치즈 목록

List of cheeses
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스위스 로잔의 한 식품 시장에서 다양한 종류의 그뤼예르, 쥐라 알파지, 에티바즈 치즈.
현대 공장에서 익어가는 파르미지아노 레지아노

이것은 원산지별 치즈 목록입니다.치즈는 다양한 맛, 질감, 형태로 만들어지는 우유를 기반으로 한 음식입니다.다양한 나라에서 온 수백 종류의 치즈가 생산됩니다.그들의 스타일, 질감 그리고 맛은 우유의 원산지, 저온 살균되었는지, 버터 지방 함량, 박테리아와 곰팡이, 가공, 그리고 노화에 따라 달라집니다.

허브, 향신료, 또는 연기를 향료로 사용할 수 있습니다.레드 레스터(Red Leicester)와 같은 많은 치즈의 노란색에서 빨간색은 일반적으로 안나토(annatto)를 첨가하여 형성됩니다.현재 치즈의 대부분의 품종은 한 국가 내에서 특정 지역 또는 문화로 추적될 수 있지만, 일부는 더 확산된 기원을 가지고 있으며, 특정 지역에서 유래했다고 간주될 수는 없지만 라틴 아메리카의 퀘소 블랑코와 같은 전체 지역과 관련이 있습니다.

치즈는 기원이 역사를 기록하기 이전인 고대의 음식입니다.치즈 제조가 유럽, 중앙 아시아 또는 중동에서 어디에서 유래했는지를 나타내는 결정적인 증거는 없지만, 그 관행은 로마 시대 이전에 유럽 내에 퍼져 있었고, 대 플리니에 따르면, 로마 제국이 존재하기 시작할 무렵에는 정교한 기업이 되었습니다.[1]

이 목록에는 치즈의 종류가 포함되어 있습니다. 브랜드 이름은 다른 종류의 치즈에 적용되는 경우에만 포함됩니다.

아프리카

참고 항목: 아프리카 요리

베냉

참고 항목:베냉 요리
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와가시 북베냉 센트럴 베냉의 도시 파라쿠에서 여러 단위로 판매되는 풀라니족이 흔히 만드는 부드러운 소젖 치즈입니다.[2]

에티오피아

참고 항목:에티오피아 요리
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아이베 순하고 푸석푸석한 로컬 치즈.[3][4]그 자체로는 맛이 거의 없고, 아주 매운 음식의 효과를 부드럽게 하기 위해 종종 반찬으로 제공됩니다.

모리타니

참고 항목: 모리타니 요리
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카라반 치즈 1987년 낸시 아베이데르하메인이 설립한 회사 [5]티비스키가 모리타니에서 생산한 낙타 우유 치즈의 브랜드 이름.치즈를 만드는 데 사용된 우유는 천 마리의 유목민 목축민의 지역 동물에서 채취한 것으로, 생산하기가 매우 어렵지만, 유당 함량이 낮은 제품을 생산합니다.세네갈에서도 구입할 수 있고 소비도 할 수 있습니다.[5]

아시아

참고 항목:아시아 요리

아르메니아

참고 항목:아르메니아 요리
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체칠 아르메니아나 조지아에서 유래한 소금에 절인 끈 치즈로, 술루구니나 모짜렐라와 비슷한 농도를 가지고 있으며 굵은 땋은 모양의 밧줄 8개를 둥글게 말아 촘촘한 끈 형태로 만들어집니다.

아제르바이잔

참고 항목: 아제르바이잔 요리

방글라데시

참고 항목: 방글라데시 요리
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차나 방글라데시 물소 우유로 만든 숙성되지 않은 신선한 커드 치즈.푸석푸석하고 촉촉한 형태의 농부 치즈 또는 화네어, 이것은 라스굴라와 같은 디저트를 만드는 데 사용됩니다.

중국

참고 항목:티벳 치즈

지배적인 한족 문화는 낙농 중심이 아닙니다.그러나 네이멍구, 티벳, 윈난과 같은 그 나라 지역의 일부 토착 사회 언어 집단은 강력한 치즈 전통을 가지고 있습니다.

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바이애슬래그 야크나 소젖으로 만든 순하고 숙성되지 않은 몽골 치즈.
추라캄포 (티베트 건조 치즈)는 티벳의 치즈로 티벳의 요리에서 중요합니다.츄라캄포는 버터밀크를 끓여서 남은 커드로 만들어집니다.
추랄로엔파 티벳의 요리에서 중요한 티벳 치즈입니다.이것은 버터밀크를 끓일 때 남은 커드로 만든 코티지 치즈와 비슷한 부드러운 치즈입니다.
응구리 중국 푸젠성의 버팔로 밀크 치즈.그것은 탁구공 크기의 공 모양으로 부드럽고 가죽 같은 질감을 가지고 있습니다.
러빙 중국 윈난성에서 바이족과 산이족(중국에서 이족의 분파로 인정)이 만든 단단하고 신선한 염소 우유 치즈입니다.[6]사진은 치즈 튀김입니다.
루샨 Rushan 이름은 부채를 닮았다고 해서 "우유 부채"라는 뜻입니다.

키프로스

참고 항목:키프로스 요리
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악카위 흔히 소젖을 이용해 만들지만 염소나 양젖으로 만들 수 있는 부드러운 식감과 담백한 짭조름한 맛이 일품입니다.현재 중동, 특히 이스라엘, 팔레스타인, 레바논, 시리아, 키프로스에서 대규모로 생산되고 있습니다.
아나리 치즈 키프로스에서 생산되는 신선한 순한 유청 치즈입니다.다른 키프로스 치즈(예: halloumi)보다 훨씬 덜 알려져 있지만, 최근의 홍보 노출 이후 인기를 얻기 시작했습니다.사용되는 유청은 일반적으로 다른 단단한 치즈의 생산 과정에서 부산물이며, 보통 할로우미나 케팔로티리 치즈의 부산물입니다.[7]
한루미 염소 우유와 양 우유를 섞은 키프로스산 반경질, 숙성되지 않은 소금 치즈, 그리고 때로는 소젖으로 만든 치즈입니다.[8][9][10][11]녹는점이 높아 튀기거나 구울 수 있습니다.그것은 직열 혹은 "구울 수 있는" 치즈의 형태를 유지할 수 있는 능력으로 유명합니다.
케팔로티 그리스와 키프로스의 양이나 염소 젖으로 만든 단단하고 짠 노란 치즈입니다.공정에 사용되는 우유의 혼합에 따라 색상은 노란색과 흰색 사이에서 달라질 수 있습니다.

조지아

참고 항목:조지아 치즈와 조지아 요리
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이메룰리 이메레티 소젖으로 만든 '퀵 치즈'.부드러운 봄기운의 식감과 짭짤하고 약간 신맛이 납니다.[12]
설구니 사메그렐로 사메그렐로 지역의 절인 조지아 치즈입니다.신맛, 적당히 짠맛, 딤플(dimple) 질감, 탄력 있는 일관성을 가지고 있으며,[13] 이러한 특성은 피클 치즈라는 이름의 유래가 된 것과 같이 사용된 과정의 결과입니다.그것의 색깔은 흰색에서 옅은 노란색까지 다양합니다.설구니는 종종 기름에 튀겨 냄새를 감추기도 합니다.그것은 종종 쐐기로 나옵니다.
테닐리 메스케티 우유나 우유로 만든 현 치즈.[14]그것은 2013년부터 조지아의 무형 문화 유산에 포함되어 왔습니다.

인디아

참고 항목:인도 요리
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반델 인도 동부에 위치한 포르투갈 식민지 반델에서 유래한 아시아 치즈입니다.오늘날 생산은 인도 서벵골주 콜카타 인근의 타라케스와르와 비슈누푸르 마을에 집중되어 있습니다.[15][16] 유청에서 커드를 분리하여 레몬즙으로 만듭니다.그런 다음 작은 바구니에 넣어 성형하고 물을 뺀 후 훈제합니다.
패니어 패니어의 기원에 대해서는 논쟁이 되고 있습니다.고대 인도, 아프가니스탄-이란, 포르투갈-벵골의 기원이 페네르를 위해 제안되었습니다.[17][18]

현재 대부분의 인도 아대륙에 널리 퍼져 있습니다.

 남아시아 요리에서 흔히 볼 수 있는 신선한 치즈.인도 아대륙 동부에서는 일반적으로 차나라고 불립니다.이것은 가열된 완전 지방 우유를 레몬 주스, 요거트, 식초, 또는 다른 음식 산과 함께 응고시켜 만든 숙성되지 않은, 산성 세트, 녹지 않는 농부 치즈입니다.
차나 주로 동부 인도의 오디샤 주와 웨스트 벵갈 주에서 생산되며, 이곳에서 생산되는 대부분의 사탕의 주재료입니다. 젖소나 물소 우유로 만든 숙성되지 않은 신선한 커드 치즈.푸석푸석하고 촉촉한 형태의 농부 치즈 또는 페네어, 이것은 로소골라(রসগোল্লা)와 같은 디저트를 만드는 데 사용됩니다.이것은 다양한 힌두교 종교 의식에 사용됩니다.인도에서 치즈에 대한 최초의 언급은 기원전 1400년으로 거슬러 올라갑니다.[19][20]
다히 차나 그것은 오디샤 가정의 커택 지역에서 일반적으로 집에서 만들어졌지만, 지금은 그것의 생산이 매우 희귀하게 되었습니다. 차나와 식감이 매우 흡사하며, 깊고 적갈색을 띠며, 더욱 맛이 좋고 뚜렷하게 맛이 납니다.유청 단백질이 풍부합니다.전통적인 버터밀크로 생산되며, 적은 양의 다히차나를 생산하기 위해서는 많은 양의 우유가 필요합니다.이것은 유통기한이 길고, 질 좋은 식카에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
칼라리 잠무와 카슈미르의 연합 영토인 체나니에서 유래함 킬라디(Kiladi) 또는 마이쉬 크레이(Maish Krej)라고도 함 (카슈미리: ميش کريج,
칼림퐁 치즈 인도 서벵골주에 위치한 언덕역 칼림퐁에서 유래함 칼림퐁 치즈는 덜 익었을 때 웨일스의 까르필리(Caerphilly)와 약간 비슷하고 약간 산성이며 껍질이 비교적 부드럽고 냄새가 강하지 않습니다.

인도네시아

참고 항목:인도네시아 요리
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당케 엔레캉 리젠시, 남술라웨시 당케는 버팔로 우유를 전통적인 방법으로 만든 치즈로, 단백질과 β-카로틴 함량이 꽤 높은 것으로 알려져 있습니다.

일본

참고 항목: 일본 요리
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사쿠라 치즈 일본 홋카이도에서 제작 크리미한 흰색에 산벚나무 잎으로 맛을 낸 부드러운 치즈입니다.사쿠라는 일본어로 "벚꽃"이라는 뜻입니다.

한국을

참고 항목: 한국 요리
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임실 임실치즈마을은 임실읍(임실군 내) 근처에 위치해 있습니다.어린이와 관광객을 위한 방학 프로그램을 제공하며, 하루 또는 그 이상의 기간 동안 손님들이 치즈 만드는 법을 배우는 프로그램을 제공합니다. 임실치즈마을에서 생산되는 치즈는 군 이름을 따서 임실치즈라고 불립니다.

말레이시아

참고 항목: 말레이시아 요리
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스스 마삼 쿠알라베랑, 테렝가누 발효된 버팔로의 우유로 만들어진 희귀한 진미는 특히 테렝가누 주의 쿠알라 베랑 지역에서 유래되었습니다.우유가 거의 또는 완전히 응고될 때까지 하루 밤 또는 최대 3일 동안 대나무 안에서 발효됩니다.스스마삼의 맛은 요거트와 비슷하게 크림 같고 신맛이 납니다.수마삼은 쌀과 부대와 함께 흔히 먹습니다.그것은 그 자체로 먹을 수도 있고 설탕과 함께 먹을 수도 있습니다.[21][22]

몽골

참고 항목:몽골 요리

몽골 치즈(бяслаг)에는 두 가지 종류가 있습니다.그것들은 맛이 비슷하고 모짜렐라와 무염 페타 치즈의 교배와도 같습니다.

