자르칸디 요리

Jharkhandi cuisine
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인도 자르칸드 주의 위치도

자르칸디 요리는 인도 자르칸드 주의 요리를 포괄합니다.자크핸드의 주식은 쌀, 달, [1]야채입니다.일반적인 식사는 종종 카레, 튀김, 볶음, [2]삶음 등 다양한 방법으로 요리되는 야채로 구성됩니다.자크핸드의 전통음식은 [3]레스토랑에서 구할 수 없는 것이 많습니다.하지만 동네를 방문하면 이런 이국적인 음식을 맛볼 수 있다.피클과 축제 요리가 그러한 특성을 가질 수 있지만, 일부 요리 준비는 기름과 향신료 함량이 낮고 순할 수 있다.

자르칸디 밥판

음식 및 요리

  • 말푸아: 이것은 보통 홀리 축제 동안 준비되는 자르칸드의 음식입니다.
  • Arsa Roti:축제 때 만든 달콤한 음식입니다.쌀가루와 설탕 또는 재규어는 [4]준비에 사용된다.
  • 도오스카:dhuska라고도 불리는 이것은 자르칸드에서 흔한 음식입니다.그램 카레와 [5]감자와 함께 제공되는 깊은 볶음 쌀가루 팬케이크입니다.
  • Aaru ki sabzi:그것은 자크핸드에서만 볼 수 있는 뿌리채소로 만들어진다.[6]
  • Chakor Jhol:[7]붉은 국밥에 익힌 야생 식용 잎채소입니다.
  • Sanai ka phool ka bharta:사나이 꽃으로 만든 시골 자크핸드의 레시피입니다.
  • Moonj Ada:[8] 이것은 약한 불에서 레몬과 칠리를 약간 뿌려 맛을 낸 매운 달입니다.
  • 덤부:[9] 덤부는 쌀 디저트입니다.
  • 틸쿠트: 틸쿠트는 재규어 반죽이나 녹인 [5]설탕으로 만든 깨씨 쿠키를 찧어서 만든 달콤한 음식입니다.
  • 고기 살란:양고기 카레와 감자를 썰어 가람마살라로 [2]양념을 한 인기 고기 요리입니다.
  • 마두와 카시:밥과 [6]함께 나오는 훈제 껍질 그대로의 양고기입니다.
  • 매운 닭고기:그것은 또 다른 흔한 고기 [10]요리이다.
  • Rohad Haku:[8]생선튀김 요리입니다.생선은 햇볕에 말린 다음 기름에 볶는다.레몬과 식초를 넣어 맛을 돋운다.
  • 버섯:루그라[11] 또는 푸투는 장마철에 자라는 식용 버섯의 한 종류로 야채에 사용된다.
  • 죽순: 죽순은 자크핸드에서 채소로 사용됩니다.
  • 붉은 개미 처트니:그것은 으깬 붉은 개미와 그들의 [12]알로 만든 요리입니다.

알코올 음료

  • Handia: Handia 또는 Handi는 Jharkhand의 일반적인 쌀 맥주입니다.사람들은 축제나 결혼 잔치 때 그것을 마신다.
  • Mahua darhua daru:마후카롱기폴리아(Madhuca [16]longifolia)의 꽃을 사용하여 만든 자르칸드의 알코올 음료입니다.

식량 안전 보장

자르칸드의 24개 구역은 2013년 인도 [17]국가 식량 안전 보장법에 따라 추가 식량 보안 공급을 받는다.과거에는 식량공급이 단계적으로 그 지역에 분배되어 일부에서는 문제가 [17]있다고 비판해 왔다.2015년 6월 람 빌라스 파스완 인도 소비자식품공유통부 장관은 [17]식품보안법을 단계적으로 시행하는 것이 아니라 한꺼번에 시행하는 것을 선호한다고 밝혔다.이와 같이 Paswan은 2015년 [17]9월 1일까지 배포가 모두 완료되는 것을 선호한다고 밝혔다.

레퍼런스

  1. ^ Niraalee Shah (13 December 2021). Indian Etiquette: A Glimpse Into India's Culture. books.google. ISBN 978-1638865544. Retrieved 29 March 2022.
  2. ^ a b Hughes, M.; Mookherjee, S.; Delacy, R. (2001). India. Lonely planet: World food. Lonely Planet. p. 176. ISBN 978-1-86450-328-9.
  3. ^ Lal, Preeti Verma (October 22, 2014). "Jharkhand's tribal food: Jungli restaurant offers a feast from the wild". The Economic Times. Retrieved July 20, 2015.
  4. ^ "14 Delectable Jharkhand Food Items You Must Try at least Once Touch to the Tribal World. Panda Reviewz - Discovering the Best of Food & Travel".
  5. ^ a b Planet, L.; Singh, S.; Benanav, M.; Brown, L.; Elliott, M.; Harding, P.; Karafin, A.; Mahapatra, A.; Mayhew, B.; McCrohan, D. (2013). Lonely Planet India. Travel Guide. Lonely Planet Publications. p. 1201. ISBN 978-1-74321-793-1.
  6. ^ a b Jolly, Saarth (2016-02-05). "A taste of Jharkhand". The Hindu. ISSN 0971-751X. Retrieved 2018-12-13.
  7. ^ "Ecopreneur of the month". Bhoomika. Retrieved 2018-12-20.
  8. ^ a b "Palate cold to tribal cuisine - Traditional delicacies from state still low on mainstream food list". www.telegraphindia.com. Retrieved 2018-12-17.
  9. ^ "Mistress of spices, princess of the pitha". www.telegraphindia.com. Retrieved 2018-12-22.
  10. ^ "Cuisines". Official website of the Tourism Department, Government of Jharkhand. Retrieved 20 July 2015.
  11. ^ "Rugra on a rain high - Mushroom demand shoots up in holy month of Shravan". www.telegraphindia.com. Retrieved 2018-12-13.
  12. ^ "Ever heard of the fiery Red Ant Chutney? Here's how it is made". 12 December 2017.
  13. ^ "Tribal Food of Chota Nagpur". 15 April 2016.
  14. ^ "Pan-India tour on capital's buffet table - Tribal cuisine part of 10-day food festival". www.telegraphindia.com. Retrieved 2018-12-18.
  15. ^ "Dal Pitha Famous Jharkhand Cuisine". cookpad.com. 2022-04-28.
  16. ^ "Jharkhand cuisines, Famous cuisines of Jharkhand, Dishes of Jharkhand, Food".
  17. ^ a b c d Press Trust of India (June 6, 2015). "Jharkhand asked not to implement Food Security Act in phases". Zee News. Retrieved July 20, 2015.

추가 정보

외부 링크