싱가포르와 말레이시아의 유라시아 요리

Eurasian cuisine of Singapore and Malaysia
싱가포르의 유라시아 지역에서 흔히 먹는 케이크인 스기 케이크

유라시아 요리는 주로 싱가포르와 말레이시아에서 볼 수 있는 퓨전 요리입니다.

오리진스

일반적으로 유라시아인들은 유럽과 아시아가 섞인 조상을 가진 사람들이다.그러나 유라시아 요리를 언급한다면, 보통 포르투갈어, 네덜란드어, 영국어, 중국어, 말레이어, 그리고 인도와 페라나칸의 영향을 합친 것을 의미한다.이 요리에서는 유럽 요리의 재료가 아시아 식재료로 대체되거나 보완됩니다.반대로 유럽 식재료는 아시아 요리에 사용된다.

예를 들어, 유럽 요리법의 크림은 코코넛 크림으로 대체되고 초리조 대신 말린 중국 소시지가 사용된다.또한 간장, 칠리, 생강은 식초, 겨자, 우스터셔 소스와 함께 사용할 수 있습니다.

정의.

유라시아로 지정할 수 있는 것에 대한 명확한 정의는 없다.인도네시아, 말레이시아, 싱가포르, 중국 요리에서도 볼 수 있는 요리가 있다.현지 적응이나 유라시아 공동체 내 어디에서나 볼 수 있는 존재에 의해 요리는 때때로 "유라시안"으로 여겨진다.

접시.

  • 고기으깬 감자에 간장, 굴소스, 버섯, 마늘첨가전통 요리인 셰퍼드 파이(영국).
  • 계피, 간장, 별 아니스넣은 찌개(영국).
  • 치킨 찹은 간장과 우스터셔 소스의 혼합에 재워진 뼈 없는 닭 허벅지를 구워낸 것으로, 보통 후추나 버섯 소스에 감자튀김과 야채를 곁들여 제공됩니다.
  • 데빌스 카레 또는 카레 데발(포르투갈), 칠리, 갈랑갈, 식초, 케미리 견과류(캔들 너트) 소스 치킨.
  • 녹두나 코코넛을 채운 흑백 찹쌀가루 케이크 쿠에코치풀롯히탐.
  • 계란, 양상추, 고수, 칠리추카(칠리, 설탕, 식초, 마늘, 연한 간장, 생강)를 곁들인 바나나 샐러드.
  • 다진 쇠고기 또는 돼지고기를 포함한 매운 유라시아 카레 요리인 카레 펑, 다진 돼지 신장, 간, 위, 곱창, 혀 및 다양한 향신료
  • 세무르(Semur)는 고기 스튜의 일종으로 진한 갈색 그레이비로 조림한다.
  • 스지 케이크, 세몰리나 케이크
  • 떡인 푸투갈

문학.

  • Gomes, Mary (2009년)유라시아 요리책, 호라이즌 북스, 싱가포르 ISBN981-04-4344-7
  • Hutton, Wendy(2003), 유라시아 즐겨찾기, Periplus Mini Cookbooks, Periplus, 싱가포르, ISBN 978-0-7946-0136-2
  • 페레이라, 쿠엔틴(2012), 유라시아 헤리티지 요리, 마셜 카벤디시 요리, 싱가포르, ISBN 978-981-4346-46-7
  • D'Silva, Damian (2012), Ate, Singapore, ISBN 978 981 0703424 코스의 반란군

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