  • түүхий сүүний – 이것은 우유를 끓이고 크림 위를 유지하여 만든 크림 형태의 몽골 치즈입니다.
  • болсон сүүний – 유사하지만 크림이 들어가지 않은 제품입니다.
이름. 이미지 지역 묘사
바이애슬래그[23] 소나 야크 우유를 넣어 만든 이 치즈는 커드가 뭉툭하고 맛이 약간 시큼합니다.[23]

네팔

참고 항목:네팔 요리
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라지야의 꽃 티베트 유목민들이 트레이스 재단과 공동으로 네팔에서 만든 야크 우유로 만든 단단한 치즈입니다.우유는 큰 구리 통에서 가열되고 숙성되며, 응고되고, 배수되며, 10~12파운드의 바퀴로 성형됩니다.이 치즈는 티베트의 붉은 소금에 절여 숙성시킨 후 스카프로 싸서 대나무 바구니에 담급니다.
추르피 티베트 요리의 영향을 받은 야크 우유로 만든 치즈입니다.그것이 어떻게 준비되느냐에 따라, 추르피는 단단하고 쫄깃쫄깃할 수도 있고, 부드럽기도 합니다.

필리핀

참고 항목:필리핀 요리
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케송푸티 껍질을 벗기지 않은 카라바오의 우유, 소금, 레넷으로 만든 부드럽고 하얀 치즈입니다.[24]부드럽고 촘촘한 식감과 약간 짭조름한 맛이 납니다.

유럽

참고 항목:유럽요리

알바니아

참고 항목:알바니아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
다스 ë 이바르드 그것의 색깔에서 이름을 따온 이것은 발칸 시렌의 변형입니다.알바니아에서 가장 인기 있는 치즈 종류 중 하나로, 애피타이저나 반찬으로 널리 사용됩니다.마을 샐러드와 바이렉은 다스 ë 이바르드 ë가 사용되는 가장 잘 알려진 요리법이지만, 튀겨지거나 고추와 토마토를 곁들인 테라코타 요리에서 구워지기도 합니다.다스 ë 이바르드 ë는 흔히 메즈(meze)로 먹는데, 이 용어는 알코올 음료와 함께 제공되는 에피타이저에 사용되며, 가장 눈에 띄는 것은 라키(raki)입니다.
카츠카볼
알바니아에서 카츠카발은 다스 ë 이바르드 ë (흰 치즈) 다음으로 가장 인기 있는 치즈 종류입니다.이것은 알바니아의 전통적인 치즈로 여겨지며, 반찬으로 널리 사용됩니다.대부분의 전통적인 식당들은 주요 요리들이 요리를 마치기 전에 추가적인 비용 없이 생 또는 튀긴 카츠카볼 접시들을 가져다 줄 것입니다.모든 유제품 회사는 알바니아에서 카츠카볼을 생산하며 주로 소젖이나 양젖을 사용합니다.
다스 ë 피스
지즈 지즈 ë는 커드나 코티지 치즈와 매우 유사한 유청 치즈입니다.그것은 보통 소금에 절여지며 바이렉에 가장 많이 사용되는 재료 중 하나입니다.그것의 맛은 무염으로 제공될 때 리코타에 비유될 수 있습니다.대부분의 알바니아 사람들은 gjiz ë를 djath ë i bardh ë의 크림 같은 버전으로 생각합니다.
우르드 끓는 유청으로 생산된 숙성되지 않은 치즈

오스트리아

참고 항목:오스트리아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
바헨슈타이너
베르흐케세 알프스 산맥에서 생산된 치즈의 한 무리.
브림센 브린자의 오스트리아식 용어
겔룬데너 케세
뤼네베르크 치즈 오스트리아[25] 서부 보라를베르크 산악 계곡에서 제작 소젖 치즈
몬타포네르 사우어캐세 사우어케세(Montafoner Sauerkäse)수라 키스(Sura Kees)는 우유로 만든 치즈로, 보랄베르거 몬타폰에 기원을 두고두고 있습니다.사워 밀크 치즈는 기름기가 적은 치즈라서 지방 함량이 매우 낮습니다.그러나 단백질의 내용물은 크림 사보타트로 인한 지방 손실을 겪지 않습니다.이것은 12세기부터 보랄베르크에서 알려져 있으며 티롤레 그레이 치즈와 비슷합니다.[26]
몬드시어 저온 살균 우유로 만들어진 몬드시어는 뮤엔스터 치즈나 림버거와 비슷한 반고체 치즈입니다.표면은 소금물 붉은 도말로 손으로 닦으며, 성숙은 4주에서 6주 정도 걸립니다.지방 함량은 45%입니다.은은한 향에서 살짝 매운 향이 나며 새콤달콤한 맛이 납니다.천연 껍질은 노란색-주황색입니다.
슈타저 슈타제르는 오스트리아의 생 소젖으로 만들어진 반경질 치즈입니다.Staazer는 건초 우유로 만들어집니다. 즉, Staazer에게 우유를 주는 소들은 여름에는 목초지의 풀과 허브만을 먹이고 겨울에는 건초만을 먹입니다.사일리지를 먹이거나 발효 건초를 먹이지 않습니다.이 특별하고 자연스러운 음식은 우유를 만들고 나중에는 치즈, 특히 향기로운 치즈를 만듭니다.치즈는 적어도 3개월 동안 숙성됩니다.슈타저는 둥근 빵 모양으로 무게가 6kg 정도 나갑니다.반죽은 옅은 노란색이고, 농도는 약간의 발효 구멍이 있는 컴팩트합니다.그 맛은 향긋하고 크림이 약간 들어있습니다.

일반 스타저 외에도 다양한 종류가 있습니다.

산마늘을 넣은 스테이저 - 50% 지방(도우에 산마늘을 넣은 스테이저 치즈) 건초꽃을 넣은 스테이저 – 45% 지방(껍질에 말린 건초꽃을 넣은 스테이저 치즈) 출처 : https://www.kaesewelten.info/kasesorten/kuhmilch/staazer/

슈타이어케세
티롤레안 그레이 (티롤러 그라우케세) 오스트리아 질러탈에서 제작 강한 맛의 레넷이 없는 소젖 치즈로, 보통 껍질에서 자라는 회색 곰팡이에서 이름을 따왔습니다.지방 함량은 극히 낮지만(약 0.5%), 강한 침투성 냄새가 납니다.

벨기에

참고 항목:벨기에 요리
이름. 이미지 지역 묘사
브뤼셀 치즈 소젖으로 만든 이것은 부드러운 식감과 날카롭고 감귤류의 향이 나며, 강하고 짭조름한 입맛이 납니다.
치메이 치즈 치메이 양조장에서 생산하는 치즈의 브랜드와 종류, 일부는 치메이 에일에 적셔져 있습니다.
허브치즈 살균되지 않은 소젖으로 만든 숙성 치즈.그것은 전통적으로 습한 동굴에서 숙성됩니다.
르 웨이브르몽[27] 벨기에[27] 페리에르에 있는 Fromagerie des Ardenes가 만들었습니다. 우유로 만든 이 치즈는 반쯤 부드럽고, 생산되는 계절에 따라 노란색부터 상아색까지 다양합니다.[27]
림버거 치즈 오늘날 벨기에, 독일, 네덜란드가 양분하고 있는 림부르크 공국에서 19세기에 유래되었습니다.이 치즈는 특히 톡 쏘는 냄새로 유명합니다.림버거를 먹는 가장 전통적인 형태 중 하나는 림버거 샌드위치입니다.
마레소스 치즈 벨기에[28] 데네의 마레수 수도원에서 제작됨 소젖으로 만든 빵 모양의 치즈.치즈를 가볍게 누른 다음 소금물에 씻어 단단하고 오렌지 크러스트와 톡 쏘는 향을 만듭니다.
파스엔데일 치즈 파센데일, 벨기에 그것이 유래된 마을인 파센데일의 이름을 따서 지어졌으며, 그것은 벨기에에서 가장 잘 알려진 치즈 중 하나입니다.그것은 빵 한 덩어리를 닮았고 둥근 모양과 흰색 반점이 있는 딱딱하지만 먹을 수 있는 갈색 껍질을 가지고 있습니다.속살은 황금빛이고, 작은 구멍들로 점이 찍혀있고, 매우 크림색입니다.단단하고 눅눅한 농도에 약간 달콤한 꽃다발과 부드러운 맛이 있습니다.일반적인 파스엔데일 치즈는 파스엔데일 클래식과 파스엔데일 전주곡이라고 불리는 두 가지 변형으로 존재합니다.[29]
레무두 허브의 땅, 벨기에 그것의 이름은 보통의 착유 후 15분 후에 제거된 우유를 사용하는 것에서 유래되었습니다.그래서 동사의 월론은 다시 우유를 짜라는 뜻의 û를 붙였습니다.이 치즈는 무게가 200에서 500g이 나갑니다.소금으로 씻으면 진한 맛이 나고 우유로 씻으면 부드러운 맛이 유지됩니다.그것은 종종 조각조각 팔립니다.
로도릭 리에주 전통적으로 습한 동굴에서 숙성시킨 무조제 염소 우유로 만든 숙성 치즈입니다.어릴 때는 내부가 달콤하고, 나이가 들면 맛이 맵습니다.

보스니아 헤르체고비나

참고 항목:보스니아 헤르체고비나의 요리와 보스니아 헤르체고비나 치즈 목록
이름. 이미지 지역 묘사
리브노 치즈 리브노 보스니아 헤르체고비나 통제된 환경에서 평균 60일에서 66일 후에 치즈가 준비됩니다.맛이 꽉 차 있고 오래된 치즈에서는 약간 톡 쏘는 맛이 납니다.가장 큰 생산자는 Mljekara Livno 또는 Lura Dairy d.o.o입니다.리브노, 연간 생산량이 500미터톤을 넘습니다.
헤르체고비나 치즈를 "짜는" 치즈[31] 보스니아 헤르체고비나 남부 트레빈예, 이바니카, 슬라보고스티치, 가코 크로아티아의 리카에서 온 스퀴킹 치즈의 또 다른 현존하는 품종은 종종 훈연됩니다.
트라피스타 치즈 보스니아 헤르체고비나 바냐 루카 트라피스타(Trappista)는 보스니아 헤르체고비나 바냐 루카에 있는 마리아 수도원의 트라피스트 지부에서 만든 전통적인 반경질 소젖 치즈입니다.
블라시치 / 트라브니치키 치즈 트라브니크 보스니아 헤르체고비나 이 치즈는 보스니아 중부의 트라브니크 시 위에 있는 블라시치 산에서 생산됩니다.이것은 원래 양젖으로 만들어졌지만, 소젖이나 둘의 혼합물로 만들어진 다양한 종류가 있습니다.이것은 대부분 저지방 치즈이고, 색깔은 하얗고, 작은 불규칙한 구멍들이 흩어져 있거나, 구멍이 없이 견고할 수 있습니다.소금물에서 빠졌을 때 그것의 맛은 건조하고 상당히 짜게 될 수 있습니다.이 우유는 산에서 풀을 뜯으며 양들이 먹는 다양한 허브에서 나오는 특별한 맛을 가지고 있습니다.
보스니아 훈제 치즈 보스니아 헤르체고비나 북동부 중부 투즐라 주, 올로보 주, 바레시 주 보스니아 훈제 치즈(세르보-크로아티아어로도 알려져 있음)수히시르(Suhi sir)는 보스니아 헤르체고비나에서 유래한 매우 건조한 저지방 훈제 치즈의 한 종류입니다.보통 집에서 만든 제품이지만 산업생산도 존재합니다.

