파스타 목록

List of pasta
파스타를 사용하여 준비된 요리 목록은 파스타 요리 목록을 참조하십시오.
베니스의 파스타 전문점에 있는 파스타의 몇가지 다른 색깔과 모양들

파스타에는 다양한 종류가 있습니다.[1] 일반적으로 크기에 따라 분류되는데, 긴 것(파스타룽가), 짧은 것(파스타코르타), 속이 꽉 찬 것(리피에나), 육수에 조리된 것(파스타시나), 늘어난 것(스트라시나티) 또는 만두와 같은 형태(노치/노체티)입니다. 그러나, 다양한 모양과 지역적인 변형 때문에, "한 사람의 노체토는 다른 사람의 스트라스키나토가 될 수 있습니다."[2]

일부 파스타는 지역적이고 널리 알려지지 않았습니다. 많은 종류들은 지역이나 언어에 따라 다른 이름을 가지고 있습니다. 예를 들어, 절단된 로텔은 이탈리아에서는 루오테, 미국에서는 '왜건 바퀴'라고도 불립니다. 제조업체와 요리사들은 종종 새로운 모양의 파스타를 발명하거나 마케팅의 이유로 기존 모양의 이름을 바꿀 수 있습니다.

이탈리아 파스타 이름은 종종 남성적인 복수의 작은 접미사 -ini, -elli, -illi, -eti로 끝나거나 여성적인 복수의 접미사 -ine, -elle 등으로 끝나거나, 또는 증가 접미사 -oni, -one, 즉 '큰'을 의미합니다. -otti 'large', -acci 'rough, borly made'와 같은 다른 접미사도 발생할 수 있습니다. 이탈리아어로 모든 파스타 종류의 이름은 복수형입니다.

롱기장 파스타

긴 파스타는 압출 또는 압연 및 절단으로 만들 수 있습니다.

