콩고 요리

Congolese cuisine

콩고민주공화국콩고공화국요리는 토착민들의 음식을 대표하며 매우 다양하다.카사바, 푸푸, 쌀, 플랜테인, 감자는 일반적으로 다른 [1]반찬과 함께 먹는 주식이다.

역사

일반적인 콩고 요리

망고, 연중 이용 가능
모암베 치킨은 콩고의 국민 음식이다.
로소야불레이, ntaba, mipanzi, gwanga, makemba et

2% 미만의 땅이 경작되고 있으며, 이 대부분은 자급 농업에 사용되고 있습니다.콩고의 농지는 다양한 농작물의 원천이다.여기에는 옥수수, 쌀, 카사바(마니오카), 고구마, 참마, 토란, 플랜테인, 토마토, 호박, 그리고 다양완두콩[2]견과류가 포함됩니다.이 음식들은 전국에서 먹지만 지역 음식도 있다.수출에 가장 중요한 작물은 커피와 팜유이다.

사카마데스(차카마데스)

야생 식물,[3] 과일, 버섯,[3] 그리고 덤불 고기, 생선 같은 다른 음식들도 수집, 사냥, [3]요리에 사용된다.사람들은 종종 이 농작물들을 시장이나 길가에서 판다.소 사육과 대규모 농업의 발전은 최근의 전쟁과 도로 시스템의 질 저하로 인해 차질을 빚고 있다.

코사코사-콩고강 새우
콩고 길거리 음식 - 훈제 고기
마데수

콩고의 식사는 종종 스튜 형태야채와 고기와 함께 전분질 재료로 구성되어 있다.녹말은 푸푸나 우갈리라고 불리는 카사바나 옥수수 가루로 만든 페이스트나 매쉬의 형태로 나올 수 있습니다.먹을 때, 푸푸는 골프공 크기의 공 모양으로 말아 매운 스튜에 담근다.-흔히 엄지손가락으로 움푹 패인 채로 소스를 한 움푹 패인다.

카사바로 만든 발효 빵의 일종인 광가는 이 나라 전역에서 상업적으로 생산된다.리투마는 플랜틴을 으깨어 둥글게 만들어 구운 플랜틴 요리로 인기가 있습니다.고구마는 비슷한 방법으로 준비되고, 그 나라의 일부 지역에서는 볶은 땅콩과 섞인다.밥은 종종 콩과 섞인다.

이러한 녹말 성분과 함께 카사바 잎, 시금치 같은 식물, 오크라 같은 녹색 채소가 종종 첨가된다.버섯, 특히 루바 사람들 사이에서 귀하게 여겨지는 버섯은 종종 부족할 때 고기를 대신하는 것으로 보여진다.완전한 채식주의는 알려지지 않았지만, 비싼 가격 때문에 대부분의 식사는 고기 없이 먹는다.

콩고 강, 그 지류, 그리고 다양한 호수에 물고기가 풍부하고, 즉시 소비하기 위해 굽거나 삶거나 튀기거나, 보존되면 훈제 또는 소금에 절여집니다.시장에서는 바나나 잎에 구운 즉석 생선을 종종 판매한다.염소는 가장 널리 소비되는 [3]고기이다.음암베는 땅콩 [3]소스로 요리하는 일반적인 방법입니다.메뚜기애벌레와 같은 식용 곤충을 먹는데,[3] 그것들은 견과류 맛이 나는 경향이 있다.

의 재료와 섞는 소스는 토마토, 양파, 향기로운 허브로 만들 수 있습니다.식물성 기름소금, 매운 붉은 칠리 후추, 달콤한 녹색 후추는 맛을 더 내기 위해 사용된다. 향신료들은 먼 남쪽에서는 덜 자주 사용된다.

응안다 레스토랑

킨샤사의 엔간다 레스토랑은, 다양한 민족이 혼재하고 있어,[4] 빵이나 맥주등의 서양의 수입품 뿐만이 아니라, 나라의 특정 지역에서 온 음식을 제공하는 에스닉 레스토랑입니다.미혼 여성들이 자주 소유하고 있는 엔간다는 술집과 식당 사이의 중간 지대를 차지하고 있다.nganda 레스토랑의 일반적인 유형은 다음과 같습니다.

