말레이시아 요리

Malaysian cuisine

말레이시아 요리는 말레이시아에서 볼 수 있는 요리 전통과 관습으로 구성되어 있으며,[1] 말레이시아 인구의 다민족 구성을 반영하고 있습니다.말레이시아 인구의 대부분은 대략 말레이시아인, 중국인, 인도인 개의 주요 민족으로 나눌 수 있다.나머지는 동말레이시아사바족사라왁족, 말레이시아 반도의 오랑아슬리족, 페라나칸족과 유라시아 크리올족, 그리고 상당수의 외국인 노동자와 국외 거주자로 구성되어 있다.

역사적 이주, 외세에 의한 식민지화, 그리고 넓은 고향 지역 내에서의 지리적 위치 때문에, 오늘날 말레이시아의 요리 스타일은 주로 말레이, 중국, 인도, 인도네시아, 필리핀, 토착 보르네오 및 오랑 아슬리로부터의 전통이 혼합되어 있으며, 아랍, 타국에서 가벼운 영향에서 큰 영향을 받고 있다. 가지 예를 들자면, i, 포르투갈, 네덜란드, 영국 요리입니다.이것은 말레이시아 요리를 매우 복잡하고 다양하게 만들면서 향미의 교향곡을 만들어냈다.요리에 사용되는 조미료, 허브, 향신료는 다양하다.

말레이시아 반도는 싱가포르와 공통의 역사를 가지고 있기 때문에, 락사나 닭고기밥과 같이 원산지를 불문하고 국경 양쪽에 걸쳐 같은 요리의 버전을 볼 수 있는 것이 일반적이다.말레이시아 보르네오와 브루나이에서도 같은 을 할 수 있다.또한 말레이시아는 가깝고 역사적인 이주와 가까운 민족과 문화적 친족관계로 인해 인도네시아, 태국,[2] 필리핀과 요리 관계를 공유하고 있습니다.이러한 국가들은 사테이렌당과 같은 특정 요리를 자주 공유하고 있기 때문입니다.

중국계 말레이시아인의 대부분이 중국 남부 출신 이민자의 후손이기 때문에 말레이시아의 중국요리는 푸젠(福建)·터취( canton,)·광둥(廣東)·하카(ka歌)·하이난([3]海南) 요리의 다양한 레퍼토리를 바탕으로 하고 있다.그러나 대부분의 인도계 말레이시아인들이 남부 인도에서 온 이민자들의 후손들이지만, 말레이시아계 인도 요리는 건조하거나 축축한 카레 요리 [citation needed]준비로 구분할 수 있는 남북 인도인과 스리랑카인의 다양성을 가지고 있다.

역사

오리진스

말레이시아 요리는 그 지역의 역사를 통해 발전해 왔다.비록 현대 국가인 말레이시아는 1963년까지 존재하지 않았지만, 이 요리는 말라카 술탄국 시대인 1400년대까지 거슬러 올라갈 수 있다.말레이시아 요리는 말레이 군도, 인도, 중국, 중동 및 여러 [4]유럽 국가의 다양한 음식 문화가 혼합된 것입니다.이러한 다양한 요리 문화는 말레이시아의 다양한 문화와 식민지에서 [5]비롯되었다.그 요리는 현지인과 외국인의 혼합물로 개발되었다.15세기에, 현재 말레이시아로 알려진 지역은 해상 무역의 중요한 통로가 되었다.말레이시아를 지나는 아랍 무역상들은 중동에서 향신료를 가져온 아랍 무역상들과 포르투갈, 네덜란드, 영국의 식민지 개척자들과 땅콩, 파인애플, 아보카도, 토마토, 호박과 [4]같은 음식들을 소개한 무역상들이었다.영국 식민지 시절인 19세기에는 인도인과 중국인 노동자가 대거 말레이시아로 유입되면서 말레이시아 [6][4]요리의 입맛이 다양해졌다.

문화적, 지역적 영향

말레이시아인들은 다문화 국가이기 때문에 오랜 세월에 걸쳐 각자의 문화의 입맛에 맞게 서로의 요리를 채택해 왔다.예를 들어, 중국계 말레이시아인들은 인도 카레를 그들의 입맛에 맞게 더 묽고 덜 맵게 만들었다.중국 국수는 인도인과 말레이인의 취향이 교차하여 말레이인의 튀긴 면과 인도인의 튀긴 면이 탄생하였다.말레이시아인도 이웃나라의 유명한 요리, 혹은 문화·종교적 유대가 강한 요리를 개작해, 그 나라의 커뮤니티가 확립되어 있지 않은 가운데, 타이에서 가장 유명한 요리 중 하나인 얌을 로 들 수 있다.

국경 남쪽으로 이주한 후, 타이 톰 얌은 단맛, 신맛, 매운맛을 가진 말레이시아 아삼 그레이비의 시각적 특성을 띠게 됩니다.칠리 페이스트를 찧어 걸쭉하게 만들어 선명한 오렌지빛으로 변하게 한다.타마린드는 라임 주스 대신 타마린드를 사용하는 경우가 많고, 신선한 칠리 대신 건조시켜 발차기를 한다.말레이식 탐얌 수프는 해산물을 많이 베이스로 하는 경향이 있는 반면, 중국식 식당에서는 수프의 매운 맛이 부드러워지고 보통 국수 수프의 기초가 된다.

말레이시아 반도 건너편 보르네오 섬에는 사바 주와 사라왁 주가 있습니다.전통적인 생활 양식과 제한된 도로는 여전히 주요 도시 밖, 특히 강이 내륙 인구의 유일한 주요 고속도로인 사라왁에서 우세하다.보르네오의 정글은 야생 식물, 곰팡이, 과일로 가득 차 있고, 넓은 해안선과 많은 큰 강은 저녁 식탁에 어울리는 풍부한 해산물과 민물고기를 제공합니다.보르네오의 많은 부족과 원주민 집단에 의해 수세기에 걸쳐 다양한 전통음식이 개발되어 왔습니다.그 대부분은 사료용(현대화로 인해 점점 재배되고 있는)과 발효식품으로 구성되어 있는 건강식품입니다.이 지역의 많은 부분이 한때 브루나이 술탄국의 지배하에 있었기 때문에, 브루나이 말레이인들은 특히 동말레이시아의 해안 이슬람 공동체의 요리법에 지속적인 영향을 남겼다.2006년에 작성된 소스 페이퍼에 의하면, 말레이시아의 식품 산업 부문은 제조 에너지 [7]소비의 약 14%를 차지하고 있다.

역사적으로, 신선한 농산물은 수렵 채집하는 유목민들에게 종종 부족하기 때문에, 중요한 행사와 축제를 위해 필요하기 때문에 보통 보존된다.사바와 사라왁 부족도 다르지 않다.대부분의 부족은 신선한 고기, 과일, 야채의 양생, 발효, 보존을 위한 기술을 개발했다.예를 들어, 축제 기간 동안 사바의 무루트족은 신선한 멧돼지 또는 강어로 만든 탐바(말레이어로 제룩)를 대접하곤 했는데, 이 기술은 쌀과 소금과 함께 대나무 관에 채워져 몇 주 동안 발효되도록 방치되어 있다.이 기술도 사라왁 국경을 넘어 Lun Bawang 사람들에 의해 행해지고 있다.발효식품은 직접 먹는 것 외에 조리재료로 많이 쓰인다.사라왁의 다야크 가정은 발효육을 마늘과 타피오카 잎(생선 또는 절임)으로 볶을 수 있으며 발효된 튀김은 인기 있는 요리 [citation needed]조미료입니다.

전통주의 생산과 소비는 동말레이시아의 비이슬람 민족에게 중요한 문화적 역할을 한다.쌀로 만든 알코올 음료는 가장 흔한 형태일 뿐만 아니라 널리 이용 가능하다.사바에서는 페남팡 카다잔 리잉이 가장 잘 알려져 있습니다.하지만 때문에 역사적인 부족을 표준화된 Kadazandusun 언어를 사용하고 이해 따르면 주 전체 인종 집단에서 다른 지역에서 사바는 다른 이름들을 위해 유사한 발효 쌀로 만든 음료:hiing(두슨 인 언어 특정), kinomol, segantang,kinarung, kinopi, linahas, 그리고 심지어 tapai[8][9]기 위해를 추가할 혼란, tapai prope.r로대부분의 말레이 반도 사람들이 이해하는 것은 간식과 디저트로 제공되는 발효된 탕수미 페이스트입니다. 하지만 알코올 음료를 만들기 위해 타파이를 더 발효시킬 수도 있습니다.카사바 또는 타피오카 식물의 덩이줄기로 만든 무루트의 선호하는 파티 음료는 [9]타파이라고도 불린다.사라왁의 이반은 그들의 청주를 쌀로 만든 독한 술인 사바한 탈락과 혼동해서는 안 되는 술이라고 부른다.사라왁 원주민들에게 투악은 [10]쌀 외에 탄수화물이 풍부한 물질을 발효시켜 만든 알코올 음료를 지칭할 수도 있다.

국민요리로서

관광업계는 다양한 "현지" 또는 "진짜" 음식을 제공해야 하는 국가 음식을 탐낸다.실제로 각 나라의 민족 구성은 종종 각각의 국가 요리에 음식의 소유권 또는 포함에 대한 논쟁을 일으킨다.외국인 관광객들에게 가장 매력적인 음식들은 "전형적" 또는 "현지적"으로 많이 홍보된다.말레이시아 요리는 말레이시아 언론과 광고를 통해 아시아 여러 민족과 문화의 요리를 포함하며 말레이시아는 진정한 아시아 음식 길의 다양성을 경험할 수 있는 유일한 장소라고 홍보되어 왔다.문화부가 문화관광 활성화 프로그램을 시작했을 때 말레이시아는 다양한 민족이 모여 사는 다양한 요리의 만남의 장소로 추진하기로 결정했다.

국가 요리의 또 다른 목표는 현대 국가에서의 민족 화합이다.말레이시아는 1969년 말레이시아 인종 폭동 이후 문화를 국가 정체성의 결속 경로로 보았다.1979년에 이슬람은 공식적으로 "국가 문화에서 중요한 요소"로 인정받았다.

스테이플

전통적으로 바나나 잎에 싸인 말레이시아 나시레막

은 말레이시아에서 가장 중요한 주식입니다.인도네시아 태생의 음식 및 요리 작가 스리 오웬에 따르면, 쌀 재배에 대한 몇 가지 증거가 기원전 2300년 말레이시아 보르네오의 사라왁 주에서 발견되었고 서말레이시아의 켈란탄 주에 대한 약 900년의 역사가 있다.오늘날 말레이시아는 자급자족하는 데 필요한 쌀의 약 70%를 생산하고 나머지는 [11]수입한다.쌀 자급자족에 도전하는 대신 국가 자원을 더 유용하게 사용할 수 있다는 것이 정책의 문제이기 때문이다. 산업으로 창출되는 수입은 [12]필요한 쌀의 절반까지 수입할 수 있다는 것이 지배적인 태도이다.그럼에도 불구하고, 정부는 쌀 농업을 위한 계획, 자원 배분, 보조금 관리에 전적으로 전념하고 관여하고 있다.케다 주는 말레이시아 전체 생산량의 약 절반을 차지하는 '밥그릇'([13][14]말레이: 젤라팡 파디)으로 여겨진다.