불가리아

참고 항목:불가리아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
체르니 비트 로베치 주 테트벤 시 체르니 비트 양젖으로 만들어진 체르니 비트 치즈는 껍질의 녹색과 곰팡이가 형성된 것이 특징적인 맛의 원인입니다.이는 지역의 특수한 여건과 생산기술로 인해 자연스럽게 발생합니다.수세기 동안 생산된 체르니 비트 치즈는 슬로우 푸드의 대표자들에 의해 재발견되고 대중화되기 전까지 2000년대에 거의 멸종되었습니다.
우르드 ă/이즈바라 우드 ă/이즈바라는 양, 염소 또는 소젖의 유청으로 만들어집니다.이것은 어떤 종류의 치즈를 빼서 생기는 유청을 가열함으로써 만들어집니다.그것은 종종 반구 모양의 틀로 만들어집니다.그 반죽은 잘게 다져져 있고, 비단 같고, 입에 잘 맞습니다.이것은 100 그램 당 18 그램의 단백질을 포함하고 있답니다.

우르드 ă/이즈바라는 리코타를 생산하는 방식과 비슷합니다.

카슈카발 양젖, 소젖 또는 염소젖으로 만든 노란색 치즈의 한 종류.알바니아, 불가리아, 몰도바, 북마케도니아, 세르비아, 루마니아에서 이 용어는 종종 모든 노란색 치즈(또는 심지어 시렌이 아닌 다른 치즈)를 지칭하는 데 사용됩니다.
사이렌 동남유럽에서 만들어지는 소금물 치즈의 일종으로, 특히 세르비아, 불가리아, 루마니아, 알바니아, 북마케도니아, 그리스에서 인기가 있습니다.이것은 염소 우유, 양 우유, 소젖 또는 우유의 조합으로 만들어집니다.[32]지방 함량이 30~35% 정도로 약간 부스러기가 있습니다.흔히 블록 단위로 생산되며, 약간 알갱이 같은 질감입니다.

크로아티아

참고 항목: 크로아티아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
파슈키 경 크로아티아 파그섬 딱딱하고 독특한 맛의 양 우유 치즈.그것은 일반적으로 크로아티아 장인 치즈 중 가장 유명한 것으로 여겨지며, Godsips 치즈라고도 알려진 크로아티아 밖의 많은 수출 시장에서 발견됩니다.
스크리파바크[33][34] 리카에서 치즈를 쓱쓱
토운스키 오굴린 근처의 토운즈산 훈제 치즈
프르기카 바라즈딘 훈제 치즈
딤시 자그레브의 훈제 치즈는 벨로바라크 치즈를 베이스로 합니다.

체코

참고 항목: 체코 요리
이름. 이미지 지역 묘사
아베탐 치즈 양젖으로 만든 체코 전통 치즈입니다.그것은 노란색에서 오렌지색의 천연 껍질이 얇은 불규칙한 공 모양을 하고 있습니다.그것은 식탁 치즈나 녹이는 용도로 사용됩니다.
블라 ť라케즐라토 소젖으로 만든 체코의 전통적인 부드러운 치즈, 비슷한 벨파세.
올로모케시레치키 체코의 로슈티체, 거치기 쉬운 부드러운 치즈
헤르멜린 체코 프라하

덴마크

참고 항목:덴마크 요리
이름. 이미지 지역 묘사
단보 푸넨 반쯤 부드러운 숙성된 소젖 치즈와 덴마크의 일반 가정용 치즈.치즈는 일반적으로 6kg 또는 9kg의 직사각형 블록에서 12주에서 52주 사이에 숙성되며, 박테리아 배양물로 코팅됩니다.숙성 주기가 끝나면 배양물은 씻어내고 치즈는 소매용으로 포장됩니다.
다나블루 외베뢰드, 질란드 다나블루(대니쉬 블루)는 강하고 푸른 포도나무가 있는 치즈입니다.이 반쯤 부드러운 크리머리 치즈는 보통 드럼이나 블록 모양이며 흰색에서 노란색, 약간 촉촉하고 먹을 수 있는 껍질을 가지고 있습니다.25~30%의 지방함량을 가지고 있으며, 8~12주간 숙성시킨 완전지방 소젖과 균질화 크림으로 만들어졌습니다.
에스롬 에스룸 덴마크 포트 살루트 치즈인 에스롬은 톡 쏘는 향과 알싸하고 달콤한 맛이 나는 트라피스트 스타일의 옅은 노란색의 반쯤 부드러운 소젖 치즈입니다.다공성 치즈로 곳곳에 작은 구멍이 많이 뚫려 있고, 약간 탄력이 있고 식감이 버터와 같습니다.
핀보 푸넨 핀 섬의 이름을 딴 반경질 덴마크 치즈입니다.메밀의 맛이 나며, 중생균과 열유균의 조합으로 가공됩니다.
하바르티 외베뢰드, 질란드 크림 하바르티라고도 알려진, 우유에 레넷을 도입하여 응고를 일으키는 것으로 대부분의 치즈처럼 반쯤 부드러운 소의 우유 치즈입니다.커드는 치즈 틀에 눌려지고, 그것은 물기를 뺀 다음, 치즈가 숙성됩니다.세척한 커드 치즈로 은은한 풍미에 기여합니다.내부가 익었고 껍질이 없으며 매끄럽고 표면이 약간 밝습니다.질량에 분포하는 매우 작고 불규칙한 개구("눈")를 가지고 있습니다.하바르티는 버터 향이 나며 스위스 치즈처럼 강한 품종이 다소 날카로울 수 있습니다.그 맛은 버터 맛이고, 약간 단맛에서 매우 단맛이 나며, 약간 산성입니다.
마리보 롤랜드 소젖으로 만든 반경질 치즈.그것은 단단하고 건조한 내부, 크림 같은 질감, 그리고 많은 작고 불규칙한 구멍들을 가지고 있습니다.노란색 왁스로 덮인 옅은 황갈색 피부를 가지고 있습니다.그것의 맛은 톡 쏘는 맛이 나며, 때때로 캐러웨이 씨로 양념을 하기도 합니다.
몰보 몰스 몰스 지방에서 만든 반경질 소젖 치즈입니다.에담과 매우 비슷하며 섬세하고 담백한 맛으로 약간 톡 쏘는 맛과 짠 맛이 납니다.그것은 작고 규칙적인 구멍을 가지고 있고 빨간 왁스 코팅으로 덮여있습니다.
사가 톨스트럽 주 블루 치즈와 브리, 크리미, 블루베인 치즈와 흰 곰팡이가 핀 혼합물.사가(Saga)는 매우 순한 푸른빛이 도는 치즈입니다.그것은 다른 종류의 블루 치즈에는 나타나지 않을 수도 있는 섬세한 블루 몰드와 함께 나옵니다.이것은 60일 이상 숙성됩니다.
삼쇠 치즈 삼쇠 삼쇠섬의 이름을 딴 소젖 치즈입니다.에멘터와 비슷하지만 맛은 더 순합니다: 어린 치즈는 부드럽고 견과류가 많고 오래된 치즈는 새콤달콤한 맛이 납니다.삼쇠의 내부는 유연하고 탄력적인 질감, 노란색, 그리고 크고 불규칙한 구멍 몇 개가 있습니다.이것은 덴마크의 국민 치즈입니다.
타이보 너의 유틀란드 부드러운 삼쇠와 비슷한 소젖 치즈.그것은 빵 모양이며 크림색의 구멍이 뚫린 내부와 노란색 껍질을 가지고 있습니다.약간 짭조름하고 매끈하며 젖맛이 납니다.
베스테르하브소스트 티스, 유틀란드 북서쪽 소금물과[35] 캐러멜 맛이 나는 맛의 노트가 있는 반쯤 부드러운 소젖 치즈로, 고다에 버금갑니다.

에스토니아

참고 항목:에스토니아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
애틀릿 발리오가 생산하는 소젖으로 만든 신맛이 거의 없는 세미 하드 치즈.
에스티 쥐스트 소젖으로 만든 세미 하드 더치 타입 치즈, 에스토버가 생산합니다.
가다카쥬스트 사레마아 소젖으로 만든 반경질 훈제 치즈, 사레마 피마퇴스투스(Saaremaa Piimatöstus)가 생산합니다.마늘과 함께 사용할 수 있습니다.

핀란드

참고 항목:핀란드 요리
이름. 이미지 지역 묘사
아우라 애네코스키[36] 발리오사에서 생산한 [36]젖으로 만든 블루치즈.
래피 라플란드 부분적으로 탈지된 소젖으로 만들어지며, 저온 살균된 것을 제외하고는 에멘탈과 유사합니다.
라이프후주스토 남부 오스트로보트니아, 카이누 소의 벌로 만든 신선한 치즈.가끔 염소나 순록 우유로 만들기도 합니다.
올터마니 덴마크의 하바르티와 비슷한 세미소프트 소의 우유 치즈는 핀란드에서 케르마주스토 (크림 치즈)라고 불립니다.Valio 제작.
래주스토 코티지 치즈와 비슷한 소젖으로 만든 신선한 치즈.

프랑스.

주요 기사:프랑스의 치즈 목록
참고 항목:프랑스 요리
주요 프랑스 AOC 치즈 지도 – 기호의 크기는 생산량의 크기와 같습니다.

독일.

주요 기사:독일의 치즈 목록
참고 항목:독일 요리

독일의 치즈 생산량은 유럽에서 생산되는 치즈의 약 3분의 1을 차지합니다.[37]

그리스

주요 기사:그리스 보호령 치즈 목록
참고 항목:그리스 요리
이름. 이미지 지역 묘사
안토티로스 전통적인 신선한 치즈.드라이 앤토티로스와 프레시 앤토티로스가 있습니다.드라이 안토티로스는 미즈트라와 비슷한 숙성 치즈입니다.안토티로스는 양이나 염소의 우유와 유청으로 만들어지는데, 때로는 조합으로 만들어지기도 합니다.우유와 유청의 비율은 보통 9 대 1입니다.일반적으로 잘린 원뿔이지만 컨테이너에 선적되면 제거되면서 부서질 수 있습니다.법이 허용하는 한 그것은 살균되지 않을 수 있습니다.
클로로 산토리니
페타 PDO – 에피로스, 마케도니아, 트라키아, 테살리아, 펠로폰네소스, 레스보스 페타는 그리스에서만 만들어진 소금기가 있는 커드 화이트 치즈입니다.그것은 양의 우유로 만들어지거나 양과 염소의 우유의 혼합물로 만들어 집니다.그리스어로 페타(feta)는 "슬라이스(slice.[38]
그라비에라 PDO – 아그라파, 크레타, 낙소스 그라비에라는 그리스의 딱딱한 노란색 치즈의 한 종류입니다.이것은 오직 양이나 염소 우유로만 만들어집니다.
카세리 PDO – 마케도니아, 트라키아, 테살리아, 레스보스
케팔로그라비에라 PDO – 크레타 섬, 스테레오 엘라다
케팔로티
코파니스티 PDO – 사이클라데스
말라카 크레타 섬 티로말라마라고도 합니다.그라비에라 커드로 만들었습니다.
마누리 PDO – 테살리아
메츠보네 PDO – 메츠보, 에피루스
미지트라 크레타 섬
티로줄리 크레타 섬 미지트라로 소금을 넣고 탈수를 일으켜 숙성시킨 것입니다.
시노미지트라 PDO – 크레타 섬, 미코노스 섬, 파로스 섬
크시노티로 미코노스
기타 PDO 치즈 포르마엘라(아라초바), 갈로티리(테살리, 에피루스), 칼라타키(림노스), 카티키(도모코스), 라도티리(레스보스), 피치토갈로 차니온(차니아), 스펠라(펠로폰네세), 시갈로(크레트)

헝가리

참고 항목:헝가리 요리
이름. 이미지 지역 묘사
립타우어 또는 쾨뢰쇠트 양젖 치즈,[39] 염소젖 치즈, 쿼크 치즈 또는 코티지 치즈로 만든 매운 치즈 스프레드.
오르다 유청으로 만든
팔푸슈타이 팔푸슈타이는 톡 쏘는 냄새로 유명한 헝가리의 부드러운 소젖 치즈입니다.
트라피스타 치즈 트라피스타는 헝가리, 보스니아, 세르비아의 전통적인 반경질 소젖 치즈입니다.순한 맛이 나며 잘 녹습니다.
오아지스 훈제치즈
발라톤 치즈 우유로 만든 반 단단하고 순한 노란색 치즈.
카라반 카라반은 훈제 헝가리 소젖 치즈입니다.
판노니아 판노니아 에멘탈(Pannónia Emmentaler)은 헝가리 버전의 스위스 에멘탈 치즈입니다.

