식품의 품질

Food quality

식품 품질은 종종 식품유기적 특성(예: 맛, 향, 외관)과 영양적 가치에 기초하는 개념이다.식품 안전 관행을 통해 잠재적 병원균 및 기타 위험을 줄이는 생산자는 기준을 측정하는 데 있어 또 다른 중요한 요소이다.음식의 기원과 심지어 그 브랜딩은 소비자들이 제품의 [1]품질을 어떻게 인지하는지에 중요한 역할을 할 수 있다.

감각

소비자의 음식 수용성은 일반적으로 맛과 질감, 그리고 색깔과 [1]냄새에 기초한다.

안전.

국제표준화기구는 ISO 22000을 통해 기업이 위험을 통제하고 안전한 제품을 홍보하기 위해 따라야 하는 프로세스와 절차를 포함하여 생산자의 식품 안전 관리 시스템에 대한 요구사항을 파악한다.[1] 연방 및 주 차원의 부서, 특히 식품의약품안전청식품안전을 보장함으로써 공중보건을 촉진할 책임이 있다.미국의 식품 품질은 1990년 식품안전법에 의해 강제된다.유럽식품안전청은 대륙의 [citation needed]먹이사슬과 관련된 위험에 대해 과학적인 조언을 제공하고 소통한다.

모든 소비자들에게 어떤 것이 더 높은 품질의 제품인지 알리기 위해 식품을 검사하는 많은 국제 품질 기관이 있다.1961년 브뤼셀에서 설립된 국제 몽드 셀렉션 품질상은 식품 [3]품질 평가에서 가장 오래된[2] 상입니다.평가 기준은 맛, 건강, 편의성, 라벨링, 포장, 환경 친화성,[4] 혁신성입니다.많은 소비자들이 제조 및 가공 표준에 의존하기 때문에, Institute Monde Selection은 유럽 식품법을 [4]고려합니다.

미국의 식품 품질은 1990년 식품안전법에 의해 강제된다.일반 대중은 거래 표준 전문가에게 불만을 제기합니다. 이 전문가는 불만 사항 샘플과 식품 시장을 공공 분석가들에게 일상적으로 모니터링하는 데 사용되는 샘플을 제출합니다.공공 분석가들은 표본에 대한 과학적 분석을 수행하여 품질이 충분한 표준인지 여부를 확인합니다.식품 소비자는 제조 [5]과정에서 발생할 수 있는 모든 형태의 오염에 민감하기 때문에 식품 제조의 중요한 요건이다.

식품 품질은 또한 제품의 회수가 필요할 경우 제품 추적성(: 재료 및 포장 공급업체)을 다룬다.또한 올바른 성분과 영양 정보가 있는지 확인하기 위한 라벨링 문제도 다루고 있습니다.식품 소비자는 제조 [5]과정에서 발생할 수 있는 모든 형태의 오염에 민감하기 때문에 식품 제조에 있어 중요한 요건이다.소비자에게 [citation needed]가장 안전한 식품을 생산하기 위해 식품 가공 환경을 최대한 깨끗하게 유지하는 것이 중요하기 때문에 위생 요건도 있다.

기원.

환경적으로 지속 가능한 관행, 동물 복지, 그리고 진위는 [1]음식의 질을 고려할 때 주관적인 역할을 한다.

또한 많은 소비자들은 식이요법, 영양 요구 사항(코셔, 할랄, 채식주의자) 또는 의학적 상태(예: 당뇨병 또는 알레르기)[citation needed] 때문에 특히 어떤 성분이 존재하는지 알기 위해 제조 및 가공 표준에 의존합니다.

학술 자원

  • 식품 품질 및 선호도[6]
  • 식품 품질 저널[7]
  • 식품의 품질[8]안전을 위한 감지계측, ISSN1932-7587, ISSN1932-9954

「 」를 참조해 주세요.

주 및 참고 자료

  1. ^ a b c "Knowledge Centre for Food Fraud and Quality". European Union. Retrieved 30 May 2022.
  2. ^ Monde Selection품질검사에서 가장 오래되고 영향력 있는 조직하나입니다. 2012년 4월 2일 Wayback Machine에서 아카이브되었습니다.espiritu-de-chile.com
  3. ^ Monde Selection, 2012년
  4. ^ a b Mayounga, André T. (2018). "Antecedents of recalls prevention: analysis and synthesis of research on product recalls". Supply Chain Forum. 19 (3): 164–177. doi:10.1080/16258312.2018.1530575.
  5. ^ Elsevier. "Food Quality and Preference". Retrieved 15 April 2009.
  6. ^ John Wiley & Sons. "Journal of Food Quality". Archived from the original on 6 January 2013. Retrieved 15 April 2009.
  7. ^ Springer. "Sensing and Instrumentation for Food Quality and Safety". Retrieved 15 April 2009.

참고 문헌

  • 포터, 노먼 N. 그리고 조셉 H.호치키스(1995).식품 과학제5판뉴욕: 채프먼 & 홀. 페이지 90~112

외부 링크