아스투리아 요리

Asturian cuisine
아스투리아스의 대표 요리인 시드라와 함께 먹는 파바다 아스투리아나

아스투리아스 요리는 스페인 아스투리아스 지방의 요리에서 볼 수 있는 전형적인 요리와 재료를 말합니다.

식품

아스투리아는 특히 신선한 오징어, 게, 새우, 농어 같은 해산물로 알려져 있다.연어는 아스투리아 강, 특히 셀라 강에서 잡힌다; 이 계절의 첫 물고기는 첫 번째 어획을 알리는 종인 캄파누라고 불린다.

빵

볼로스 프레냐오스

스펠트 빵(판 데스칸다)은 매우 전통적이다.포르미고는 빵과 달걀을 으깨서 만든 프랑스식 토스트의 일종이다.볼로스 프레냐오는 초리소로 채워진 빵이다.후식으로서는 갈리시아 피요아와 비슷한 프리슐로스라고 불리는 팬케이크가 대표적이다.우리는 또한 옥수수 가루로 만든 특산품들을 발견하는데, 예를 들면, 보로냐(원형의 딱딱한 빵 덩어리), 파리니, 파라파, 파파(옥수수밀죽), 라파(베이컨 조각이 반죽 안에 들어간 보로냐와 유사함), 토르토(옥수수밀 납작빵) 등이 있다.

과일, 야채 및 콩류

아스투리아 요리의 가장 일반적인 콩은 아스투리아 요리 중 가장 잘 알려진 음식 중 하나인 파바다 스튜의 주요 성분인 콩이다.또 다른 진한 스튜는 양배추, 감자, 콩, 돼지고기 제품과 함께 먹는 포트 아스투리아누입니다.순무는 더 보잘것없는 포테 데 카스타네스의 밤처럼 전형적인 겨울 요리인 포테 데 나보스(순무 스튜)에서 발견된다.콩, 완두콩, 감자, 고추, 콜리플라워 그리고 다른 채소들도 흔하다.아스투리아스 숲의 버섯도 발견되는데, 요정 고리버섯, 느타리버섯, 파라솔버섯 등이 있다.

과일 중에서는 사과가 가장 중요하다(아스투리아산 사이다를 만드는 데 없어서는 안 될 요소, 몇 가지 자기 톤의 종류가 있다).밤, 호두, 헤이즐넛뿐만 아니라 체리, 딸기 그리고 무화과도 꽤 전형적이다.

치즈

케소 데 카브랄레스

아스투리안 치즈, 특히 카브랄레스는 스페인 전역과 그 너머에서도 유명하다; 카브랄레스는 톡 쏘는 냄새와 강한 맛으로 유명하다.아스투리아스는 이 지역에서 생산되는 제품의 다양성과 품질 때문에 종종 "치즈의 나라" (el pais de los quesos)라고 불립니다.기타 유명한 치즈는 다음과 같습니다.

접시.

가장 유명한 지역 음식은 파바다 아스투리아나로 아스투리아의 전형적인 큰 흰 콩과 돼지 어깨, 모르실라, 초리조, 샤프란으로 만든 풍부한 스튜입니다.

다른 주요 요리로는 바지락 콩, 아스투리안 스튜, 카초포, 프리슐로스, 라이스 푸딩 등이 있다.

전통적인 방식으로 아스투리아산 사이다를 붓습니다.

음료수

사과나무는 전통적인 알코올 음료인 천연 사이다의 생산을 촉진한다.이것은 매우 건조한 사이다. 프랑스나 영국의 천연 사이다와 달리 달콤하거나 쓴맛을 내는 대신 주로 신맛이 나는 사과를 사용한다.비율은 산성 40%, 아산 30~25%, 단맛 10~15%, 쓴맛 15~20%, 쓴맛 5%[1]입니다.

Sidra는 전통적으로 전문 서버(또는 에스칸시아도르)에 의해 부어집니다: 병은 아래 잔으로 이동할 때 양조물을 산소화하기 위해 그의 머리 위로 높이 올려집니다.소량(~120ml)을 한 번에 붓는데(콜린이라고 함), 사이드라가 탄산을 잃기 직전에 마셔야 합니다.잔에 남아 있는 사이드라는 나무 조각으로 만든 바닥이나 바의 바닥을 따라 수조에 부어라.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ 스페인 나바(아스투리아스)의 시드라 박물관.