아이슬란드

참고 항목:아이슬란드 요리 – 치즈
이름. 이미지 지역 묘사
회프 ð링기 아이슬란드 치즈의 한 종류로, "크림처럼 부드럽고 거의 흐르는 치즈로 하얀 껍질과 껍질이 있고 부드럽고 부드러운 맛이 난다"고 묘사됩니다.

아일랜드

주요 기사:아일랜드 치즈 목록
참고 항목:아일랜드 요리

이탈리아

주요 기사:이탈리아 치즈 목록과 DOP 치즈 목록
참고 항목:이탈리아 요리와 지리적 표시 그리고 유럽연합의 전통적인 특산물

동유럽의 유대인

참고 항목:아슈케나지 유대 요리
이름. 이미지 지역 묘사
카망베르 치즈 튀김 폴란드 동부, 갈리시아 (동유럽), 벨라루스, 리투아니아 빌뉴스 지역 (카우나스와 함께). 이것은 소젖으로 만들어지며 보통 샐러드에 첨가하거나 혼자 먹습니다.

코소보

참고 항목: 코소보 요리
이름. 이미지 지역 묘사
샤르치즈 코소보 샤르 산맥에 있는 고라, 오폴예, 슈트르프체 이것은 양과 소젖으로 만들어지며 보통 샐러드와 메인 요리인 피타에 첨가되며 빵과 함께 제공되거나 혼자 먹습니다.

라트비아

참고 항목: 라트비아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
자 ņ 치즈 생쿼크와 생우유를 섞은 것이지만 다른 제품도 추가할 수 있습니다.
라트비아 치즈 림버거를 본떠 만든 특정한 향이 강한 치즈 종류

리투아니아

참고 항목:리투아니아 요리

몰타

참고 항목: 몰타 요리
이름. 이미지 지역 묘사
ġ베즈나 흔히 고조 섬과 관련이 있습니다. 양젖과 소금, 레넷으로 만든 동그란 모양의 작은 치즈인 ġ베즈니트가 준비되어 다양한 형태로 제공됩니다.20세기 초까지만 해도, 살균되지 않은 우유로 만든 ġ베제니트는 "말티 열풍"이라고 불릴 정도로 널리 퍼진 브루셀라증의 확산 원인 중 하나였습니다.

몰도바

참고 항목:몰도바 요리
이름. 이미지 지역 묘사
카 ș캐벌 양젖으로 만든 노란 치즈의 일종.몰도바에서 이 용어는 종종 모든 노란색 치즈를 가리킬 때 사용됩니다.
우르드 숙성되지 않은 유청 치즈
브란츠 양젖으로 만든 짠맛이 나는 치즈.
브란츠 ă 데바치 레넷과 같은 첨가물 없이 전체(일반) 소젖으로 만듭니다.이것은 건조하고 푸석푸석한 질감을 가지고 있으며, 치즈를 유청으로 짜낸 치즈 천에서 구 모양을 따왔습니다.

몬테네그로

이름. 이미지 지역 묘사
콜라신스키 경 콜라신 북부 몬테네그로 마을에서 생산되는 소젖으로 만든 부드러운 '리프' 치즈입니다.이것은 중앙 북부 지역, 더 구체적으로 콜라신 마을 주변에서만 볼 수 있는 소젖 치즈입니다.이것은 자유롭게 분포하는 소들이 고지대 목초지에서 먹고 사는 특정한 식물의 구성과 지역의 미세한 기후 조건 때문입니다.같은 요리법을 따라 다른 곳에서 치즈를 만들려는 시도는 실패했습니다.이 지역의 생산자들은 그들의 치즈를 자랑스러워하고 있고, 수년간 지리적 기원의 보호를 위한 절차를 초기화하려고 노력해 왔습니다.

이 치즈는 몬테네그로 전역에서 진미로 매우 가치가 높으며, 국내 시장에서 가장 비싼 신선한 치즈 중 하나입니다.이 치즈의 이름은 특유의 질감에서 따온 것입니다.얇고, 때로는 거의 투명한, 층들은 잎이 무성한 구조를 만들고, 치즈를 떼어낼 때 줄을 만듭니다.기분 좋은 순한 향이 납니다.지방 함량이 높지 않아 맛이 순하고 담백합니다.모든 생산자들은 비슷한 방식으로 치즈를 만들지만, 모든 가정에는 치즈를 구별하는 그들만의 작은 비밀이 있고, 그들은 오히려 보호적입니다.이 치즈는 탈지된 우유와 전체 소젖을 합쳐 만든 것으로 알려져 있습니다.우유 커드를 만드는 레넷을 첨가한 후, 치즈는 물기를 뺀 후 자주 돌리고 접습니다.이러한 조작은 얇은 층(잎)을 만들어 내고 특징적인 질감을 제공합니다.

플예발즈스키 경[40] 북 몬테네그로의 플제블랴 마을에서 생산되는 소젖으로 만든 최고의 세미소프트 치즈입니다.플제블랴의 치즈는 몬테네그로 식사의 어디에나 있는 부분입니다.이것은 살균되지 않은 소젖으로 만들어진 하얀 치즈입니다.이 독특한 맛은 나무통 같은 특별한 용기에서 숙성 과정을 거칩니다.이 치즈는 특유의 강한 맛과 크림 같은 질감을 얻을 때까지 적어도 3주 동안 숙성됩니다.

현재 이 치즈에 대한 지리적 원산지 보호를 위한 절차가 진행 중에 있습니다.

포드고리치키 경[41] 소젖으로 만든 짠맛이 나는 치즈.몬테네그로 남부 포드고리차에서 만든 쿠치키 시르(Kuchki sir)라고도 합니다.
니치치키 코즈지 경 서부 몬테네그로의 니치치 마을에서 생산된 최고의 염소 우유로 만들어졌습니다.
녜구슈키 경[42] 남부 몬테네그로의 세틴제 마을에서는 네구시의 유명한 치즈가 생산됩니다.탈진 3개월 전까지는 통풍이 잘 되는 곳에 그늘진 곳에 보관하고 있습니다.건조하고 젖소 유지가 풍부한 – 단순히 정교합니다.

네덜란드

주요 기사:네덜란드의 치즈 목록
참고 항목:네덜란드 요리

네덜란드는 유럽의 주요 치즈 생산국 중 하나이며, 네덜란드 치즈 시장에서 볼 수 있듯이 치즈 제조의 전통을 가지고 있습니다.

북마케도니아

이름. 이미지 지역 묘사
카슈카발 양젖으로 만든 노란 치즈의 일종.북마케도니아에서 이 용어는 종종 모든 노란색 치즈(또는 심지어 ирење с 이외의 다른 치즈)를 지칭하는 데 사용됩니다.영어 메뉴에서 кашкавал는 "옐로우 치즈"로 번역됩니다. (반면 사이렌은 보통 "화이트 치즈" 또는 단순히 "치즈"로 번역됩니다.)카슈카발의 맛은 다양성이 존재하지만 때때로 영국의 체다 치즈의 맛과 비교됩니다.
우르드 숙성되지 않은 유청 치즈
벨로 사이렌제 북마케도니아에서 생산되는 소금물 치즈의 한 종류로 "화이트 치즈" 또는 간단히 "치즈"라고 불립니다.이것은 염소 우유, 양 우유, 소젖 또는 우유의 조합으로 만들어집니다.지방 함량이 30~35%로 약간 부스러기가 있습니다.흔히 블록 단위로 생산되며, 약간 알갱이 같은 질감입니다.

노르웨이

주요 기사:노르웨이의 치즈 목록
참고 항목:노르웨이 요리
이름. 이미지 지역 묘사
브루노스트 카라멜화된 갈색 스칸디나비아 유청 치즈.브루노스트(갈색 치즈)는 마이소스트(유청 치즈) 대신 흔히 사용되는데, 이것이 정확한 이름입니다.염소 우유를 사용하여 만들어진 또 다른 변종은 게이토스트("염소 치즈"를 뜻하는 노르웨이어) 또는 노르웨이에서 더 이상 사용되지 않는 오래된 단오-노르웨이어 철자법에서 gjetost로 언급되고 판매됩니다.가이토스트는 염소 우유와 소젖의 혼합물로 만들어집니다. 에크테 가이토스트 (진짜 가이토스트)는 염소 우유로만 만들어집니다.
가말로스트 탈지한 소젖으로 만든 시큼한 치즈.
가이토스트 염소젖 품종 브루노스트
하이달 치즈 구드브란트 계곡 북쪽에 있는 하이달 교구의 이름을 딴 노르웨이 브루노스트.[43][44]
할스버그 치즈 큼직한 구멍이 뚫린 순한 소젖 치즈. 소젖 치즈
뇌켈로스트 쿠민과 정향으로 맛을 낸 반 단단하고 노란 소젖 치즈
노르베지아 티네가[45] 만든 노르웨이 소젖 치즈
펄토스트 캐러웨이 씨앗으로 맛을 낸 부드럽고 성숙한 사워밀크 치즈로,[46] 퍼질 수 있고 곡물이 풍부한 두 가지 변종이 있습니다.
스뇌프 위험 틴에[47] 의해 만들어진 염소 치즈

폴란드

폴란드의 치즈 제조 역사는 쿠자위 (폴란드 중북부)의 신석기 시대에 모짜렐라와 비슷한 치즈가 생산되었던 기원전 5500년까지 거슬러 올라갑니다.[48][49]

폴란드는 세계에서 7번째로 치즈를 많이 생산하는 나라이며 18번째로 치즈 소비량이 높습니다.