고기나 야채 반찬과 함께 나오는 흰 쌀밥은 보통 집에서 전기밥솥으로 준비된다.일부 가정이나 식품업소에서는 흡수법이나 급속 끓이기법으로 난로 위에서 밥을 짓는 것을 선호한다.나시 헴핏이라고 불리는 압축미는 쌀을 준비하고 요리하는 또 다른 방법이다: 쌀은 잎이나 잎으로 싸서 원통 형태로 압축되고, 그리고 나서 끓여서 조리된다.쌀은 요리 과정에서 압축되고 합쳐진다.압축밥은 육수나 국물에 따뜻하게 제공되기는 하지만 보통 어떤 종류의 육즙과 함께 차갑게 먹는다.Bugis 커뮤니티에 의해 만들어진 압축 쌀의 주목할 만한 변형은 부라삭이다: 쌀은 바나나 잎에 싸이기 전에 코코넛 밀크로 미리 요리되고 완전히 익을 때까지 찐다.

유비쿼터스 백미 외에도 현지산 쌀과 수입 쌀이 시판되고 있으며, 각각의 조리기법이 있어 최적의 [15]결과를 얻을 수 있다.예를 들어 찹쌀(말레이:풀루트)은 저아밀로스고아밀로펙틴 함량 때문에 조리 후 끈적끈적한 식감을 일으키기 때문에 찹쌀은 다른 측정 및 기술로 제조되어 일반 쌀과 적절히 교환할 수 없다.그것은 보통 간식과 디저트를 만드는 데 사용되지만, 찹쌀은 보르네오의 다약족뿐만 아니라 오랑아슬리와 같은 토착민들에 의해서도 향미로운 주식으로 준비된다.레망은 속이 빈 대나무 통에 볶은 찹쌀로, 아리 가와이, 하리 라야 아이딜피트리, 하리 라야 아이딜라다[16]같은 축제 행사에 사용할 수 있도록 준비되었습니다.

말레이시아에서 쌀을 베이스로 한 인기 있는 음식은 나시 레막입니다.나시 레막은 코코넛 밀크와 판단 잎으로 찐 쌀로 풍부한 향기를 줍니다.말레이에서 유래한 나시 레막은 매우 인기 있고 종종 국가 [17]음식으로 언급됩니다.그것은 보통 이칸 빌리스나 튀긴 멸치, 땅콩, 얇게 썬 오이, 완숙 달걀, 삼발과 함께 나옵니다.아침 식사로 자주 생각되지만, 다양한 방법으로 제공되며, 다재다능하기 때문에 하루 중 언제든지 먹을 수 있습니다.더 든든한 식사를 위해, 나시 레막은 프라이드 치킨, 카레 또는 렌당이라고 불리는 매운 고기 스튜와 함께 제공될 수 있다.

죽은 말레이시아의 민족 공동체에서 인기 있는 의 일종이다.그것은 주로 아침 식사나 늦은 저녁 식사로 먹는다.그것은 또한 가볍고 소화가 잘 되는 [18]음식으로 아픈 사람들에게 특히 적합한 것으로 여겨진다.콩기는 말레이어bubur, 중국어로 written는 만다린 중국어로 zhou, 광둥어로 juk로 발음되며, 타밀어로 한자(ஞ子)로 표기된다.그것은 약간의 장식으로 담백하게 제공되거나 생선 조각, 해산물, 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 야채, 향신료와 같은 재료들과 함께 요리될 수 있다.말레이시아 식단에서 죽의 중요성과 인기는 말레이시아 맥도날드 [19]레스토랑의 메뉴에 부부르 아얌이나 치킨죽이 영구적으로 고정될 정도로 높다.

국수

은 특히 말레이시아 중국요리에서 인기 있는 또 다른 주식이지만 다른 그룹에서도 사용됩니다.비훈( (, Hokkien: bi-hun, 말레이: bihun, 쌀 베르미첼리), 쿠아이토우(ayow, Hokkien: koe-tiuu), 호펀( fun, 광둥어: ho4 fan2, 납작쌀국수), 미( ( 또는 kien, Hokkien: mien: mi, 말레이: mi, mi, mi, mi, mi) 등의 국수, mi, mi, mi, mi, mi, mi, mi, mi, mi, mi, mi,n(冬, Hokkien: 탕훈, 광둥어: 똥1팬2, 셀로판면), 라오수펜(老老 canton, 광둥어: lu5su2팬2, 은침면) 등은 매 끼니마다 나오는 밥의 대체 탄수화물 공급원이다.볶음 국수 요리(말레이: mee goreng)는 말레이시아의 도시, 마을, 마을 곳곳에서 볼 수 있으며, 다양한 민족 공동체에서 요리 전통과 선호도에 따라 다양한 현지화된 변종 요리들이 준비되어 있습니다.MCFC OK

로티 텔루르와 테 타릭

말레이시아는 밀을 생산하지 않으며, 모든 공급품은 밀 생산국에서 수입된다.그럼에도 불구하고 서양식 흰 로티 카나이 같은 밀가루로 만든 인도식 빵은 꽤 흔한 음식이다.

전통적인 밀을 기반으로 한 주름찜은 말레이시아의 미식 직물로 촘촘하게 짜여진 중국의 주식이다.파오는 브런치 딤섬 장사를 하는 식당과 중국 커피 전문점인 코피티암에서 찾을 수 있다.달콤한 속은 타우사, 연꽃씨 페이스트, 카야, 판단, 다진 땅콩, 커스터드를 포함할 수 있으며, 감칠맛 속은 차슈(중국: 叉),), 닭고기 또는 돼지고기로 구성될 수 있다.말레이어 버전(파사르 말람)은 야시장(파사르 말람)에서 볼 수 있으며, 항상 할랄이며, 구운 감자, 닭고기 또는 쇠고기의 속을 채웁니다.카레 외에 메추리알이 가운데에 들어가 있는 변종도 있습니다.

오븐에 구운 빵은 전문 빵집, 코피티암, 레스토랑에서도 구입할 수 있습니다.특히 현지 특산품 중 하나인 바삭바삭하고 향기로운 커피 페이스트리 크러스트를 얹은 빵은 말레이시아에서 상징적인 지위를 획득했으며, 이러한 커피 빵을 전문으로 하는 로티보이나 파파 로티와 같은 프랜차이즈는 여러 나라로 진출하여 수백 개의 매장을 만들어냈다.그러나 말레이시아 사람들이 좋아하는 인기 있는 빵은 코코넛 속을 채운 달콤한 빵, 카야(코코넛 잼), 판단 카야(코넛 잼을 넣은 스크루파인), 스위트 콘, 초콜릿, 팥, 버터 빵이다.

기타 스테이플

말레이시아 반도처럼 쌀은 사바와 사라왁의 대다수 사람들에게 명백한 주식이다.쌀은 카다잔두순 문화의 중심이며, 그 가장 중요한 것은 매년 열리는 카마탄 축제와 쌀 정령 숭배를 중심으로 한 고대부터의 전통 신앙과 풍습에 반영되어 있다.그러나 사바와 사라왁 전역의 다른 민족 공동체에서는 카사바 또는 타피오카 덩이줄기와 사고 전분도 인기 있는 주식이다.타피오카 덩이줄기는 사바의 바자우족에게 쌀만큼 중요한 반면, 사라왁의 다야크족은 요리에 타피오카 식물의 덩이줄기와 잎을 폭넓게 사용합니다.사고 전분은 사고 야자나무에서 추출한 열매에서 추출한 것으로, 사라왁의 [20]멜라나우족페난족의 주식입니다.

사고 전분은 암부야트라고 불리는 비사야족케다얀족에 의해 끈적끈적한 페이스트로서 준비되고 멜라나우족에 의해 리넛이라고 불립니다.그것은 반죽을 대나무 포크의 가장자리에 둘둘 말아 수프, 삼발, 또는 다른 종류의 육수에 찍어 먹고 소스를 찍어 먹는다.사고피스의 공급원이 되는 것 외에도 사고야자는 보르네오 원주민들에게 또 다른 별미인 사고유충의 공급원이다.사바에서는 부토드, 사라왁에서는 울라트 물롱이라고 불리는 사고유기류는 일반적으로 날것으로 먹지만 튀기거나, 굽거나, [21]소테로 튀기기도 합니다.

단백질

고기

말레이시아 코타키나발루에 있는 해산물 레스토랑의 신선한 해산물이 담긴 탱크

말레이시아의 가금류는 말레이시아의 지배적이고 공식적인 종교인 [22]이슬람에 따르기 위해 할랄 기준에 따라 취급된다.수입 가금류는 특히 상당한 국외 거주자 집단을 찾을 수 있는 부유한 지역의 주요 슈퍼마켓, 슈퍼마켓 및 전문점에서 구입할 수 있습니다.

민물과 소금물 모두인 물고기는 말레이시아 식단에서 두드러지게 특징지어진다.대부분의 현지 생선은 잡히는 즉시 사들이는 반면, 냉동 생선은 일반적으로 수입된다.이러한 물고기, 연어와 대구는 말레이시아의 식탁에서는 잘 받아들여지고 있지만 말레이시아 [23]해역에서는 찾아볼 수 없다.말레이시아에서는 새우, 새우, 게, 오징어, 오징어, 오징어, 바지락, 꼬막, 달팽이, 해삼, 문어포함한 많은 종류의 해산물이 소비된다.일반적으로 모든 민족 공동체 구성원들은 말레이시아 이슬람교도들에게 할랄로 여겨지는 해산물을 즐겨 먹지만, 몇몇 종류의 게들은 육지와 바다 모두에서 살 수 있기 때문에 할랄로 여겨지지 않는다.해삼은 [24]할랄로 여겨진다.

소고기는 말레이시아 식단에서 흔히 볼 수 있지만, 힌두교 신자들과 일부 중국 민속 종교 종파에 의해 소고기 소비가 금지되어 있는 것이 눈에 띈다.소고기는 카레, 찌개, 볶음 또는 면과 함께 조리된 것을 흔히 볼 수 있다.말레이시아 사람들은 일반적으로 할랄 상태의 쇠고기를 먹습니다.호주산 쇠고기는 말레이시아에 수입돼 [25]할랄로 생산된다.

말레이시아 인구의 약 절반을 차지하는 말레이시아계 말레이시아인들은 이슬람교도이기 때문에 돼지고기를 먹지 않는다.이것은 다른 사람들이 돼지고기 제품을 생산하고 소비하는 것을 금지하지 않는다. 따라서 돼지고기는 보통 비할랄 면책 조항과 함께 웨트마켓, 슈퍼마켓, 그리고 하이퍼마켓에서 발견될 수 있다.돼지고기는 중국 사회, 인도, 이반, 카다잔, 무루트, 룬바왕/룬다예, 오랑 아슬리, 그리고 비무슬림 거주자들이 [26]소비한다.

말레이시아에서 "양고기"라는 용어는 염소 고기를 가리킨다; 어린 양의 고기인 양고기는 항상 호주와 뉴질랜드와 같은 나라에서 수입된다.과거에는 양고기가 주로 말레이시아 인디언 요리와 관련이 있었고, 건강에 대한 우려와 그 산뜻한 맛 때문에 널리 먹히지 않았다.오늘날, 양고기 통째로 구운 양고기, 양고기 비랴니, 양고기 수프와 같은 요리는 연회나 행사에서 흔히 볼 수 있는 풍경이 되었다.오늘날, 단식 달과 하리 라야 기간 동안 양고기에 대한 수요는 디파발리크리스마스[27]합친 것보다 훨씬 더 많다.