  • 강변 엔간다는 강 상류에서 가져온 요리법인 익힌 플랜틴과 함께 구운 생선을 제공합니다.
  • 콩고엔간다는 위에 언급한 광아와 함께 야채 소스를 곁들인 생선 요리를 제공합니다.이 요리들은 킨샤사 하류에서 유래한다.
  • 카사이 은간다는 산양고기에 밥과 녹색 채소를 곁들이고 있습니다.그들은 또한 특별한 날에 토끼를 그랜드 디저트로 사용한다.

Nganda 레스토랑은 종종 특정 지역뿐만 아니라 이주 노동자와 광부, 전문직 종사자와 공무원 등 다양한 계층에 맞춰져 있습니다.

콩고 음식 목록

고춧가루(숙성 및 미숙성)
  • 모암바, 보통 땅콩버터로 만든 소스로 만든 소스 또는 요리.
  • Ngai ngai ya musaka는 보통 아프리카 [5]서부있는 아프리카 기름 야자나무의 열매인 야자나무의 과육(가 아닌)으로 만든 소스 또는 요리이다.Ngai ngai는 프랑스어로 oseille, 영어로 sorrel이라고 불리는 잎입니다.
  • 카사바로 만든 치광게 또는 광가는 바나나 잎에 익혀 저장되며, 어떤 지방은 더 어둡고, 다른 지방은 거의 흰색이다.
  • 후후, 카사바 가루로 만든 끈적끈적한 반죽 같은 요리.이것은 다른 나라에서는 이나 감자와 같이 주식이다.
  • 로소나마데수: 쌀과 콩.
  • 솜베 또는 두—카사바 잎을 삶고, 찧고, 요리한 수프로 만든다.
  • Ndakala - 작은 건어물.
  • 고춧가루—매우 매운 후추로 거의 모든 것과 함께 제공되었고, 심지어 가끔 말려서 과일에 뿌려지기도 했습니다.
  • 야생 야자수 수액으로 만든 팜 와인은 천연 효모로 발효되며 알코올 도수는 5~7%입니다.
  • Mbembe: snails.
  • 물렌다, 동고동고, 오크라.
  • 닭고기와 밥.
  • Ntaba 또는 ngulu yako tumba - 구운 염소, 돼지고기.
  • Mbisi ya Mayi (포아송 데 메레) - 생선.
  • Liboke ya mbika (호박씨 푸딩찜), Liboke ya ngulu (바나나잎으로 찐 돼지 후추 수프), 또는 Liboke ya mbisi (대부분 바나나잎으로 찐 메기 후추 수프)입니다.
  • 미카테—튀긴 반죽 볼.
  • 메이클: 풀장갑.
  • 진통 mwambe—땅콩 버터 빵.
  • 마카야부 소금 생선
  • 카문델레-케밥 막대기, 꼬치에 쇠고기.
  • 톰슨-말 고등어.
  • 검은 의 완두콩.
  • Loso ya bulayi: 콩고의 .
  • 마데수 콩찌개
  • 폰두야마데수-카사바 잎과 콩찌개.
  • 구운 빵의 작은 조각인 다보콜로.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Customs & Cuisine of the Democratic Republic of Congo Together Women Rise". Retrieved 2021-08-10.
  2. ^ "Top 9 Congolese Foods for Your Appetite". Flavorverse. 2018-11-23. Retrieved 2021-08-10.
  3. ^ a b c d e f Mukenge, Tshilemalema (2002년)"콩고의 문화와 관습"그린우드 프레스ISBN 0-313-31485-3
  4. ^ "How to get beer around Congo, a country with hardly any roads". The Economist. 18 January 2020. Retrieved 20 January 2020.
  5. ^ "My Title". Afroculture.net. Retrieved 2021-08-10.