마렉 코스물스키(Marek Kosmulski)는 1948년에서 2019년 사이에 제조된 600여 종의 폴란드 치즈를 설명했습니다.[3]

이름. 이미지 지역 묘사
바우티키 폴란드산 치즈.[50]
브린자 폴란드, 슬로바키아에서 만든 양젖 치즈.[51]요리법은 나라마다 조금씩 다릅니다.[52]
브린자 포드할라 ń스카 포데일 지역. 부드러운 치즈 브린자의 폴란드 품종.양젖으로 제조되며 2007년[53] 6월 11일 유럽 연합의 원산지 보호 지정 및 보호 지리적 표시 등록부에 PDO(Protected Designation of Origin)로 등록되었습니다.
분즈 전통적으로 포데일에서 생산된 것입니다. 양젖 치즈.
부르슈틴 치즈 브랜드.[54]그것은 그뤼에르와 비슷한 숙성 치즈입니다.
에담스키 마조리아. 네덜란드산 에다머를 원료로 한 레넷 치즈.
파머치즈 폴란드에서 농부 치즈는 코티지 치즈와 일관성 면에서 비슷합니다.[55]치즈는 빵으로 만들어집니다.[55]그것은 때때로 "포트 치즈" 라고 불립니다.[56]
고우카 실레시안 보이보데십. 오사이펙과 비슷하지만 소젖으로 만들었습니다.
그리피키 슈체친 지방의 그리피스 낙농업.[57] 생산은 1973년에 시작되었습니다.[57]
하우스키자 빌코폴스카, 포메라니아, 쿠야비아, 실레시아. 코티지 치즈와 캐러웨이 등을 섞어 만든 식재료를 며칠간 따로 놓아두고 특유의 칼칼한 풍미와 촌스러움을 살린 뒤 데워 튀겨냅니다.
코르토프스키
코리시 ń스키 폴란드 동부의 포들라스키 보이보데십입니다. 젖소 우유로 만든 딱딱한 노란색 치즈.코리신 마을의 이름을 따서 지었습니다.
크롤레프스키 마소비아 북서부. 스위스 에멘탈과 맛과 겉모습이 비슷한 "로열 치즈".
릴리퍼트 비엘코폴스카. 소젖 치즈.[59]
레치키 폴란드에서는 브로코키 치즈로 알려져 있는데, 이 치즈를 생산하기 시작한 농부의 이름에서 유래했습니다.
워위키
루부스키
마주르스키 치즈 브랜드.
모르스키 저온 살균 소젖으로 만든 순하고 반쯤 부드러운 치즈.잘 녹아서 식탁용 치즈로 자주 사용됩니다.
오시펙 폴란드 타트라 산맥 지역에서만 생산됩니다. 훈제 양젖 치즈, 오시펙의 '여동생'으로 알려진 레디코우카라고 불리는 더 작은 형태도 있습니다.
프셰보르스키 숙성으로 분류되는 레넷 치즈는 소젖과 민트와 마조람을 주입하여 만들어집니다.섬세하게 매운 맛과 허브 향이 나요.서브카르파티아 보이보데십에 있는 프셰보르스크 마을의 이름을 따서 지었습니다.
라다머 폴란드 사람. 네덜란드와 스위스의 영향을 받은 소젖 치즈.[61]
레디코우카 포데일 지역에서 제작되었습니다. 때때로 오사이펙의 "여동생"으로 알려져 있고 두 사람은 때때로 혼동됩니다.치즈는 종종 동물, 하트, 또는 장식용 화환의 모양으로 만들어집니다.
록폴 비엘코폴스카. 덴마크 블루 치즈와 비슷한 폴란드 블루 치즈.그 이름은 로크포르에서 유래했고 폴란드의 로크포르라는 것을 암시하지만, 그것은 소젖으로 만들어졌습니다.[62]
스ups프스키흐c치크 스ups스크에서 제작됨. 2차 세계대전 이전에 생산된 카망베르형 치즈는 2007년 다시 선보였지만 2013년 생산이 중단됐습니다.
투아로그 세르비아위라고도 [63]합니다사진은 전통적인 쐐기 모양의 폴란드산 두 마리의 타로그입니다.
틸 ż키키 마조리아.[64] 소젖으로 만든 노란 치즈.틸시터의 다양한 종류인 반경질 치즈.[65]
자모이스키
즈고르젤렉키 소젖으로 만든 반 단단하고 노란 치즈.
주요 기사:폴란드 치즈 목록
참고 항목: 폴란드 요리

포르투갈

참고 항목: 포르투갈 요리 및 보호 상태에 있는 포르투갈 치즈 목록
이름. 이미지 지역 묘사
카스텔로 브랑코 치즈
(PDO)		 베이라 바이사 그것이 생산되는 지역의 주요 도시인 포르투갈에 있는 같은 이름의 도시의 이름을 딴 치즈그 치즈는 염소나 부엉이가 만든 우유로 만들어지며 부드러운 식감을 가지고 있습니다.
게이조데니사
(PDO)		 알토 알렌테호 니사 지방 자치제의 반경질 양젖 치즈엉겅퀴를 주입하여 응고시킨 생우유로 만들어집니다.
케이조도피코
(PDO)		 아조레스 피코(Pico) 섬에서 유래한 이 경화 치즈는 소젖에서 원통형으로 만들어집니다. 그것은 지방이 많은 치즈로 여겨지고 치즈의 숙성은 노란색 외부의 불규칙한 껍질과 노란색을 띤 흰색, 부드럽고 끈적거리는 내부를 형성합니다.피코 치즈는 짭조름한 맛과 강렬한 향이 특징입니다.
케이조 데 아제이탕 (PDO) 아제이탕 세투발 아제이탕 마을에서 유래한 양젖 치즈.
상호르헤
(PDO)		 아조레스 상조르헤 섬에서 생산되는 이 치즈는 우유를 정제하지 않은 우유로 만든 단단하고 반경질이며, 이 패티는 작은 눈을 가지고 있습니다.
세라 다 에스트렐라
(PDO)		 세라 다 에스트렐라 산이 많은 지역에서 생산되는 이 치즈는 주로 11월부터 3월까지 양의 우유로 만들어집니다.반죽의 질감은 나이에 따라 달라지는데, 어릴 때는 매우 부드러운 반액체, 나이가 들면 부드러우면서도 얇게 썰 수 있는 고체에 이르기까지 다양합니다.이것은 장인 생산자들에 의해 만들어진, 흰색 혹은 약간 노란색과 균일한 크리미한 농도의 치즈로, 그 안에 많아야 몇 개의 작은 구멍들이 있습니다.
트라시오스몬테스
(PDO)		 트라시오스몬테스 포르투갈 노르테 지방 알토 트라시오스몬테스의 염소 치즈.
레커이장 포르투갈에서 생산되는 우유에서 추출한 제품으로 영어권 국가에서는 레케손(Receson, 리코타의 스페인어)이라고 부르기도 합니다.이것은 치즈 스프레드를 만드는 데 쓰이는 느슨하고 리코타 같은 치즈입니다.
살로이오
(브랜드)
산타렘 치즈
세르파 치즈

루마니아

참고 항목: 루마니아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
브란츠 ǎ 드 부르뒤프 짭짤한 타입의 치즈에 양젖을 넣어 만든 치즈로 맛이 강하고 식감이 약간 부드럽습니다.그것을 얻기 위해, 달콤한 카 ș를 작은 조각으로 잘라 소금에 절인 다음 큰 나무 그릇에 손으로 섞습니다.그 혼합물은 양의 위, 또는 세심하게 세척하고 가장자리에 톱질한 양의 피부, 또는 소나무 껍질로 만든 관에 넣어집니다.
브란츠 ă 데 수하이아 수하이아 치즈는 소금물에서 숙성된 유제품으로, 인근 지역인 수하이아 코뮌과 주로 루마니아 텔레오만의 수하이아 코뮌에서 준비됩니다.

이러한 치즈의 특징은 제품이 각각 습윤 염장과 건식 염장의 기술적 작동을 거치며 특별한 맛을 낼 뿐만 아니라 유통기한도 길어진다는 점입니다.

브란츠 ă 데바치 (브란츠 ă 둘레) 코티지 치즈와 비슷한 소젖으로 만들었습니다.
카 젖소나 양젖에서 얻은 달콤한 비발효 치즈.치즈 천에 물기를 뺀 것은 신선하게 먹거나, 훈제하거나, 브란츠 ǎ 드 부르더프로 더 준비할 수 있습니다.
카 ș캐벌 카 ș카발은 양이나 소젖으로 만든 여러 종류의 노란색 중간 치즈와 반 경질 치즈를 지칭하는 데 사용됩니다.
ă살 치즈 ă살은 클루지 카운티의 ț가 코뮌에서 생산되는 마을과 같은 이름을 가진 루마니아 전통 치즈입니다.이것은 소젖으로 만든 도말이 익은 치즈입니다.
텔레메아 소나 양의 생우유 또는 저온 살균 우유에서 얻은 달콤하고 매우 짠 치즈.계절에 따라 구입할 수 있는 신선도와 보존된 상태의 두 가지 주요 카테고리를 연중 구입할 수 있습니다.신선한 텔레메아는 부드럽고 다양한 정도의 짠맛이 있습니다.보존된 텔레메아는 소금물 보존으로 인해 더 단단하고 소금이 포화됩니다.보존된 텔레메아는 그리스의 페타 치즈와 거의 비슷합니다.
우르드 달콤하고 부드러운, 삶은 소나 양젖의 유청에서 얻은 모래 질감의 치즈로, 이탈리아의 리코타 치즈와 거의 비슷합니다.

러시아

참고 항목:러시아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
체르카시아 치즈 아디게아 북캅카스 지역에서 생산되는 푸석푸석하고 녹지 않는 순한 신선한 치즈입니다.그것은 러시아(아디게아 공화국, 카바르디노발카리아, 카라차이-체르케시아, 크라스노다르 지방 남부의 샤프수기아, 스타브로폴 지방, 북오세티아, 모스크바, 상트페테르부르크)와 중동 국가(요르단, 터키, 레바논, 시리아)에서 매우 유명한 문화적인 치즈이자 서커스단의 주식입니다.이스라엘)과 전 세계(주로 북 코카시안과 서커시안 디아스포라가 있는 나라들).
코랄 우유로 만든 부드럽고 가공된 치즈
Tvorog (творог) 코티지 치즈와 유사하게 크림이 없는 버전.

세르비아

주요 기사:세르비아 치즈
참고 항목:세르비아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
카치카발지 양이나 소젖으로 만든 늘어진 커드 치즈의 한 종류입니다.사진은 숙성시킨 카치카발지 치즈(세르비아).
풀치즈 세상에서 가장 비싼 치즈로 알려져 있는 이 치즈는 세르비아 발칸 당나귀의 우유로 만들어졌습니다.

슬로바키아

참고 항목:슬로바키아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
브린자 폴란드, 슬로바키아, 우크라이나에서 만든 양젖 치즈.[51]요리법은 나라마다 조금씩 다릅니다.
립타우어 양젖 치즈,[39] 염소젖 치즈, 쿼크 치즈 또는 코티지 치즈로 만든 매운 치즈 스프레드.
오브치아흐루드카[72]
크라브스카흐루드카
코르바치키 오라바 찐 치즈를 곱게 땋은 모양으로 엮어 만든 스트링 치즈입니다.일반적인 맛으로는 짠 맛, 훈제 맛, 마늘 맛이 있습니다.
오슈티에폭 슬로바키아의 전통적인 훈제 양젖 치즈로, EU의 보호 지리적 표시에 따라 보호되는 상호입니다.
파레니카 슬로바키아의 전통적인 치즈인 이것은 반쯤 단단하고, 익지 않고, 반지방이고, 찌고, 보통 훈제 치즈이지만, 금연 버전도 생산됩니다.파레니카는 크림색과 노란색으로 김이 쪄서 검게 변합니다.이 치즈는 달팽이처럼 나선형으로 짜여진 스트립 형태로 만들어집니다.
우르다
트바로
엔시안
플레스니벡

슬로베니아

참고 항목:슬로베니아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
모한트[73][74] 진한 풍미의 부드러운 치즈.[73]
톨민치 치즈[75] 톨민 생우유로 만들어 달콤하고 매콤한 맛이 납니다.치즈는 원산지 보호 지정으로 등록되어 있습니다.[75]
  • 보힌치 조 ž
  • 나노슈키
  • 플라닌스키

스페인

주요 기사:스페인의 치즈 목록
참고 항목: 스페인 요리

스웨덴

참고 항목:스웨덴 요리
이름. 이미지 지역 묘사
애델로스 저온 살균 소젖으로 만든 파란 치즈.청회색 핏줄이 골고루 분포된 옅은 크림색과 날카롭고 짭조름한 맛이 특징입니다.그 치즈는 약간 곰팡이가 핀 껍질을 가지고 있습니다.
블라우 고틀란드 스통가 "고틀란드 블루"는 고틀란드 섬의 St foodsnga 마을에 있는 Arla Foods 회사에 의해 스웨덴에서 만들어졌습니다.이 치즈는 종종 두 종류의 요소를 포함하여 강한 치즈와 온화한 치즈 사이에 있는 것으로 특징지어집니다.색깔은 옅은 노란색이고, 구멍이 없습니다.
그레베 우유로 만든 반경질 스웨덴산 치즈.에멘탈과 비슷한 맛으로 순하고 견과류 맛이 납니다.크림색 치즈는 부드럽고 크림 같은 질감에 커다란 구멍이 있습니다.30-40%의 지방을 함유하고 있고, 완전히 익기까지 10개월이 걸립니다.
그레도스트
헤르고고스트 소젖으로 만든 반경질 치즈.숙성된 치즈는 순하고 달콤한 풍미와 작고 둥근 구멍을 가지고 있습니다.그것은 서너 달 동안 숙성되지만, 종종 12개월 또는 심지어 24개월까지 숙성됩니다.
후솔로스트 작은 알갱이 모양의 구멍이 있고 평균 60일 정도 숙성된 반경질 소젖 치즈.그 맛은 순하면서도 다소 시큼하다고 표현됩니다.
무스 치즈 뷔르홀름, 스웨덴 무스 밀크로 스웨덴에서 생산된 치즈.
프레스토스트 저온 살균 소젖으로 만들었습니다.
스베시아 크림 같은 농도, 옅은 노란색, 작은 불규칙한 구멍, 약간 산성의 맛을 가진 반경질 소젖 치즈.이 치즈는 건조한 환경에서 최소 두 달, 때로는 1년 이상 숙성됩니다.
베스터보턴스트 버트래스크 작은 눈이나 구멍, 단단하고 과립 같은 질감을 가진 단단한 소젖 치즈.맛이 강하며, 그 맛은 파르메산 치즈와 비슷하고 짭짤하지만 쓴 맛이 더 많이 나는 것으로 묘사됩니다.베스터보텐 치즈는 최소 12개월 이상 숙성되어야 합니다.