롱기장 파스타 목록
유형 이미지 묘사 번역. 동의어 원산지 또는 주요소비지역
바빈 얇은 가닥, 종종 둥지로 감겨져 있습니다. 작은수염[3] 바르비나 에밀리아로마냐 주
바벳 타글리아텔의 좁은 버전 비브즈[4] 바베린, 바베틴, 라사그네디(시칠리아)[5] 리구리아[5]
비골리 걸쭉하고 부드러운 스파게티 같은 파스타. 듀럼이 아닌 통밀로 만들었습니다. 오리알로 만들기도 합니다.[6] 비골라로부터 파스타 프레스는 비골리를[7] 만들곤 했습니다. 후사리오이[6] 베네토[6]
부카티니 중앙에 구멍이 뚫린 두툼한 스파게티 느낌의 파스타 속이 빈 빨대[4] 이탈리아어 번역: "구멍"을 의미하는 부코와 "구멍"을 의미하는 이탈리아어: "구멍"을 의미하는 부카토. 보콜로티, 퍼카텔리니, 포라티니, 피델리니 부카티, 피데 부카티, 아고니 부카티, 스필로니 부카티[8][9] 라치오[6]
부시아테(또는 부시아티) 긴 마카로니 종류. 종종 지역 잡초 한 그루에 감겨 있습니다.[10] '갈대'라는 뜻의 부사에서.[11] 수비오티, 푸사리오이, 마체로니보베시, 부사, 시우폴리티(아브루초), 그노치 델 페로[11] 칼라브리아, 시칠리아 (특히) 트라파니[11] 사르데냐[6]
카펠리니 매우 얇은 스파게티, 종종 둥지로 감겨집니다. 카펠리 당젤로는 조금 더 얇습니다. 얇은 머리, 작은 머리[3] 엔젤 헤어, [12]카펠리 당젤로, 카펠로스 데 엔젤, 카펠베네레, 피델리니, 페델리니, 카펠리니, 소프라카펠리니, 카펠리니 피니, 바세티, 타글리올리니아니도, 바빈아니도, 라미시아, 크리미치디[9][13] 리구리아[6]
페델리니 매우 얇은 스파게티[14] 작은 충실한 사람들 캄파니아 주, 제노바 주, 리구리아[15] 주
페라주올리 옆구리에 틈이 있는 뒤틀린 부카토와 유사합니다. 틈을 만드는 데 사용된 얇은 철 사각형에서 나온 것일 수도 있습니다.[citation needed] 캐너스[16] 칼라브리아 주[16]
페투치네 파스타의 리본 폭은 약 6.5mm입니다. 타글리아텔보다[17] 크고 두껍습니다. 작은 리본들:[18] 아페타레에서 "조각으로".[17] 라자넷, 페투체, 모시, 사그네[9][17] 라치오[17]
파일자 길쭉한 나사.[19][20] 실의 변증법, 필라토[21] filled dhi,[20] filated dhi, filatelli, fusilli avelinesi, maccaruni aru ferru, ricciddona[22] 비보 발렌티아, 칼라브리아,[23]아벨리노[24]
링구아인 납작한 스파게티 작은혀[4] 바베틴, 바벳피니, 라디치니, 링구에틴[9] 리구리아
라가네[25] 와이드 파스타 라가네 라사뇨니[9] 에밀리아로마냐 주
라자냐 사각형 또는 사각형의 파스타 시트에 가장자리(라사뉴리스)가 간혹 있습니다. 파스타의 사각형은 라자냐이고 요리는 라자냐입니다[26]. 라틴 라사눔이나 그리스 라소논, "요리 냄비",[18][26] 또는 납작한 빵 조각인 그레코로만형 라사눔에서 유래했을 가능성이 있습니다.[26] 바르델레, 라사뇨니(베네토), 카펠라시(리구리아), 사그네(살렌토), 라가나(아풀리아),[26] 플루트 버전은 도피오페스톤, 시아보, 시아블로일[27] 수도 있습니다. 에밀리아로마냐 주
라사네트 라자냐의[28] 좁은 버전 꼬마 라자냐 리구리아
라사뇨트 라자냐의 긴 버전 더 큰 라자냐 리구리아
맥케로니알라몰리나라 아주 두껍고, 길고, 손으로 뽑은 파스타입니다. 마카로니 알라 몰리나라 아브루초
마케론치니디캄포필론 계란으로 만든 얇은 파스타 가닥. 카펠리 당젤로랑 비슷하네요. 캄필론 마카로니 마르케[29]
마팔데 측면이 주름진 긴 직사각형 리본입니다. 사보이의[25][30] 마팔다 공주를 기리기 위해 명명됨 레지넷, 프레세, 타글리아텔 신경질,[9] 시그노린, 트리넷, 리치아렐레, 스프레사틴, 나스트리, 나스트리니[30] 캄파니아 주[30]
마티치아니 퍼카텔리와 비슷하지만 속이 파여 있는 것이 아니라 포개진 것입니다. 수학자 캄파니아와 라치오
파파델레 계란 반죽의 굵고 납작한 리본[28] 토스카나 파파르시에서 "돼지고기를 빼먹게"까지.[31] 파파델레,[9] 파파렐레 (베네토); 파파델레 (마르슈)[31] 토스카나와 북이탈리아[31]
