아프리카의 요리 목록

List of African dishes
아프리카 요리

아프리카 요리에서 발견되는 요리 목록이 있는데, 이것은 아프리카의 요리를 총칭하는 일반화된 용어다. 아프리카 대륙은 지구상에서 두 번째로 큰 땅덩어리로 수백 개의 서로 다른 문화와 민족 집단의 본거지다. 이러한 다양성은 또한 재료, 준비 방식, 요리 기법의 선택에서 많은 지역 요리 전통에도 반영된다.

아프리카 요리

이것은 역동적인 목록이며, 완성도에 대한 특정 표준을 결코 충족시킬 수 없을 수도 있다. 신뢰할 수 있는 출처가 있는 누락된 항목을 추가하면 도움이 된다.
이름 이미지 국가/지역 설명
아추
Taro sauce jaune avec peau de boeuf.jpg
카메룬 찧은 코코얌과 붉은 야자유 수프로 구성된 요리로 소가죽, oxtail, 곱창, 가지찜 등이 곁들여진다.
아팡 Afang Soup.jpg 나이지리아 나이지리아 남동부의 에픽족에서 유래된 야채 수프
아리히 모로코 곱창은 막대기에 싸서 뜨거운 석탄 위에 요리했다.
아카라, 또는 쿠스 Bahia acaraje.jpg 나이지리아, 카메룬, 가나, 시에라리온 껍질이 벗겨진 검은 눈동자의 완두콩과 아칸족에 의해 가나에서 쿠스로 알려진 튀김은 간식으로 먹을 수 있지만 아침 식사의 일부로 하우사코코와 결합되는 경우가 많다.
알로코 Aloko.jpg 코트디부아르 종종 고추와 양파와 함께 제공되는 식물성 튀김 간식
아말라 Amala.jpg 나이지리아 다양한 수프와 함께 제공되는 야마 밀가루 틀
아시다 Eating Asida.JPG 북아프리카 익힌 밀가루 반죽 덩어리, 때로는 버터나 꿀이 첨가되기도[1] 한다.
아티에케 Attieke.JPG 코트디부아르 아프리카의[citation needed] Côte d'Ivoire 요리의 일부인 카사바로 만든 사이드 또는 메인 요리
바부트 콩고 민주 공화국 간 쇠고기, 카레가루, 살구
방아 수프 또는 아벤관 Eba served with Fresh fish banga soup in a clay pot.jpg 나이지리아 가나 카메룬 야자 열매로 만들어지며 주로 나이지리아의 남부와 중서부에서 먹는다.

가나에서는 아칸족들이 아벤관이라고 부르며 푸푸와 함께 먹는다.

바젠 Bazin.jpg 리비아 토마토 소스, 달걀, 감자, 양고기와 함께 제공되는 보리 반죽.
비차크 모로코 속이 꽉 찬 삼색 전채 요리.
빌통, 킬리치, 세귀파 BiltongStokkies.jpg 남아프리카, 짐바브웨, 보츠와나, 남아프리카, 카메룬, 나이지리아, 잠비아, 나미비아 육포랑 비슷해 소고기나 타조와 같은 육류 같은 날고기는 가늘게 썰고, 경화시키고 말린다. 보츠와나에서는 세과파라고도 한다.
보보티 Bobotie-01.jpg 남아프리카 공화국 달걀 토핑과 함께 간 고기.
부에루어스 Boerewors raw.jpg 남아프리카 공화국, 짐바브웨 잠비아, 나미비아 남아프리카 공화국의 향신료 믹스미트 소시지로, 아프리칸스어를 사용하는 백인농부 보어가 개발한 것으로, 현재 전국적으로 모든 인종이 유산의 상징으로 사용되고 있다. 그것은 거칠게 다진 쇠고기, 돼지고기 그리고 가끔 양고기를 포함한다. 그것은 전통적으로 고수와 후추로 맛을 내지만 고추와 같은 많은 향신료를 가질 수 있다. 각 정육점마다 독특한 조리법이 있지만, 정확히 어떤 것이 "부르륵"이라고 할 수 있는지를 평가하기 위한 협의회가 구성되었다. 위원회는 소시지가 소시지의 80% 이상, 돼지고기 20% 이하, 향신료 고수익과 후추를 포함해야 한다고 밝혔다.
브루어스롤 또는 보이롤 Boerewors rolls with homemade tomato relish. Yum..jpg 남아프리카 공화국 이것은 전세계 핫도그 현상의 인기 있는 남아프리카의 변종이다. 그것은 양파 맛이 나는 핫도그 빵에 곁들여 나오는 조미료와 보통 케첩/토마토 소스와 겨자로 구성되어 있다. 그것은 또한 다양한 칠리 소스와 함께 제공될 수 있다.
브라이브루지스 Braai broodjies.jpg 나미비아 남아프리카 공화국 이것은 남아공의 인기 있는 토스트 샌드위치의 변형인데, 샌드위치를 전기 샌드위치 토스터 대신 열린 숯이나 나무 불꽃 위에 구워낸다. 그 이름은 바로 "구운 샌드위치"로 번역된다.