스위스

주요 기사:스위스 치즈 목록
참고 항목:스위스 치즈 및 유제품

스위스는 450가지가 넘는 치즈의 본고장입니다.[76]소젖은 치즈의 99%에 사용됩니다.남은 몫은 양젖과 염소젖으로 이루어져 있습니다.

우크라이나

참고 항목:우크라이나 요리
이름. 이미지 지역 묘사
빌로샤르 레넷 치즈 45% 건조한 물질에 지방 함유
부코빈스키 우유로 만든 딱딱한 치즈(건조한 물질에 함유된 지방의 45%)로 중간 정도의 피퀀트 치즈 맛과 과일 향과 감귤류 향을 가지고 있습니다.노화기간 : 20일.
브린자 몰도바, 폴란드, 슬로바키아, 우크라이나에서 만든 양젖 치즈.[51]요리법은 나라마다 조금씩 다릅니다.사진은 우크라이나의 카르파티아 브린자.
도브로다 딱딱한 치즈는 건조한 물질에 지방의 50%를 함유합니다.노화 기간: 45일.
스메탄코위 저온 살균 우유로 만든 딱딱한 레넷 치즈(건조 물질에 함유된 지방의 50%)로, 자극적이지 않은 적당한 달콤한 치즈 맛, 섬세한 크림색 오버톤, 그리고 작은 구멍이 있습니다.노화기간 : 30일.
사이르 코티지 치즈와 약간 비슷한 단단한 쿼크 버전
우크라 ї스키 딱딱한 치즈는 건조한 물질에 지방의 50%를 함유합니다.
부르다 유청치즈 종류
버즈 양젖치즈

영국

주요 기사:영국의 치즈 목록
참고 항목: 영국 요리

영국 치즈 위원회는[77] 영국에서 생산되는 700개 이상의 영국 치즈가 있다고 말합니다.

이름. 이미지 지역 묘사
밴버리 치즈 밴버리, 옥스퍼드셔, 잉글랜드 한때 밴버리의 가장 권위 있는 수출품 중 하나였고, 전국적으로 유명했던, 그 생산은 18세기까지 감소했고, 결국 중단되었습니다.이 치즈는 오늘날 셰익스피어의 "윈저의 즐거운 아내들" (1597)에서 모욕을 통해 가장 잘 알려져 있습니다.[78]사진은 밴버리 치즈의 15/16세기 레시피입니다.
체다 치즈 체다 서머셋 영국에서 가장 유명한 치즈와 가장 유명한 치즈 중 하나입니다.
스틸튼 치즈 멜튼 모브레이 스틸톤은 두 가지 품종으로 생산됩니다.특유의 냄새와 맛을 내기 위해 페니실리움 로케포르티를 첨가한 블루와 그렇지 않은 화이트.
냄새나는 비숍 치즈 글로스터셔주 다이목 아마도 독특한 냄새로 유명한 영국에서 가장 악명 높은 치즈일 것입니다.

중동

이집트

주요 기사:이집트 치즈
참고 항목:이집트 요리
이름. 이미지 지역 묘사
아레쉬 라반 레이에브로 만든 하얗고 부드럽고 젖이 많은 부스러기 같은 치즈입니다.[79]
바라밀리 통 속에서 숙성된 흰 치즈의 한 종류로, 그 이름은 영어로 통 치즈로 번역됩니다.
도미아티 보통 소나 버팔로 우유로 만든 부드러운 흰 치즈.그것은 소금에 절이고, 가열되고, 레넷을 사용하여 응고된 다음 나무 틀에 넣어 3일 동안 유청을 빼냅니다.치즈는 신선하게 먹거나, 최대 8개월 동안 소금에 절인 유청에 보관한 후 소금물에서 숙성시킬 수 있습니다.[80]도미아티 치즈는 이집트에서 만들어지고 소비되는 치즈의 약 4분의 3을 차지합니다.[81]이 치즈는 다미에타 시에서 이름을 따왔고 기원전 332년경에 만들어진 것으로 생각되고 있습니다.[82]
할루미 키프로스의 할루미와 비슷하면서도 다른 치즈.그것은 신선하게 먹을 수도 있고, 소금에 절여 양념을 할 수도 있습니다.그 이름은 치즈를 뜻하는 콥트어 "할룸"에서 유래되었습니다.
이스탄볼리 페타 치즈와 비슷한, 소나 버팔로 우유로 만든 하얀 치즈의 한 종류.
미쉬 치즈를 소금에 절인 유청에 몇 달간 발효시켜 만든 날카롭고 짠 제품.그것은 농부들의 식단의 중요한 부분입니다.[83]미쉬는 종종 집에서 오리 치즈로 만들어집니다.[84]미쉬와 유사한 제품은 도미아티나 루미와 같은 다른 종류의 이집트 치즈로 상업적으로 만들어지며, 연령도 다릅니다.
루미 단단하고 박테리아로 익힌 치즈.[85]페코리노 로마노와 만체고와 같은 과에 속합니다.[86]짜고 식감이 푸석푸석하며 숙성 단계별로 판매됩니다.[83]

이란

참고 항목:이란 요리
이름. 이미지 지역 묘사
라이트반 치즈 리크반 이란에서 전통적으로 만들어진 소금기가 있는 커드 치즈시큼한 맛과 구멍으로 뒤덮인 모양을 가진 이 치즈는 양의 우유로 만들어집니다.그 이름은 타브리즈의 한 마을인 리크반에서 유래되었는데, 이 마을은 전통적으로 지어졌습니다.[87]
탈레쉬 치즈 탈레쉬 탈레쉬 카운티에서만 발견할 수 있습니다.이 치즈는 염소나 양젖으로 만들어집니다.치즈가 가공되면 숙성과 보존을 위해 양이나 염소 가죽에 보관됩니다.
마할리 치즈 마잔다란 이 치즈는 인디안 파니어와 매우 비슷합니다.이것은 기름진 소젖으로 만들어집니다.그것은 맛이 순하고 소금물에 보관됩니다.
냄비 치즈(쿠제) (
쿠페파니리
 우루미아 쿠제 파니리 (Kuzeh Paniri) 또는 쿠페 파니리 (Kupe Paniri) 또는 냄비 치즈 (Pot Cheese)는 우유로 만든 짠 치즈의 한 형태이며 발효를 위해 땅 밑의 냄비 또는 주전자에 저장됩니다.이란 북서부, 특히 코이와 우루미아에서 흔히 볼 수 있습니다.식힌 우유에 백초를 넣은 뒤 커드를 모아 냄비나 주전자에 채운 뒤 흙에 물을 묻히는 방식으로 만들어집니다.참깨나 회향꽃씨, 양귀비씨와 블랙캐러웨이를 넣고 소금을 듬뿍 넣고 최소한 2개월 정도 냄비에 넣고 햇볕에 말립니다. [1]

이스라엘

주요 기사:이스라엘 치즈 목록
참고 항목:이스라엘 요리
이름. 이미지 지역 묘사
츠파티트 카샤 Hard aged Tzfat cheese in Tzfat, Israel 어퍼갈릴리 딱딱한 질감, 고소한 맛, 샤크슈카, 마나키쉬, 부레카스 또는 칼소나스라고 불리는 구운 만두 위에 갈기에 완벽합니다.
트즈파티트 트리아 Fresh Tzfat Cheese 어퍼갈릴리 부드러운 맛; 식감은 크리미한 것부터 단단한 것까지 다양하며, 짠 물에 보존되고 주로 샐러드나 샌드위치의 충전재로 사용됩니다.
라브네 그릭 요거트와 비슷하게, 라브네는 중동과 레반트 지역에서 흔한 긴장 요거트 제품입니다.사진은 올리브 오일을 바른 라브네.
카슈카왈 양젖으로 만든 노란 치즈의 일종.이스라엘에서 그것은 종종 짭짤한 페이스트리에 하얀 소금기가 있는 치즈와 섞여서 토스트를 만듭니다.
치슈타 그것은 중동에서 매우 인기있는 무거운 크림입니다.전통적으로, 그것은 유청에서 크림의 가장 두꺼운 부분을 떼어내어 만들어집니다.이 제품은 요리의 재료로 사용되며 꿀과 섞여서 엄청나게 풍부한 디저트로 먹습니다.리치카우 브랜드 카슈타는 산뜻하고 풍부한 맛의 크림 제품 질감으로 매끄럽고 도톰합니다.냉장 유통기한이 60일입니다.
한루미 키프로스의 변형과는 달리, 이스라엘에서 할루미 치즈는 올리브 오일에 튀긴 메즈 요리로 보통 아침 식사로 먹으며, 오믈렛, 할루미 그리고 허브를 포함하는 해빗타트 할루미라고 불리는 주요 코스 오믈렛 요리의 일부입니다.
헤메드 색은 흰색이고 식감이 부드럽고 짭조름한 맛이 납니다.그것은 일반적으로 페스트리에도 사용되며, 혼자서 먹거나 과일과 함께 먹는 테이블 치즈로 사용됩니다.
케뎀 비트자론 슈크림과 거의 비슷한 크림 형태의 치즈로, 워터 버팔로의 우유로 만들어져 페스트리에 사용되거나 빵과 올리브 오일과 함께 먹는 스프레드로 사용됩니다.
크나안 어퍼갈릴리 너무 시지 않은 치즈로, 소금에 절이거나 단맛을 낼 수 있으며, 페이스트리나 디저트에 사용됩니다.
허몬 상갈릴리와 골란 크난 치즈와 식감이 비슷하면서도 더 짠 치즈.
칼라 짜지 않고 순한 종류의 치즈로, 그것의 이름은 땋은 빵(challa)처럼 보이는 겉모습에서 유래되었습니다.
아라바 네오트 스마다르 이스라엘 최남단에서 유래된 치즈입니다.맛이 비교적 순하고 너무 짜지 않아 패스트리나 샐러드 등에 사용할 수 있습니다.
카프리트 이스라엘에서 가장 기본적인 치즈 중 하나인 시골 치즈로도 알려진 그것은 페타 치즈와 비교적 비슷한 질감을 가지고 있지만 일반적으로 덜 짭니다.

