알리타메

Alitame
「E956」은, 여기서 리다이렉트 됩니다.실험적인 일본 E956형 신칸센에 대해서는 ALFA-X를 참조해 주십시오.
알리타메
Alitame.svg
이름
IUPAC 이름
(3S)-3-아미노-4-[(1R)-1-메틸-2-옥소-2-[(2,2,4,4-테트라메틸-3-티에타닐)아미노]에틸]아미노]-4-옥소부탄산
기타 이름
L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-테트라메틸-3-티에타닐)-D-알라닌아미드
식별자
3D 모델(JSmol)
첸블
켐스파이더
E번호 E956(광택제 등)
유니
  • InChI=1S/C14H25N3O4S/c1-7(16-11)8-15)6-9(18)19)10(20)17-12-13(2,3)22-14(12,4)5/h7-8,12H,6,15H2,5H(3)
    키: IVBUFFAWPCPFTQ-SFYZADRCSA-N
  • InChI=1/C14H25N3O4S/c1-7(16-11)8-15)6-9(18)19)10(20)17-12-13(2,3)22-14(12,4)5/h7-8,12H,6,15H2,165H,1-163H(18)
    키: IVBUFFAWPCPFTQ-SFYZADRCBL
  • CC(=O)NC1C(SC1(C)C)(C)NC(=O)C(CC(=O)O)n
  • O=C(NC1C(SC1(C)C)(C)[C@H](NC(=O)[C@H](N)CC(=O)O)c
특성.
채널142534
몰 질량 331.431
달리 명시되지 않은 한 표준 상태(25°C[77°F], 100kPa)의 재료에 대한 데이터가 제공됩니다.

알리탐은 아스파라긴산을 함유한 디펩타이드 감미료이다.1980년대 초 화이자(Phizer)[1]에 의해 개발되었으며 현재 일부 국가에서 Aclame이라는 브랜드로 판매되고 있다.대부분의 디펩타이드들은 달지 않지만 1965년 예상치 못한 아스파탐의 발견으로 그 단맛을 공유하는 유사한 화합물들을 찾게 되었다.알리탐은 그러한 2세대 디펩타이드 감미료 중 하나이다.NutraSweet 브랜드 오너에 의해 개발된 네오타메도 있습니다.

알리타메는 수크로스(식당)[2]의 약 2000배, 아스파탐의 약 10배, 뒷맛이 없다.사카린과 아세설팜 칼륨을 포함한 다른 인공 감미료들은 아직 더 안정적이지만 뜨겁거나 산성 조건에서의 반감기는 아스파탐의 두 배 정도 길다.아스파탐과는 달리 알리탐은 페닐알라닌을 포함하지 않기 때문에 페닐케톤뇨증이 있는 사람이 사용할 수 있다.

Alitame은 멕시코, 호주, 뉴질랜드 및 중국에서 사용을 승인했습니다.대니스코는 [3]미국에서 알리탐을 감미료나 조미료로 사용하는 것에 대한 청원을 철회했다.

스위니는 또한 [4]NH-CH(시클로프로필)tert-butyl(Ex 6)에 기초한 미국 특허 4,411,925에서 1200 x sucrose의 단맛을 가진 화합물을 다루고 있다.NH-CH(시클로프로필)2의 Ex5도 1200 x 수크로스이다.이것들은 2등급을 뽑을 때 좋은 기준이다.Ex 16은 Alitame 본질을 위한 것입니다.단, Ex 17에서는 술포닐에 대한 산화는 활성을 1000까지 감소시킬 수 있다.

레퍼런스

  1. ^ Ellis, J. W. (1995). "Overview of Sweeteners". Journal of Chemical Education. 72 (8): 671–675. Bibcode:1995JChEd..72..671E. doi:10.1021/ed072p671.
  2. ^ Laura Halpin Rinsky; Glenn Rinsky (2009). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. Chichester: John Wiley & Sons. pp. 5. ISBN 978-0-470-00955-0. OCLC 173182689.
  3. ^ "Notice of withdrawal of petition: docket No. FDA-1986-F-0277 (formerly docket No. 1986F-0364)" (PDF). Food and Drug Administration.
  4. ^ Sweeny, James G.; D'Angelo, Lihong L.; Ricks, Edith A.; Iacobucci, Guillermo A. (1995). "Discovery and Synthesis of a New Series of High-Potency L-Aspartyl-D-.alpha.-aminoalkanoyl-(S)-.alpha.-alkylbenzylamide Sweeteners". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 43 (8): 1969–1976. doi:10.1021/jf00056a003. ISSN 0021-8561.

외부 링크