브릭 Brikdish.jpg 튀니지 박제 페이스트리.
브뤼아트 Moroccan food-02.jpg 모로코 달콤한 퍼프 페이스트리.
버니차우 Quarter Mutton Bunny Chow.jpg 짐바브웨, 남아프리카 공화국 흔히 간단히 "버니"라고 불리는 패스트푸드 요리는 속이 빈 빵 덩어리로 카레가 채워져 있다.
카추파 Cachupa frita.jpg 곶베르데 상투메 프린시페 호미니, 콩, 고기로 된 스튜.
칼루루 Calulu.jpg 앙골라, 상투메, 프린시페 야채, 양파, 토마토, 오크라, 고구마, 마늘, 야자유, 김보아 잎(시금치와 유사함)을 곁들인 말린 생선; 종종 밥, 펑지, 야자유 콩, 파로파 등과 함께 제공된다.
차칼라카 Chakalaka.jpg 짐바브웨, 남아프리카 공화국 야채는 맛이 있다.
차흐쵸우카 Chakhchoukha9.JPG 알제리 양고기, 향신료, 토마토, 납작한 빵으로 된 스튜.
체르물라 Chermoula tagine.jpg 북아프리카 기름, 레몬 주스, 절인 레몬, 허브, 마늘, 쿠민, 소금으로 양념한 것으로 해산물 맛을 내는 데 가장 많이 사용된다.
코카다 아마렐라 앙골라 계란과 코코넛 디저트.
쿠스쿠스 Couscous-1.jpg 북아프리카 세몰리나 파스타.
담보우 니제르 모링가 잎으로 준비된 세미나(또는 다른 곡물) 요리. 아무 때나 먹지만, 특히 야외활동이나 결혼식에서 많이 먹는다.
델레 짐바브웨 보츠와나 오크라는 베이킹 소다로 준비했다.
수프를 그리다 나이지리아 오크라나 호박씨로 만든 수프.
드루어워스 Droewors.jpg 남아프리카 공화국, 짐바브웨, 나미비아 이것은 빌통과 비슷한 방법으로 말린 후 치료한 보어류다. 그 이름은 문자 그대로 "건조된 소시지"[citation needed]로 번역된다.
두카 Dukkah.jpg 이집트 허브와 향신료 한 모금.
에치차 Plastic bowl full of echicha.jpg 나이지리아 카사바, 비둘기 완두콩, 그리고 야자 기름.
에디캉이공 Edikaikong.JPG 나이지리아 나이지리아 남동부의 에픽족에서 유래된 야채 수프.
에포리로 Efo-Riro (7370530836) (cropped).jpg 나이지리아 요루바 스튜는 주로 시금치와 메뚜기 콩으로 이루어져 있다.
에구시 수프 Pounded Yam and Egusi Soup.jpg 나이지리아 찌개는 주로 에구시로 이루어져 있다.
에광 Ekwang.jpg 카메룬/나이지리아 코코얌 잎에 싸서 매콤한 스튜에 익힌 갈은 코코얌의 요리.[2][3]
에루
Water fufu and eru 02.jpg
카메룬 잘게 썬 그네툼 아프리카쿰(에루) 잎으로 만든 스튜는 물잎과 붉은 야자유를 넣어 요리한다. 보통 발효된 카사바로 만든 푸푸의 일종인 워터푸푸푸와 함께 먹는다.
에와 아고인 나이지리아 라고스에서 인기 있는 으깬 콩으로 아고인족에서 유래한 요리.
페이조아다 Feijoada 01.jpg 남아프리카 공화국 콩, 쇠고기, 돼지고기 스튜.
펠플라 북아프리카 구운 고춧가루와 토마토 위에 올리브 오일을 얹은 샐러드.
페시크 Fesikh of Desouk.JPG 이집트 발효된 소금에 절인 숭어.
무화과 롤 Fig roll.jpg 이집트 무화과 페이스트로 가득 찬 고대 이집트 페이스트리.[citation needed]
핏핏 Taita fit-fit.jpg 에티오피아와 에리트레아 에리트레아와 에티오피아 음식은 일반적으로 아침 식사로 제공된다.
프레종 나이지리아 프레존(Fejang, 포르투갈어로 "콩"을 가리키는 말)은 특히 전 세계 가톨릭 신자들로 구성된 기독교인들이 성주간 동안 먹는 코코넛 콩 수프다.
프리카델 남아프리카 공화국 전통적인 아프리카네르 요리는 보통 구워지지만 때로는 양파, 빵, 계란, 식초, 향신료와 함께 준비되는 튀긴 미트볼로 구성된다.
푸푸 Fufu in groundnut soup with fish.jpg 서아프리카와 중앙아프리카 카사바, 코코얌, 얌 또는 식물통과 같은 삶은 녹황색 채소를 반죽과 같은 균일성으로 두들겨서 작은 공에 담아 먹으며, 찍어 먹는 국이나 소스와 함께 제공된다.
풀 메드메데스 Ful medames (arabic meal).jpg 이집트 으깬 파스타 콩에 올리브유, 잘게 썬 파슬리, 양파, 마늘, 레몬즙을 넣는다.