퍼카텔리 "부카티니와 사실상 동일"[32] 주변부에서 "속이 빈 곳으로" 맥케론첼리, 맥케로니니, 메자넬리, 롱마카로니[9] 캄파니아와 라치오[6]
피카게 폭 약 1.5cm의 납작한 가닥입니다. 라자냐보다 얇은 시트입니다. 흰색 또는 녹색일 수 있습니다. 사보네 방언에서 이 이름은 양재사들이 장식품으로 사용하는 리본을 가리킵니다. 그러나 제노바 방언에서 이 단어는 냅킨을 의미하며 파스타의 크기와 모양을 나타냅니다.[33] Picaje or piccagge[33] 리구리아, 특히 사보나[33] 주
피키 매우 두껍고 불규칙하며 긴 손으로 말린 파스타입니다.[34] 어피케어부터, '붙어'까지.[34] 룽게티(몽탈치노), 핀치(몽테풀치아노), 움브리치/시리오레([34][35]움브리아) 토스카나[34]
필루스 소고기 육수에 구운 아주 가는 리본 필루스 리산자드, 변형; 라사뉴와 같은 층의 큰 디스크 사르데냐
루스티체 톱니 모양의 리본 말 그대로 '루스티코'[36]라는 뜻의 여성다원어 풀리아
Sagne's canulate 꼬임 리본으로 된 긴 튜브 캉드라사뉴 풀리아
시알위성 또는 시알카티엘리 짧고 납작한 리본 시알라텔리 캄파니아[37] 주
스파게티 세몰리나 또는 밀가루와 물로 만든 이탈리아 원산의 길고 가는 원통형 파스타.[38] 스파게티니와 스파게티니는 각각 약간 얇거나 두껍습니다.[39] '작은 끈'.[4] 스파게티는 이탈리아 단어 스파게티의 복수형으로, "가느다란 끈" 또는 "꼬인"을 의미하는 스파고의 축소형입니다.[38] Fide/fidi, fidelini, ristoranti, vermicelloni, filatelli, vermicelloni giganti[9][39] 시칠리아
스파게티 알라 키타라 달걀과 밀가루로 [40]만든 네모난 스파게티 나무로 된 틀을 금속 와이어로 [40]묶은 파스타를 자를 때 사용되는 기타와 같은 장치에서 이름을 따온 것으로, 파스타의 시트를 장치 위에 누른 다음, 와이어가 "스트럼"되어 파스타의 슬라이스가 빠져 나옵니다. 토나렐리, 마체로니 알라 키타라 아브루초
스파게티니 스파게티의[41] 약간 얇은 버전 얇은 스파게티[41] 얇은 스파게티 라치오 리구리아 주
스파게토니 스파게티의[39] 약간 두꺼운 버전 진한 스파게티 스파게티 스페시 바실리카타
스트링고치 신발끈과 유사합니다. 구두끈 같은 신발끈[42] 움브리아
수필린두 얇게 잡아당겨 접은 반죽을 햇볕에 말려서 만드는 매우 희귀한 파스타입니다.[43] 신의[43] 실(또는 양털) 사르데냐[43]
타글리아텔 계란으로 만든 파스타의 리본.[44] 일반적으로 페투친보다 좁습니다. "자르다"라는 뜻의 이탈리아어 타글리아어에서.[44] 타글리아렐리, 레지넬, 프레신, 나스트리, 페투첼, 페투체로만, 피아디, 타글리아텔 스몰자데(트렌티노), 레사네트(베네토), 바르델레(롬바르디아), 페투치네(라치오), 핀치넬(콜론나), 타그하리니(시실리), 타다리니(사르디니아)[9][44] 에밀리아로마냐마르슈[44]
타글리올리니 타글리아텔의 얇은 버전 "자르다"라는 뜻의 이탈리아어 타글리아어에서. 타글리올리니; 타글리아티니 (투스카니); 타가린 (피에드몬트)[45] 리구리아와 피에몬테[45]
밀러의 아내 파스타 라 파스타 델라 모글리 델 무그나이오 (이탈리아어) 아브루초
트레넷 한쪽에 얇은 리본이 달려 있습니다. 언어보다 약간 두껍습니다. 트렌트 리구리아
트리폴린 한쪽에[46] 굵은 리본이 달려 있습니다. 트리폴린 시그노린[9] 캄파니아 주
베르미첼리 스파게티보다 얇은 정통 파스타 라운드.[47][48] 꼬마벌레[4][49] 캄파니아 주[6]
지티 메자니(메찌지티라고도 함)나 부카티니보다 더 큰 길고 좁은 호스 모양의[28] 튜브는 요리하기 전에 전통적으로 깨집니다.[50] 리가티(예: ziti ligati)라는 단어의 추가는 파스타 표면의 선 또는 능선을 나타냅니다. 지티칸델라티는 더 길고, 지토니는 조금 더 큽니다. 시칠리아 방언으로 신부와 신랑(ziti는 복수형).[50] 보콜로티, 지토니, 지투안, 캔들레, 지티칸들라티[9][50] 이탈리아[50] [51]남부 시칠리아