과일과 야채

야채들

캉쿵 벨라칸

말레이시아는 열대국가로 사계절이 없기 때문에 현지에서 재배한 농산물은 일년 내내 구할 수 있다.장마철에는 채소 수확량이 감소할 수 있지만, 완전히 멈추는 경우는 드물다.수입 농산물은 최근 몇 년 동안 마늘이나 감자 등의 필수 원재료에 대한 현지 수요를 보충하거나 말레이시아의 기후나 토양조건에서 잘 자라지 않는 농산물을 공급하기 위해 시장에 진출하고 있다.카메론 하이랜드와 키나발루 산과 인접한 언덕과 같은 말레이시아의 몇몇 지역은 차와 같은 온대 농산물의 재배에 적절한 평균 온도와 토양 조건을 제공합니다.

말레이시아에서 흔히 볼 수 있는 채소, 덩이줄기, 야채는 아마란스(바얌), 콩나물(타우게), 브린잘스(테룽), 쓴박(페리아), 청초(사위), 양배추(코비스), 초이섬(티문), 중국 셀러리(다운수프), 고수(다운수프, 콩)를 포함하지만 이에 한정되지 않는다., 여자손가락, 부추, 양상추, 연근, 옥수수, 나파(양배추), 고구마(양배추), (단바왕), 카투크(세쿠르마니스 또는 세이우르마니스), 호박(라부), 표고버섯(센다완), 악취콩(페트), 타피오카(양배추 또는 참마)(카캉판장), 당근(락메라), 쪽파(단바왕) 등이 있다.

말레이시아의 일부 지역에서는 지역 농산물이 소규모로 재배되고 있으며, 반도 오랑 아슬리와 사라왁의 특정 부족민들은 그들의 식단을 보충하기 위해 야생 양치류나 채소를 찾아다닌다.푸쿡 파쿠 파키스로 더 잘 알려진 야채 양치류는 아마도 가장 널리 이용 가능한 양치류이며 전국의 식당과 식당에서 발견된다.스테노클레나 팔루스트리스는 식용으로 널리 사용되는 또 다른 종류의 야생 양치식물입니다.동말레이시아의 고유종으로 사라왁에서는 미딘이라고 불리며 현지인과 방문객들에게 바이올린을 귀하게 여긴다.그것은 사바 원주민들에 의해 레밍, 엠바딩 또는 롬바딩으로 알려져 있으며, 식물의 잎과 바이올린헤드를 모두 먹는다.대나무나 코코넛 같은 식물의 어린 새싹은 도시 외곽의 지역사회에서 식용으로 널리 수확된다.

강궁과 고구마 잎과 같은 잎이 많은 채소를 요리하는 인기 있는 방법은 벨라칸과 고추로 만든 톡 쏘는 소스로 볶는 것이다.이러한 방법으로 일반적으로 요리되는 다른 채소로는 콩깍지와 파쿠 파키스, 미딘과 같은 양치류 등이 있습니다.당근, 오이, 양파, 그리고 야드 길이의 콩과 같은 야채들은 아카르라고 불리는 지역화된 다양한 종류의 피클을 만드는데 사용된다.야채와 허브는 또한 울람과 같은 일부 시골 원주민 공동체에서 옷을 벗은 채로 종종 생으로 제공됩니다.울람 스프레드는 바나나 꽃, 오이, 날개 달린 콩, 페가가 잎, 페타이, 그리고 보통 삼발 벨라칸과 같은 톡 쏘는 양념과 함께 먹는 야드 길이의 콩과 같은 품목을 포함할 수 있다.

말레이시아의 채식주의

바나나 잎밥의 전형적인 서빙입니다.

2012년 현재 말레이시아 전체 인구 중 약 100만 명이 채식주의자로 활동하고 있으며, 오늘날 외식을 할 때 채식주의 음식을 쉽게 구할 수 있다.그러나 전통 말레이 요리에 의한 고기와 해산물에 대한 강한 강조와 많은 현지 요리에 새우 페이스트와 다른 해산물 제품이 공통적으로 포함되어 있기 때문에, 식사를 하는 사람들은 말레이 요리 레스토랑에서 채식이나 비건 음식을 찾기 위해 메뉴를 협상하는 데 어려움을 느낄 수 있다.

'새우란', '채식주의자' 또는 ' or' 또는 ' will'자가 적힌 간판을 내걸고 있는 레스토랑에서는 고기를 먹지 않는 손님들을 위해 다양한 음식을 제공합니다.전국에, 특히 도시 지역에 많이 있습니다.채식/채식만을 취급하며, 육류나 동물성 식품은 전혀 사용하지 않습니다.고기와 해산물을 전문으로 하는 식당도 요청에 따라 채식 요리를 만들어 준다.고기를 파는 식당 중에는 채식 코너가 있는 곳도 있습니다.

말레이시아 화교들의 80% 이상이 자신을 불교 신자라고 밝히고 있으며, 일부는 적어도 때때로 채식주의 식단을 따른다.Some vegetarian Chinese cuisine restaurants offer an exclusively vegetarian menu (Chinese: 素食, 斎) featuring Chinese dishes which resemble meat dishes in look and even taste like "roast pork", fried "fish" with "skin" and "bones", and "chicken drumsticks" complete with a "bone".종교적 이유로 동물성 식품과 강한 맛이 나는 야채와 향신료의 소비를 자제하는 업주가 운영하는 식당들은 본질적으로 비건이다.사용되는 육류 유사물은 수입품이 아닌 현지에서 생산되는 경우가 많고, 콩, 글루텐, 버섯, 덩이줄기 채소 등의 재료로만 만들어집니다.

유기농 채식주의 또한 요즘 서서히 유행하는 현대 채식주의 식단이 되었다.대부분의 유기농 채식 메뉴는 슈퍼푸드 재료들을 포함할 것이다: 예를 들어 유기농 퀴노아, 기장, 치아씨, 아마씨, 아보카도, 달걀, 두부, 잣, 블루베리, 아몬드 우유 등.최근에는 유기농 과일과 야채가 많이 생산되고 있습니다.채식 삼발발라칸, 나시레막 고추장 등 유기농 버전도 있습니다.

불교 채식 레스토랑은 중국인들의 집중도가 높은 지역에서 발견될 가능성이 높으며 많은 불교 신자들이 적어도 하루 동안 엄격한 채식 식단을 채택하는 특정한 축제 날에 특히 바쁜 경향이 있다.불교에서는, 채식주의자인 몇몇 사람들이 불교의 오계율을 지키고 있다.그들은 의도적으로 생물을 죽이거나 해치는 것을 삼가야 한다는 가르침을 지키고 있기 때문에 채식주의자이다.또 다른 교훈은 즐거움을 위해 약물이나 음주를 삼가는 것이다. 따라서 대부분의 순수한 채식주의 상점에서는 알코올을 사용하지 않는다. (다만, 고기 요리를 제공하는 레스토랑의 메뉴에서 채식주의 음식을 주문할 때는 다르다.

채식주의는 인도 문화에서 오래되고 존경받는 전통을 가지고 있다.몇몇 말레이시아 인디언들은 채식주의자들의 혈통을 이어받은 태생과 자란 채식주의자들이다.어떤 사람들은 태국 봉갈, 힌두교 새해, 디파발리, 보름달 기도, 그리고 신성한 사원을 방문할 때 존경의 상징으로 일주일 중 특정 요일에 채식을 한다.서약을 이행하기 전에 고기를 끊는 것은 타이푸삼과 다른 신성한 기도 행사 동안 육체적으로나 정신적으로 신체를 중립적이고 집중적인 상태로 만드는 일반적인 관행이다.인도 남부와 북부의 요리는 아유르베다의 고대 개념을 바탕으로 아루수바이 또는 6가지 맛이 포함된 것으로 알려져 있다.일부 인도 채식 요리는 유제품과 꿀(락토 채식주의자)을 포함할 수 있습니다.몇몇 다른 것들은 호화로운 코코넛 밀크와 견과류를 많이 기반으로 한다.말레이시아에는 순수한 채식 메뉴를 제공하는 인도 음식점과 식당이 많이 있습니다.특히 남인도 식당들은 채식주의자인 바나나 잎밥으로도 알려진 탈리 밥과 케사리, 토스, 아이들리, 우푸마, 바데, 아비얄, 이디야팜, 파니야람과 같은 다양한 종류의 단 것, 간식, 가벼운 식사를 제공한다.

과일

말레이시아의 열대 기후는 일년 내내 과일을 재배할 수 있게 해줍니다.국내에서 재배되거나 수입되는 매우 다양한 흔하고 알려지지 않은 과일들이 전국에서 판매되고 있다.말레이시아에서 재배되는 대부분의 과일이 열대지방에서 자연적으로 번성하는 반면, 카메론 하이랜드나 사바의 쿤다상 같은 말레이시아의 몇몇 지역은 딸기 같은 온대 과일 재배가 가능한 다른 기후대를 가지고 있다.과일은 보통 식사 후에 디저트로 제공되며, 과일 주스는 일년 내내 덥고 습한 기후에서 선호되는 음료로 많이 사용됩니다.절임 과일이나 저룩은 노점이나 전문점에서 파는 것이든 인기 있고 널리 팔리고 있다.많은 지역들은 토종 과일의 이름을 따서 지어졌는데, 특히 알로르 세타르(부아 세타르)와 말라카(부아 멜라카)가 대표적이다.

과일은 로작이라고 불리는 인기 있는 샐러드 요리를 만드는데 사용된다.새우 페이스트, 설탕, 칠리, 라임 주스로 만든 점성이 있는 다크 소스로 묶은 과일과 야채 조각으로 구성되어 있습니다.페낭 버전은 특히 인기가 있고 좋은 평가를 받고 있다.그 요리는 보통 구운 땅콩을 넉넉히 뿌려 위에 올린다.

말레이시아에서 재배되는 주목할 만한 과일은 다음과 같다.