펑카소 나이지리아 밀레, 버터, 설탕이 들어 있는 밀레 팬케이크 나이지리아 요리.
가트 Ga'at food.jpg 에티오피아와 에리트레아 전통적으로 보리 가루로 만든 빳빳한 죽이지만,[4] 많은 공동체에서는 밀가루가 종종 사용된다.
가리 Individual plate of garri to eat by hand with fish and greens, Baba1 (5570984125).jpg 카메룬, 나이지리아, 시에라리온, 베냉, 토고, 가나(가나에서는 가리라고 한다) 카사바 튜빙으로 만든 인기 있는 서아프리카 음식이다. eba라고도 한다.
개츠비 Root44 3 cropped.jpg 남아프리카 공화국 남아공 스타일의 델리 샌드위치는 미국에서 호기로서 내용물과 준비 방법이 매우 유사하다. 이것은 대부분 서부 케이프 지방에서 인기가 있다.
고레드 고레드 Gored gored plate, July 2019.jpg 에티오피아와 에리트레아 일반적으로 육수를 넣고 양념하지 않은 채로 두는 육회 요리.
하리라 Harira oranaise.png 알제리와 모로코 마그레브의 알제리와 모로코 전통 수프.
하와시 Egyptian meatloaf.jpg 이집트 이집트의 전통 음식은 중동 피자처럼 생긴 라마쿤과 매우 비슷하다. 그것은 다지고 양파와 후추, 파슬리와 때때로 매운 고추와 고추를 넣고 두 겹의 둥근 반죽 사이에 놓고 오븐에 굽는다.
헤르츠고기 Hertzoggies.jpg 남아프리카 공화국 주로 살구잼이 가득한 미니 잼과 코코넛 타르트는 남아프리카공화국 총리(1929~1934)를 기리기 위해 이름이 붙여졌다. 그는 이 타르트가 그가 가장 좋아하는 티타임 음식이라고 말했다. 그들은 남아공 역사에서 중요한 역할을 하며 여전히 아프리카인들 사이에서 매우 인기가 있다.
힘바샤 Himbasha.jpg 에티오피아와 에리트레아 에티오피아와 에리트레아의 축하 빵으로, 약간 달다.[5]
인제라 Alicha 1.jpg 에티오피아와 에리트레아 독특하고 약간 스폰지 같은 질감의 효모 리신 플랫브레드. 전통적으로 티프 가루로 만든 이 [6]요리는 에티오피아와 에리트레아의 국민 음식이다. 비슷한 변종이 소말리아(칸젤로 또는 라후)와 예멘(라호)에서 먹는다.
이루 IRU.JPG 나이지리아 요리에 조미료로 쓰이는 메뚜기 콩의 일종으로, 오기리, 두치와 비슷하며 나이지리아의 요루바족에게 매우 인기가 있다. 이것은 에구시 수프, 오크로 수프, 오그보노 수프와 같은 전통적인 수프를 요리하는 데 사용된다.
이시에우 Isi Ewu (15733423541).jpg 나이지리아 염소의 머리로 만든 나이지리아 동부의 전통 요리.[7]
이시두두 남아프리카 공화국 호박과 양배추와 간을 넣고 끓이도록 만든 파프 요리.
재플 Jaffles.jpg 남아프리카 공화국 이것은 구운 샌드위치의 인기 있는 변종이다. 이 변종은 특히 고기를 기본으로 하는 속을 넣은 샌드위치(보통 다진 쇠고기)를 말하며, 열린 불꽃이나 전기 토스터 위에 "재플 다리미"로 굽는다.
졸로프 쌀 Jollof rice.jpg 서아프리카 세네갈의 월로프어로 "한 냄비"라는 뜻의 "베나친"이라고도 불리는 이 요리는 서아프리카의 많은 지역에서 인기 있는 음식이다.[8] 감비아에서 발원한 것으로 생각되지만 그 이후 서아프리카 전역, 특히 월로프족 구성원들 사이에서 Côte d'Ivoire, Gana, Mali, 나이지리아까지 퍼져나갔다.[9][10]
카첨바리 Kachumbari.jpg 동아프리카 신선한 토마토와 양파 샐러드.
케밥 Döner kebab.jpg 중동 구워지거나 바비큐된 다양한 고기 요리는 종종 중동에서 유래되었고, 후에 터키, 아제르바이잔, 남유럽, 남아시아, 아시아 마이너에서 채택된 꼬치(Shish Kevabs)가 세계적으로 발견된다.
케데노우 Kedjenou - 01.jpg 코트디부아르 밀폐된 카나리(테라코타 냄비)에서 불이나 석탄 위에 천천히 익혀 닭이나 기니 암탉, 야채와 함께 준비하는 매운 스튜.
켈레웰레 Kelewele.jpg 가나 라이베리아 양념으로 양념한 튀긴 식물.