숏컷 파스타

숏컷 파스타(파스타 코르타)는 대부분 압출로 만들어집니다.

숏컷 파스타 목록
유형 이미지 묘사 번역. 동의어 원산지 또는 주요소비지역
아넬리 짧은 관 모양, 또는 고리 모양의 파스타는 때때로 안쪽이나 바깥쪽에 능선이 있습니다.[52] 작은 고리[53] 아넬로니, 아넬리니, 아넬레티, 아넬로니 아프리카(큰 고리)[54] 시칠리아[55]
보콜리 짧고 굵게 꼬인 모양. 링글렛 사르데냐
칼라마라타 넓은 고리모양 파스타 오징어 같은 깔라마리 캄파니아 주[56]
캄파넬레 또는 토치오 한쪽 끝에 프릴 가장자리가 있는 납작한 종 모양의 파스타. 토치오는 동일하지만 가장자리가 매끄럽습니다.[57] 도라지,[18][58] 길리아는 백합,[18] 토치오는 프레스(보통 올리브나 포도, 파스타)입니다.[57] 질리,[58] 코르네티, 코르니뷔[9] 토스카나
카펠리다 셰프 셰프 모자처럼 생긴 압출 파스타 셰프모자 셰프 모자 토스카나
카사레체 짧은 길이가 S자 모양으로 압출되었습니다.[59] case reccio에서 "home made". 카사레찌, 세사리치아[9] 캄파니아[60] 주 시칠리아
카스카텔리 Dan Pashman이 2021년에 디자인한 – 두껍고 반이 튜브로 된 측면이 주름진 파스타 캐스카텔에서 "작은 폭포" 미국
카스텔란 원뿔 모양으로 감긴 조개 파스타 "castle deller"로 번역되며 파스타의 모양이 길고 흐르는 로브의 모양과 느슨하게 닮았기 때문입니다. 에밀리아로마냐 주
카바타피 코르크 나사 모양의 마카로니. Corkscrews 셀렌타니,[61] 아모리, 스피랄리, 토르티글리오니 또는 퓨질리리가티. 에밀리아로마냐 주
카바텔리 짧고 단단한 길이입니다. 일반적으로 손가락 단위로 측정되는 세 가지 크기로 존재합니다(1개, 2개 또는 3개).[62] cavare 동사에서 "hollow". 코르테체,[63] 그노체티, 마나텔리, 오레키 디프레테, 스트라스시나티, 트루콜리; 카푼티, 싱귤, 미누이치, 라스카텔리, 진네지네 (바실리카타); 칸타로기니, 카바티디, 세카텔리/시카텔리, 세카티데, 미뉴이치, 스트라스세네이트, 타그중헬레 (아풀리아와 캄파니아); 핀치넬레, 카바티엘레, 카차릴레, 시우펠레 (몰리세); 카바수네디, cavatuneddi, gnucchitti, gnocculi (Sicily),[62] pizzicarieddi (Apulia).[64] 사진은 아풀리아의 다양한 카바텔리 종인 드라이 카푼티입니다. 캄파니아, 풀리아, 몰리세, 바실리카타, 칼라브리아, 시칠리아[62]
치페리 짧고 넓은 마카로니. 매끄럽거나(리스) 고랑을 칠 수 있습니다(리가티).[65] 오스트리아 쿠키 킵펠에서.[66] 고미티[6] 북이탈리아와 중부이탈리아
시미온도스 청둥오리보다 작은 손으로 말린 조개 모양의 파스타. 시미온도스 사르데냐
콘치글리 조개 모양으로, 보통 고랑(정형) 포탄[4] 아르셀, 아비시니, 코코린, 콘치글리에뜨, 토페틴,[67] 시네시니, 마가리틴, 시네시리가티, 메찌코치, 마르게라이트 리게이트, 카페틴[9] 캄파니아 주
크레스테디갈리 짧고, 곡선이며, 주름진 콕스빗[4] 그루이[6] 마르케
파기올로니 짧고 좁은 튜브 큰콩 몰리세
파팔레 나비넥타이 또는 나비모양 나비[4] 피오체티, 피오코니, 파르팔로니, 갈라 제노베시,[9] 스트리체티(모데나), 노체테(아풀리아와 아브루초)[68] 북이탈리아[69]
파초레티 얇은 사각형 또는 사각형 파스타 손수건[70] 파초레티 디세타, 만딜리 디세타 (리구리아 방언)[70] 리구리아[70]
페스토니 굵은 주름 나선 페스툰 풀리아
피오렌틴 홈이 있는 절단관 플로렌타인 토스카나
피오리 꽃모양의 꽃들 라치오
푸실리 단단하거나 속이 비어있을 수 있는 길고 두꺼운 코크스크류 모양의 파스타입니다. 푸실리라는 단어는 이탈리아어에서 온 것으로 추정되는데, 이는 "방망이질"을 의미합니다.[71] 엘리체, 지란돌, 로티니, 토르티글리오니, 스피랄리[9][71] 캄파니아 주
Fusilli bucati 퓨질리의 속이 빈 버전입니다.[72] 참고: 이 이름에 다른 모양을 붙일 수 있습니다. 길거나 짧거나 꼬일 수 있습니다(폐, 코르티 또는 제멜라티).[73] 홀드 스핀들 부시아타, 마카루나 디카사, 피르키아티, 필라티쿠 푸르투소, 푸실리콜 부코.[74][73] 시칠리아[6]
