투르크멘 요리

Turkmen cuisine
피쉬메

투르크메니스탄요리인 투르크메니스탄 요리중앙아시아의 다른 나라들과 비슷하다.플로브(pilaf)는 기념식에서도 제공되는 일상식이다.그것은 양고기, 당근, 그리고 쌀 덩어리를 더치 오븐과 비슷한 큰 철 냄비에 튀겨서 만든다.만티다진 고기, 양파 또는 호박으로 채워진 만두이다.슈르파는 고기와 야채 수프입니다.음식점바자르에서는 솜사, 구탑(흔히 시금치로 채워진), 이슐리클리를 포함한 다양한 파이와 튀긴 만두를 구입할 수 있습니다.이동 중에 바로 먹을 수 있어 여행자나 택시 기사들에게 인기가 있으며, 길가 가판대에서 많이 판매되고 있습니다.투르크멘 요리는 일반적으로 향신료나 조미료를 사용하지 않고, 향을 내기 위해 목화씨유를 다량 사용하여 조리합니다.

쌀, 고기, 토마토, 양파를 섞은 체거메는 투르크멘 특유의 요리입니다.샤슬릭양고기, 양고기, 닭고기, 또는 때로는 생선의 꼬치 덩어리를 숯불에 굽고 생양파와 특별한 식초 기반 소스로 장식된 것으로, 식당에서 종종 판매된다.투르크메니스탄의 레스토랑은 주로 펠메니, 메밀(그레치카), 골루브치, 마요네즈 기반의 다양한 샐러드와 같은 러시아 음식을 제공합니다.위구르 국수 요리인 라그만도 일부 지역에서 볼 수 있다.

멜론

러시아 투르크스탄 사마르칸트 멜론 판매상(1905~1915년 경 사진)

요리 분야에서 투르크메니스탄은 아마도 멜론으로 가장 유명할 것입니다. 특히 한때 주요 공급원이었던 구소련에서 그렇습니다.오늘날 [1]수출되는 참외는 거의 없지만 투르크메니스탄에 대한 국가적 자부심의 원천이자 멜론의 날 휴일의 대상입니다.투르크메니스탄 소식통들은 투르크메니스탄이 최대 400개의 다른 품종의 본고장이라고 주장한다.

식사는 거의 항상 중앙 아시아의 납작한 빵인 난과 함께 제공되며, 현지에서는 쇠렉으로 알려져 있다.투르크멘 빵은 전통적인 탬다이어 점토 오븐에서 구워진 두껍고 둥근 원반 모양의 빵으로 지역의 다른 빵들과 다르게 준비된다.은 투르크멘 [2]문화에서 상징적 중요성이 높아 빵 한 덩어리를 뒤집거나 어떤 식으로든 빵을 학대하는 것은 매우 무례한 것으로 여겨진다.빵과 그것의 준비에 관한 많은 미신들이 있다.고기가 들어간 빵(에틀리 쇠렉 또는 "고기 빵")은 그 자체로 식사로 소비될 수 있다.Ýagly çörek (literally "oily bread") is a flaky, layered type of flat bread made with butter.

투르크멘 빵 굽기(탠디르

음료수

중앙아시아의 다른 지역과 마찬가지로 녹차는 주요 음료이며, 항상 마신다.(茶)는 투르크멘어로 식사를 하거나 방문을 위해 앉아 있는 것을 말합니다.다쇼구즈 지방에서는 종종 우유와 함께 '카자크식'을 마셔서 그 지역의 식수의 짠맛을 감추기도 한다.

케피르와 비슷한 두꺼운 음료 요구르트인 가티크는 종종 아침 식사와 함께 제공되며 전통적인 사워크림을 대체하는 뵈렉이나 맨티의 조미료로 사용되기도 한다.그러나 이 나라가 유명한 음료는 발효 낙타 우유로 신맛이 나는 흰색 스파클링 음료로 중앙아시아, 특히 [3]투르크메니스탄에서 인기가 있다.구체적인 준비요건과 매우 부패하기 쉽기 때문에 수입업자가 투르크메니스탄이나 이 지역 이외로 [4]수출하는 것은 매우 어려운 과제입니다.키르기스 음료 쇼로와 비슷합니다.한 소식통은 투르크멘이 [5]의 표면에서 아가란을 얻는 것을 좋아한다고 말한다.

알코올 음료

Vodka is the most popular alcoholic beverage, due to its low cost, followed by beer, wine, brandy, and sparkling wine (Russian: шампанское/shampanskoye).

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ 투르크메니스탄: FAO 식물유전자원에 관한 국제기술회의 국가보고서, 라이프치히, 1996, 페이지 6. 2008년 4월 15일 취득
  2. ^ "탐디르"와 "초렉" 파세비예프, 이카르.2008년 4월 15일 취득
  3. ^ Anatoly Khazanov, Nomads and Outside world, 제2판, 위스콘신 대학 출판부, 1994, 페이지 49
  4. ^ 위대한 요리 사전. 'Chal' 2007-10-13년 러시아어 Wayback Machine에서 아카이브, 2007년 4월 11일 취득
  5. ^ I. 바르카노프 중립 투르크메니스탄 신문 2005-11-10년 러시아어판 Wayback Machine, 2001년 8월 9일 아카이브.

외부 링크