켄키 Fante kenkey.jpg 가나 서아프리카의 아칸, 가, 에우가 거주한 지역의 사워도 만두와 비슷한 주식으로, 보통 수프, 찌개 또는 소스와 함께 나온다. 켄키의 가장 널리 알려진 유형은 가켄키지만, 판테 켄키도 있다.
키차 Kita herb bread.jpg 에티오피아와 에리트레아 약간 탈 때까지 요리된, 얇고 무연탄인 기본 빵.
킷포 Kitfo.jpg 에티오피아와 에리트레아 미트미타(고춧가루를 기본으로 한 향신료 혼합물)와 니터 키베이에 양념한 생고기.
콕시스터 Koeksisters.JPG 남아프리카 공화국, 나미비아와 보츠와나 꼬이거나 땋은 모양(패릿처럼)의 남아프리카 공화국의 시럽 코팅 도넛.
코키
카메룬 붉은 야자 기름과 매운 고추를 곁들인 검은 눈 완두콩 찐 요리.
콘콘테 Kokonte.jpg 가나 가나의 기근 식품은 마르고 찧은 마니오카 뿌리로 만들어졌다.
쿨리쿨리 Kulikuli.jpg 나이지리아, 카메룬 주로 땅콩으로 만든 하우사 음식. 그것은 나이지리아에서 인기 있는 간식이다.
쿠샤리 Cairo koshary.jpg 이집트 토마토 소스와 볶은 양파로 덮인 쌀, 렌즈콩, 병아리, 마카로니로 만들어진다.
라브라비 Lablabi.jpg 튀니지 얇은 마늘에 병아리 완두콩을 넣은 튀니지 요리와 쿠민 향의 수프를 기본으로 한 튀니지 음식으로, 케케묵은 껍질이 많은 빵의 작은 조각 위에 차려진다.
라호 LahohS.jpg 소말리아 소말리아와 예멘 지부티에서 유래한 해면적이고 팬케이크 같은 빵.[11][12] 이스라엘에서도 인기가 있는데, 그곳으로 이민 온 예멘계 유대인들이 소개한 것이다.[13]
래밍턴 NZ Lamington.jpg 오스트레일리아와 남아프리카 공화국 초콜릿 시럽과 데스칼리드 코코넛에 담근 스펀지 케이크. 원래 호주에서 온 이 디저트는 아프리카 사람들 사이에서 매우 유명해졌고 남아프리카에서 흔히 "여우르바르키스"라는 이름으로 언급되는데, 이것은 이 디저트가 닮은 고슴도치를 뜻하는 아프리칸스어 단어인 것이다.[citation needed]
마페 Mafe SN.JPG 말리 서아프리카의 많은 지역에서 흔히 볼 수 있는 스튜나 소스.[8] 말리의 만딩카족과 밤바라족에서 유래한다.[14] 서아프리카와 중앙아프리카 전역의 나라들의 요리에 다양한 음식들이 등장한다.
막라우드 Makrouds.JPG 튀니지와 모로코 알제리 페이스트리는 종종 대추나 아몬드로 채워진다.
말라모고두 남아프리카 공화국, 보츠와나, 짐바브웨 남아프리카 공화국의 음식인 모고두는 보통 겨울에 뜨거운 파와 함께 스튜로 제공되는 곱창의 파생어다.
말바 푸딩 Malva Pudding.jpg 남아프리카 공화국 아프리카너에서 유래된 달콤한 푸딩으로, 보통 커스터드나 아이스크림과 함께 뜨겁게 제공된다. 살구 잼으로 만들어졌으며, 해면 같은 카라멜화 식감을 가지고 있다. 남아공 음식점의 디저트 메뉴에 자주 등장한다.
만다지 Bowl of mandazi.jpg 사하라 이남 아프리카 푹신한 빵 튀김 간식인 만다지는 케냐와 탄자니아 스와힐리 해안 지역의 동아프리카에서 유래한 튀김 빵의 일종이다.[15] 만들기가 편리하고, 거의 모든 음식이나 딥으로 먹을 수 있거나, 그냥 간식으로 먹을 수 있고, 나중의 소비를 위해 저장 및 재가열할 수 있기 때문에 여전히 이 지역에서 인기가 있다.[16][17] 퍼프로 알려진 나이지리아와 보프로트라고 알려진 가나에서도 먹는다.
마르기 특집 나이지리아 마늘과 고춧가루로 양념을 하고 함께 익힌 채소와 함께 생선.[18]
마트부차 2008 04 23 - Laurel - Sauce.JPG 모로코 토마토와 구운 피망,[19] 마늘과 고추로 양념을 하여 함께 요리했다. 이 요리의 이름은 아랍어에서 유래되었으며 "조리된 [살라드]"라는 뜻이다. 그것은 종종 메즈의 일부로 에피타이저로 제공된다. In Israel it is sometimes referred to as "Turkish salad" (Hebrew: סלט טורקי‎ salat turki).[20]
마토케 Ugandan traditional meal.jpg 우간다 초록색 바나나 찐으로 구성된 식사는 우간다의 국가 요리 중 하나이다.
음봉고쵸비
Mbongo tchobi et banae plantin malxé.jpg
카메룬 불에 탄 음봉고 향신료로 만든 검은 국물로, 보통 고기나 생선으로 요리하고 잘 익은 식물을 찐다.
