볶음밥

Fried rice
볶음밥
Koh Mak, Thailand, Fried rice with seafood, Thai fried rice.jpg
태국식 해물 볶음밥
대체 이름
목록.
  • arroz mamposteao – 푸에르토리코 스페인어
  • arroz frito – 필리핀 스페인어
  • 바이차(白車) – 크메르어
  • bokkeum-bap (한국어)– 한국어
  • 부테코바트(Bhuteko bhat) – 네팔어
  • 야키메시(焼hi) – 일본어
  • 초판(炒à(s); ǎ(t) –) – 중국어
  • chaufa – 페루어 스페인어
  • 쿰치엔, 쿰링 – 베트남어
  • htamin gyaw (ထမင်းကြော်) – Burmese
  • khao pad (ข้าวผัด) – Thai
  • nasioreng – 인도네시아어/말레이어
  • sinangagg – 타갈로그어
  • 시난라그 – 세부아노
  • 싱글레 나시 - 카팜판간
유형밥상
코스메인 코스
원산지중국
지역 또는 주전 세계적으로
주요 성분, 식용유
바리에이션복금밥
차한
조오판
카오빠트
나시고렝
한국의 김치볶음밥

볶음밥웍이나 프라이팬볶은 밥으로 보통 계란, 야채, 해산물, 또는 고기와 같은 다른 재료들과 섞는다.그것은 종종 혼자 먹거나 다른 요리의 반주로 먹는다.볶음밥은 동아시아, 동남아시아일부 남아시아 요리의 인기 있는 요소이며 인도네시아의 주요 국민 음식이다.집에서 만든 요리로서 볶음밥은 일반적으로 다른 요리에서 남은 재료들로 만들어지며, 수많은 종류가 있다.볶음밥은 중국 수나라 때 처음 개발되었으며, 모든 볶음밥은 중국 [1]볶음밥에서 유래된 것으로 추정됩니다.

볶음밥에는 다양한 재료 목록이 있습니다.중화권에서는 양저우 볶음밥호킨 볶음밥일반적인 품종이다.일본식 차한은 중국식 볶음밥에서 유래한 일본식 중국요리로 여겨진다.한국의 복금밥은 한국의 중국식 복금밥이 있지만 일반적으로 한국의 중국 기원은 아니다.동남아시아에서는 비슷한 구조의 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르의 나시고랭태국 카오팟이 인기입니다.서양에서는 채식주의자를 위한 대부분의 식당들이 계란 볶음밥을 포함한 그들만의 다양한 볶음밥을 발명했다.볶음밥은 전통이 없는 요리를 제공하는 미국 레스토랑의 메뉴에서도 볼 수 있다.또한 에콰도르 차울라판, 페루 아로즈 차우파, 쿠바 아로즈 프리토, 푸에르토리코 아로즈 맘포스테아오 등 일부 중남미 국가의 요리는 볶음밥의 변형을 포함한다.

볶음밥은 아시아에서 흔한 길거리 음식이다.일부 아시아 국가에서는 소규모 식당, 노점상, 행상인들이 볶음밥을 전문으로 제공한다.인도네시아의 도시에서는 볶음밥 노점상들이 포장마차를 들고 거리를 돌아다니며 번화한 거리나 주택가에 진열되어 있는 것을 흔히 볼 수 있다.동남아 길거리 음식 판매대에서는 볶음밥과 함께 안주와 반찬을 선택할 수 있다.

준비

중국식 볶음밥 요리 동영상

은 채소, 계란, 고기(, 쇠고기, 돼지고기, 양고기), 보존육(베이컨, , 소시지), 해산물(생선, 새우, ), 버섯 등 무수한 추가 재료들이 주 재료이다.양파, 샬롯, , 부추, 마늘같은 향기로운 음식들이 종종 추가된다.식물성 기름, 참기름, 정제 버터, 기름다양식용유를 사용하여 웍이나 프라이팬에 기름칠을 하여 붙는 것을 방지하고 풍미를 도모할 수 있습니다.볶음밥은 소금, 다른 종류의 간장, 굴 소스, 그리고 많은 다른 소스들과 양념으로 양념할 수 있다.인기 있는 고명은 잘게 썬 파, 얇게 썬 칠리, 튀긴 샬롯, 파슬리나 고수잔가지, 구운 참깨, 김가루, 얇게 썬 오이, 토마토, 라임, 또는 절인 야채 등이다.

역사

볶음밥의 가장 이른 기록은 중국의 [2]수나라 (589-618년)이다.