가르가넬리 사각형 모양의 달걀 파스타를 튜브에 말아 먹는 것. 가르가넬에서, "외식성"[75][18] 마케로니알페티네(Marche), 피쉬치오니[75] 에밀리아로마냐 주[75]
게멜리 S자 형태의 파스타 한 가닥이 느슨한 나선형으로 꼬여 있습니다.[76] 그 이름은 쌍둥이를 뜻하는 이탈리아어에서 유래되었습니다.[18] 풀리아
노치 조개껍질. 노치 만두와 혼동하지 않기 위해서입니다. 아마 "매듭"[18]일 것입니다. 아브루초, 프리울리-베네치아 줄리아, 베네토, 라치오
고미티 엘보우 맥케로니, 고랑. 고미토부터 엘보우까지.[77] 치페리 이탈리아 중부와 이탈리아 북부
랑테른 굽은 능선 랜턴 풀리아
로라이티타스 파스타 가닥이 세 손가락에 두 번 말려 고리 모양이 된 다음 꼬아 밧줄처럼 생겼습니다.[78] 작은 고리[79] 모르곤기오리[78]
마카로니 구부러지거나 직선인[80] 튜브 보리로[81] 만든 음식은 그리스어에서 마카로니[9](이탈리아 이외 지역), 마카로니[82] 캄파니아 주[82]
맥케론첼리 연필보다 약간 작은[83] 속이 빈 튜브 모양의 파스타 작은마케로니 캄파니아 주
마팔딘 측면이[84] 주름진 짧은 리본 작은 마팔데 비리치[20] 주 마팔다코르타 캄파니아 주
말탈리아티 파스타 생산의 스크랩으로 형성된 불규칙한 모양의 납작한 파스타.[85] 심하게[25] 잘림 스트렝오제,[9] 말마리타티, 블렉; 피조체리니(발텔리나), 스트라크아무스/스프루자무시(만투아), 가스세, 마르탈리아이(리구리아), 베그나무시/스구아자바르즈(에밀리아로마냐), 스트렝오제(마르체), 사그네엠페제(라티움), 피젤레(아풀리아), 포글리 디 살리스(피에드몬트)[86] 에밀리아로마냐 주
마요르두스 샤프란을 곁들인 손으로 말아서 껍질 모양으로 만든 파스타. 일반적으로 샤프란의 사용을 생략하는 기계 압출 버전도 있습니다.[87] 캄피디아 방언에서 malloreddu는 수컷 소(plur. malloreddus)[88]입니다. Gnocchetti sardi,[9] caidos, macarones cravaos, maccaronis de orgiu[88] 사르데냐[88]
만다라 1987년 필립 스타크(Philippe Starck)가 프랑스 파스타 제조업체 판자니(Panzani)를 위해 디자인한 제품으로, 과도한 조리를 보상하기 위한 제품입니다.[89] 보내주세요 캄파니아 주
마리유 1983년 Giorgetto Giugiaro에 의해 설계되었습니다 – 내부의 거칠기와 교차하는 구불구불한 바다의 파도처럼, 그러나 성공하지 못했고 더 이상 생산되지 않았습니다.[89] 암말에서, "바다" 캄파니아 주
메자니 짧은 곡선관[90][91] 하프사이즈 퍼카텔로니, 메제자이트, 레지네, 스칼로피, 나폴레타니, 회를리 (스위스에 널리 퍼진, 최소 3가지 사이즈)[9] 캄파니아 주
메제 마니체 리가토니의 약 절반 길이 반소매 북이탈리아
Mezze penne 짧은 버전의 펜네 하프펜 남이탈리아
메지 봄바도니 광폭단관 반폭탄 남이탈리아
누볼레 짧은 꼬불꼬불 파스타 구름 캄파니아 주
파체리 큰 튜브 파스타는 소스를 얹거나 재료로 속을 채우는 경우가 많습니다.[92] 조리 시 자중으로 쓰러질 수 있습니다.[93] 나폴리 파카리아에서, "Slaps"는 공통적인 것을 나타내기 위해 감가상각-로 표시됩니다.[93][94] 그 이름은 그들이 먹을 때 찰싹거리는 소리에 기인합니다.[92] 마니치디프레이트, 마니치리게이트, 리가토니, 리가톤치니, 봄바로니, 투폴리리가티. 마르슈와 움브리아에 있는 모콜로티.[94] 캄파니아 주[93]
파사텔리 빵 부스러기, 달걀, 갈은 파마산 치즈, 레몬, 육두구로 만들고 닭 육수로 조리합니다.[95] 파사텔리 북부 마르체와 에밀리아 로마냐와[95] 같은 북부 이탈리아의 다른 지역의 페사로에 우르비노
파스타 알세포 시나몬 스틱과[96] 비슷한 모양의 시트 파스타 로그형 파스타 아브루초
펜네 융선이 있는 중간 길이의 튜브, 양쪽 끝을 대각선으로 자릅니다. 리스(평활) 또는 강성(그루브)일 수 있습니다. 대부분의 악시올리는 바릴라 제품에도 사용되기도 하며, 펜넷은 길이가 더 짧고 펜노니는 더 넓고 두껍습니다.[97] 펜(퀼 펜 뒤에)이나 깃털.[4] 페닌, 메제페네테리스, 메제페네, 메자니, 페네틴, 페누제, 페네 레지나,[9] 모스타치올리, 페네나 칸델라, 페네 디나탈레/나탈리니, 페네 디지티/지토니.[98] 리구리아[99][100]