메추이 Mechoui.jpg 북아프리카, 카메룬 양 한 마리나 양 한 마리가 바비큐에 구운 침을 뱉었다. 북아프리카와 카메룬의 바밀레케족 사이에서 인기가 있다.
멜케르트 Melktert.jpg 남아프리카 공화국, 나미비아와 보츠와나 남아공 디저트. 우유, 밀가루, 설탕, 달걀로 만든 크림 속을 담은 달콤한 페이스트리 껍질이다.
메르게즈 Merguez sausages.jpg 북아프리카 양고기나 쇠고기의 매우 맵고 빨간 소시지.
메스푸프 مسفوف تونسي بالرمان والزبيب.jpg 튀니지 쿠스쿠스와 비슷하고 버터를 첨가했다.
미엘리 브로드/밀리빵 남아프리카 공화국 달콤한 옥수수로 구운 전통적인 단맛 빵이다. 이름과는 반대로 보통 밀리밀 대신 밀가루로 구워진다(콘브레드처럼), 임베딩된 달콤한 옥수수가 많은 맛을 제공한다.
모암베치킨 Poulet à la moambe.JPG 중앙아프리카 야자 버터와 향신료 스튜에 치킨.
모인모인 MoinMoin London.jpg 나이지리아 씻은 후 까만 눈동자의 콩, 양파, 신선한 갈아놓은 고추(보통 피망과 칠리 또는 스카치 보닛의 혼합물)를 섞어 만든 나이지리아 찐 콩 푸딩.
모우지아 IB tajine 02.jpg 모로코 꿀, 계피, 아몬드를 곁들인 달콤하고 짠 타진.
므센 Rghaif (detalle).jpg 마그레브 마그레브에 있는 전통적인 팬케이크. 이 팬케이크들은 보통 향기로운 모닝 민트 차 한 잔이나 크림 커피 한 잔의 반주로 사용된다. msmen은 또한 야채나 고기에 속을 채울 수 있다.
무고요 우간다 무고요는 우간다의 전통적인 메인 코스 요리다. 요리의 주재료는 고구마와 콩이다.보라색 고구마는 바나나 잎에 쪄지고 팥은 약간의 양념을 넣어 끓인다. 그리고 나서 그들은 한 접시를 만들기 위해 함께 섞인다.
무크바자 에리트레아 기, 바나나, 꿀 등 재료가 들어간 밀가루 빵.
물루히야 Lebanesemulukhiyih.JPG 이집트 코르초루스 종의 잎은 중동, 동아프리카, 북아프리카, 남아시아 음식에서 채소로 사용된다. 물루키야는 오히려 쓴맛이 나고, 끓이면 그 결과로 생긴 액체는 두껍고 점액질이 많은 육수로, 흔히 익힌 오크라처럼 "슬림"이라고 표현된다.
은돌레 Ndolé camerounais.JPG 카메룬 카메룬의 국민 요리.[21] 이 요리는 견과류, 은돌레(서아프리카 토착), 생선이나 갈은 쇠고기로 구성된 스튜로 구성되어 있다.[21]
은코비 나이지리아 소의 발, 에후(Calabash Nutmeg), 포타시, 우타지, 야자유를 넣어 만든 이그보 요리.
은시마 시 Nsima Relishes.JPG 동아프리카 콩고민주공화국의 잠비아, 말라위, 카사이 오리엔탈과 카사이오시덴탈 지방에 있는 옥수수 가루와 주식이다. 그것은 현지에서 "밀이밀"로 알려진 갈은 옥수수 가루로 만들어진다. 엔시마는 동아프리카의 우갈리나 포쇼, 짐바브웨의 사다, 남아프리카의 파프, 서아프리카와 중앙아프리카의 푸푸와 매우 비슷하다.
오부수마 Ugali & Sukuma Wiki.jpg 케냐 끓는 물로 조리된 옥수수 가루로 만든 케냐산 요리, 진한 죽 반죽 같은 조미료. Luhya 요리에서는 가장 흔한 녹말이다.
오그보노 국 Ogbono soup.jpg 나이지리아 오그보노 씨를 갈아 만든 나이지리아 요리인데,[22] 국지적으로 상당한 차이가 있다. 갈은 오그보노 씨앗은 걸쭉하게 사용되며, 국물에 검은 색을 입힌다. 씨, 물, 야자수 오일 외에도, 그것은 전형적으로 고기와 고추,[22] 잎 채소 그리고 다른 야채들을 포함하고 있다.
오기 나이지리아 나이지리아의 발효된 시리얼 푸딩, 일반적으로 옥수수, 수수 또는 밀레로 만들어진다.[23]
옥파 Okpa for sale.jpg 나이지리아 밤바라 너트를 싸서 끓인 나이지리아 동부 길거리 음식으로, 타말레와 비슷하다.
오오오피보 나이지리아 토마토에 아쿤과 야자유를 섞어 만든 오일 수프.