품종

동아시아

중국

홍콩에서 가장 인기 있는 중국 볶음밥인 Yangzhou Chofofan
  • 중국식 볶음밥의 변형인 Hokkien(또는 푸젠) 볶음밥은 중국 푸젠(福建) 지역에서 유래한 것으로, 버섯, 고기, 야채 등을 포함한 진한 소스를 붓고 섞는다.
  • 사천 볶음밥은 마늘, 대파, [3]홍파를 곁들인 도반장 고추장을 사용한 쓰촨산 매운 볶음밥입니다.
  • 음양 볶음밥은 두 가지 다른 종류의 소스를 얹는데, 한쪽은 고소한 하얀 소스이고 다른 한쪽은 빨간 토마토 소스를 얹는다.정교한 버전은 음양의 상징을 만들기 위해 소스를 사용합니다.
  • Yeung Chow (또는 양저우) 볶음밥은 넉넉한 양의 새우와 스크램블 에그, 그리고 구운 돼지고기로 구성되어 있습니다.이것은 중국 음식점에서 가장 인기 있는 볶음밥으로, 일반적으로 "특수 볶음밥" 또는 "집 볶음밥"이라고 불립니다.

일본.

  • 차한은 일본인의 입맛에 맞는 중국식 볶음밥으로 다양한 재료를 넣어 만든다.
  • 오므라이스는 계란 오믈렛에 싸인 볶음밥입니다.볶음밥은 일반적으로 다양한 야채와 고기를 섞는다.흔히 닭밥이라고 불리는 변종이 사용된다.이것을 만들기 위해 케첩이나 다른 토마토 소스가 첨가된다.

코리아

  • 복금밥과 다른 재료들[4]기름에 볶아서 만든다.다양한 볶음밥은 한국 음식에서 흔히 볼 수 있으며, 어떤 재료로도 쉽게 만들 수 있다.한국 식당에서는 볶음밥이 인기 있는 종반 추가 [5]메뉴입니다.식탁용 레인지에서 조리된 주요리를 먹은 후, 김가루와 참기름과 함께 조리된 밥을 메인 요리의 잔재에 직접 넣고 볶고 갈색을 띠는 경우가 많다.
    • 김치볶음밥은 김치와 다른 재료들의 다양한 목록으로 만들어진 인기 있는 종류이다.

동남아

캄보디아

캄보디아 해산물 볶음밥
  • 바이차(Bai cha)캄보디아산 볶음밥으로 보통 돼지고기, 소시지, 달걀, 마늘, 간장, [6]허브 등을 포함한다.캄보디아에는 새우로 만든 바이차카피새우 페이스트(카피)[7]포함한 다양한 종류의 요리가 있습니다.

인도네시아, 말레이시아, 싱가포르

닭고기, 계란 프라이, 새우깡, 야채를 곁들인 인도네시아 나시 고렝

미얀마

  • 버마 볶음밥(버마 볶음밥, htamin gyaw)은 보통 버마 향기로운 짧은 곡식밥(다른 품종보다 둥글고 짧음)을 사용한다.인기 있는 플레인 버전은 밥, 삶은 완두콩, 양파, 마늘, 그리고 진한 간장으로 구성되어 있다.곁들인 조미료는 ngapi kyaw와 다진 양파, 풋고추, 식초를 섞은 신선한 오이 조각이 될 수 있습니다.

필리핀

흔히 '갈릭 볶음밥'이라고도 불리는 필리핀 시난각
  • "벼랑살 볶음밥" 또는 "알리구 볶음밥"으로도 알려진 알리구 쌀은 신앙가그와 비슷하지만, 요리가 선명한 주황색-노란색으로 변하는 알리구(알리구)를 첨가한 것이 눈에 띈다.새우, 오징어 등 해산물과 조합하여 그대로 먹거나 고기 [12]요리와 함께 먹을 수 있습니다.
  • 바궁 볶음밥바궁알라망(새우 페이스트)을 주요 조미료로 하는 필리핀식 볶음밥이다.고기, 파, 녹색 망고 등이 추가된다.
  • '갈릭 볶음밥'이라고도 불리는 시낭가그는 미리 지은 쌀을 마늘과 함께 볶아 만든 필리핀식 볶음밥이다.사용되는 쌀은 약간 발효되고 단단해진 쌀로 만들어지기 때문에 대개 전날의 밥이 남아 있는 오래된 쌀인 것이 바람직하다.구운 마늘, 소금, 후추로 장식되어 있습니다.쌀알이 [13]뭉치지 않고 느슨한 것이 이상적이다.
신앙가그는 혼자 먹는 경우가 드물지만, 보통 토치노, 롱가니사, 타파, 스팸과 같은 "마른" 고기 요리와 짝을 이룬다.다른 볶음밥과 달리 마늘 이외의 재료를 사용하지 않기 때문에 메인 요리의 풍미를 압도하지 않습니다.그들이 다른 재료들을 사용할 때, 가장 흔한 첨가물은 스크램블드 에그, 다진 파, 그리고 큐브 당근이다.캐슈도 추가될 수 있습니다.시낭가그는 필리핀 전통 아침 식사의 일반적인 부분으로, 대개 저녁 식사 후 남은 쌀로 준비되었다.그것은 탭실로그 아침식사와 그 [13]파생상품의 구성 요소 중 하나이다.
  • 마지막으로, Morisqueta Tostada필리핀의 오래된 볶음밥 레시피로 보통 마닐라의 오래된 중국 음식점에서 제공된다.접시의 이름은 스페인어와, morisqueta는 멕시코 요리 Morisqueta한 쌀로 구성되어 있어서 쌀을 지칭하고 온다.그리고 tostada 의미"을 위해 건배했다"; 다른 단어에 밥을 저어 튀긴 메서드를 암시한 밥 구운