쿠알라룸푸르에서 판매되는 랙 내 두리안
  • 바나나, 말레이어로 피상.다양한 품종이 시판되고 있으며, 플랜틴은 피상고랭에 사용된다.바나나 식물의 다른 부분은 요리 목적으로 사용될 수 있다.
  • 칼라만시 라임, 말레이어로는 리마우 카스투리.말레이시아 요리의 소싱제로 널리 사용되는 칼라만시 라임의 즙은 얼음과 녹색 사과 주스, 판단 잎, 말린 자두와 같은 2차 향미료로도 음미됩니다.
  • 켐페닥은 크고 거친 꼬투리 모양의 몸을 가진 과일이다.각 꼬투리를 덮는 식용육은 달콤하고, 부드러운 커스터드 같은 식감을 가지고 있습니다.
  • 두리안, 뾰족한 겉껍질과 독특한 냄새가 나는 과일인 두리안(Durian)은 현지 열대과일로, 그것을 좋아하거나 싫어하거나 둘 중 하나를 강하게 자극하기 때문에 눈에 띈다.그것은 또한 "과일의 왕"으로 알려져 있습니다.말레이시아 전역에 여러 종의 두리안들이 존재한다 - 일반적인 품종들은 옅은 크림이나 노란색의 아릴과 함께 나오는 반면, 보르네오에서 발견되는 몇몇 품종들은 자연적으로 밝은 빨간색, 주황색, 심지어 보라색이다.
  • 말레이어로 잠부 또는 잠부바투라고 불리는 구아바.그것은 종종 담백하게 먹거나 시큼한 양념 믹스로 장식된 바삭바삭한 과일이다.
  • 허니듀, 말레이어로 템비카이수.이 향긋한 그린 멜론은 잘게 썰어 식힌 코코넛 밀크에 넣고 디저트로 내놓는 경우가 많습니다.
  • 말레이어로 잭프루트, 낭카.겉모습은 켐페닥과 비슷하지만 맛과 질감은 상당히 다르다.각각의 꼬투리의 다육질 덮개는 단단하고 달콤하다.익지 않은 잭프루트는 가끔 맛있는 음식을 요리하는데 사용된다.
  • 랑삿은 포도와 비슷하게 군생하고 작은 감자를 닮은 과일로 포도나 자몽의 달콤하고 신맛이 나는 조합에 비유된다. 번째, 더 큰 품종인 두쿠는 일반적으로 크고 둥글며 익혀도 수액을 배출하지 않는 다소 두꺼운 껍질을 가진 열매를 맺는다.씨앗은 두껍고 달콤한 향기와 달콤하거나 신맛이 나는 알린과 함께 작습니다.
  • 용안은 중국어로 "용의 눈"을 의미한다.마타 키싱(말레이어로 "고양이의 눈"이라는 뜻)이라고 불리는 관련 종은 상업적으로 재배되는 용안과 사실상 같은 맛을 가지고 있습니다.그러나 마타코킹 열매(Euphoria malaiense)는 작고, 과육이 많은 아릴은 얇으며, 노란 껍질은 리치 열매처럼 울퉁불퉁하고 가죽 같은 것이 특징입니다.
  • 망고, 말레이어로 망고.펄리스주는 말레이시아 지적재산권기구(MyIPO)[28]에 지리적 표시(GI) 제품으로 등록된 하루마니스 품종(망기페라 인디카 품종)으로 유명하다.보르네오에서만 발견되고 지역 요리에 널리 사용되는 망고의 또 다른 주목할 만한 종은 사바에서는 밤방간, 사라왁에서는 부아 마왕으로 알려진 망고입니다.
  • 망고스틴, 말레이어로 망기스.두리안과는 대조적으로 망고스틴은 종종 "과일의 여왕"으로 불린다.
  • 파파야, 말레이어로 betik.말레이시아에서 1년 내내 먹을 수 있는 또 다른 흔한 과일. 식사를 마치기 위해 널리 먹는다.
  • 말레이어로 파인애플, 나나.그것은 과일로 널리 먹으며 파제리나나라고 불리는 카레 파인애플 요리처럼 현지 요리에 널리 사용된다.
  • 현지에서는 드래곤 프루트로 더 잘 알려진 피타야.드래곤 프루트는 과육이 붉은 색과 하얀색인 종류가 있습니다.
  • 말레이어로 포멜로, 리마우 발리.페락주 선가이게둥 지역에서 재배된 포멜로는 GI 자격을 부여받았다.그것은 또한 포멜로 생산물로 유명한 탐분 마을의 이름을 따서 리마우 탐분이라고도 불린다.포멜로는 중국 전통 축제와 관련이 있기 때문에 대부분의 농장에서는 설과 중추절함께 1년에 두 번 수확한다.
  • 이름에서 알 수 있듯이, 람부탄은 겉껍질에 다육질의 유연한 가시나 '화살'을 가지고 있으며, 보통 빨간색이나 노란색을 띤다.털이 많은 외피가 벗겨지면 부드럽고 과육이 많고 새콤달콤한 맛이 나는 [29]과일이 드러난다.
  • 말레이어로 잠부 에어 또는 잠부 메라라고 불리는 장미 사과잠부 바투나 구아바와 혼동해서는 안 된다.이 용어는 열매를 위해 재배되는 다양한 시지움 종을 가리킨다.그 과일은 단독으로 먹거나 로작 샐러드를 통해 던져질 수 있다.
  • 현지에서는 부아시쿠로 더 잘 알려진 사포딜라.그 과육은 달콤한 맥아맛과 함께 익은 배와 비슷한 알갱이 같은 식감이 있다.
  • 보르네오 두순족에게는 두리안 벨란다로 알려진 수솝입니다.과일은 보통 주스와 스무디로 만들어지며, 소엽식물의 잎은 삶아서 허브 주입으로 섭취한다.
  • 말레이어로 벨림(beliming)이라고 하는 별과일입니다.말레이시아는 스타프루트 생산량에서 글로벌 리더로 아시아와 [30]유럽으로 폭넓게 수출하고 있다.
  • 마랑이라고도 불리는 타랍은 보르네오 원산의 과일이며 켐페닥과 잭 프루트와 관련이 있다.열매는 두리안과 거의 같은 크기와 모양이고 또한 해로운 냄새를 풍기는 반면, 타랍의 가시는 두리안과 강하고 가시가 있는 가시에 비해 부드럽고 고무처럼 생겼습니다.과일 자체가 부드럽고 크림처럼 부드럽고 달콤한 커스터드 애플을 연상시키는 신맛입니다.
  • 말레이어로는 수박, 템비카이.이 인기 있는 과일은 빨간색과 노란색 종류가 있습니다.
  • 설탕 사과, 말레이어로 에팔 쿠스타드입니다.이 과일은 빨강이나 초록의 종류가 있다.

재료

삼발 벨라칸, 구운 벨라찬, 갈은 칠리, 카피르 잎, 설탕, 물을 섞어서 만든다.

칠리 페퍼는 말레이시아의 주방에서 빼놓을 수 없는 재료이며, 신선한 형태와 말린 형태를 모두 사용하고 있습니다.칠리는 여러 가지 크기, 모양, 색깔이 있습니다.일반적으로, 두 종류의 칠리 품종이 가장 흔하게 이용 가능하다: 크기는 작지만 매우 자극적이고 매우 뜨거운 칠리와 더 부드러운 경향이 있는 긴 칠리 품종이다.녹색 고추는 맛이 더 매콤한 반면, 붉은 고추는 숙성되도록 남겨진 녹색 고추는 약간 더 단맛이 난다.좀 더 부드러운 맛을 선호한다면, 씨앗과 막은 썰기 전에 칠리 꼬투리에서 제거하거나, 칠리를 통째로 남겨두고 먹기 전에 제거한다.몇몇 일반적인 용도는 칠리를 페이스트나 삼발에 갈거나, 조미료나 고명으로 신선한 칠리를 썰거나, 통째로 절이거나 자른 칠리를 절이거나 하는 것입니다.

벨라칸은 말레이시아 요리에 필수적입니다.새우 반죽의 일종으로 블록에 눌러서 햇볕에 말린 것입니다.생김새로는 톡 쏘는 냄새가 난다.일단 요리되면, 향과 풍미가 부드러워지고 [31]요리에 깊은 맛을 더해줍니다.벨라칸을 사용하기 위해 보통 소량을 호일에 싸서 불에 굽거나 예열된 오븐에 넣는다.벨라칸은 말레이시아에서 가장 인기 있고 어디서나 볼 수 있는 맛을 내기 위해 현지 고추, 샬롯, 라임 주스와 함께 으깨거나 혼합됩니다.벨라칸은 또한 렘파라고 불리는 갈린 향신료 페이스트에 으깨지는데, 이것은 보통 마늘, 생강, 양파 또는 샬롯과 신선하거나 말린 고추들을 포함합니다.렘파 페이스트는 인도의 젖은 마살라 페이스트나 타이 카레 페이스트와 모양과 기능이 비슷하며, 종종 갈색으로 엷게 하고 캐러멜라이즈(말레이: 투미스)하여 성분의 원맛을 부드럽게 하여 조화롭게 마무리한다.

코코넛(말레이: 켈라파)은 말레이시아 요리의 또 다른 주요 특징이며, 사실상 식물의 모든 부분이 요리에 사용됩니다.코코넛 배추의 하얀 다육 부분은 갈고, 잘게 찢어서 그대로 사용할 수 있다. 건조된 코코넛을 만들기 위해 건조되거나 진한 갈색이 되고 케리식을 만들기 위해 갈 때까지 구워질 수 있다.코코넛 과육을 짜서 코코넛 밀크를 만들기도 하는데, 코코넛 밀크는 전국적으로 맛있는 요리와 디저트에 널리 사용되고 있습니다.코코넛 오일은 요리 및 미용 목적으로 사용되며, 코프라(건조 코코넛 과육)를 가공하여 얻거나 신선한 코코넛에서 버진 코코넛 오일로 추출할 수 있다.코코넛 워터는 코코넛의 캐비티 안에 있는 투명한 액체로서 말레이시아의 덥고 습한 기후에서 인기 있는 냉각기입니다.굴라멜라카는 코코넛 플라워의 수액에서 생산되는 정제되지 않은 야자수이다.말레이시아 요리에서 가장 전통적인 감미료이며 코코넛 맛이 풍성하게 배어 있습니다.코코넛 잎은 전통적으로 음식을 포장하는 데 사용되고, 코코넛 껍질과 껍질을 파낸 것은 바비큐 고기와 전통적인 페이스트리 제조를 위한 숯 연료의 소스로 사용될 수 있으며, 코코넛 야자의 꼭대기 싹이나 자라는 끝부분도 시골 지역이나 전문 레스토랑에서 제공되는 인기 있는 별미이다.

다른 종류의 간장도 중요한 재료입니다.담백한 간장은 다양한 볶음, 양념, 찜 요리에 기분 좋은 짠 맛을 제공합니다.일부 노점상에서는 갓 썰거나 절인 칠리가 담그기 위해 가벼운 간장에 담근 상태로 도착합니다.진한 간장은 진하고 맛이 강하며 짜지 않다.그것은 특히 마삭키캅(간장을 섞어 조림하는 방식) 요리와 함께 더 진한 맛을 원할 때 자주 사용된다.가끔 별 아니스나 마늘로 맛을 낸 달콤한 간장인 키캅 마니스 또한 요리의 인기 있는 양념이다.키캅 마니의 달콤하고 감칠맛 나는 맛은 진한 간장과 진한 카라멜 소스의 조합에 가까운 대용품으로서도 기능합니다.이 소스는 주로 조림 요리에 색을 입히고 양념을 하는 데 사용됩니다.

일반적인 허브는 레모니 향과 향을 가진 풀의 일종인 레몽그라스포함한다.나이가 많은 줄기는 목질감을 얻기 쉽기 때문에 젊고 신선한 줄기가 더 바람직하다.줄기 밑부분에 가장 가까운 부드러운 하얀 부분을 얇게 썰어 샐러드에 생으로 먹거나 다른 향료와 함께 렘파를 만듭니다.그것은 또한 삶거나 삶는 요리에 통째로 사용된다.판단(나사나무) 잎은 서양 요리의 바닐라에 해당하는 아시아 음식입니다.긴 잎을 한두 장 묶어서 잎에 멍이 들면 은은한 향이 발산되어 카레, 밥, 디저트를 만들 때 사용합니다.잎은 밥, 닭고기, 생선과 같은 요리용품을 포장하는 데도 사용될 수 있다.판단 잎은 향미 및 컬러 케이크에 액체 에센스 또는 가루 형태로 제공됩니다.강황(말레이: 쿠니잇)은 맛과 착색 특성으로 인기 있는 뿌리줄기입니다.강황 식물의 잎과 꽃은 요리에도 쓰이거나 생으로 먹기도 한다.

두부 제품, 특히 유부 제품은 요리 재료나 반찬으로 널리 사용되고 있다.유부 자체는 맛이 싱거울 수 있지만, 그 주된 기여는 식감, 특히 두부 퍼프, 어떤 요리든 풍미를 흡수할 수 있는 능력이다.유부 제품은 볶음, 로작, 국수, 찌개 등의 요리에 다재다능한 재료입니다.유부 자체를 내는 인기 있는 방법은 콩나물, 잘게 썬 오이, 파를 넣고 두툼하게 달고 매운 드레싱으로 덮은 후 볶은 땅콩을 뿌린 샐러드이다.유부는 또한 다진 고기나 잘게 썬 야채의 혼합물로 채워질 수 있다.

