푸드코트

Food court
캐나다 퀘벡 주 몬트리올의 Centre Eaton에 있는 전형적인 쇼핑 센터 푸드 코트 벤더 배치
포트샬롯 고등학교 해적카페 푸드코트

푸드코트(아태 지역에서는 푸드홀 또는 노점상 [1]센터라고도 함)는 일반적으로 여러 식품 판매업체의 카운터와 인접해 있으며, 셀프 [2][3]저녁 식사를 위한 공통 공간을 제공하는 시설 내의 실내 광장 또는 공용 공간입니다.카페나 식당 앞에 있는 공공 식당일 수도 있다.

푸드코트는 쇼핑몰, 공항, 공원에서 발견될 수 있다.다양한 지역(아시아, 아메리카, 아프리카 등)에서는 단독 개발일 수 있습니다.고등학교와 대학과 같은 배움의 일부 장소들에서는 푸드코트가 전통적인 [4][5][6]식당을 대체하거나 보완하기 위해 왔다.

일반적인 사용법

켄터키 주 루이빌에 있는 제퍼슨 몰의 푸드코트

푸드코트는 포장마차나 서비스 카운터에 있는 많은 판매상들로 구성되어 있다.식사는 업자 중 한 곳에서 주문하고 공동 식당으로 배달됩니다.가정이나 직장과 같은 다른 장소에서 소비하기 위해 테이크 아웃으로 주문할 수도 있습니다.이 경우, 플라스틱 또는 발포 식품 용기에 포장될 수 있다. 단, 모든 노점에서 사용하는 하나의 공통 식품 트레이는 식탁으로 식품을 운반하기 위해 사용될 수도 있다.푸드 코트의 판매상들은 또한 소비자들이 집으로 [7]가져갈 수 있도록 포장된 음식을 팔 수도 있다.

음식은 보통 플라스틱 식기류와 함께 먹으며, 포크나 숟가락 모두를 제공하는 것을 피하기 위해 때때로 스포크를 사용한다.예외가 있다: 까르푸 라발은 푸드코트 세입자에게 제공하는 [8]견고한 식기와 식기를 사용하도록 요구한다.

전형적인 북미와 유럽의 푸드코트는 다른 독립 판매자들과 함께 패스트푸드 체인점(맥도날드, 스바로, 팬더 익스프레스 등)을 대부분 가지고 있다.

요리와 선택은 다양하며, 대형 푸드코트는 더 많은 세계적인 선택을 제공합니다.아시아와 아프리카 푸드코트는 대부분 현지 요리를 제공하는 개인 판매상들이다.싱가포르에서는 푸드코트와 노점상 센터가 사람들이 [9]외식할 때 주로 선택하는 음식입니다.

푸드코트 건설에 사용되는 일반적인 재료는 타일, 리놀륨, 포미카, 스테인리스 스틸, 유리 등이며 [7]청소가 용이합니다.

역사

1974년 3월 문을 연 뉴저지 주 파라무스의 파라무스 파크 쇼핑몰 2층 푸드코트는 미국 최초의 성공적인 쇼핑몰 푸드코트로 인정받고 있다.그러나 캐나다 온타리오주 토론토의 셔웨이 가든스 쇼핑 센터에 있는 푸드코트는 3년 [10]전에 건설되었다.당시 주요 쇼핑몰 건설 회사 중 하나인 Rouse Company에 의해 건설된 이 빌딩은 1971년 플리머스 미팅 몰에서 실패한 후 "너무 작고 충분히 [10][11]다양하지 않아서" 실패한 것으로 알려졌다.

이후 미국에서는 푸드홀 형태로 발전해 미국에서 [12]인기가 높아지고 있다.

자카르타의 푸드코트는 푸드파크 개념으로 발전했고, 노점은 공원과 같이 공원에 위치해 있다.자카르타에는 현재 푸드파크가 몇 개 있다.

진화

2010년 뭄바이 차트라파티 시바지 마하라지 국제공항 푸드코트

1990년대에 푸드코트는 쇼핑몰의 [13]주요 상품이 되었다.푸드코트는 문화의 필수적인 부분이 되어 대학들은 푸드코트와 같은 시설을 카페테리아에 통합하기 시작했고 심지어 유명 브랜드 프랜차이즈(KFC, 타코벨, 지하철 등)를 학교들과 제휴하기 시작했다.곧, 공항과 많은 사무실 건물들은 프랜차이즈와 기업들이 [14]이윤을 위해 다양한 범위의 소비자들을 얻을 수 있게 해주기 때문에 그들의 공공 공간에 푸드코트 배치를 포함시켰다.

