라이베리아 요리

Liberian cuisine
라이베리아의 위치

라이베리아 요리는 쌀, 카사바, 플랜테인, 참마, 열대과일, 야채(감자, 녹색, 카사바 잎, 오크라, 양배추)뿐만 아니라 생선, 고기 등의 섭취가 중심입니다.

라이베리아는 또한 옥수수 빵, 신 빵, 쌀 빵, 바나나 빵, 그리고 케이크를 포함한 제빵의 전통을 가지고 있다.

식이요법 스테이플

녹말

은 상업적이든 시골적이든 간에 라이베리아 식단의 주식이다. 그리고 스튜나 수프를 붓고, 고전적인 로 요리하거나, 시골뜨기([1]빵)를 만들기 위해 밀가루로 갈아 "건식"을 제공한다.카사바는 푸푸,[1] 덤보이, GB와 같은 여러 종류의 비슷한 전분 식품으로 가공됩니다.에도스(타로 뿌리)도 먹는다.[2]

과일과 야채

라이베리아에서 인기 있는 재료는 카사바, 생선, 바나나, 감귤류 과일, 단 또는 일반 플랜틴, 코코넛, 오크라,[3] 고구마포함합니다.하바네로 양념과 스카치 보닛 칠리가 들어간 묵직한 스튜가 인기가 있어 [4]후후와 함께 먹습니다.고구마의 잎이 많은 식물인 감자 나물비터볼(가지와 비슷한 작은 채소)과 [5]오크라처럼 널리 재배되고 소비된다.

수프라고 불리는 다른 인기 있는 스튜로는 토보르기, 비터 리프, 카사바 리프, 팔라버 소스가 있다.토보기는 발효된 팜유로 조림하고 향신료를 뿌린 아프리카 가지들로 구성되어 있다.그것은 종종 맛이 쓰며 전형적으로 로파 지역에 거주하는 로마족과 관련이 있다.[6][7]

시에라리온 사람들이 "비타스"라고 부르는 비터리프는 간 멜론 씨앗과 혼합된 쓴 잎으로 이루어져 있습니다.[7]

"가사자마"라고 불리는 카사바 잎은 유카 식물에서 나는 갈은 카사바 잎으로 만들어진다.그리고 나서 잎을 삶아 국물에 부드럽게 하고 빨간 팜 오일 육수와 섞는다.[7]

팔라버 소스는 "플라타우"라고도 불리는 황마잎으로 이루어져 있으며, 수프에 끓여진다.[7]

생선과 고기

물고기는 라이베리아의 주요 동물 단백질 공급원 중 하나이며, 1997년 연구에 따르면, 상위 기니 국가(라이베리아는 그 중 하나)에서는 물고기가 [8]식단에서 동물 단백질의 30-80%를 차지한다고 합니다.그러나 연구 결과에 따르면 이 지역에서는 1970년대부터 1990년대까지 "토지 및 어획량 저하"[9][10]로 인해 어류 소비가 실제로 감소하였다.작은 건어물은 몸통 또는 [11][self-published source]알려져 있다.

부시미트

부시미트는 라이베리아에서 널리 먹으며 별미로 [12]여겨진다.2004년 여론 조사에 따르면 야생동물 고기는 먼로비안들 사이에서 선호되는 단백질 [12]공급원으로 생선 다음으로 2위를 차지했다.부시미트가 나온 가정 중 80%의 주민이 "가끔" 요리했다고 답했고, 13%는 일주일에 한 번, 7%는 부시미트를 매일 [12]요리했다.이 조사는 지난 내전 중에 이루어졌고, 현재 야생동물 고기 소비량은 훨씬 [12]더 많은 것으로 여겨진다.

라이베리아에서는 [13]멸종위기종이 인간의 소비를 위해 사냥되고 있다.라이베리아에서 식용으로 사냥되는 종들은 코끼리, 피그미 하마, 침팬지, 표범, 다이커, 그리고 다양한 종류의 [13]원숭이들을 포함합니다.