말린 해산물은 말레이시아 요리의 풍미를 더한다.이칸빌리스로 알려진 작은 멸치가 매우 인기가 있습니다.튀기면 바삭바삭한 식감을 얻을 수 있어 반주로 제공되거나 삼발 양념으로 준비된다.이칸빌리스는 생선 육수를 만들기 위해 끓이기도 합니다.사실 인스턴트 이칸빌리스 육수 과립은 현대 주방에서 인기 있는 조미료입니다.말린 새우와 소금에 절인 건어물도 다양하게 사용된다.

다른 필수 조미료와 고명은 타마린드(말레이: 아삼자와)를 포함하는데, 특히 과일 꼬투리에서 추출한 페이스트 같은 과육은 많은 요리에 신맛을 기여한다.캔들넛(말레이: buah keras)은 마카다미아 견과류와 생김새가 비슷하며, 둥글고 크림색이며 기름 함량이 높습니다.캔들넛은 보통 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 갈아진다.럽청은 돼지고기와 향신료로 만든 말린 중국 소시지의 한 종류이다.말레이시아 화교 커뮤니티가 주로 사용하는 이 달콤한 소시지는 보통 매우 얇게 썰어 맛과 식감을 더합니다.최근 연구에 따르면 말레이시아에서 일반적으로 소비되는 식품 중 바이오아민을 포함한 식품은 62개입니다.

식사 구조

말레이시아의 다민족 사회 구조뿐만 아니라 현대의 영향으로 인해 표준 아침 식사(말레이: sarapan) 메뉴는 없습니다.아침 시리얼, 계란 요리, 토스트와 같은 서양식 아침 식사는 가정이나 외식할 때 흔해졌지만, 면과 밥 요리가 주를 이루는 더 정성이 넘치는 전통 음식은 여전히 인기가 많다.하루의 시작은 유비쿼터스 나시 레막이나 쿠이, 중국식 죽, 딤섬, 국수, 로티 카나이, 이들리(타밀: ṭ리 / li리 / ɪ리 / li리), 토사이(타밀: sum리 / ːːːai / / / / / / / / / / / / /sss / /sss one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one one켈란탄 주에서 나시 벨록이라는 용어는 적은 양의 쌀과 보충 요리 또는 로크로 구성된 아침 식사를 말합니다.

점심과 저녁은 코스 요리가 아니라 동시에 제공됩니다.식사는 혼자 식사하는 사람들을 위한 단일 요리 또는 모두가 함께 먹는 많은 보완 요리와 함께 밥으로 구성될 수 있다.주문으로 요리를 하는 레스토랑에서는 에피타이저/스타터와 메인 요리의 구분이 없는 경우가 많아 음식이 준비될 때마다 테이블에 도착합니다.미리 조리된 음식을 제공하는 일부 전통 음식점에서, 손님들은 일반 밥 한 접시로 시작해서 다양한 요리로 구성된 뷔페에서 선택하도록 되어 있다.인도네시아의 나시파당처럼, 이것은 정가의 식사를 마음껏 즐길 수 있는 것이 아닙니다.식사 비용은 식당 사람들이 무엇을 고르는지, 그리고 얼마나 많은 다른 음식들을 먹기 위해 접시에 담느냐에 따라 달라질 것이다.말레이가 운영하는 와룽(작은 가족 소유의 간이 식당 또는 카페) 또는 레스토랑(케다이 마칸)에서 이러한 스타일의 식사는 "혼합 쌀"이라는 뜻의 나시 캄푸르로 알려져 있습니다.비슷한 개념이 말레이시아의 가정식 중국 음식을 제공하는 일부 식당에서도 존재하며, 그곳에서 이코노미 쌀(중국어: 饭 ()로 알려져 있다.

오픈 하우스(말레이: 루마 테르부카)로 알려진 관습은 축제 시즌, 심지어 생일과 결혼식을 축하하는 정교한 행사로도 인기가 있다.오픈 하우스 이벤트는 전통적으로 주최자의 집에서 열리며, 환영을 받고 배경에 관계없이 모든 사람이 참석하도록 초대됩니다.집에서 만든 음식이나 케이터링 음식은 호스트 부담으로 제공되며, 게스트가 호스트에게 줄 선물을 가지고 오는 것은 허용되지만, 그들은 원하는 만큼 음식을 먹을 수 있을 것으로 예상된다.오픈 하우스 행사는 특히 정부 기관이나 기업이 주최하는 경우 식당이나 더 큰 공공 장소에서 열릴 수도 있다.

식품업소

코피티암(Kopitiam) 또는 코피티암(Kopi Tiam)은 식사와 음료로 이용되는 전통적인 커피숍으로, 주로 중국 경영자, 특히 하이난인 공동체의 구성원들이 운영하고 있다.kopi라는 단어는 커피를 뜻하는 말레이/호킨어이고 tiam은 가게를 뜻하는 Hokkien과 Hakka 용어입니다.말레이시아와 인근 싱가포르에서는 흔히 볼 수 있는 메뉴로 나시 레막, 삶은 달걀, 로티 바카르, 국수 요리, 빵, 쿠이 등이 있습니다.일부 코피티암 시설의 소유주는 독립 노점주에게 건물 공간을 임대할 수 있으며, 노점주들은 때때로 표준 중국 코피티암 요금을 초과하는 더 특별한 요리를 제공한다.대표적인 음료로는 모든 연령대의 말레이시아인들에게 상징으로 여겨지는 맥아 초콜릿 음료인 마일로와 커피(코피)와 차()가 있다.식사를 하는 사람들은 음료를 주문하고 입맛에 맞게 주문하기 위해 코피티암 문화에 특화된 속어를 사용한다.

만능 마막 노점은 말레이시아의 시설이다.전국에서 이용 가능하며 특히 도심에서 인기가 많은 마막 노점과 식당은 다양한 음식을 제공하며 일부는 24시간 영업한다.이들 시설의 소유주는 말레이시아의 타밀 이슬람 공동체의 일원으로 이들은 독특한 요리 스타일을 발전시켜 말레이시아의 음식 문화에 그들의 숫자에 비례하는 엄청난 영향력을 행사하고 있다.일부 마막 식당에서 뷔페식으로 제공되는 식사는 나시 칸다르라고 불리는데, 이것은 실제로 먹은 것에 대해 돈을 지불하는 말레이 나시 캄푸르와 유사합니다.닭고기, 쇠고기, 양고기, 해산물을 사용한 다양한 카레 요리 중에서 선택할 수 있습니다.그리고 나서 카레 소스의 혼합물을 제공된 밥 위에 붓는다: 이것은 그대로 "홍수"를 글자 그대로 "홍수"라는 뜻이다.

말레이시아의 요리

말레이 요리

말레이 전통 음식에서 쌀은 식사의 중심 요소로 간주되며, 다른 모든 것은 쌀의 곁들임, 양념 또는 곁들임으로 간주됩니다.말레이 요리는 인도네시아 요리, 특히 수마트라의 지역 전통과 많은 유사점을 가지고 있습니다.그것은 또한 중국, 인도, 태국 그리고 역사를 통해 많은 다른 문화들의 영향을 받아 그들만의 독특한 요리를 만들어냈다.아리사와 카캉 풀과 같은 일부 말레이 지역의 음식은 오랜 역사와 종교적 유대관계로 인해 아랍 요리의 영향을 받은 예이다.많은 말레이 요리들은 요리의 기초를 형성하기 위해 향미를 끌어내기 위해 보통 기름에 소테된 렘파를 중심으로 회전합니다.삼발이라고 불리는 찍어먹는 양념은 대부분의 말레이 요리에 필수적입니다.

