기/쇠고기)를 자체 육수에 몇 시간 동안 끓인 후 파슬리를 뿌린 집에서 만든 면 위에 얹어 제공한다.베시바르막키르기스어로 "다섯 손가락"을 의미하며, 아마도 이 요리가 일반적으로 손으로 먹기 때문에 그렇게 불린다.베시바르막은 종종 새로운 아이의 탄생, 중요한 생일을 축하하거나 장례식이나 기념일에 가족의 죽음을 애도하기 위해 잔치 중에 만들어진다.만약 말고기 대신 양고기가 사용된다면, 가장 존경받는 손님 앞에 삶은 양의 머리가 놓여지고, 손님은 머리에서 조각과 일부를 잘라 [1]식탁에 있는 다른 손님들에게 대접한다.

딤라마

딤라마는 고기, 감자, 양파, 야채 그리고 때로는 과일로 구성된 스튜이다.

쿠루다크

쿠르닥은 주요 고기 요리 중 하나입니다.

샤슬릭

생양파와 함께 나오는 훈제 석탄 위에 구운 꼬치 양고기 덩어리는 식당에서 제공되며 종종 길거리에서 판매된다.그 고기는 요리하기 전에 보통 몇 시간 동안 재워진다.샤슬릭은 또한 쇠고기, 닭고기, 그리고 생선으로 만들 수 있다.각각의 샤슬릭은 전형적으로 지방 대 고기 비율이 1 대 1이다.

쇼르포

쇼르포(또는 소르포)는 고기 수프이다.

라그만

라그만은 고기, 야채, 당김면으로 구성된 음식이다.

팔루

쿠킹팔루

Paloo (키르기스어:палоо or күрүч/аш) is the Kyrgyz version of what is generally referred to as plov in Central Asian cuisine.그것은 큰 카잔에 튀긴 고기 조각(일반적으로 양고기나 소고기, 하지만 때로는 닭고기)과 잘게 썬 당근, 부추, 밥과 섞은 것으로 구성되어 있다.그 요리는 통마늘 정향과 매운 고추로 장식되어 있다.우즈겐팔루는 키르기스스탄 남부 우즈겐 지역에서 생산된 지역 쌀로 만들어집니다.아제르바이잔 [citation needed]요리의 시린 플롭과 가까운 친척인 시린 팔루는 고기를 자두, 살구, 건포도와 같은 말린 과일로 대체하는 채식 요리입니다.

Paloo는 페르시아어 polow 또는 polo의 키르기스화된 형태이며, 필라프와 어원이 관련되어 있습니다.러시아어로 이 요리플로브(러시아어: в),),),),)라고 불리며, 터키어로는 필라브, 터키어로는 화산재, 타지크어로는 오쉬라고 불린다.

면과 만두

비슈케크의 많은 레스토랑이 '둥간쿠이신'을 광고하고 있다.

맨티는 다진 고기와 양파로 채워진 찐 만두입니다.

삼사는 인도의 사모사와 매우 유사한 얇은 페이스트리나 빵에 고기와 채소가 싸인 작은 주머니입니다.그것들은 대부분 양고기와 지방으로 채워지지만 닭고기, 치즈, 양배추, 쇠고기, 그리고 심지어 호박으로도 만들어진다.그것들은 대부분의 바자회나 대도시의 길모퉁이에서 살 수 있다.

라그만(또는 라그만)은 매우 인기 있는 국수 요리이다.그것은 매우 간단한 밀가루 반죽을 늘려서 만든 굵은 면으로 구성되어 있고, 다진 고추와 다른 채소들로 덮여 있고 매운 식초 소스에 제공됩니다.라그만은 키르기스스탄 어디에서나 제공되지만 둥간이위구르 요리로 여겨진다.

빵과 차

비슈케크 도르도이바자르에 있는 작은 둥간식당에서의 간단한 식사.라그만(라면 요리), 샐러드, 빵, 차.
오쉬에 있는 시장에서 난

일반적인 종류의 빵(키르기스어:키르기스스탄에서 살 수 있는 аɑ [ n centraln ]에는 중앙아시아납작한 빵(난)과 두껍고 튼튼한 터키 빵이 포함됩니다.중앙아시아의 납작한 빵은 탄두리의 석탄 위에서 요리됩니다(키르기스:тандыр [tɑndɯr]) ovens, and is round and relatively flat.

더 전통적인 빵 제품으로는 튀긴 빵의 두 종류인 콰타마부소크가 있다.

키르기스인들은 다양한 빵을 , 케이막, 버터 등에 찍어 먹습니다.부소크는 가끔 차에 매달아 먹거나 꿀에 찍어 먹는다.

키르기스 문화에서 빵은 신성한 것으로 여겨지며, 좋은 주인은 손님이 잠시 머무르더라도 항상 최소한(종종 차와 함께) 손님에게 빵을 제공합니다.

음료수

암말의 우유는 키미즈를 만드는 데 사용된다.

키르기스의 인기 음료는 키르기스입니다.암말의 젖을 발효시켜 만든 약간 알코올성 음료qɯm]z.카자흐스탄과 몽골에서도 소비되고 있어 유러시아 유목문화의 대표 음료로 꼽힌다.신선한 키미즈는 산간 지역의 길가에서 흔히 구입할 수 있는 5월부터 8월까지 여름에만 구입할 수 있습니다.병에 든 키미즈는 또한 이 [citation needed]나라의 대부분의 식품점에서 일년 내내 구입할 수 있다.

키르기스 전통 음료라고 할 수 있는 음료가 많이 있습니다.특히 여름에 인기 있는 무알코올 음료 중 하나는 곡물을 발효시켜 만든 약간 거품이 있는 음료인 막심이다.막심은 전통적으로 여성들이 가족 소비를 위해 소량으로 만들어졌지만, 음료는 회사 쇼로에 의해 비슈케크의 상업 상품으로 소개되었고 이후 키르기스스탄 전역에서 널리 보급되었다.맥심은 보통 맥아로 만들어지지만 다른 종류의 곡물이 그 제조에 사용될 수 있다.지역마다 다른 방법과 조리법이 있습니다.갈은 맥아나 다른 종류의 시리얼을 물에 끓여 만든다.이 물질은 일정한 준비 상태에 도달한 후 냉각되어 효모로 인한 발효 과정을 거친다.맥심은 보통 [citation needed]차게 먹는다.

자마는 분쇄된 시리얼에서 유래한 비슷한 음료이다.발효되지 않은 것 외에는 맥심과 거의 같은 방법으로 만들어지며, 대신 아이란과 섞어서 약간 [citation needed]거품이 일게 만듭니다.

아이란으로 만든 또 다른 탄산음료는 찰랍이다.다른 전통 음료로는 양의 우유와 그것의 생산품 (: 코루트), 낙타의 우유가 있다.키르기스 국민음료를 상업적으로 생산하는 주요 업체는 쇼로와 에네세이이다.

보조[2]밀로 만든 약간의 알코올 음료이다.

레퍼런스

  1. ^ "Kyrgyztan (sic) Cuisine". Kyrgyzstan.net.my. Retrieved 16 February 2015.
  2. ^ "Kyrgyzstan - popular drinks". Advantour.com. Retrieved 24 September 2017.

외부 링크