팜포엔코에키스 남아프리카 공화국 또한 영어 이름인 "펌프킨 프리터"로도 알려져 있는, 그것들은 굽는 밀가루와 계란을 섞은 호박에 기반을 둔 반죽 덩어리들이다. 그리고 나서 팬에 튀겨서 계피와 설탕을 뿌린다. 그들은 아프리카 사람들에게 인기 있는 간식이고 보통 브라이에서 제공될 수 있다.
핍 Ugali and cabbage.jpg 남아프리카, 짐바브웨, 남아프리카, 말라위 밀리밀이나 다른 곡물의 전통적인 죽.
파펜 블라이스 Ugali & Sukuma Wiki.jpg 남아프리카 공화국 이것은 남아공의 인기 있는 아프리카너 원산지 음식으로, 보통 부스러기 푸투 파프와 토마토로 만든 고기 소스로 구성되어 있으며, 보통 부레버와 함께 나온다. 부레버를 따로 구울 수도 있고, 소스에 넣어 조리할 수도 있다. 시간이 허락하면, 그 파를 샘으로 대체할 수 있다. 그 이름은 "포리지와 고기"로 번역된다.[citation needed]
파스티야 Bisteeya.jpg 알제리와 모로코 모로코 전통 음식으로 전통적으로 누룽지로 만든 정교한 고기 파이. 종종 오징어를 얻기 어렵기 때문에, 잘게 썬 닭고기가 오늘날 더 자주 사용된다; 파스티야는 또한 속을 채우기 위해 생선이나 오물을 사용할 수 있다.
페퍼 수프 서아프리카 아주 진한 국물.
팔레셰 보츠와나 보츠와나에서 흔히 볼 수 있는 옥수수 식사 요리. 사드와 일관성이 다른 파파 종류로 푸투처럼 삐뚤삐뚤하지 않다. 그것은 세 발 달린 냄비나 가마솥에서 열린 불 위에 준비된다. 그것은 보통 세스와, 쇠고기 스튜, 모판 스튜, 세로비 또는 삶은 닭고기와 함께 제공된다.
푸투 Phutu.jpg 짐바브웨, 남아프리카 공화국 남아프리카 공화국의 전통 옥수수 요리. 바소토족, 반투족, 아프리카네르족 등이 주로 먹는 파(폴렌타)나 죽의 부스러기 또는 곡물 형태의 일종이다. 그것은 탁 트인 불 위에 가마솥이나 냄비에 넣고 익힌 후, 거친 정합성에 도달할 때까지 저어준다.
플래칼리 Cuisine de Côte d'Ivoire - Du placali.JPG 아이보리 코스트 플라칼리는 발효된 카사바 페이스트로서 주로 팜 커널 소스인 오크라나 크팔라와 함께 먹는다. 이 요리의 유래는 알려지지 않았으며, 아이보리 코스트의 모든 지역에서와 같이 이 요리의 진가를 알 수 있다.
팟브루드 Potbrood-001.jpg 남아프리카 공화국, 나미비아와 보츠와나 보어 정착민들에 의해 처음으로 만들어진 빵으로 현재 남아공이다. 팟브루드는 전통적으로 땅에서 만들어진 구덩이에서 주철 냄비(네덜란드식 오븐이라고도 한다)에 구워져 뜨거운 석탄이 줄지어 있었다.[24] 오늘날 솥뚜껑은 종종 요리 냄비 주위에 숯이나 나무 석탄을 싸서 브레이에서 만들어진다.[25]
포지에코스 Ijzeren kookpot.jpg 나미비아와 남아프리카 공화국 말 그대로 '작은 냄비 음식'이라고 번역한 것은 야외에서 조리한 찌개다. 그것은 전통적으로 둥글고 주철, 세 발 달린 냄비인 솥에서 요리되는데, 17세기 네덜란드에서 남아프리카로 가져와 남부 아프리카의 사람들의 집과 마을에서 발견된다.[26]
카타예프 Ataef.jpg 이집트 라마단 한 달 동안 흔히 제공되는 아랍 디저트, 크림이나 견과류를 넣은 달콤한 만두의 일종이다. 보통 아카위 치즈를 속을 채워서 준비한다.[27][28]
사차 Goat Offal.JPG 짐바브웨 남부 아프리카 및 동부 아프리카 쇼나의 사드자(isitshwala in Shona, IsiNdebele, pap in South Africa, nsima in Malawi), 동아프리카의 우갈리(Uguali)는 짐바브웨를 비롯한 남부와 동부 아프리카의 다른 지역에서 주식인 요리된 옥수수 가루다. 이 음식은 그 지역의 다른 나라들에서 널리 요리된다.
사모사 Samosachutney.jpg 널리 퍼진 양념한 감자, 양파, 완두콩, 렌즈콩, 양고기 또는 닭고기와 같은 고소한 속을 넣어 튀기거나 구운 페이스트리.
세로베 보츠와나

남아프리카 공화국

염소나 양의 장으로 만든 곱창의 일종이다. 준비는 말라모고두와 비슷하다. 그것은 특히 겨울에 보고베, 팔레체 그리고 때때로 마그위니아와 함께 제공된다.