에어밴둥.
  • 에어밴둥 - 로즈 코디얼 시럽으로 맛을 낸 차가운 우유 음료로 핑크색을 입힙니다.이름에도 불구하고, 인도네시아의 반둥 시와는 아무런 관련이 없습니다. 문맥에서 반둥은 쌍으로 나오거나 많은 [citation needed]재료에서 혼합된 것을 말한다.
  • 네르게리 섬빌란의 전통 음료인 에어잔다 풀랑.점심이나 더운 [32]날에 마시기에 적합합니다.
  • 말레이시아 켈란탄의 전통적인 달콤한 디저트인 아콕.주로 계란, 코코넛 밀크, 밀가루, 흑설탕으로 만들어진 아콕은 독특한 카라멜 맛이 난다.그것은 종종 커피와 함께 오후 간식으로 제공된다.아콕은 숯으로 둘러싸인 단단한 놋쇠로 만든 다푸르 템바가라고 불리는 요리 도구에 담겨 준비된다.
  • 달달한 떡인 아팜조홀은 향을 보존하고 보기 좋게 하기 위해 람바이 잎에 싸여 있다.그것은 때때로 렌당, 삼발투미, 콩죽과 [33]함께 먹는다.
  • 아삼페다 - 주요 재료는 타마린드와 칠리인 신맛과 매운맛의 고기 스튜입니다.지역에 따라 토마토, 여성의 손가락, 잘게토치 생강 봉오리, 베트남 고수 도 첨가될 수 있다.보통 고등어나 가오리와 같은 생선으로 요리되지만, 일부 조리법은 닭고기와 심지어 황소고추를 사용합니다.
  • 아얌고랭 - 일반적으로 요리하기 전에 강황과 다른 조미료에 재워진 깊은 프라이드 치킨의 총칭입니다.
  • Ayam masak merah - 이 요리는 영어로 말 그대로 빨간색으로 요리된 닭을 의미합니다.닭고기 조각은 먼저 노릇노릇하게 튀긴 다음 매운 토마토 소스에 천천히 조린다.완두콩은 때때로 요리에 추가되며, 고수는 물론 잘게 썬 카피르 라임 잎으로 장식됩니다.그것은 종종 토마토 소스나 페이스트, 우유, 말린 향신료, 그리고 마늘, 양파, 생강 소테 렘파 베이스로 요리된 나시 토마토와 짝을 이룬다.
  • Ayam percik - 일부 주에서는 Ayam golek이라고도 알려져 있는데, Ayam percik은 양념된 코코넛 밀크 그레이비를 베이스로 한 양념된 닭고기입니다.
  • 부부르 람북 - 라마단의 단식 기간 동안 소비되는 맛 좋은 쌀죽으로 레몬그라스, 향신료, 야채, 닭고기 또는 쇠고기의 혼합물로 만들어집니다.그것은 보통 지역 이슬람 사원에서 공동 요리되고, 그리고 나서 매일 저녁 금식을 깨기 위한 식사로 신도들에게 분배된다.트렝가누 주에서는 야생 허브, 부두, 고구마, 해산물과 함께 부부르 람북을 준비한다.
  • 굴라이 - 말레이어로 카레 스튜를 말합니다.굴라이의 주성분은 가금류, 쇠고기, 양고기, 각종 내장류, 생선, 해산물이며, 카사바 잎, 녹/숙성 잭 프루트 등의 야채도 있습니다.그레이비는 보통 황갈색을 띠는데, 그 밑바탕을 이루는 볶고 갈은 렘파, 그리고 갈은 강황의 첨가 때문이다.그레이비의 농도는 요리사에 따라 두께가 다를 수 있습니다.
무아르의 이칸 바카르, 조호르.
  • Ikan bakar - 바비큐 또는 숯불구이 생선.보통 삼발소스를 묻힌다.또한 새우 페이스트, 양파, 칠리 및 타마린드 주스로 만든 딥인 에어 아쌈도 곁들일 수 있다.
  • 이칸고렝 - 얕은 생선이나 튀긴 생선을 총칭하는 말로, 거의 항상 요리 전에 양념에 재워둔다.말레이시아에서 가장 인기 있고 전형적인 생선 요리 방법에 대한 수많은 레시피와 변형들이 있다.
  • 케베베는 쓴맛, 짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛이 섞인 13가지 재료로 만든 음식이다.음식을 너무 많이 먹으면 메스꺼움을 없앨 수 있다고 한다.
  • 케라부 - 익히지 않았거나 익히지 않은 과일과 야채, 그리고 가끔 고기나 해산물 재료를 조합하여 만들 수 있는 샐러드 같은 요리입니다.케라부에는 많은 레시피가 있는데, 케라부 타우지는 데친 콩나물과 케리식 같은 말레이계 재료로 만들어지고, 케라부 망고 샐러드(녹색 망고 샐러드)와 같은 레시피는 태국식 참마 샐러드와 비슷하다.
  • 말레이시아 반도 동쪽 해안의 테렝가누 주와 다른 주의 특산품인 케로폭 레코르는 반죽과 잘게 썬 생선의 조합으로 만든 맛있는 튀김입니다.먹기 직전에 얇게 썰어 튀긴 후 핫소스와 함께 먹는다.
  • Kerutuk Daging - 코코넛 밀크를 베이스로 한 카레의 한 종류.전통적으로 그것은 흰 쌀밥, 삼발 벨라칸, 울람울라만 또는 말레이 샐러드와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.
  • 케투팟 - 짜여진 야자수 잎 주머니로 싸인 압축 쌀의 변형.쌀이 끓으면 알갱이가 팽창해 주머니를 채우고 쌀이 압축된다.이 조리법은 케투팟의 특징적인 형태와 식감을 제공한다.보통 렌당과 함께 먹거나 사타이의 반주로 제공되는 케투팟은 오픈 하우스 스프레드의 일부로 이드(Hari Raya Aidilfitri)와 같은 축제 행사에도 전통적으로 제공된다.
  • 쿠지아얌, 진한 카레.전통적으로 그것은 흰 쌀밥, 삼발 벨라칸, 울람과 함께 먹는다.
  • 락삼(Laksam) 또는 락상(Laksang) - 반도의 북쪽과 북동쪽 주에서 발견되는 락사의 다른 변종입니다.락삼은 두껍고 납작한 쌀국수 롤에 다진 생선, 코코넛 밀크, 잘게 썬 향기로운 허브로 된 통통하고 풍성하고 약간 달콤한 흰 그레이비를 넣어 만든다.
  • 마삭 레막은 강황 조미 코코넛 밀크를 많이 사용한 요리 스타일입니다.닭고기, 해산물 훈제 고기, 껍질 벗긴 연체동물과 같은 단백질 공급원은 아마도 죽순, 파인애플, 타피오카 잎과 같은 과일과 야채와 함께 종종 이런 방식으로 요리된다.특정 상태는 이 요리의 특정 변형과 관련이 있습니다. 예를 들어, 마삭 레막 실리 api/padiNegeri Sembilan의 상징적인 특산물입니다.
  • Mee Bandung Muar - 말린 새우, 양파, 향신료, 새우 페이스트, 칠리의 조합으로 만든 진한 육수에 계란과 노란 면을 곁들인 무아르의 전통 국수 요리.새우, 고기, 어묵, 야채도 [34]추가된다.
나시다강
  • 미 시푸트 무아르는 무아르의 원형 건면 튀김으로 밀가루로 만들어 삼발과 함께 먹는 조호입니다.
  • 1890년대 후반에 조호르 왕족에게 제공되던 향기로운 밥 요리인 나시 베링인은 특히 궁궐에서 손님을 초대했을 때 이 향기로운 음식을 먹곤 했다.
  • 나시 다강 - 코코넛 밀크와 푸뉴그레크 씨앗으로 요리된 밥으로 생선 굴라이(일반적으로 참치 또는 이칸 통콜), 튀긴 코코넛, 삶은 달걀, 야채 피클과 함께 제공됩니다.나시 다강은 북동부 켈란탄 주와 테렌가누 주에서 주로 먹는 아침 식사입니다.나시 레막은 말레이시아 반도 동해안에서 나시 다강과 나란히 팔리는 경우가 많기 때문에 나시 레막과 혼동해서는 안 된다.
나시케라부
  • 나시고랭 - 볶음밥의 총칭으로, 볶음밥의 배열과 변형은 매우 다양하다.변종으로는 나시고랭 캄풍, 나시고랭 파타야, 나시고랭 파프릭 등이 있습니다.
  • Nasi Kandar - 다양한 카레와 [35]반찬과 함께 제공되는 밥입니다.페낭에서 온 말레이시아 북부의 인기 있는 요리입니다.
  • Nasi Lemoi, Nasi Lemoi와 비슷하지만 Daun Lemoi라고 불리는 허브로 요리됩니다.
  • 나시 텀팡 - 원뿔 모양의 바나나 잎에 싸인 밥.나시 텀팡 한 팩은 오믈렛, 고기 치실, 닭고기 또는 새우 카레와 달콤한 그레이비로 구성되어 있습니다.이것은 전통적으로 도로 여행객들에게 편리한 식사로 제공됩니다.
  • 나시울람 - 얇게 채썬 각종 허브와 나물(다운카둑, 다운세쿠르, 다운케섬 등)과 함께 찧은 새우, 케리식, 다진 샬롯을 곁들인 쌀 샐러드.말레이시아 반도의 동해안 주에서 인기 있는 변종은 나시 케라부라고 불리며, 다양한 허브, 건어물 또는 프라이드 치킨, 크래커, 피클, 야채와 함께 제공되는 푸른색 쌀이다.
  • Pek nga - Lempeng Kelapa라고도 알려져 있으며, 그것은 보통 아침 식사 때 제공됩니다.
  • 푸딩 Diraja - 로열 푸딩으로도 알려져 있는 이 디저트는 개발되어 파항 주의 왕실에 제공되었습니다.
  • Rendang - 인도네시아 미낭카바우족에서 유래한 매운 고기와 코코넛 밀크 스튜로, 그들 중 많은 수가 Negeri Sembilan 주에 정착했습니다.버팔로 고기는 이 요리의 가장 전통적인 선택이지만, 소고기와 닭고기는 식당이나 가정 요리의 렌당에 훨씬 더 많이 사용된다.케리식의 일반적인 추가는 말레이시아 특유의 또 다른 터치입니다.렌당은 전통적으로 말레이인들이 축제 때 케투팟이나 나시 미니약과 함께 준비합니다.
생(l) 및 조리된(r) 삼발 튀김.
  • 로티 잘라 - 이름은 말레이어로 로티(빵)와 잘라(그물)에서 유래했습니다.레이스 패턴을 형성하는 데 사용되는 5홀 천공이 있는 특수 레이들.로티잘라는 보통 카레 요리의 반주로 먹거나 달콤한 찍어먹는 소스와 함께 디저트로 제공됩니다.
  • 로티 존 - 양념이 들어간 고기 오믈렛 샌드위치로 아침이나 간식으로 많이 먹는다.
  • 삼발 - 삼발이라는 용어는 고추와 함께 벨라칸과 같은 2차 재료를 으깨고 칼라만시 라임 주스로 묽게 만든 양념 같은 소스를 의미할 뿐만 아니라, 그것은 또한 고기, 해산물브린잘과 노른자 콩과 같은 야채들을 매콤하게 조린 요리 스타일을 의미한다.삼발 소스
  • 사타이 - 말레이시아의 가장 인기 있는 음식 중 하나인 사타이(Satay)는 양념된 쇠고기와 나무 막대기로 꼬치를 꿰어 숯불에 굽는다.그것은 전형적으로 쌀로 자른 양파, 오이, 그리고 찍어 먹을 향신료 땅콩 그레이비와 함께 제공됩니다.Selangor의 Kajang 마을은 사테이로 유명한데, Sate Kajang은 일반적인 사테이보다 고기 덩어리가 큰 사테 스타일의 용어이며, 튀긴 칠리 페이스트의 일부와 함께 달콤한 땅콩 소스가 제공됩니다.
  • 새룬딩 - 양념이 들어간 고기 치실.세런딩은 또한 주요 고기 또는 야채 성분이 잘게 찢어져 얇은 가닥으로 당겨진 모든 요리를 의미할 수 있다.인도네시아에서 이 용어는 대신 건식 톱니 코코넛 믹스를 엄격하게 지칭한다.
  • 수프캄빙 - 향기로운 허브와 향신료로 천천히 끓인 푸짐한 양고기 수프, 튀긴 샬롯, 신선한 고수, 그리고 칼라만시 라임 쐐기로 장식됩니다.변종에는 쇠고기(말레이: 다잉), 소갈비(말레이: 툴랑), 황스테일(말레이: 분투트/에코르)로 조리된 수프가 있으며, 모두 같은 허브와 향신료로 양념되어 있습니다.
  • Tempoyak - 발효된 두리안으로, 전통적으로 항아리에 보관됩니다.튀김은 양념으로 먹을 수도 있고, 주요 향신료로 조림 요리와 스튜에 첨가될 수도 있다.

자바 영향을 받은 요리

소토 아얌(치킨 소토)투명한 노란색 수프, 엠핑과 튀긴 샬롯에 주목하세요.

자바인의 영향이 뚜렷하거나 자바인의 요리에서 직접 변형된 말레이시아 요리들이 있으며, 다양한 수준으로 말레이인 사회에 동화되거나 통합된 자바 이민자들에 의해 말레이시아로 들여왔다.자바 요리는 수마트라의 복잡하고 매운 지역 요리에 주로 기반을 둔 주류 말레이 요리와는 달리 단순하고 달콤한 맛으로 주목받는 주류 말레이 요리와는 매우 다르다.말레이시아 반도 남부에서 자바 영향을 받은 음식을 제공하는 인기 있는 방법은 나시 암방이라고 불리는데, 이것은 간장이나 볶은 그레이비, 볶은 국수, 삼발 고렝, 잘게 썬 코코넛 조각, 계란, 야채 등과 같은 반주와 함께 제공되는 흰 쌀 접시로 구성되어 있다.

