버팔로 윙

버팔로 날개

블루 치즈 드레싱 버팔로 윙
대체 이름	버팔로 닭날개 닭날개 날개 뜨거운 날개
코스	에피타이저, 메인
원산지	미국
지역 또는 주	버팔로, 뉴욕
작성자	앵커바 레스토랑.버팔로 뉴욕.
서빙 온도	더워요
주요 성분	닭날개 고추 핫소스 버터
식량 에너지 (1인분당)	80~110kcal
미디어: 버팔로 윙스

미국 요리의 버팔로 윙은 빵이 없는 닭 날개 부분(플랫 또는 드럼)으로,^[3][4][5] 일반적으로 튀긴 후 식초 기반의 고추 핫 소스와 녹인 버터로 구성된 소스에 코팅하거나 담근 후 상에 내놓는다.그들은 전통적으로 셀러리 스틱과 당근 스틱과 함께 블루 치즈 드레싱 또는 주로 뉴욕 이외의 지역에서는 담그기 위한 랜치 드레싱과 함께 뜨겁게 제공됩니다.버팔로 날개는 흔히 간단히 "날개", "뜨거운 날개", 또는 "닭 날개"라고 불립니다.

버팔로 윙은 미국과 해외에서 인기를 얻었으며, 일부 북미 레스토랑 체인점에서는 버팔로 윙을 메인 메뉴로 제공하고 있다."버팔로"라는 이름은 또한 뼈 없는 닭 날개, 닭 가슴살로 만든 닭튀김, 치킨 너겟, 팝콘 치킨, 새우, 그리고 콜리플라워를 포함한 찍어먹는 ^[6]소스와 함께 제공되는 다른 향신료 튀김 음식에도 적용된다.그것은 또한 피자와 같이 버팔로 스타일의 소스나 버팔로 맛 ^[7]조미료로 맛을 낸 다른 음식들을 묘사한다.

역사

기원.

버팔로 ^[8][9]날개의 발명에 대한 몇 가지 다른 주장들이 있다.주장 중 하나는 버팔로의 날개가 1964년 ^[9][10]남편 프랭크와 함께 바를 소유했던 테레사 벨리시모에 의해 뉴욕 버팔로의 앵커 바에서 처음 준비되었다는 것이다.그 당시 닭날개는 저렴하고 바람직하지 않았으며 주로 육수나 ^[11]수프로 사용되었다.

버팔로 윙의 발명에 관한 이야기의 여러 버전이 벨리시모 가문과 다른 사람들에 의해 유포되었다.

• 그들의 아들 도미닉이 대학 친구들과 함께 예고 없이 늦은 밤에 도착하자, 테레사는 그녀의 손님들에게 보여줄 빠르고 쉬운 간식이 필요했다.그 때 그녀는 닭날개를 튀겨서 카이엔 ^{[8][9][12][11]}핫 소스에 버린다라는 아이디어를 떠올렸다.
• 도미닉 벨리시모(프랭크와 테레사의 아들)는 1980년 뉴요커 기자 캘빈 트릴린과의 인터뷰에서 "그날은 금요일 밤이었고 사람들이 술을 많이 샀기 때문에 그는 대부분 가톨릭 신자들이 고기를 다시 먹을 수 있는 자정에 그들을 위해 뭔가 좋은 일을 하고 싶어했다"고 말했다.그는 그의 어머니가 닭날개에 ^[8][9]대한 아이디어를 생각해냈다고 말했다.
• 바의 스파게티 소스를 만들기 위해 등과 목 대신 날개가 잘못 배달되었습니다.이 예상치 못한 자원에 직면하자, 프랭크 벨리시모는 테레사에게 그들과 ^[8][9]함께 무언가를 해달라고 부탁했다고 말한다.

1969년 한 지역 신문에 실린 앵커 바에 관한 기사에는 버팔로 윙에 대한 언급이 없지만, 앵커 바의 지역 경쟁사인 더프스는 그 ^[13][14]해에 버팔로 윙을 판매하기 시작했다.

• 또 다른 주장은 1948년 앨라배마에서 버팔로로 이주한^[15] 존 영이 ^[16]1961년부터 자신의 버팔로 식당에서 빵으로 구워지고 튀겨지며 특별한 토마토 기반의 "맘보 소스"에 담겨 나오는 자르지 않은 닭 날개를 제공하기 시작했다는 것이다.레스토랑을 열기 전 그는 여행을 온 권투 선수와 대화를 나눴고, 이후 인터뷰에서 영은 "그는 워싱턴 D.C.에 날개 장사를 잘 하는 레스토랑이 있다고 말했고 나는 전문화하기로 결심했다"^[16]고 회상했다.같은 인터뷰에서 영은 앵커바가 ^[16]1974년까지 버팔로 윙을 정규 메뉴로 제공하지 않았다고 말했다.그는 1970년 ^[8][9][17]버팔로 지역을 떠나기 전 카운티 법원에 자신의 식당 이름인 존 영스 윙스 앤 싱스를 등록했다.2013년 뉴욕 버팔로에서 열린 국립 버팔로 윙 페스티벌에서 존 영은 축제의 국립 버팔로 윙 오브 플레임에 ^[18]입성하면서 그의 공헌을 인정받았다.

