타파스

Tapas
이 기사는 스페인 요리에 관한 것이다.필리핀 경화 쇠고기 요리는 타파(필리피노 요리)를 참조하십시오.인도의 종교적/영적 실천에 대해서는 타파스(인도 종교)를 참조하십시오.다른 용도는 Tapa(동음이의)를 참조하십시오.
타파스
TapasenBarcelona.JPG
바르셀로나의 타파스
코스애피타이저 또는 스낵
원산지스페인
서빙 온도핫 또는 콜드
주요 성분여러가지

타파(스페인어 발음: [ttapa])는 스페인 요리의 에피타이저 또는 간식입니다.타파스는 차갑거나 뜨거울 수 있습니다.스페인과 전 세계의 일부 술집과 레스토랑에서 타파스는 더욱 세련된 요리로 발전했다.타파스를 조합하면 배부른 식사를 할 수 있습니다.중앙 아메리카의 일부 국가에서는 이러한 간식을 보카스로 알려져 있다.멕시코의 일부 지역에서는 비슷한 요리를 보타나라고 부른다.

역사

마드리드 플라자 마요르에 있는 타파스 바 및 레스토랑

"tapas"라는 단어는 스페인어 동사 "to cover"에서 유래한 것으로, 영어의 [1]윗부분의 동어이다.

19세기 이전에 스페인 타파스는 포사다, 알베르그 또는 보데가스에 의해 제공되어 여행자들에게 식사와 방을 제공했다.여관 주인이 거의 글을 쓸 줄 모르고 여행자도 거의 읽지 않았기 때문에, 여관에서는 손님들에게 "타파" (스페인어로 [2]냄비 덮개를 뜻하는 단어)로 이용 가능한 음식의 샘플을 제공했다.

Joy of Cooking에 따르면, 원래 타파스는 안달루시아의 선술집에서 셰리주를 마시는 사람들이 그들의 잔을 [3]한 모금 사이에 가리기 위해 사용했던 얇은 빵이나 고기 조각이었다.이것은 초파리가 달콤한 셰리주 위를 맴도는 것을 방지하기 위한 실용적인 조치였다(자세한 설명은 아래 참조).셰리주를 덮는 데 사용된 고기는 보통 햄이나 초리조였는데, 그것들은 매우 짜고 갈증을 유발한다.이 때문에 바텐더와 식당 주인들은 셰리주와 함께 제공되는 다양한 간식을 만들어냈고, 이로 인해 알코올 매출이 [4]증가했습니다.타파스는 결국 셰리주만큼 중요해졌다.

타파스는 새로운 재료와 영향을 받아 스페인의 역사를 통해 발전해 왔다.대부분의 [5]이베리아 반도는 기원전 212년 스페인을 침공한 이후 더욱 광범위한 올리브 재배와 관개 방법을 도입한 로마인들에게 침략당했다.신대륙의 발견은 토마토, 단 고추, 옥수수, 감자의 도입을 가져왔는데, 이것들은 스페인의 마이크로 기후에서 쉽게 받아들여지고 재배되었다.

스페인 전역에 많은 타파스 대회가 있지만, 매년 11월에 열리는 전국 타파스 [6]대회는 단 한 개뿐이다.2008년 이후, 바야돌리드 시와 국제[7] 요리 예술 학교는 요리 [8]학교를 위한 국제 타파스 대회를 기념해 왔습니다.매년 전 세계의 다양한 학교들이 최고의 타파 컨셉을 놓고 경쟁하기 위해 스페인에 온다.

기원.

타파의 주된 의미는 덮개나 뚜껑이지만 스페인에서는 이런 스타일의 음식을 가리키는 용어가 되었다.이 새로운 의미의 기원은 불확실하지만 몇 가지 이론이 있다.

  • 타파스의 전통은 카스티야의 알폰소 10세가 식사 사이에 작은 접시에 와인을 마셔서 병에서 회복되었을 때 시작되었을지도 모른다.건강을 회복한 후, 왕은 작은 스낵이나 "타파"[9]를 곁들이지 않는 한 선술집이 손님들에게 와인을 대접할 수 없도록 명령했다.
  • 또 다른 유명한 설명은 알폰소 13세가 카디스(안달루시아 도시)의 유명한 술집에 들러 와인을 주문했다는 것이다.카디즈는 바람이 많이 부는 곳이기 때문에 웨이터는 왕에게 바치기 전에 경화된 햄 조각으로 유리잔을 덮었다.왕은 와인을 마시고 타파를 먹은 후 "커버 달린"[10] 와인을 하나 더 주문했다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Tapas, the Little Dishes of Spain". Living Language. 20 March 2012. Archived from the original on 3 May 2018. Retrieved 2018-05-02.
  2. ^ Plunkett-Hodge, Kay (1 July 2016). "The history of the Spanish tapas". The Telegraph. ISSN 0307-1235. Archived from the original on 4 November 2018. Retrieved 2018-05-02.
  3. ^ Rombauer, Irma S., 1877-1962. (2006). Joy of cooking. Becker, Marion Rombauer., Becker, Ethan, 1945-. New York: Scribner. ISBN 0743246268. OCLC 71800771.{{cite book}}: CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
  4. ^ Casas, Penelope (2007). "Introduction". Tapas : the little dishes of Spain (Rev. & updated ed.). New York: Alfred A. Knopf. pp. xv. ISBN 978-0-307-26552-4. OCLC 70176935.
  5. ^ "History of Olive and Olive Oil". Spanish Food. Archived from the original on 2018-02-01. Retrieved 2018-01-16.
  6. ^ "Concurso nacional e internacional de pinchos y tapas ciudad de Velladolid" [National and international contest of skewers and tapas city of Velladolid] (in Spanish). Archived from the original on 17 May 2014. Retrieved 2019-01-02.{{cite web}}: CS1 유지보수: 부적합한 URL(링크)
  7. ^ "International School of Culinary Arts". International School of Culinary Arts. Archived from the original on 6 November 2017.
  8. ^ "4th International Culinary Schools Tapas Competition 2012". Escuela Internacional de Cocina. 25 July 2012. Archived from the original on 2012-07-31. Retrieved 2012-08-09.
  9. ^ Fadón, Y.V. (1999). "The History of Tapas". El mudo de las Tapas, The World of Tapas in Spain. Translated by Madeleine Lewis, 2005. Archived from the original on 2012-06-22. Retrieved 2012-06-24.
  10. ^ "El origen de las Tapas y Alfonso XIII" [The origin of the Tapas and Alfonso XIII]. ErroresHistoricos.com (in Spanish). Archived from the original on 2010-11-22. Retrieved 2011-01-17.

외부 링크

Wikimedia Commons에는 Tapas 관련 미디어가 있습니다.
무료 사전인 Wiktionary에서 tapas를 찾아보세요.