페니스 일반적으로 홈이 있는 곱슬곱슬한 펜네 변종입니다. 뽀글뽀글한 펜네. 리구리아
피치아렐리 카바텔리보다 조금 더. 꼬마들 풀리아
관정 Lumaconi와 매우 비슷하지만 더 작은 것은 그것의 길이를 달리는 선이 있습니다. 홈이 있는 파이프. 남이탈리아
Pizzoccheri 메밀가루로 만든 납작한 리본 파스타인 짧은 타글리아텔의 한 종류: 글루텐이 부족하기 때문에 조작하기가 어렵습니다.[101] 핀조체로부터, "bigot".[101] 푸가시온, 피조체르 디 테이[101] 롬바르디아[101] 주 발텔리나
쿼드리파이어 잔물결이 있는 사각형 쿼드로, "사각형" 그리고 "꽃"까지. 토스카나
라디오토리 방사기처럼 생긴 이들은 제1차 세계대전과 제2차 세계대전 사이에 만들어졌습니다.[102] 모양이 더 진한 소스와 잘 어울리기 때문에 로텔이나 퓨질리와 비슷한 요리에 자주 사용됩니다.[103] 라디에이터[18] 마지아니[9] 캄파니아 주
리치올리 원통형 융선으로 속이 비어있는 절단. 컬. 피에몬테 주
리치올리니 90도 트위스트의 숏 와이드 파스타 작은 곱슬머리 에밀리아로마냐 주
리치텔 짧은 나선 파스타 작은 곱슬머리 풀리아
리가톤치니 리가토니의 작은 버전 줄이 작은 것 아브루초
리가토니 끝이 사각형으로 잘린 중간-대형 튜브, 때로는 약간 만곡된 튜브. 항상 홈이 있고 압출 방법에 따라 직선 또는 구부러집니다.[104] 엄격한 것부터, "선까지, 고랑까지, 홈까지".[104] 봄바르도니, 칸나로니 리가티, 칸네로찌 리가티, 리가토니 로마니, 트리벨리, 터폴리니 리가티[104] 라치오[104]
롬비 마름모꼴 리본 마름모 아브루초
로텔 왜건 바퀴 모양 파스타 작은 바퀴. 비시클렛, 루오틴, 루오테, 로텔린, 루오텔린, 로틴, 로티니[9][105] 남이탈리아
사네트 아브루초와 몰리세의 짧고 굵은 리본입니다. 사그네 또는 타글리올리니라고도 합니다. 만화 아브루초
사냐렐리 가장자리에 주름이 있는 직사각형 리본 사냐렐리 아브루초
세다니 약간 굴곡이 비슷한 마카로니보다 약간 큽니다. 매끄럽거나(리스) 고랑을 칠 수 있습니다(리가티). 세다노에서, "셀러리" 세데니니, 코르네티, 디아볼레티, 디아볼레티, 폴레티; 또는 부드러운 경우 잔느 들레판테.[106] 캄파니아 주[107]
스피랄리 나선관 나선형 에밀리아로마냐 주
스피라리니 (샤르팔리니) 꼬불꼬불한 나선형 작은 나선 에밀리아로마냐 주
스트라포니 시트에서 찢어진 파스타 조각. 끈끈이부터, " 뜯다"[108] 토스카나[108]
Strozzapreti 그들의 폭을 가로질러 굴러갔습니다. 시칠리아의 까사레세와 비슷합니다. 사제들-초커들 또는 사제들-목걸이들[109] 스트랭골라프레티, 노치디프레티 (Friuli), 프리굴렐리, 피치카산티, 스트로브자프라티 (Marche), 세카마리티 (Cecamariti), 마케로니 알라 몰리나라 (Abruzzo), 스트랭골라프리베티 (Naples), 스트랭골라프리비티 (Strangaprieviti), 아포가파리니 (Sicily)[109] 토스카나 주, 에밀리아로마냐[109] 주
테스타롤리 테스타롤리 토스카나
토르티글리오니 리가토니보다 더 큰 튜브, 홈 또한 파스타 주위에 더 깊고 나선형입니다.[110] 라틴어 토크에서 "돌리다"[110] 엘리코달리[9] 캄파니아와 라치오[110]
트레치오니 꼬불꼬불 파스타. 땋음 캄파니아 주
트렌네 삼각형[76] 모양의 펜네 3년 삼각리, 펜네 삼각리 아브루초
트로피 듀럼밀과 물로 만든 얇은 꽈배기 파스타.[111] 트로피에 바스타드는 밤가루로 만들어집니다.[112] 아마도 그리스어, "음식" 또는 제노바 지방의 방언인 스트로피시아(strofissià) 또는 스트루푸기아(strufuggiâ)에서 온 것으로 추정됩니다. 레첼린, 트로피엣.[112] 리구리아[112]
트롯톨 팽이를[113] 돌리는 모양의 파스타 팽이 돌리기 캄파니아 주
투폴리 리지드리가토니 투폴리 캄파니아 주
베수비오 코르크 스크루 모양의 파스타. 베수비오산에서 캄파니아 주