성장과 인기

1977년 버팔로 시는 앵커바의 공동 소유자인 프랭크 벨리시모를 축하하는 공식 선언을 발표했고 1977년 7월 29일을 치킨 윙 ^[19]데이로 선포했다.1970년대와 1980년대 내내 버팔로 윙은 미국과 ^[20]캐나다 전역에서 바 음식과 에피타이저로 인기를 끌었다.버팔로 윙을 전문으로 하는 대형 프랜차이즈가 등장했는데, 특히 1982년에 설립된 버팔로 와일드 윙스와 ^[21]1983년에 설립된 후터스입니다.맥도날드는 1990년 미국 ^[22]내 레스토랑에서 옵션으로 마이티 윙스를 판매하기 시작했다.1994년, 버팔로 빌스 축구팀에 의한 네 번의 슈퍼볼 등장 이후, 도미노의 피자 체인은 그들의 전국 메뉴에 버팔로 윙을 추가했고, 그 다음해에 ^[23][24]피자헛이 그 뒤를 이었다.

닭날개 시장이 확대되면서 식당들은 버팔로 ^[25]소스 외에도 다양한 소스를 만들어 사용하기 시작했다.이 새로운 닭날개 소스들 중 일부는 중국, 일본, 태국, 카리브해,^[26][27] 그리고 인도 요리의 영향을 받았다.레스토랑이 만든 다른 맛으로는 블루베리 BBQ 윙 소스, 메이플/베이컨 글레이즈 등의 독특한 조합이 있어 고객의 관심을 유지하고 비즈니스를 ^[28]성장시킬 수 있습니다.날개의 가격이 인상되고, 더 깔끔한 식사를 원하는 일부 손님들의 욕구가 커지면서, 식당들은 "뼈 없는 날개"라고 불리는 메뉴를 제공하기 시작했고,^[29][30] 때때로 wyngz라는 이름으로 판매되었다.뼈 없는 날개는 기본적으로 껍질이 없고 뼈 없는 닭 가슴살로 밀가루와 향신료를 입힌 다음 튀기거나 굽는 작은 조각입니다.그것들은 보통 버팔로 윙과 같은 소스로 코팅되거나 제공됩니다.최근 몇 년간 버팔로 윙 소비와 윙을 제공하는 레스토랑의 인기가 높아지면서 미국에서는 특정 ^[31][32][33]시기에 치킨 윙이 실제로 부족하다고 인식되고 있다.

미국의 많은 지역에서는 닭날개 축제가 열리는데, 필라델피아 윙볼이나 전국 버팔로 윙 ^[34]페스티벌과 같은 경쟁적인 먹거리 행사에 버팔로 윙이 사용된다.식당들이 날개 먹기 ^[35]대회를 제공하는 것도 흔한 일이 되었다.많은 술집과 레스토랑이 이 목적을 위해 일부러 핫소스를 만들고 있으며, 때때로 고객들은 레스토랑의 벽이나 웹사이트에 올린 사진, 기념 티셔츠, 무료 식사 또는 성공적인 도전을 ^[36]끝낸 것에 대한 보상 조합으로 보상을 받는다.

준비

치킨.

버팔로 날개에 사용되는 닭날개는 보통 드럼, 플랫, 플래퍼 또는 포인터의 세 부분으로 나뉘는데, 그 중 마지막 부분은 보통 버려지지만, 일부 식당에서는 여전히 플랫과 연결된 채로 그것들을 제공한다.전통적으로 날개는 잘 갈색이 될 때까지 빵이나 밀가루 없이 기름에 튀겨진다.또는 굽거나 굽거나 ^[37]구울 수 있다.

소스

카이엔 후추로 만든 핫 소스, 녹은 버터, 식초는 버팔로 윙 소스의 표준 베이스로, 순하거나 중간 또는 ^[38]뜨겁게 만들 수 있습니다.우스터셔 소스와 마늘 가루와 같이 덜 우세하지만 다른 재료들도 흔하다.시판되는 즉석 윙소스는 다양한 ^[39]매운맛으로 만들어집니다.조리된 닭날개는 그릇이나 냄비에 담고 흔들어서 날개에 소스를 완전히 묻히도록 한 후 상에 낸다.

서비스

전통적으로, 버팔로 윙은 작은 셀러리 스틱과 블루 치즈 찍어먹는 소스를 ^[40]곁들인다.그러나 랜치 드레싱은 미국에서 ^[41]가장 인기 있는 윙 딥 소스이다.이 측면은 딥의 지방 함량이 용매로 작용하고 삼킬 때 소수성 캡사이신을 제거하기 때문에 딥의 지방 함량이 혀에 달라붙어 타는 ^{[citation needed]}듯한 느낌을 유지시켜 주기 때문에 딥의 지방 함량이 특히 매운 날개를 먹는 사람들에게 냉각 요소로 작용합니다.

「 」를 참조해 주세요.

• 식품포털
• 치킨롤리팝
• 오르도브르 목록
• 미국의 지역 음식 목록
• 스위스 윙
• 이탈리아계 미국 요리

레퍼런스

외부 링크

• 전국 버팔로 윙 페스티벌
• 버팔로 역사 박물관의 첫 번째 버팔로 치킨 윙스.뉴욕주 버팔로의 19세기 닭날개 소비에 대해 설명합니다.