  • Ayam penyet - 음식을 내기 전에 으깨는 깊은 프라이드 치킨.이 요리의 또 다른 핵심 요소는 매운 삼발이다.다른 반주로 오이, 유부, 템페가 있다.
  • 베게딜 - 으깬 감자와 가끔 간 고기로 만든 구형 프리터.인도네시아에서는 퍼커델이라고 불립니다.
  • 보톡보톡 - 갈은 양념과 채썬 허브로 맛을 낸 생선의 바나나 잎찜.
  • 론통 - 보통 조리 중 또는 개별 접시에 압축밥과 추가 조미료가 첨가된 가벼운 향신료를 넣은 코코넛 밀크 수프로 끓인 야채.축제 때 먹기도 하고 아침 식사로 먹기도 한다.인도네시아에서는 이 요리를 사유르 로데라고 부르고 압축미 론통이라고 부른다.
  • Nasi Kuning - 코코넛 밀크와 강황으로 요리된 밥.사바 동부 해안과 같은 특정 지역에서 흔히 볼 수 있는 아침 식사로, 일반적으로 삼발, 계란, 코코넛을 베이스로 한 세룬뎅, 향신료와 함께 제공됩니다.찹쌀을 사용한 페라나칸 나시쿠니잇과 혼동하지 말 것.
  • 미레부스 - 익혀 으깬 덩어리 채소로 걸쭉한 매운 방향성 소스에 적신 계란 면 요리.말레이시아의 다른 지역에서 발견되는 mee rebus 버전은 때때로 mee jawa라고 불리는데, 아마도 자바어 [36]기원에 대한 동의일 것이다.
  • 페칼페칼은 오이 슬라이스, 팥, 콩나물, 유부, 데친 강궁, 템페를 땅콩소스에 버무린 야채샐러드입니다.
  • 렘페익 - 바삭바삭한 밀가루 반죽으로 묶여 있거나 코팅된 다른 재료(예를 들어 땅콩)와 함께 밀가루(보통 쌀가루)로 만든 튀긴 맛의 크래커.
  • 소토 - 고기 육수로, 일반적으로 지역별, 취향에 따라 일반 밥, 론통, 면과 함께 제공됩니다.
  • 텔루르 핀당 - 허브와 향신료를 넣고 끓인 마블 달걀.자바 말레이시아의 결혼 잔치나 축제 행사, 특히 조호르에서 흔히 볼 수 있습니다.
  • 템페 - 자바 요리의 주요 단백질 공급원, 콩을 케이크 형태로 결합시키는 자연 재배와 통제된 발효 과정에 의해 만들어지며, 매우 단단한 채식 버거 패티와 유사하게, 그리고 나서 요리되고 다양한 방법으로 제공될 수 있습니다.

말레이시아 중화요리

말레이시아의 중국요리는 중국계 말레이시아 이민자들과 그 후손들의 요리 전통에서 유래한 것으로, 말레이시아 문화나 중국인들의 말레이시아 이민 패턴의 영향을 받아 그들의 요리 전통을 바꾸거나 적응시켜 왔다.중국계 말레이시아인의 대부분은 중국 남부에서 온 이민자의 후손이기 때문에 말레이시아의 중국요리는 광둥요리, 객가요리, 푸젠요리, 탁후요리 [citation needed]다양한 레퍼토리를 바탕으로 하고 있다.

이들 초기 이민자들이 당시 영국령 말라야와 보르네오에 걸쳐 다른 지역에 정착하면서, 그들은 특히 중국에서 그들의 기원으로 확인되는 음식과 조리법의 전통을 가지고 다녔고, 그것은 점차 말레이시아에서 그들의 새로운 고향의 특징에 스며들면서 특징적인 Ch.예를 들어, 하이난산 닭밥은 보통 열대 판단 잎으로 맛을 내고 찍어 먹기 위해 칠리소스와 함께 제공되며, 하이난섬에서 발견되는 전형적인 닭요리와는 다른 맛이 난다.이러한 음식들과 요리법들 중 일부는 특정 도시, 마을 또는 마을과 밀접하게 연관되어, 결국 상징적인 지위를 발전시켰고, 오늘날 전국적으로 인기가 치솟았다.

중국 음식은 특히 중국 커뮤니티가 밀집한 지역, 길가의 노점, 노점 센터, 코피티암, 그리고 전국의 스마트 카페와 고급 레스토랑에서 두드러진다.많은 중국요리가 돼지고기를 재료로 하고 있지만, 더 넓은 지역에서 온 무슬림 손님들을 위해 치킨을 대용할 수 있고, 할랄 인증을 [citation needed]받은 중국집도 있습니다.

말레이시아의 대표적인 중화요리에는 다음과 같은 것이 있습니다.