스트레치 파스타

스트라스키나티는 대부분 손으로 만든 파스타 디스크로 나무판을 가로질러 끌고 갑니다. 오크치에테가 대표적인 예입니다.

늘린 파스타 목록
유형 이미지 묘사 번역. 동의어 원산지 또는 주요소비지역
센시오니 꽃잎 모양으로 약간 굴곡이 있고 거친 볼록한[114] 면이 있습니다. 작은 누더기 미스치글리오[114] 바실리카타[114]
코르제티 리구리아에서[115] 찍힌 납작한 피규어-8 이 이름은 14세기 제노바의 동전인 코르제토에서 유래되었습니다.[115] 커제티(제노아), 크로세티(피에몽), 크로세티(에밀리아로마냐), 크록세티, 토르셀리니[115] 발 폴체베라, 리구리아[6]
파이넬 카롭을 어렴풋이 닮은 납작한 스트라스시나토.[116] Fainella는 푸글리에세 방언으로 carob을 의미합니다.[116] 포기아[116]
안개가 낀 둘리보 올리브 잎 모양의 올리브잎 풀리아[117]
Orecchiette 중앙 돔과 약간 두꺼운 크라운이 있는 불규칙한 디스크입니다. 스트라시네이트는 동일하지만 평평합니다.[118] 작은귀[4] 스트라스카네이트; 레치니 (로마); 레치에텔 (캄파니아, 몰리세 및 바실리카타); 오레치 디프레테 (아브루초 및 바실리카타); 시카텔리 (아풀리아); 레치 디프레테 (포기아); 카기우비/펜세치 (바리); 샹치에렐레/포치악 (작은/큰 버전; 타란토); 스타치요데 (레체)[118] 풀리아[118]

수프 파스타

이 파스타들은 주로 수프에 사용되는 작은 종류의 파스타로, 그 중 많은 것들이 파스티나('작은 파스타') 계열에 속합니다.[119][25]

작은 파스타 또는 수프 파스타 목록
유형 이미지 묘사 번역. 동의어 원산지 또는 주요소비지역
아시니디페이드 구슬같은 파스타[120] 후추 알갱이 아브루초
알파벳 파스타 기계적으로 잘라내거나 알파벳 문자로 눌러 만든 파스타 파스타 델'알파벳토(이탈리아어) 알파베토[121] 캄파니아 주
안첼리니 작은 구슬[120] 멸치 시칠리아
아넬리 파스타의 작은 고리(칼라레티와 혼동하지 않기) 작은 고리 아넬레티, 아니두찌, 세르치오네티, 타라두찌[54] 시칠리아[54]
아넬리니 작은 버전의 elli 꼬마반지[18] 아넬린[122] 시칠리아
아르모니 작은 "오징어"[120] 하모니 바실리카타
콘치글리 작은 조개모양 파스타 작은조개 구균류[120] 캄파니아 주
Coquillettes 반원형[120] 코필레테스 프랑스.
코랄리 리지드 튜브[120] 산호 풀리아
코랄리니 파스타의 작은 짧은 튜브 작은 산호 캄파니아 주
쿠스쿠수 쿠스쿠스를 연상시키는 작은 점들[120] 쿠스쿠스 스커즈.[123] 몰타의 쿠스쿠 리구리아, 하지만 이탈리아 전역과[123] 몰타에서 발견됩니다.
디탈리 직경이 길이와 거의 같은 짧은 튜브. lisci 또는 ligati일[124] 수 있습니다. 골무[18] Ditalini, tubetti, tubetti, gnocchetti diziti, ditaletti, corali; denti decavalo, ganghi decechia, magghietti (아풀리아와 시칠리아)[124] 캄파니아[125] 주
계란보리 오르조 알류보 (이탈리아어) 헝가리
파팔린 작은 나비넥타이 모양 파스타[120] 작은 나비 ("bow tie")는 이탈리아어로 cravatta a farfalla, "butterfly tie") 북이탈리아
피데스[126] 계란, 밀가루, 물로 준비한 파스타.[126] 피데스 스페인
필리니 작은 버전의 피데오, 조리 전 길이 약 12~15mm 실이 좀. 캄파니아 주
프레굴라 사르데냐의 구슬 같은 파스타. 건조 과정으로 인해 살짝 구워졌습니다.[127] 작은 조각들[128] 프레골라, 프레울라, 프레과 사르데냐
펑히니 작은 버섯모양 파스타 작은버섯 마르케
Gianduietta 농장동물[120] Gianduietta 피에몬테 주
그라노 알갱이[120] 모양 알갱이 캄파니아 주
그라미냐 파스타의 짧은 곱슬곱슬한 길이. 스파카텔이 더 큽니다.[129] gramigna, "위드"[4] 또는 spaccatura, "슬롯"[129]에서 크레스틴, 마르게라이트리스, 파기올레티, 지텔리니, 튜베티니룽기,[9] 그라미뇨니, 스파카텔[130] 시칠리아,[129] 에밀리아로마냐, 마르체, 프리울리베네치아줄리아[131]
그라티니 작은 알갱이 모양의 불규칙한 파스타(그라토니의 작은 버전)[120] 작은 알갱이 움브리아
그라토니 커다란 알갱이 모양의 불규칙한 파스타[120] 곡류. 마르케
마르게리티네 데이지모양[120] 데이지스 풀리아
메를레티 레이스[120] 모양 레이스 리구리아
미돌라인 납작한 눈물방울 모양의 파스타[120](오르조와 비슷하지만 넓음) 마로우즈 모든 지역
옥치디파세로 작은[120] 원 참새눈 트렌티노-알토 아디제/수디롤
오키디페니스 파스타의 아주 작은 고리들 파트리지의 눈 트렌티노-알토 아디제/수디롤
오르조 밥파스타.[28] 리소니가 조금 더 큽니다.[132] 보리밥[18][132] 푼틴, 푼타고, 아르멜라인, 세미 도르조, 세미 다베나, 세미 디 리오, 옥치 디 지우데오, 아르멜레트, 푼탈레트, 세미 디 시코리아, 시코리에타, 리세토, 치치 디 리소, 세미니, 아베나, 아베나 그란데, 시코리에, 세미 디 멜라, 미돌라인, 세미니, 리소니, 리조니[9][132] 지중해 분지
파스티나 파스티나는 작은 파스타 모양의 전체 가족의 이름이지만, 이 가족에서 가장 기본적인 것을 묘사하는 데 사용되기도 합니다 – 작은 구체는 미니디페프보다 작습니다. 꼬마파스타 토스카나
피옴비 작은 뎁스보다 약간 큰 구 리드 샷과 같은 "리드" 진주파스타 롬바르디아 주
프티팀 쌀알, 구 또는 기타 형태 플레이크 이스라엘 쿠스쿠스, 예루살렘 쿠스쿠스, 자이언트 쿠스쿠스, 진주 쿠스쿠스[133] 이스라엘
푼틴 리시의[120] 작은 버전 푸시 핀 에밀리아로마냐 주
쿼드레티니 파스타의 작은 납작한 사각형 작은 사각형[18] 사루찌, 콰드라티니, 콰드렐리니,[9] 콰드로티, 콰드렐리니, 콰드로티, 콰드르네이(에밀리아-로마냐), 스쿼드루체티(움브리아), 시치아르치올라/시체르키올레(크기에 따라 라치오).[134] 에밀리아로마냐 주
소르프레시 가장자리가 주름지고 한쪽에 주름이 있는 작은 종 모양의 파스타입니다. 리지드 또는 매끄럽게 할 수 있습니다(리스) 서프라이즈. 에밀리아로마냐 주
스텔 별모양 작은 파스타. 작거나 큰 별(resp. stelline 또는 stellette)[135] 아넬리니, avermari, astri, fiori di sambuco, lentine, puntine, semini, stellettine, stellette[9][135] 풀리아
스토르티니 팔꿈치 마카로니의 작은 버전 꼬불꼬불한 것들 캄파니아 주
트리폴리니 더 큰 품종에서는 파팔레 톤드라고 불리기도 합니다.[136] 가장자리가 둥근 작은 나비넥타이 모양의[120] 파스타입니다. 카나스트리니는 작은 버드나무 바구니입니다. 시뇨린,[9] 카네스트리, 카네스트리니, 파르팔리니, 갈라니, 나스트리니, 노디니, 스트릭체티[136] 캄파니아 주