세스와아 Seswaa avec bogobe.jpg 보츠와나 보츠와나의 전통적인 고기 요리로서, 쇠고기, 염소 또는 양고기로 만들어졌다.[29] 기름기 많은 고기는 일반적으로 어느 냄비에서나 부드러워질 때까지 끓이고, "그냥 충분한 소금"[30]으로, 잘게 썰거나 찧는다.[31] 그것은 종종 파(마이즈 식사)나 수수죽과 함께 제공된다.[32][33]
스펜지 Moroccan donuts-01.jpg 북아프리카 기름에 익힌 도넛은 꿀에 담그거나 설탕을 뿌린다.
샤한 풀 ShahanFul.jpg 북아프리카 에리트레아, 에티오피아, 수단 및 지역에서 흔히 볼 수 있는 음식으로, 일반적으로 아침 식사로 제공된다. 수단에서 수입한 것으로 여겨지는, 이것은 물에 파바 콩을 천천히 요리하여 반죽으로 으깬 후, 다양한 음식과 함께 제공된다. 이것은 보통 빵 롤과 함께 식기류를 사용하지 않고 먹는다. 라마단 시즌과 사순절 기간에 인기가 있다.
샤크쇼우카 Shakshuka 011.jpg 북아프리카 토마토, 고추, 양파 소스에 담근 달걀 요리, 쿠민으로 간을 맞춘다.[34] 그것은 튀니지의 기원을 가지고 있는 것으로 여겨진다.[35]
샤크 처트니 SeychellesSharkChutney.JPG 세이셸 껍질이 벗겨진 상어를 삶아 곱게 으깬 뒤 짜낸 빌림비즙과 라임으로 요리했다. 양파와 향신료를 섞고, 양파는 튀겨 기름에 익힌다.
시스루 Taita and shiro.jpg 에티오피아와 에리트레아 병아리 가루나 대두를 주원료로 하는 균질 스튜. 그것은 종종 잘게 썬 양파, 마늘을 첨가하고 그리고 지역적 변화에 따라 준비된다; 간 생강이나 잘게 썬 토마토, 고추장. Shiro는 보통 인제라 위에서 제공되지만, 그것은 잘게 썬 타이타에 요리되어 숟가락으로 먹을 수 있는데, 이 버전은 Shiro fit이라고 불릴 것이다.
시쉬타우크 Shish taouk.jpg 북아프리카 양념한 닭고기는 꼬챙이에 꿰어 굽는다.
스킬패지스 남아프리카 공화국 남아공의 전통 음식으로, "muise", "vlermuise" 그리고 "padader"와 같은 다른 이름으로도 알려져 있다. 이 요리는 양의 간을 그물베트(카울 지방)로 싸서 만든 것으로, 콩팥을 둘러싸고 있는 지방막이다. 대부분의 요리사들은 간을 잘게 썰고, 고수를 넣고, 잘게 썬 양파, 소금, 우스터셔 소스를 넣은 다음, 이 혼합물의 공을 그물망으로 싸서 이쑤시개로 고정시킨다. 직경 약 80mm의 이 공들은 보통 숯불 위에 구워지고 지방이 바삭바삭해질 때 준비된다.[citation needed]
소사티 Chicken sosatie.jpg 보츠와나미비아 남아프리카 공화국 남아프리카의 전통적인 고기 요리(대개 양고기 또는 양고기)는 꼬챙이에 요리된다. 이 용어는 "sate"("꼬챙이 고기")와 "saus"("매운 소스")에서 유래한다. 케이프 말레이족의 1차 언어인 아프리칸스에서 사용되는 케이프 말레이어 기원이며, 남아공에서는 이 단어가 더 많이 유통되었다.
스야 Beefsuya.JPG 나이지리아, 니제르, 카메룬 서아프리카에서 인기 있는 음식 같은 쉬쉬 케밥으로 나이지리아 북부, 카메룬 북부, 니제르의 하우사족 출신이다. 수야는 일반적으로 꼬치, 염소 고기, 생선 또는 닭고기로 만들어진다. 고기는 가루로 된 후넛, 카옌 후추, 생강, 파프리카, 양파 가루를 넣은 건양념 혼합물인 탱고라를 넣고 비벼서 바비큐한다.
타아메야 이집트 팔라펠과 비슷한 길거리 음식이지만 병아리콩 대신 파바콩을 사용한다.