태국.

카오팟탈레 해물볶음밥

태국의 볶음밥(태국: ้ววผ rt rt, RTGS: khao phat, 발음: k((w pʰt)은 태국 중부 요리의 전형이다.태국어khao는 ""을 의미하고 phat은 "볶는 것의 또는 볶는 것에 관한 것"을 의미합니다.중국식 볶음밥과는 달리 일반 장곡밥 대신 태국식 재스민밥을 얹은 요리입니다.그것은 보통 고기(, 새우, 돼지고기, 게)와 달걀, 닭고기, 새우, 돼지고기, 그리고 게는 모두 일반적입니다.간장, 설탕, 소금, 약간의 칠리 소스, 그리고 유비쿼터스 남플라(생선 소스)를 포함할 수 있는 양념은 다른 재료들과 함께 볶는다.그리고 나서 이 요리는 도금되어 오이 조각, 토마토 조각, 라임, 고수 잔가지, 그리고 태국 고추, 생선 소스, 다진 마늘로 만든 매운 소스인 프릭남플라 같은 음식들과 함께 제공됩니다.

베트남

남아시아

인도

  • 볶음밥은 인도 동부와 북부에서 가장 인기 있는 인도 중국 요리 중 하나이다.
  • 카레 볶음밥은 카레 가루를 섞은 표준 볶음밥으로 매운 맛을 냅니다.
  • Tava Pulav [14][15]또는 Tawa Pulao는 뭄바이에서 온 볶음밥입니다.

네팔

  • 부테코바트(Bhuteko bhat)는 네팔식 볶음밥으로 일반적으로 아카르와 함께 먹지만 카레와 달도 [16]곁들일 수 있다.

스리랑카

계란 프라이와 함께 제공되는 스리랑카나시 고렝

태평양의

하와이

  • 하와이에서 흔히 볼 수 있는 이 스타일의 볶음밥은 보통 달걀, 파, 완두콩, 당근, 포르투갈 소시지 또는 스팸, 또는 둘 다 포함하며, 때때로 김치를 추가해서 먹을 수 있다.그것은 보통 참기름으로 요리된다.

아메리카 대륙

아로즈 프리토는 스페인어권에서 "튀긴 밥"이라는 뜻으로, 아로즈 치노, 아로즈 칸톤 또는 지역 특산품인 아로즈 차우파/차울라판/초판, 아로즈 프리토 델리카와 같이 중국으로부터 영감을 받은 품종을 나타내는 형용사와 함께 사용된다.

  • 베이컨 계란 볶음밥[20]

에콰도르

  • Chaulafan은 에콰도르에서 중국 볶음밥의 이름입니다.에콰도르와 페루에서는 볶음밥에 진한 간장이 선호된다.일반적으로 사용되는 고기는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 또는 생선/해산물(예: 새우)입니다.

쿠바

아로스 프리토 쿠바-중국식 볶음밥
  • 아로스 프리토는 '특제 볶음밥'과 매우 유사하다.그것은 많은 쿠바 식당에서 전형적인 크리올로 요리와 함께 볼 수 있다.햄, 구운 돼지고기, 새우, 닭고기, 달걀과 다양한 채소가 특징입니다.레촌(쿠반 돼지 젖먹이), 바닷가재 꼬리, 게 등을 넣는 식당도 있다.중국 쿠바인들이 이 요리의 도입을 책임지고 있다.