2010년, 외식하는 것은 일반 미국인들에게 집에서 식사를 하는 것에 비해 더 흔해졌다.음식 예산의 약 47%는 식당이나 [15]푸드코트에서 외식을 하는 데 쓰입니다.이로 인해 북미인들은 건강에 대해 더 많이 인식하기 시작했다.패스트푸드 중심의 북미 소비자들이 갑자기 푸드코트 문화에서 벗어나 건강을 중시하는 사회로 변하면서 많은 기업들이 같은 높은 수준의 수익을 유지할 수 없게 되어 더 큰 위험에 처하게 되었다.이로 인해 푸드코트 업계는 소비자들이 계속해서 그들의 서비스를 이용할 수 있는 해결책을 찾아야 했다.푸드코트는 서서히 유럽에서 영감을 받은 푸드홀을 닮아가기 시작했다.많은 쇼핑 센터들이 수요가 많고, 푸드 코트를 푸드 홀로 변모시킴으로써, 기업들은 건강을 중시하는 새로운 세대의 고객들을 끌어 모을 수 있다고 믿고 있다.푸드코트는 여전히 존재하지만, 많은 푸드홀 요소들이 푸드코트 환경으로 옮겨졌습니다. 푸드코트에서 식품업계가 잘되기 위해서는 기업들은 신선식품의 인기를 따라가야 하고 푸드코트의 [12]전통적인 건강하지 못한 패스트푸드 평판으로부터 벗어나야 하는 것처럼 느끼고 있다.

향후의 새로운 식품 사업의 주된 관심사 중 하나는 음식점에서의 과도한 경쟁이며, 혼잡한 시간과 고객 관심의 불확실성으로 인해 기업들은 푸드 코트 산업에 진출하는 것을 선택한다.식품업계의 기대치가 계속 높아지는 추세에 따라 기업들은 푸드코트에서 이름을 떨치기 위해 고군분투하고 있다.예를 들어, 2009년에 쇼핑몰 매출은 약 490억 달러에 달했고, 푸드코트는 일반적으로 쇼핑몰 내의 다른 식당보다 더 잘했다.ICSC에 [16]따르면 푸드코트의 1평방피트당 매출은 1.7% 감소하는 데 그친 반면, 쇼핑몰 내의 패스트푸드점과 풀서비스 레스토랑은 각각 4, 4, 6% 감소했다고 한다.비즈니스 인사이더는 수년간 팬더 익스프레스를 다른 많은 식품업계 관계자들에게 널리 알려진 최초의 악명 높은 푸드코트 사업 중 하나로 지목했다.팬더 익스프레스의 성공 이유 중 하나는 그들의 끊임없는 변화와 [17]메뉴 항목의 업그레이드였다.

코스트코 도매는 푸드코트 판매로 창출되는 수익으로 이익을 얻는 가장 크고 성공적인 사업 중 하나를 가지고 있습니다.그들은 다른 식품 소매상들이 지향하는 건강 의식, 미식, 그리고 비싼 이미지의 움직임에서 벗어납니다.많은 푸드코트 사업체들이 건강하고 신선한 이미지를 추구하는 반면, 코스트코는 그들의 푸드코트를 단순히 전형적인 패스트푸드 이미지에 적합하도록 브랜드화한다.푸드코트를 매장 출구 근처에 배치함으로써 코스트코는 고객이 매장에서 더 많은 제품을 구매할 수 있도록 하기 위한 사업 계획의 일환으로 조금 더 많은 수익을 창출할 수 있다.코스트코는 대량 생산품, 가격, [18]푸드코트로 유명하기 때문에 이것은 그들의 주요 사업 전략 중 하나이다.

Cadillac Fairview가 운영하는 것과 같은 현대화된 쇼핑몰들은 푸드코트를 일반 소비자들에게 어필하기 위해 개선했는데, 이는 푸드코트가 젊고 의식적인 "학생" 소비자들을 끌어들이는 데 그쳤기 때문이다.그러나 최근 인테리어와 판매업자가 발전하면서 모두가 푸드코트에 있는 경험을 즐길 수 있게 되었고, 많은 이들이 이를 "커뮤니티 익스피리언스"[14]라고 표현하고 있다.