레반트

참고 항목:시리아 치즈 중동 요리 목록
이름. 이미지 지역 묘사
악카위 에이커 화이트 브라인 치즈.그것은 그것이 처음 생겨난 아크레 도시의 이름을 따서 지어졌고, 보통 소젖을 사용해서 만들어지지만 염소나 양젖으로도 만들어 질 수 있습니다.그것은 크나페에서 많이 쓰이지만 나불시 치즈가 더 자주 쓰입니다.
아레쉬 원산지는 이집트 그것은 코티지 치즈와 비슷합니다.발효 치즈인 샹클리시는 리즈 치즈로 만들어집니다.[88]
발라디 치즈 부드러운 흰색의 부드러운 크림색 치즈는 부드러운 맛을 가지고 있습니다.이것은 아침식사나 간식으로 먹습니다.사진은 시금치 위에 발라디를 얹은 것입니다.
바스켓치즈 터키에서 유래된 소젖으로 만들어 신선하거나 건조하게 사용할 수 있습니다.신선한 바구니는 소금 맛이 없고 마른 바구니는 약간 짭짤합니다.바스켓 치즈는 그것이 형성되는 방식 (바스켓 안에서)에서 이름을 따왔습니다.
샤카시예 부드러운 치즈
제임스 조던 염소나 우유로 만든 단단하고 건조한 라반.[89]우유는 걸쭉한 요거트를 만들기 위해 미세하게 짜여진 치즈 천에 보관됩니다.요거트를 더욱 두껍게 하기 위해 매일 소금을 첨가하고 요거트가 채워진 치즈 천의 바깥 부분은 남아있는 유청이 스며들게 하기 위해 물로 헹궈냅니다.요거트를 소금에 절이면, 요거트는 매우 밀도가 높아져서 치즈 천에서 떼어내어 둥근 공 모양으로 만들 수 있습니다.사진은 예루살렘의 상점 앞에 있는 백인 Jameseed입니다.
지브네 아라비에 아라비아 반도 중동 국가들의 전통적인 치즈입니다.그것은 페르시아만의 아랍 국가들에서 특히 인기가 많습니다.치즈는 식감이 개방적이고 맛이 페타와 비슷하지만 덜 짭니다.
지브네 바이다 흰 치즈를 뜻하는 아랍어는 짭짤한 맛이 확연한 흰색 단단한 치즈로, 먹기 전에 끓이기도 합니다.
카슈카완 양젖으로 만든 노란 치즈의 일종.알바니아, 불가리아, 북마케도니아, 세르비아, 루마니아에서 이 용어는 종종 모든 노란색 치즈(또는 심지어 시렌이 아닌 다른 치즈)를 지칭하는 데 사용됩니다.
치슈타 그것은 중동에서 매우 인기있는 무거운 크림입니다.전통적으로, 그것은 유청에서 크림의 가장 두꺼운 부분을 떼어내어 만들어집니다.이 제품은 요리의 재료로 사용되며 꿀과 섞여서 엄청나게 풍부한 디저트로 먹습니다.리치카우 브랜드 카슈타는 산뜻하고 풍부한 맛의 크림 제품 질감으로 매끄럽고 도톰합니다.냉장 유통기한이 60일입니다.
라브네 그릭 요거트와 비슷하게, 라브네는 중동과 레반트 지역에서 흔한 긴장 요거트 제품입니다.사진은 올리브 오일을 바른 라브네.
마조둘 굵은 치즈가 뭉친 짠 흰 치즈(이하 이름)
나불시 치즈 나블루스 중동에서 만들어진 수많은 팔레스타인 흰 소금 치즈들 중 하나입니다.그것의 이름은 그것의 기원지인 나블루스를[90] 뜻하며 서안과 주변 지역에 잘 알려져 있습니다.그것은 또한 아라비아 디저트 크나페와 카타예프의 주요 재료입니다.
셸랄 치즈 가닥들을 엮어 짠 흰 치즈
서크 또는 샹클리시 향신료로 만들어지고 일반적으로 자타르 과수원 가루로 덮인 치즈 덩어리로 제공되는 성숙한 치즈; 가장 자주 토마토, 기름 그리고 때때로 양파와 함께 시작 요리로 먹습니다.
시리아 치즈 시리아 시리아 치즈에는 다양한 종류가 있습니다.발라디와 샤르카시예가 대표적입니다.

레반트는 시리아, 레바논, 이스라엘, 요르단, 팔레스타인을 포함하는 지중해 동쪽의 지리적 지역이고 때때로 키프로스와 터키의 하타이 지방을 포함합니다.

터키

참고 항목:터키 요리
이름. 이미지 지역 묘사
아바자
안테페이니리[tr] 가지안텝[91]
아르몰라페이니리[tr] 세페리히사르
아르나부트
베야즈페이니르 살균되지 않은 양젖으로 만든 짠 흰 치즈입니다.이 치즈는 약간 알록달록한 모양을 하고 있으며 그리스의 페타 치즈와 비슷합니다.
차무르 주 아이 ̇즈미르[92]
쎄실 (tr) 에르주룸 Civil Peyniri라고도 함
ke켈렉
체믈렉 페이니리 카이세리, 요즈가트, 시바스 k페이니리[tr]라고도 함
딜 페이니리
에디르네
에진페이니리[tr] 차나칼레
페이니리 주[tr]
안녕하세요 쿠제이 크 ı브르 ı
카르스 그라비예리 카르스
카 ş르
케치 페이니리 염소젖 치즈[93]
키를리 한 ı름 아이발 ı크
코파니스티페이니리[tr] 아이 ̇즈미르
퀴플뤼 페이니르 코냐, 아르다한
Lor (tr)
말라칸페이니리 카르스
미할리체 페이니리 발 ı케시르 켈레 페이니리(Kelle Peyniri) 또는 만야스 페이니리(Manyas Peyniri)라고도 함
오브루크 카라만
외르귀 디야르박 ı르
살라무라 빙골 주
사야스 아이 ̇즈미르
쉬즈메 요 ğ르트
텔리페이니르[tr] 카라데니즈
툴룸 에르진칸, 이 ̇즈미르, 툰첼리, 아이드 ı인
바노틀루페이니리 승합차

북중미

참고 항목:아메리카 대륙의 요리

캐나다

참고 항목: 캐나다 요리
이름. 이미지 지역 묘사
블루 베네딕틴 퀘벡 생베노 î트 뒤 락의 베네딕도회 수도원의 수도승들이 만들었습니다. 반쯤 부드러운 통밀크 블루 치즈에 Roquefort penicillium mold를 깊게 배어낸 것입니다.
체다 치즈 대부분의 캐나다산 체다는 온타리오에 있는 많은 큰 회사들에 의해 생산되지만, 다른 지방들은 일부 그리고 일부 더 작은 장인 생산자들이 존재합니다.연간 생산량은 12만 톤입니다.그것은 최소 3개월 동안 숙성되지만, 대부분은 10년까지 훨씬 더 오래 보관됩니다.
치즈커드 치즈 커드는 푸틴의 주요 성분입니다.
오카 원래 캐나다 퀘벡주 오카에 있는 트라피스트 수도승들이 제조했습니다. 반쯤 부드럽게 세척된 껍질 치즈인 오카는 독특한 맛과 향을 가지고 있으며, 지금은 상업적인 회사에서 제조하고 있습니다.
피카우바 사게네-락생장, 퀘벡주[95] 작은 구멍들이 흩어져 있는, 오렌지색의 고운 껍질과 부드럽고 황금빛의 페이스트로 알아보는, 손으로 만든 반쯤 단단한 소젖 치즈입니다.

코스타리카

참고 항목:코스타리카 요리
이름. 이미지 지역 묘사
팔미토 치즈 끈 치즈의 매듭을 닮은 코스타리카의 인기 신선한 치즈
투리알바 치즈 카르타고 주 투리알바 소젖으로 짠 짠 어린 치즈

엘살바도르

참고 항목: 살바도르 요리
이름. 이미지 지역 묘사
쿠아자다
크레마[96] 펴서 먹을 수 있는 익지 않은 화이트 치즈.[96]
엔레도
퀘토

온두라스

참고 항목:온두라스 요리
이름. 이미지 지역 묘사
크레마[96] 펴서 먹을 수 있는 익지 않은 화이트 치즈.[96]
쿠아자다
케실로
게이조세코[97]

멕시코

주요 기사:멕시코의 치즈
참고 항목:멕시코 요리
이름. 이미지 지역 묘사
아도베라 치즈
아녜호 치즈 전통적으로 탈지된 염소 젖으로 만들었지만 대부분 탈지된 소젖으로 만든 단단하고 오래된 멕시칸 치즈는 주로 탈지된 소젖으로 만들어집니다.그것이 만들어진 후, 그것은 짭짤하고 날카로운 맛에 추가적인 풍미를 더하기 위해 파프리카에서 말려집니다.
아사데로 치즈 아사데로 치즈는 쉽게 녹는 부드러운 치즈입니다.그것은 보통 둥근 토르티야 모양으로 만들어집니다.[98][99]종종 "오악사카 치즈"로 오해를 받기도 합니다.[100]
치아파스 치즈[101] 바삭바삭한 식감의 드라이 크림치즈로 공 모양으로 만들어지며, 스트링 치즈가 감싸져 있는 경우가 많습니다.[101]
코티자 치즈
크리올로 치즈 먼스터 치즈와 유사한 멕시코 치즈를 갈아서 먹는 것.
링갈린
오악사카 치즈 그것이 처음 만들어진[102] 멕시코 남부의 오아하카 주에서 이름을 따왔습니다. 숙성되지 않은 몬테레이 잭과 비슷하지만 [103][102]모짜렐라 같은 스트링 치즈 질감의 멕시코산 반경질 커드 치즈.
퀘소 크레마
치와와 치즈
퀘소 데 쿠아호
퀘소 프레스코
퀘소 판넬라 저온 살균 소젖의 하얗고 신선하고 매끄러운 멕시칸 치즈
레케손

니카라과

참고 항목:니카라과 요리
이름. 이미지 지역 묘사
케실로

미국

주요 기사:미국의 치즈 목록
이름. 이미지 지역 묘사
베르겐고스트 은은하고 부드러운 맛과 은은한 신맛이 느껴지는 세미 소프트 치즈의 브랜드명.베르겐고스트(Bergenost)는 노르웨이의 수입 문화를 이용하여 뉴욕의 코르푸의 얀시 팬시에서 만든 노르웨이 스타일의 트리플 크림 버터 치즈입니다.
브릭치즈 위스콘신 주 벽돌 모양으로 준비된 색상은 옅은 노란색부터 흰색까지 다양하며 어릴 때는 달콤하고 부드러운 맛이 나며, 나이가 들면서 진하게 익은 치즈로 숙성됩니다.중간 정도로 부드럽고 쉽게 부서지고 칼에 다소 끈적거립니다.
치즈커드 중서부 지방 생산 후 24~48시간 이내, 실온에서 가장 잘 먹습니다.신선한 커드는 종종 봉지에 담겨서 봉지 안에 약간의 유청이 들어있습니다.그것들은 종종 수분이 많고 짜기 때문에 씹는 동안 삐걱거릴 가능성이 높습니다.

며칠 후 또는 냉장 보관 후 전자레인지에 몇 초만 돌리면 "재생"될 수 있지만 동일하거나 신선하지 않습니다.그것들은 오믈렛이나 빵에 잘 들어있고 이때 튀겨집니다.며칠 후에 그들은 어린 콜비나 체다처럼 될 것입니다.