알코올

라이베리아는 일부 표준 맥주와 술을 생산, 수입, 소비하는 반면 야자수액을 발효시켜 만든 전통적인 야자주가 인기다.팜 와인은 그대로 마시거나 빵의 효모 대용품으로 사용하거나 시큼한 [14]후 식초로 사용할 수 있습니다.현지 럼주는 사탕수수로도 만들어지며, "카네 주스"[15] 또는 "가나 가나"[16]라고 불립니다.

음식 경쟁

졸로프 라이스

라이베리아 요리는 2021년 워싱턴 D.C.에서 열린 아프로베츠 블록 파티 쿡오프에서 승리했습니다.이 대회는 아프로폴리탄 창업자인 Kweko Amoako에 의해 조직되었다.WUSA는 이 행사를 "누가 쌀밥이 가장 맛있을까?"라는 오래된 질문에 답하기 위한 것이라고 설명했다.경쟁국은 시에라리온, 가나, 나이지리아였다.[17]

레퍼런스

  1. ^ a b John Mark Sheppard (3 January 2013). Cracking the Code: The Confused Traveler's Guide to Liberian English. eBookIt.com. pp. 31–. ISBN 978-1-4566-1203-0.
  2. ^ Patricia Levy; Michael Spilling (1 September 2008). Liberia. Marshall Cavendish. pp. 123–. ISBN 978-0-7614-3414-6.
  3. ^ "Celtnet Liberian Recipes and Cookery". Celtnet Recipes. Archived from the original on September 3, 2011. Retrieved July 23, 2011.
  4. ^ "Liberia". Food in Every Country. Retrieved August 27, 2013.
  5. ^ FAO Plant Protection Bulletin. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1988. Les plantes fortement attaquees sont le gombo, I'aubergine, le «bitter ball», le niebe et le piment,
  6. ^ "Most Popular Liberian Food". www.tasteatlas.com. Retrieved 2022-01-26.
  7. ^ a b c d "Signature Dishes LIB Food". www.libfood.com. Retrieved 2022-01-26.
  8. ^ Sue Mainka; Mandar Trivedi (2002). Links Between Biodiversity Conservation, Livelihoods and Food Security: The Sustainable Use of Wild Species for Meat. IUCN. pp. 47–. ISBN 978-2-8317-0638-2.
  9. ^ Kevin Hillstrom; Laurie Collier Hillstrom (1 January 2003). Africa and the Middle East: A Continental Overview of Environmental Issues. ABC-CLIO. pp. 162–. ISBN 978-1-57607-692-7.
  10. ^ Modadugu V. Gupta; Devin M. Bartley; Belen O. Acosta (2004). Use of Genetically Improved and Alien Species for Aquaculture and Conservation of Aquatic Biodiversity in Africa. WorldFish. pp. 6–. ISBN 978-983-2346-27-2.
  11. ^ Quipu Mai Yuan (22 July 2010). The Childhood River. Xlibris Corporation. pp. 99–. ISBN 978-1-4535-4047-3.
  12. ^ a b c d "FPA - PUL, SWAL Open Book of Condolence for Numennie Williams". www.frontpageafricaonline.com. Archived from the original on 3 March 2016. Retrieved 19 October 2017.
  13. ^ a b "라이베리아 숲에서의 밀렵은 희귀 동물을 위협한다", 앤 룩, 미국의 소리 뉴스, 2012년 5월 8일.
  14. ^ Henk Dop; Phillip Robinson (4 October 2012). Travel Sketches from Liberia: Johann Büttikofer's 19th Century Rainforest Explorations in West Africa. BRILL. pp. 511–. ISBN 978-90-04-23347-8.
  15. ^ Mary H. Moran (1 March 2013). Liberia: The Violence of Democracy. University of Pennsylvania Press. pp. 125–. ISBN 978-0-8122-0284-7.
  16. ^ "The Rum Shop at the End of the Universe - Roads & Kingdoms". Retrieved 19 October 2017.
  17. ^ "Are you a jollof rice fan? The Afrobeats Block Party will crown this year's winner". wusa9.com. September 24, 2021. Retrieved 2022-01-26.