북미 문화에서 현지화 및 퓨전 푸드 트렌드의 경험이 매우 두드러졌기 때문에 최근에는 푸드트럭이 업계의 트렌드가 되고 있습니다.푸드트럭의 지역적인 면과 푸드코트의 지역적인 면을 결합함으로써 최근 푸드트럭 집회의 트렌드가 시작되었다.음식이 문화와 다양성의 큰 측면이기 때문에, 소비자들은 푸드 트럭과 푸드 [14]코트의 관습 사이의 융합에 흥미를 느껴왔다.미국에서 푸드트럭 집회가 대중화되면서 토론토, 몬트리올, 로스앤젤레스, 뉴욕과 같은 북미의 많은 대도시들이 이러한 유행을 따라 여름에 푸드트럭 축제를 열어 많은 푸드트럭 사업체들과 판매상들이 이름을 날릴 수 있게 되었다.푸드트럭을 판촉 도구로 사용함으로써, 많은 판매업자들은 프랜차이즈 경쟁의 영역에서 지역 사업체의 수요에 맞게 그들 자신을 브랜드화할 수 있다.

종류들

일반적인 형태의 푸드코트는 넓고 소비자들이 앉을 수 있는 공간은 많지만 먹을 것이 많지 않은 타입이다.또 다른 유형은 푸드코트로, 좁고, 소비자가 앉을 수 있는 공간이 없지만,[19] 많은 종류의 음식을 소비할 수 있다.제3세계 국가에서는 전자의 형태의 푸드코트는 수익이 많지 않을 수 있다. 왜냐하면 그 지역에 사는 사람들은 일반적으로 다른 종류의 [19]음식을 원할 것이기 때문이다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Four of the best: Asian food halls". NZ Herald. May 22, 2011.
  2. ^ "Landlord Tenant Common Areas Law & Legal Definition". definitions.uslegal.com. Retrieved March 12, 2009.
  3. ^ "Food court". The American Heritage Dictionary of the English Language (Fourth ed.). Retrieved May 22, 2007 – via Answers.
  4. ^ Beach, George (August 2000). "High School Food Courts: A New Evolution in Student Dining". School Planning and Management. 39 (8): 22–23.
  5. ^ Amy Milshtein (November 1999). "Bye Bye Cafeteria - Hello Restaurant-Style Dining". College Planning and Management. Archived from the original on February 3, 2010.
  6. ^ "Stamford University Food Court". Archived from the original on July 26, 2010. Retrieved August 2, 2010.
  7. ^ a b Underhill, Paco (2004). Call of the Mall. Simon & Schuster. ISBN 978-0-7432-3592-1.
  8. ^ "Carrefiyr Laval Reinvents the Shopping Center Food Experience With Its New Dining Terrace" (Press release). November 4, 2009. Archived from the original on October 4, 2010.
  9. ^ "Eating in Singapore, Famous Singapore Food • Food & Leisure". www.singaporeexpats.com.
  10. ^ a b "Rouse Left Mark On Malls, Not Just His Own". Shopping Centers Today (International Council of Shopping Centers). May 2004. Archived from the original on October 17, 2012. Retrieved April 20, 2010.
  11. ^ 블룸, 니콜라스 다겐"소비지상주의로서의 공공생활: 백화점에서 쇼핑몰까지 미국 기업인들이 교외 상거래에 혁명을 일으켰다(2005년)
  12. ^ a b Gose, Joe (September 12, 2017). "The Food Court Matures into the Food Hall". The New York Times.
  13. ^ Sanburn, Josh (July 20, 2017). "Why the Death of Malls Is About More Than Shopping". Time.{{cite magazine}}: CS1 maint :url-status (링크)
  14. ^ a b c "A History of the Food Court". Mental Floss. February 8, 2016. Retrieved November 10, 2018.
  15. ^ Kolodinsky, Jane; Green, Jennifer; Michahelles, Marina; Harvey-Berino, Jean R. (November 2008). "The Use of Nutritional Labels by College Students in a Food-Court Setting". Journal of American College Health. 57 (3): 297–302. doi:10.3200/jach.57.3.297-302. ISSN 0744-8481. PMID 18980885. S2CID 28823954.
  16. ^ "쇼핑과 경외: 쇼핑몰, 운영자들은 고급 푸드코트를 판매 및 교통 동력으로 받아들입니다."내셔널스 레스토랑 뉴스
  17. ^ "Death Of The Food Court: Iconic mall chains like Cinnabon, Sbarro, and Panda Express are transforming to survive". Business Insider. Retrieved November 10, 2018.
  18. ^ Meyersohn, Nathaniel (October 4, 2018). "Costco's secret weapon: Food courts and $1.50 hot dogs". CNN. Retrieved November 10, 2018.
  19. ^ a b "Foodcourt Advantages and Disadvantages". Studymoose. June 2, 2020. Retrieved May 7, 2022.

외부 링크