콜비치즈 위스콘신 주 체다와 친하지만, 훨씬 순합니다.커드는 생산 시 세척되어 락토오스(유당)를 씻어냅니다.박테리아는 체다와 달리 치즈가 나이가 들면서 더 산성화될 기회를 갖지 못합니다.잘 녹습니다.
콜비잭 치즈 콜비와 몬터레이 잭으로 구성된 마블 치즈입니다.그것은 종종 고기와 치즈 트레이에 사용됩니다.
콜로라도 블랙키 콜로라도 주 검은 왁스 껍질로 이름 붙여진 미국 서부의 치즈.
크림치즈
크레올 크림치즈
컵치즈
파머치즈
후프치즈 우유로만 만든 치즈.
훔볼트 안개 캘리포니아 모르비에와 같이 식용 흰회 중앙선이 있는 곰팡이가 핀 치즈
리더크란츠 치즈
몬터레이 잭 우유를 사용해 만든 미국산 흰색 반경질 치즈입니다.부드러운 맛과 약간의 단맛으로 유명합니다.[104]
뮈엔스터 치즈
나초 치즈 텍사스 주 고추와 향신료로 맛을 낸 다양한 가공 치즈 소스를 통칭하는 말로, 일반적으로 나초 위에 부어 먹거나 다양한 음식에 찍어 먹는 음식입니다.나초 치즈는 단순히 "퀘소" 라고도 불립니다.
페퍼잭치즈 다양한 몬터레이 잭
핀코닝 치즈 미시간 주 콜비의 오래된 품종
프로벨치즈 체다 치즈, 스위스 치즈, 프로볼론 치즈를 섞은 흰색 가공 치즈입니다.미주리주 세인트루이스와 그 주변에서 특히 인기가 많습니다.
레드 호크 캘리포니아 북부 부드럽고 약간 짠 치즈
스트링 치즈 끈끈한 질감의 특별한 미국산 모짜렐라.
텔레메치즈
코티지 치즈 부드러운 풍미와 국물이 풍부한 식감의 신선한 치즈 커드 제품입니다.[105]물기는 빠지지만 눌리지는 않기 때문에 약간의 유청이 남아 있고 개별 커드가 느슨하게 남아 있습니다.

오세아니아

호주.

참고 항목:오스트레일리아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
테이스티 치즈 호주와 뉴질랜드에서 사용되는 체다 치즈의 이름에 해당하는 이름으로, 특히 제조업체와 판매업체에서 사용됩니다.[106]

뉴질랜드

참고 항목:뉴질랜드 요리

남미

참고 항목:아메리카 대륙의 요리

아르헨티나

주요 기사:아르헨티나의 치즈 목록
이름. 이미지 지역 묘사
크레모소 치즈 크림을 넣든 넣든 안 넣든 소젖으로 정교하게 만든 신선한 치즈.그것은 아르헨티나에서 유래했고, 크레첸차와 비슷한 특징을 가진 이탈리아 치즈에서 유래했습니다.
크리올로
고야 Queso Goya
레지아니토 사진은 빵을 곁들인 아르헨티나산 레지아니토 치즈 라운드입니다.
사르도
추부트
탄딜
마르델플라타
타피델발레
쿠아르티롤로
프로볼레타

볼리비아

참고 항목:볼리비아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
차케뇨
메노니타

브라질

참고 항목: 브라질 요리
이름. 이미지 지역 묘사
카투피리 토스트, 크래커, 빵빵에 발라 먹거나 요리에 사용할 수 있는 부드럽고 부드러운 맛의 치즈입니다.낮은 산도 때문에, 카투피리는 다양한 요리의 재료가 되었습니다.그것은 브라질에서 가장 인기 있는 "레케이장" (크림치즈) 브랜드 중 하나입니다.
미나스 케이조스-드-미나스 프레시칼(신선), 메아-쿠라(반숙), 쿠라도(숙성) 등 네 가지 품종으로 출시됩니다.네 번째 품종인 케이조 파드랑("표준" 치즈)은 최근에 개발되었으며 브라질의 거의 모든 슈퍼마켓과 식료품점에서 볼 수 있습니다.
게이조 콜호 브라질 북동부 지역에서 생산되는 단단하지만 매우 가벼운 치즈
케이조 데 콜로니아 아니면 콜로니 치즈.
케이조 메이아 쿠라
케이조 카나스트라 소젖을 원료로 하여 약간 매콤하고 포근한 맛이 나는 제품입니다.
케이호 코보코
게이조도레이노
케이조도세로
게이조 만테이가
게이조프라토 덴마크 치즈 단보와 비슷한 브라질산 부드러운 치즈
레커이장 브라질에서 레퀴주앙은 크림치즈의 일종으로 색깔은 흰색이지만 미국의 크림치즈 개념과 비슷하지는 않으며 "크림치즈"로 더 잘 이해될 수 있습니다.부드러운 맛과 크리미한 고체부터 액체까지 농도가 다양합니다.

칠리

참고 항목:칠레 요리
이름. 이미지 지역 묘사
샹코 치즈 소젖 치즈는 원래 마울레 지역의 샹코 농장에서 왔습니다.현재 칠레 중남부 전역에서 생산되며, 칠레 치즈 소비량의 거의 50%를 차지합니다.
판케휴 안데스 아콩카과 주 반쯤 부드러운 치즈인 이것은 칠레에서 가장 인기 있는 치즈 중 하나이며, 틸시트와 맛이 비슷하고 종종 부추나 고춧가루가 섞입니다.[107][108]
르네상스

콜롬비아

참고 항목:콜롬비아 요리
이름. 이미지 지역 묘사
퀘소 캄페시노[109] 안티오키아, 쿤디나마르카, 보야카 전통적으로 큰 바퀴에서 갓 만들어진 퀘시토라고 불립니다.
퀘소코스테뇨[110] 캐리비안 케소 캄페시노(Queso Campesino)의 일종으로 소금물 속에서 오래 신선하게 보관할 수 있도록 염분 함량이 높습니다.
쿠아자다[111] 쿤디나마르카 보야카 주 그것은 단지 하루 혹은 며칠의 숙성기간을 가진 신선한 치즈의 한 종류입니다.케실로와 같은 종류입니다.모짜렐라에 필적하는 것은 바나나 잎에 신선하게 보관되어 있고, 그 안에서 그것의 전형적인 형태와 질감을 얻을 수 있습니다.
퀘소 파이파 파이파는 보야카 주에 위치한 도시로 홀슈타인 우유의 생산량이 높습니다.
퀘소 페라 특별히 배를 눌러 만든 일종의 성숙한 모짜렐라가 층을 형성하여 특별한 기호의 맛을 줍니다.매우 달콤한 구베/구아야바 마멀레이드로 산업용 변형 제품이 가득합니다.
케실로 콜롬비아에서 케실로는 원래 톨리마 주에서 만들어진 식물성 잎 안에 싸인 더블 크림 치즈의 한 종류입니다. 과모 마을은 이 유제품으로 가장 잘 알려져 있습니다.
퀘소 7쿠에로스 메타 부서와 동부 평원에서 페라 치즈와 비슷한.이 치즈는 기름진 우유로 만들어집니다.그 과정에서 그것은 "파스타힐라다"라고 불리는 기술로 가열되고 늘어나서 "쿠에로스"라고 불리는 층을 만드는 실을 만들어 시에테 쿠에로스 치즈의 특징적인 질감을 줍니다.

파라과이

이름. 이미지 지역 묘사
파라과이 파라과이 소젖을 통째로 짜서 탈지하지 않고 만든 것입니다.크림치즈, 부드러운 덩어리, 그리고 약간 신맛.

페루

참고 항목:페루 요리
이름. 이미지 지역 묘사
올파차카 아야쿠초 안데스 치즈(안디노 퀘소)와 유사한 다양한 지역 품종
안디노 퀘소 카자마르카 부드러운 식감과 부드러운 맛.
퀘소 프레스코 부드럽고 하얀 전통적인 신선한 치즈의 지역 버전입니다.

우루과이

참고 항목:우루과이 요리
이름. 이미지 지역 묘사
콜로니아 콜로니아 딱딱한 껍질과 옅은 노란색, 풍부한 눈을 가진 부드러운 치즈입니다.
쿠아르티롤로 숙성, 고수분, 기름진 치즈.부드럽고 크리미하며 다소 탄력있는 일관성.부드럽고 닫혀있고 균일한 질감.균일한 황백색.약간 신맛.순한 냄새.저온 살균 우유로 만들었습니다.
단보 그것은 표준화되고 저온 살균된 우유에서 나온 세척된 커드, 숙성된 치즈입니다.덴마크 단보 치즈의 변형.중간 정도의 수분과 지방이 함유된 숙성 치즈입니다.반경질, 탄성 일관성.컴팩트하고 매끈하며 알싸하지 않은 질감.균일한 노르스름한 흰색.락틱하고 매끈하고 약간 짭조름한 맛이 특징입니다.이 치즈는 소금에 절인 후 표면 건조된 덩어리로 나옵니다.진공 포장하여 숙성을 위해 보관합니다.[112]
샌디치 Sandwiches de miga(크러스트 프리)의 생산을 위해 특별히 만들어진 가공된 몰드 치즈.
터미널 후안 구티에레스, 페이산두 이것은 알미론 온천의 짠물을 이용해서 만들어집니다.소젖을 통째로 넣어 만들었습니다.발표: 원통형 모양, 약 1kg, 지름 10cm, 높이 8cm, 매끄럽고 깨끗한 표면.색상 : 약간 연노랑.
야만두 주 그것은 굳지 않은 반경질 페이스트가 있는 고다 치즈의 한 종류로, 살균되지 않은 우유와 선별된 발효물을 첨가하여 만들어졌습니다.그것은 1980년에 저온 살균을 위한 위생 요구 사항의 변경으로 생산이 중단되었습니다.[113]
사피칸 소젖으로 만든, 무게가 3~4kg입니다.구 모양의 눈과 매끄럽지만 선명한 맛이 나며, 단단한 일관성과 질감을 가지고 있습니다.잘린 치즈로 사용합니다.[114]

베네수엘라

참고 항목:베네수엘라 요리
이름. 이미지 지역 묘사
과야네스 치즈 과야나 주 부드럽고 짭짤한 하얀 치즈.
퀘소크리네자[115]
퀘소 데 마노[116] 베네수엘라 요리와 가장 일반적으로 연관되는 부드럽고 하얀 치즈(퀘소 프레스코)의 한 종류입니다.사진은 퀘소 데 마노가 그려진 카카파입니다.
퀘소 라네로[117] 프레리 치즈와 퀘소 데 아뇨라고도 합니다.
퀘소 팔미타 저온 살균 우유로 만들어진, 큰 구멍이 있는 부드럽고 물이 많은 신선한 흰 치즈입니다.그것은 보통 지름 6피트, 높이 4피트의 큰 원형 용기로 만들어집니다.
퀘소 파르마 데 바리니타스[citation 필요] 퀘소세미두로[118]
퀘소텔리타[96] 액체로 포장된 순한 농부 치즈.[96]

다른.

어떤 종류의 치즈는 여러 지역에서 독립적으로 개발되었거나(보통 유제품 가공과 치즈 제조의 초기 단계부터 숙성되지 않은 제품으로) 실제로는 치즈 제품이 아닙니다.예를 들면 다음과 같습니다.

이름. 이미지 지역 묘사
파머치즈 여러가지 유제품 문화가 강한 대부분의 문화권에서 만들어지는 품종들
포트와인치즈 알코올성 포트 와인을 그대로[119] 담아 준비한 오렌지와 레드 컬러의 치즈.
훈제치즈 여러가지 연기 또는 연기 향료를 사용하여 단단하거나 반쯤 단단한 치즈를 여러 개 준비하는 스타일입니다.[120][121]사진은 훈제 그뤼예르 치즈.
콩치즈 유제품이 아닌 콩/콩 단백질로 만든 치즈 유사체.[122]사진은 크림치즈와 같은 농도로 제조된 콩치즈입니다.
라이스 치즈 쌀/쌀 단백질의[123] 유사체인 콩 치즈와 마찬가지로

정렬되지 않음

참고 항목

나라별 기사

보호 치즈

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