프로세싱 지원

Processing aid

가공보조제가공식품의 제조에 사용되는 물질로, 완제품이 될 수 있으나 [1][2]법적으로는 성분으로서 소비자에게 공개할 필요가 없다.

윤리적 문제

비정부기구(NGO)와 언론인, 식품전문가들은 현행 가공원조법이 식품 생산자가 투명성을 회피할 수 있는 허점에 해당하고,[1][3][4][5][6][7] 이에 따라 식품 내용물에 대해 소비자를 속일 수 있다는 우려를 제기하고 있다.

관할구역

영국

영국 식품 라벨 규정에서 "가공 보조 장치"는 [8]다음과 같이 정의된다.

"가공 보조제(processing adiant)"는 처리 또는 가공 중 특정 기술적 목적을 달성하기 위해 의도적으로 식품, 식품 또는 그 성분의 가공에 사용되는 식품 자체로서 소비되지 않는 모든 물질을 의미하며, 물질 또는 그 유도체의 의도적이지는 않지만 기술적으로 피할 수 없는 잔류물의 존재를 야기할 수 있다.이러한 잔류물이 건강상의 위험을 나타내지 않고 완제품에 기술적 영향을 미치지 않는 한 최종제품의 침전물.

미국

미국 법에 따르면 물질은 법적으로 "가공 보조제"이며, 다음 기준 [9]중 하나를 충족하면 성분 라벨에서 제외될 수 있습니다.

1. 그것은 음식에 첨가되지만 나중에 제거된다.예를 들어 특정 불순물을 제거하는 활성탄입니다.

2. 식품에 첨가되지만 식품에 이미 존재하는 물질로 변환된다.예: 소금으로 전환되고 식품의 소금 수준을 크게 증가시키지 않는 pH 조절제.

3. 가공 중 기술적 효과를 위해 첨가되지만 식품 내 "중요한" 수준에는 존재하지 않는다.예를 들어 일부 소시지의 조미료에 고결방지제인 실리코알루민산나트륨과 같이 성분에 첨가된 방부제.

레퍼런스

  1. ^ a b Blythman, Joanna (21 February 2015). "Inside the food industry: the surprising truth about what you eat". The Guardian. Archived from the original on 13 August 2016. Retrieved 28 October 2016.{{cite web}}: CS1 maint: bot: 원래 URL 상태를 알 수 없습니다(링크).
  2. ^ "Processing Aids Used in Modern Food Production". International Food Information Council. 23 May 2014. Archived from the original on 19 October 2016. Retrieved 28 October 2016.
  3. ^ "Bread Labelling Transparency". Sustainweb.org. Retrieved 2016-10-28.
  4. ^ "Processing aids". Sustainweb.org. doi:10.1016/j.jcs.2007.05.004. Retrieved 2016-10-28.
  5. ^ Andrew Whitley (2011-08-17). Bread Matters: The State of Modern Bread and a Definitive Guide to Baking ... p. 14. ISBN 9781449418915. Retrieved 2016-10-28.
  6. ^ Oliver Nieburg (2011-10-19). "Federation of Bakers and Real Bread Campaign at odds over labelling of bread processing aids". Bakeryandsnacks.com. Retrieved 2016-10-28.
  7. ^ Bee Wilson (2010-10-15). Sandwich: A Global History. p. 55. ISBN 9781861898913. Retrieved 2016-10-28.
  8. ^ Jukes, David. "'Processing Aid' Definition". Foodlaw-Reading. University of Reading. Archived from the original on 2007-07-14. Retrieved 28 October 2016.
  9. ^ Andrews, James (10 June 2013). "Processing Aids: What's Not on the Label, and Why?". Food Safety News. Archived from the original on 2015-02-15. Retrieved 28 October 2016.