타빌 튀니지 튀니지 향신료 혼합물은 간 고수 씨, 캐러웨이 씨, 마늘 가루, 고춧가루로 구성되어 있다. 이 용어는 또한 고수를 그 자체로 지칭할 수도 있다.[36]
타히니 Tahini with oil.JPG 북아프리카 북아프리카, 그리스, 터키, 중동 요리에 사용되는, 땅으로 만든 풀. 타히니는 참깨로 만들어지는데, 깨는 것은 물에 담갔다가 으깨어 알맹이로부터 밀기울이 분리된다. 찌그러진 씨앗은 소금물에 담가 기둥이 가라앉는다. 떠다니는 알맹이는 표면에서 벗겨내고, 구워서 갈아서 기름진 반죽을 만든다.[37]
타지네 ZnuTjn2a.jpg 북아프리카 북아프리카에서 온 마그레비 요리인데, 이것은 그것을 요리하는 특별한 토기 냄비의 이름을 따서 이름 지어졌다. 비슷한 요리인 타바스(Tavvas)는 키프로스의 요리에서도 발견된다. 전통적인 타진 항아리는 전체적으로 무거운 점토로 이루어져 있으며, 때로는 칠하거나 유약을 칠하기도 한다. 모로코 요리의 타진 요리는 저온에서 조리한 찌개로 향이 좋은 야채와 소스를 곁들인 연한 고기가 특징이다.[citation needed]
타팔라파 빵 서아프리카 서아프리카의 전통 빵으로, 주로 세네갈, 감비아, 기니에 있다.
타피오카 푸딩 Tapioca pudding-3.jpg 널리 퍼진 타피오카와 우유 또는 크림으로 만든 달콤한 푸딩. 코코넛 밀크는 맛을 선호하는 경우나 요리의 흔한 재료인 부위에도 사용된다. 그것은 똑같이 다양한 스타일을 가진 많은 문화권에서 만들어지며, 다양한 방법으로 만들어질 수 있다.[38] 이것의 일관성은 얇고, 두껍고, 포크로 먹을 수 있을 정도로 단단하다.
티에부디엔 Thieboudienne.JPG 세네갈 생선, 쌀, 토마토 소스로 만들어지며 양파, 당근, 양배추, 카사바, 땅콩 기름도 포함될 수 있다.
토마토 브레디 Chicken with tomato bredie (12567481243).jpg 나미비아와 남아프리카 공화국 보통 양고기로 만든 "타마티브레디"라고 불리는 남아공 스튜는 매우 오랫동안 요리되며, 칠리뿐만 아니라 계피, 카다멈, 생강, 정향 등이 양념에 속한다. 그것은 네덜란드에서 유래된 것이다.
투움 Toum.jpg 레반트 레바논, 레반트, 이집트에서 준비한 마늘 소스는 유럽의 아이올리와 비슷하다. 마늘, 소금, 올리브 오일 또는 식물성 기름, 나무 모르타르와 페슬을 이용해 으깬 레몬 주스가 들어 있다.[39] 민트가 첨가된 즈그하르타와 같은 많은 마을에서 "Zeit and Toum"[40]이라고 불리는 변종이 있다.
우갈리 Ugali and cabbage.jpg 아프리카 그레이트 레이크 옥수수 가루(옥수수)를 물과 함께 무침,[8] 죽, 반죽 같은 조미료로 조리한 요리. 그것은 동부 아프리카 그레이트 레이크 지역과 남아프리카의 지역 음식에서 가장 흔한 스테이플 전분이다. 우갈리가 다른 전분으로 만들어졌을 때, 그것은 보통 특정한 지역 이름을 준다. pap도 참조하십시오.[citation needed]
움쿠쇼 Umngqusho.jpg 널리 퍼진 여러 가지 변종이 있는 반투 요리.
우반 عصبان تونسي 1.JPG 리비아와 튀니지 튀니지의 전통 소시지로 쌀, 허브, 양, 잘게 썬 간, 심장을 섞어서 속을 채운다.[41][42] 이 요리는 보통 쌀이나 쿠스쿠스의 주요 식사와 함께 제공되며, 특별한 날에도 종종 제공된다.
베트코크 Vetkoek with mince-001.jpg 남아프리카 공화국 식용유에 튀긴 반죽에 조리한 민스(갈은 쇠고기)를 채워 넣거나 시럽, 꿀 또는 잼을 발라라.[citation needed]
와트 Ethiopian wat.jpg 에티오피아와 에리트레아 닭고기, 쇠고기, 양고기, 다양한 야채, 베르베레와 같은 향신료 혼합물, 그리고 양념한 투명 버터인 니터 키베와 함께 준비될 수 있는 에티오피아와 에리트레아 스튜 또는 카레. 맷은 전통적으로 인제라와 함께 먹는데, 이것은 티프라고 알려진 밀알 같은 곡물로 만든 해면 같은 납작한 빵이다.[citation needed]
워터블롬메지브레디 Aponogeton distachyos - Waterblommetjies from tin.JPG 남아프리카 공화국 전형적인 양고기인 고기로 만든 스튜는 남아프리카 서쪽 케이프의 댐과 습지에서 발견되는 물방울꽃(Aponogeton distachyos 꽃, 흔히 케이프 폰드, 케이프 산호른 또는 곶 아스파라거스)과 함께 끓인다.
야사 Poulet yassa.jpg 세네갈, 감비아 양파와 레몬을 곁들인 매콤한 양념의 생선이나 가금류 요리. 그것의 재료는 또한 땅콩이나 올리브 오일, 파슬리, 베이 잎, 녹색 씨앗이 없는 올리브, 검은 후추, 녹색 또는 빨간 피망, 또는 겨자를 포함할 수 있다.

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참고 항목

참조

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