도미니카 공화국

도미니카 공화국에는 약 30,000명의 중국계 사람들이 살고 있다.중국으로부터의 이주는 19일 하반기에 시작되었다.프라이드 치킨(chicarron de pollo)과 함께 볶음밥이 가장 큰 영향을 미쳤다.도미니카식 볶음밥은 초판이라고 알려져 있다.이 요리는 흰 쌀밥, 셀러리, 고추, 양파, 당근, 완두콩, 간장, 햄, 닭고기, 달걀, 새우 등을 야채 기름에 볶아 만든다.

페루

  • 아로즈 차우파는 페루에서 중국식 볶음밥의 인기 있는 이름으로 시파 주방에 속해 있다.칠레에서는 아로즈 차우판이라고 불립니다.가장 일반적인 종류는 중국에서 사용되는 것과 같은 재료를 사용하여 만들어집니다.어떤 이국적인 버전들은 더 전통적인 고기 대신에 말린 고기, 소 혀, 악어 또는 도마뱀을 사용할 수 있다.어떤 지역에서는 쌀이 퀴노아나 진주밀로 대체되는 반면, 다른 지역에서는 쌀이 국수와 섞인다.Aeropuerto튀긴 면과 많은 다른 추가 음식들이 포함된 페루의 큰 아로즈 초파 요리입니다.

푸에르토리코

  • 아로즈맘포스테오푸에르토리코의 볶음밥의 일종이다.그것은 중국 이민자들에 의해 섬으로 옮겨졌고, 보통 남은 쌀과 콩나물, 생강, 마늘, 간장과 같은 전형적인 아시아 재료들과 팥, 달콤한 플랜테인, 호박, 베이컨, 롱가니자, 그리고 다양한 야채와 같은 인기 있는 푸에르토리코 재료들로 만들어진다.푸에르토리코 볶음밥은 보통 참깨, 아보카도, 고수, 치즈 또는 아이올리로 장식된다.남은 찌개콩도 추가될 수 있다.콩은 전형적으로 소프리토, 토마토 소스, 향신료, 돼지고기, 감자 그리고 다른 재료들과 함께 끓여진다.

유럽

포르투갈

  • Arroz chau-chau는 포르투갈어로 볶음밥이며, 포르투갈에서는 종종 다른 음식의 반주로 제공됩니다.

아프리카

나이지리아

나이지리아 볶음밥은 긴 곡물의 쌀, 단백질, 야채, 허브와 향신료, 그리고 타임, 후추, 카레 가루 등으로 만들어집니다.

갤러리

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Bruce Kraig; Colleen Taylor Sen (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 183. ISBN 9781598849554.
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  3. ^ "Szechuan Fried Rice". China Sichuan Food. 16 November 2014.
  4. ^ (한국어) "볶음-밥". Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. Retrieved 4 March 2017.
  5. ^ Kim, Keith (2012-03-29). "10 of Seoul's Most Famous and Popular Galbi Restaurants". Seoulistic. Retrieved 4 March 2017.
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  7. ^ Dunston, Lara (14 September 2020). "Shrimp Fried Rice With Shrimp Paste Recipe for Cambodia's Bai Cha Kapi". Grantourismo Travels. Retrieved 7 January 2021.
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  10. ^ "Nasi Goreng Ikan Asin (Salted Fish Fried Rice)". Fooooods. Retrieved 9 April 2022.
  11. ^ "Nasi Goreng Kambing Ala Kebon Sirih".
  12. ^ "Crab Fat or Aligue Fried Rice". Kusina ni Teds. 3 July 2016. Retrieved 10 April 2020.
  13. ^ a b Vanjo Merano. "Sinangag Recipe". Panlasang Pinoy. Retrieved 8 December 2014.
  14. ^ Goyal Siraj, Ashima (2015-06-15). "Express Recipes: How to make Mumbai style Tawa Pulao". The Indian Express. Retrieved 2019-08-18.
  15. ^ Gomes, Michael (2019-01-03). "How about some street food for brunch?". Khaleej Times. Retrieved 2019-08-18.
  16. ^ "Bhuteko Bhat – We All Nepali". weallnepali.com. Retrieved 29 August 2015.
  17. ^ "Fried rice". wordpress.com. Retrieved 29 August 2015.
  18. ^ "Sri Lankan Food: 40 of the Island's Best Dishes". Migrationology.com/. Retrieved 4 January 2016.
  19. ^ Cassim, Aysha Maryam (17 August 2016). "ශ්රී ලාංකික ආහාර සංස්කෘතිය වර්ණවත් කළ පෙර අපර දෙදිග රජබොජුන්". roar.media (in Sinhala). Roar. Retrieved 16 June 2018.
  20. ^ "Bacon and Egg Fried Rice". Washington Post. Retrieved 2021-02-15.
  21. ^ "Schezwan fried rice recipe - How to make schezwan fried rice". 4 August 2015.