속을 채운 파스타

라비올로(복수 라비올리)라는 이름은 거의 모든 종류의 속이 채워진 파스타에 대한 일반적인 설명으로 사용할 수 있습니다.[137]

속을 채운 파스타 목록
유형 이미지 묘사 번역. 동의어 원산지 또는 주요소비지역
아그놀리니 아그놀리니(Agnolini)는 만토바 지방에서 유래한 달걀 파스타의 일종으로, 흔히 "아그눌 ì어" 또는 "아그눌 ì어"라고 불리며, 종종 수프나 육수에 넣어 먹습니다. "천사"[138]를 뜻하는 옛말의 줄임말 "agnul ì어" 또는 "agnul ì어" 롬바르디아 주[138]
아그놀로티 반원형 또는 정사각형 주머니; 리코타, 치즈와 고기의 혼합물(아놀로티 디그라소) 또는 퓌레 야채(아놀로티 디마그로)로 속을 채울 수 있습니다.[139] 아그놀로티는 조토 디 본도네의 별명이었습니다.[18] 아그넬로티, 아그놀 ò트, 안젤로티, 랑가롤리, 랑게롤리, 피앙겔 ò트 피에몬테 주[139]
카카벨 속을 채우기 위한 큰 그릇과 같은 파스타 라틴어 cacabus에서 "pot"[141] 펜톨(나폴리)[141] 캄파니아 주[141]
카넬로니 보통 오븐에서[142] 요리되는 다양한 속이 들어간 파스타 롤 카나에서 유래된 "리드". 칸나시오티, 칸네론치니, 칸나론/카네론(나폴리), 칸나룬(아풀리아), 칸네로니, 칸놀리/크루세티(시실리), 만프리굴리/만프리골리(발텔리나),[143] 매니코티(미국),[144] 노체토니지토니, 타글리아티지토니, 칸넬로니지토니, 스폴, 시가레트, 시아포니[9] 이탈리아 중부[6]
카펠레티 치즈(또는 드물게 고기)를 채우고 닫아서 작은 모자(cappello=모자)를 만듭니다. 로마냐의 대다수 지역에서 속은 파마산과 부드러운 치즈의 혼합물로 만들어집니다. 작은[145][146] 모자 토스카나의 카펠리, 카펠리 델 프레테, 또는 니키.[145] 에밀리아로마냐 주[6]
카라멜레 더블 트위스트 사탕을 닮은 속이 꽉 찬 파스타. 사탕 에밀리아로마냐, 파르마, 피아첸차[147]
카손첼리 다양한 속이 들어있는 속이 꽉 찬 파스타. 카사에서, "집"에서 온 것일 수도 있습니다. Casonsei, Casonziei, Ciaroncie[6] 롬바르디아 주[6]
카순지에이 다양한 속을 넣은 속이 꽉 찬 파스타 카사에서, "집" 베네토
Conchiglioni 크고 속이 꽉 찬 조개 모양 큰조개 캄파니아 주
컬루지오네스 감자와 민트로 속을 채운 전형적인 속 파스타 컬루지오네스 쿨링기오니스, 쿨루르존, 쿨루르존, 안지오로투스, 스피기티 사르데냐, 특히 올리아스트라 주에 있는
파고티니 둥근 반죽을 공 모양의 다발로 모아서 종종 리코타와 신선한 배로 속을 채운 '퍼즈' 또는 파스타 다발 작은 천 뭉치 에밀리아로마냐롬비아
루마체 달팽이 껍질 모양의 조각. 고미티나 파이프보다 큽니다. 달팽이[4] 루마첼, 루마셰트, 시릴리니,[9] 치페리니, 시오코라이트, 시릴리니, 고미티니, 고미티니, 루마첼, 루마초니, 루마코니, 파이프, 피펫, 토파렐[148] 피에몬테 주
메즐룬 지름 약 2.5인치 반원형 포켓 반달[149] 트렌티노-알토 아디제/수디롤
옥치 디 루포 크고 속이 꽉 찬 펜 모양의 파스타. 길이는 약 1.5인치입니다.[150] 갈빗대늑대눈[4] 캄파니아 주
판소티 가운데가 볼록한 삼각형 모양으로 고기가 들어가지 않습니다.[151] 큰배[151] 라비올리 디마그로.[151] 리구리아[151]
파베세 아그놀로티 네모난 주머니, 파베즈 스튜로 가득 차 있습니다.[152] 아그놀로티는 조토 디 본도네의 별명이었습니다.[18] agnolot, agnulot, agnuloti[153] 롬바르디아 주[153]
라비올리 다른 파스타 위에 치즈, 갈은 고기, 퓌레 야채 또는 이들의 혼합물로 채워진 두 조각. 일반적으로 정사각형이지만 원형과 반원형(Mezelune)을 포함한 다른 형태도 사용됩니다. 많은 사람들이 기원을 주장했습니다: 아마도 라파, "채소 뿌리" 또는 라비볼레, 리구리아 방언으로 "싼 것" 또는 단순히 라볼게레에서 유래했습니다.[137][154] 캄파니아 주
로톨로 리피에노 속을 채운 롤 파스타 요리된 롤은 보통 얇게 썰어서 소스에 덮어서[155] 오븐에 구워집니다. "스티프티드 롤"[155] 로톨리 임보티토; 스트루델(트렌티노-알토 아디제); 파스타 알 사코(마르슈)[155] 에밀리아로마냐 주
사케토니 둥글고 파고티니와 비슷하지만 라비올리 충전재를 사용할 수도 있습니다. 작은 사각형의 파스타가 속을 휘감고 비틀어 가지고 왔습니다. 꼬마포대 사이즈에 따른 사케티[9], 사케티니 시칠리아
토르텔리 네모난 파스타 시트가 삼각형으로 접히거나 원반형으로 접히면서 양쪽 끝이 이어져서 고리 모양이 됩니다. 크기는 약 30x35mm입니다. 달콤한 변형(토르텔리 크레마스키)을 찾을 수 있습니다.[156] 꼬마 파이[156] 카펠라치, 터텔로(에밀리아로마냐), 토르델리(투스카니), 카손세이(베르가메와 브레시아)[156] 에밀리아로마냐, 롬바르디아, 토스카나
토르텔리니 링 모양으로, 보통 고기와 치즈의 혼합물로 채워져 있습니다. 크기는 약 25x20mm입니다.[157] 작은거북이[157] 아그놀리, 프리슈너 또는 프리지오네리(카프리)[157] 에밀리아로마냐 주
토르텔로니 원형 또는 직사각형으로 토르텔리와 비슷하지만 더 큽니다(38x45mm). 속에는 보통 고기가 포함되지 않습니다.[158] 토르텔로니 에밀리아로마냐롬비아
투폴리 속을[159] 채우기에 충분한 크기의 파스타 껍질(고기나 치즈). 이탈리아 남부 방언에서, 복수의 투폴로(tubfolo), 라틴 튜불루스(tubule)의 변형 대형관 마니체, 기간토니, 옥치 디 엘레판테, 엘레판테, 칸네로니 그란디, 옥치 디[9] 위 캄파니아 주

Gnocchi and gnocchetti

크노치와 크노체티의 목록
유형 이미지 묘사 번역. 동의어 원산지 또는 주요소비지역
카네덜리 밀가루 반죽 작은 공. 보통 빵 부스러기로 만들어지지만 달콤한 변형에는 감자 베이스가 있습니다.[160] From the German Knödel (Dumplings)[160] 크노키디파네, 카나델리, 크뇌델[160] 트렌티노-알토 아디제/수디롤[160]
돈데레트 가늘고 길쭉한 만두[161] 돈데레트 단돌리니, 스트랑올라프레티피에몬테시[161] 피에몬테, 특히 쿠네오 주와 발 콜라[161] 주
노치 굵고 작고 부드러운 여러 가지 반죽 만두. 나무에 매듭을 뜻하는 이탈리아어 nocchio에서 [162]유래된 것이거나, 너클을 뜻하는 nocca에서 유래된 것일 수도 있습니다. 그노체티, 그노치 알라로마나, 그누디, 말패티, 스트랭굴라 프리베테, 카바텔리, 몰로레두스 아브루초, 프리울리-베네치아 줄리아, 베네토, 라치오

참고 항목

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원천

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