박꾸테
  • Bak Kut Teh (Chinese : 肉骨茶) (pork ribs soup).이 요리의 뿌리인 "박꾸트" (호킨 사투리)는 마늘, 진한 간장, 그리고 여러 시간 동안 끓인 허브와 향신료의 특정한 조합으로 요리된 가장 간단한 고기 갈비를 일컫는 용어이다.일반적으로 건강 강장제로 간주되는 이 수프는 역사적으로 스위스 항구(현재의 클랑 항구)에서 열심히 일하는 중국인 쿨리들이 진한 차(Teh)를 곁들여 먹고 있다.다른 중국 사회들 사이에 양념에 약간의 차이가 있다; Teochew 사람들은 마늘과 후추에 더 무거운 맑은 국물을 선호하고 광둥 사람들은 추가적인 다양한 약초와 향신료를 포함할 수 있다.변형으로는 소위 치크 커테(치킨으로 만들어 이슬람 식사자들에게 인기를 얻고 있는 버전), 해물 박커트 테, 그리고 클랑 마을에서 유래한 "드라이" 버전이 있다.
  • 과(중국어: 干)) - 말 그대로 "건고기", 박과(Bakkwa)는 육포 바비큐로 더 잘 알려져 있다.이 별미는 특히 중국의 새해 축하 기간 동안 인기가 있지만, 어디에서나 구할 수 있고 인기 있는 간식으로 일년 내내 먹을 수 있습니다.
  • 콩나물 닭고기 - 이포의 가장 잘 알려진 음식인 콩나물 닭고기는 간장과 참기름의 간단한 드레싱에 데친 콩나물 접시와 함께 수선되거나 찐 닭고기로 구성되어 있습니다.이포 재배 콩나물의 아삭아삭하고 질긴 질감은 지역 식수 공급의 미네랄이 풍부한 특성 덕분이다.이 요리는 보통 닭고기 육수, 즉 일반 밥과 함께 제공됩니다.
  • 광둥식 볶음면은 면이 얄팍하거나 바삭하게 튀겨진 다음 두꺼운 달걀과 옥수수 녹말 화이트 소스를 만드는 것을 말한다.원용(중국어: sauce for)이라고 불리는 변형은 소스의 기본을 형성하기 위해 볶은 쌀 버미첼리를 섞는 것과 함께 섞는 것을 포함한다.와탄호르(중국어: 旦 hor ( ( ( ()라고 불리는 관련 음식에는 호르펀한 면이 사용되지만, 면이 튀겨지지 않고 검게 탄다.
  • 차이토우케이 (중국어: 頭粿 ( ( a) - 쌀가루로 만든 말레이시아의 흔한 요리.그것은 또한 튀긴 무로 알려져 있지만, 비록 떡 안에 무가 들어 있지 않지만, 요리하는 동안 가끔 무를 첨가하는 것을 제외한다.조미료와 첨가물은 지역에 따라 다르며 콩나물과 달걀을 포함할 수 있다.
  • Char kway tow (중국어: Char Kway Tow).볶음 쌀국수와 콩나물, 새우, 달걀, 부추, 얇게 썬 중국식 소시지를 섞는다.한 때 꼬막과 라돈은 표준 제공이었지만, 최근에는 취향의 변화와 건강상의 문제로 인해 대부분 옵션 추가로 밀려났습니다.페낭 스타일의 차르웨이 티우는 말레이시아뿐만 아니라 해외에서도 가장 높은 평가를 받고 있는 변종입니다.
  • 치청펀은 쌀가루와 물을 섞어 만든 네모난 쌀판이다.이 액체는 특수 제작된 납작한 팬에 붓고 쪄서 네모난 볏단을 만든다.찐 쌀 시트는 말거나 접어서 내놓기 편하다.그것은 보통 어묵을 채운 두부와 함께 나옵니다.이 요리는 반달콤한 발효된장 소스, 칠리 페이스트 또는 담백한 야채 카레 그레이비를 곁들여 먹는다.Ipoh와 Penang은 음식의 다른 변종들을 가지고 있습니다; Ipoh의 몇몇 노점들은 빨간색 달콤한 소스, 얇게 썬 피클된 녹색 칠리, 튀긴 샬롯과 함께 음식을 제공하지만, Penang에서는 해코라고 불리는 달콤하고 검은 새우 소스가 주요 조미료입니다.
  • 청청식 생선찜 - 청청은 문자 그대로 그레이비 또는 소스찜을 의미합니다.육즙이나 소스의 주성분은 발효된장과 고추입니다.
말레이시아 조호르 무아르의 하이난 치킨 주먹밥
  • 닭밥 - 닭밥은 말레이시아에서 가장 인기 있는 중국 음식 중 하나입니다.하이난 닭밥은 가장 잘 알려진 버전이다: 그것은 닭고기가 촉촉하고 부드러워질 때까지 주 육수에 닭 전체를 끓일 때까지 끓는 온도에서 조리하는 원창 닭을 요리할 때 사용되는 것과 같은 전통적인 방법으로 준비된다.그리고 나서 닭을 잘게 썰어 닭고기 육수와 닭고기 육수에 조리된 밥 한 그릇 또는 접시와 함께 맑은 닭고기 육수와 딥과 조미료 세트가 제공됩니다.때때로 닭은 밀렵 과정이 끝나면 젤리 같은 껍질을 만들기 위해 얼음에 담그기도 한다.말라카에서는 닭밥이 공 모양으로 제공됩니다.
  • 카레미(중국어: 喱 curry curry curry curry).코코넛 밀크를 듬뿍 넣은 매운 카레 수프에 비훈을 섞은 얇은 노란색 면 한 그릇과 두부 퍼프, 새우, 오징어, 닭고기, 긴 콩, 꼬막, 민트 잎을 얹고 삼발을 곁들인다.그것은 종종 카레 락사로 언급된다.
    • 흰 카레미(중국어: 咖 similar)는 카레미와 비슷하지만 수프 베이스는 노란색이나 빨간색이 아닌 흰색입니다.흰색은 코코넛 그레이비(Malay: santan, 중국어: 浆 ) ) )에서 유래합니다.
  • 어묵(魚 ()은 구형 어묵이다.보통 어묵은 맑은 국물에 쌀국수나 황면과 함께 조미료로 나온다.콩나물과 대파 또한 일반적으로 첨가되며, 간장에 담근 작은 접시에 칠리 파디를 곁들인다.어묵 또한 일반적인 추가물이다.
  • 생선 머리 비훈.쌀국수를 주원료로 한 국수, 통째로 썬 생선머리 튀김.수프 자체는 다소 크림처럼 되어 있는데, 보통 풍부한 생선 육수와 우유를 혼합하여 만든다.토마토와 절임 채소는 때때로 국수에 기름기를 줄이고 톡 쏘는 호일을 제공하기 위해 첨가된다.
  • 객가미(중국어: yy hak hak) - 객가미는 육즙을 빻은 국수를 얹은 간단한 요리입니다.하카 문화의 뿌리가 있는 인기 있는 노점상 요리인 다부미안(大富 ()은 중국 본토 하카 문화의 중심지인 다부현(大富縣)으로 원산지를 나타낸다.
  • Heong Peng (중국명: 饼))) - 약간 납작한 공처럼 생긴 이 향기로운 페이스트리는 현재 말레이시아에서 널리 판매되고 있으며 해외로 수출되기도 하는 이포의 유명한 특산품이다.그것은 맥아와 샬롯으로 만든 달콤한 끈적끈적한 속을 가지고 있고, 얇게 구운 크러스트로 덮여 있고 표면에 참깨로 장식되어 있습니다.
페낭호킨 미 한 그릇
  • Hokkien Mee(중국어: 建麵)))는 사실 두 가지 변종이 있으며, 각각 말레이시아 반도의 특정 지역에 널리 분포하고 있다.
    • Penang Hokkien mee는 Penang에서 Hokkien mee로 통칭되며 말레이시아에서는 haeme(중국어: 麵))로도 알려져 있습니다.페낭의 가장 유명한 특산품 중 하나인 누런 쌀국수를 새우와 돼지고기로 만든 향기로운 육수에 담근 후 삶은 달걀, 삶은 새우, 잘게 썬 캉쿵, 매운 삼발 한 덩이를 곁들인 국수입니다.
    • 호킨 차미는 두꺼운 노란색 면을 삶아 진한 검은 간장으로 튀기고 바삭바삭한 라돈과 곁들인 음식으로 클랑 계곡에서 더 흔하게 제공된다.원래는 쿠알라룸푸르에서 개발되었습니다.따라서 말레이시아 반도의 중앙 지역에서 Hokkien mee라는 용어는 이 특정 버전을 가리킵니다.
  • A glass of Iced Ipoh white coffee with straw
    말레이시아 이포 멘글렘부의 아이스 이포 화이트 커피
    Ipoh white coffee (Chinese: 怡保白咖啡).이포에서 유래한 인기 있는 커피 음료.일반적인 말레이시아식 블랙 커피("Kopi-O")에 사용되는 진한 로스트와는 달리, "하얀" 커피는 팜 오일 마가린만으로 생산되며 설탕과 밀은 전혀 첨가되지 않아 로스트가 상당히 가벼워집니다.그것은 대접하기 전에 보통 연유로 농축된다. 음료는 OldTown White Coffee 레스토랑 체인에 영감을 주었고, 인스턴트 음료 버전은 말레이시아 전역 및 국제 시장에서도 널리 판매되고 있습니다.
  • 그대로 "황금 향기"인 캄흥은 말레이시아에서 개발된 요리 방법으로, 말레이시아의 혼합 문화를 보여주는 좋은 예이다.조류의 칠리, 카레잎, 말린 새우 으깬 카레가루, 굴소스 등 다양한 양념으로 아로마틱스를 담근 것은 닭고기, 바지락, 게, 새우, 오징어에 어울리는 다재다능한 볶음 소스를 만들어 줍니다.
  • Kway chap(중국어 : 汁 k k k k).진한 간장 육수에 쌀국수 시트를 넣고 돼지고기 조각, 돼지 내장, 두부 제품, 삶은 달걀을 곁들인 티슈 요리.
  • Lorme(중국어: LOR MEI).계란, 녹말, 돼지고기 육수로 만든 걸쭉한 육수에 담긴 진한 황면 한 그릇.
  • 마미트 치킨 - 마미트, 간장, 말토오스, 꿀로 만든 시럽 소스에 양념된 닭고기 조각의 독특한 요리입니다.이 요리는 돼지갈비나 새우와 같은 다른 재료들과 함께 준비될 수도 있다.
  • Ngah Po Fan or Sha Po Fan (Chinese : 瓦煲飯 or 沙煲饭) - seasoned rice cooked in a claypot with secondary ingredients, and finished with soy sauce.대표적인 것이 닭고기, 중국 소시지, 야채로 지은 밥이다.클레이팟은 국수를 삶거나 고기 요리를 하거나 국물을 줄이는 데도 사용된다.가장 유명하고 일반적인 것 중 하나는 다음과 같습니다.
    • 점토냄비 닭밥 - 전통적으로 숯으로 조리된 점토냄비에 제공되는 닭밥.대표적인 첨가물은 젓갈과 랩청이다.Ipoh의 교외인 Bercham은 클레이팟 치킨라이스로 유명하다.
  • Ngo hiang 또는 lor bak - 양념한 다진 돼지고기와 잘게 썬 물밤을 두부 시트에 둘둘 말아 튀긴 고기 롤.그것은 보통 작은 그릇의 Lor와 칠리 소스와 함께 제공됩니다.이 용어는 또한 타오콰, 돼지고기 소시지, 두부 껍질 시트 과 같이 고기 롤과 함께 판매되는 다른 품목으로도 확장된다.
판미
  • 굴 오믈렛 또는 오천 - 작은 굴 메들리를 달걀 반죽으로 접기 전에 뜨거운 접시에 소테하여 걸쭉하게 하기 위해 녹말을 적셔 바삭하게 튀긴다.Hokkien과 Teochew 디아스포라에서 볼 수 있는 다른 버전의 굴 오믈렛과는 달리, 진한 향긋한 육즙을 말레이시아 스타일의 굴 오믈렛에 붓지 않고 대신 칠리 소스가 곁들여진다.
  • 판미(중국어: 面 () - 손으로 무릎을 찧고 찢은 국수 조각이나 일반적인 기계 압착 국수를 넣은 국수. 이탈리아 파스타와 다르지 않은 식감이 좋다.클랑 계곡에서 인기 있는 변종은 "칠리판미"로 알려져 있으며, 다진 돼지고기, 수란, 멸치 튀김, 칠리 플레이크와 함께 제공되는 조리된 국수 중 어떤 것이 맛에 더해진다.칠리판미는 잎이 무성한 채소와 함께 맑은 수프를 곁들이고 있습니다.
페낭에서 온 타우 사르니아(Tau sar pneah) 또는 탐분 프니아
  • Popiah (Chinese : 薄饼) - Hokkien/Teochew-style crepe stuffed and rolled up with cooked shredded tofu and vegetables like turnip and carrots.페라나칸 판은 가늘게 썬 방광과 죽순을 포함하고 있으며, 속은 타우추와 육수로 맛을 낸다.또 다른 변형은 포피아를 매운 소스에 찍어 먹는 것이다.포피아는 또한 튀김에 튀겨져 중국의 주류 춘권처럼 제공될 수 있다.
  • Tau sar pneah - 유명한 페낭 별미인 이 둥근 모양의 중국 페이스트리는 주로 녹두와 밀가루, 설탕, 소금을 포함합니다.페낭의 부킷탐분에서 유래했다고 해서 탐분 비스킷으로도 알려져 있다.이 페이스트리는 별미로 [37]인기가 높아 페낭에서 꼭 사야 하는 기념품 중 하나가 되었습니다.
완튼미
  • 완동미 - 완동만두, 초이섬, 차슈를 곁들인 얇은 달걀국수.만두는 보통 돼지고기나 새우로 만들어지며, 일반적으로 삶거나 튀겨진다.국수는 전통적인 광동식처럼 국물 그릇에 만두와 함께 제공되지만, 말레이시아에서는 진한 간장 드레싱과 함께 삶거나 튀긴 만두를 토핑으로 하거나 국물에 곁들여 내놓는다.이 요리의 변형은 보통 국수와 함께 나오는 고기 안에 있습니다.여기에는 구운 돼지고기( bra,), 닭발찜, 오리구이(烧 ( () 등이 포함될 수 있다.
  • Yau Zha Gwai or Eu Char Kway or You Tiao (Chinese: 油炸鬼 or 油条) - a version of the traditional Chinese crueller, which is a breakfast favourite.커피나 두유와 같은 음료와 함께 담백하게 먹거나 버터나 카야를 바르거나 죽에 찍어 먹을 수 있다.그것은 한 쌍의 젓가락이 붙어 있는 모양이다.
  • 용타우푸 - 두부 제품과 브린잘, 여성의 손가락, 쓴 박, 생선 페이스트나 서리미로 속을 채운 칠리 같은 야채.원래 셀랑고르 암팡에서 개발된 말레이시아 용타우푸는 ngiong tew foo(돼지고기 페이스트를 넣은 두부)라고 불리는 하카 요리를 현지화한 것으로, 보통 면과 함께 또는 면과 함께 맑은 국물에 제공됩니다.
위성
  • Yusheng (Chinese : 鱼生) - a festive raw fish salad, also pronounced yee sang in the Cantonese manner.회는 고대에 중국에 존재했던 것으로 여겨져 현대에 광둥성의 혼산 지역에서 볼 수 있는 반면, Yusheng은 1964년 싱가포르가 아직 말레이시아 [citation needed]연방의 일원이었을 때 만들어지고 개발되었습니다.식탁에 던져진 생선회 조각과 채썬 야채, 바삭바삭한 조각, 소스와 조미료의 조합으로 구성되어 있습니다.유성은 말 그대로 '생선'을 뜻하지만, '생선'은 흔히 '풍부'와 합쳐지기 때문에, '우성'은 '풍부'를 뜻하는 '우성'의 동음이의어로 해석된다.그러므로, 유성은 풍요, 번영, 활력의 상징으로 여겨진다.그 결과, 말레이시아와 싱가포르에서의 중국 새해 축하 행사의 일환으로 유성과 젓가락을 섞고 그 후 샐러드를 소비하는 것이 의식화 되었다.
  • 쫑즈(중국명: 쫑즈) - 찹쌀에 향긋하거나 달콤한 속을 채우고 대나무, 갈대 또는 다른 커다란 평평한 잎으로 싸서 만든 중국 전통 음식이다.그것들은 찌거나 삶아서 요리되며 말레이시아의 중국 커뮤니티에서 여전히 축하하는 Duanwu 축제의 특징이다.
  • 레이차 - 이 향기로운 음료는 객가의 주식입니다.조리법은 가정마다 다르지만, 일반적으로 녹차 잎은 소금, 민트 잎, 구운 깻잎, 견과류의 혼합물에 첨가된다.그 혼합물은 갈거나 두들겨서 고운 가루로 만든 다음 음료로 양조된다.짠맛, 민트맛, 영양이 풍부합니다.
  • Gong Pian 또는 Kom Piang (중국어: Kom Piang) - 이것은 영국이 들여온 후초/푸저우 정착민들과 관련된 점토 오븐에 구운 비스킷/비젤의 일종입니다.유입된 일반적인 씨족 집단과는 달리 푸초우/푸저우 정착민들은 사라왁의 시티아완, 페락, 시부에 주로 정착한 소수민들이다.시티아완의 공비안은 대체로 달지만 시티아완의 공비안은 짜다.그것은 보통 돼지고기, 기름기 또는 양파로 채워져 있고 뜨겁고 바삭할 때 먹는 것이 가장 좋다.푸저우 요리는 다른 일반적인 중국 씨족 집단과는 달리 그 자체로 독특하다.흔치 않고 주로 시티아완과 시부에서만 볼 수 있다.

말레이시아 인도 요리

말레이시아의 인도 요리, 즉 말레이시아의 인도계 커뮤니티의 요리는 인도의 정통 요리를 각색한 것 외에 말레이시아의 다양한 음식 문화에서 영감을 얻은 독창적인 창작물로 구성되어 있습니다.말레이시아 인디언 커뮤니티의 대부분은 현대 인도 타밀 나두 주스리랑카 북부 지방의 후손인 타밀 민족이기 때문에 말레이시아 인디언 요리의 대부분은 성격과 맛에서 영감을 받은 남인도 요리이다.전형적인 말레이시아 인디언 요리는 카레 잎, 통, 가루 향신료로 향을 내고 다양한 형태의 신선한 코코넛을 포함하고 있습니다.비록 식물성 기름과 정제된 팜 오일이 가정 주방에서 흔한 일이지만, 기는 여전히 요리에 널리 사용된다.식전에 손을 씻는 것이 관례입니다.그것은 식기류를 먹을 때 사용하지 않는 경우가 많기 때문입니다만, 각각의 접시에 서빙용 스푼을 제외합니다.

전통적인 남인도 방식으로 제공되는 음식은 바나나 잎밥이라고 불립니다.담백한 밥이나 데친 밥은 바나나 잎에 각종 야채 준비물, 렌틸 그레이비, 피클, 조미료, 파파둠 크래커와 함께 제공되는데, 이것은 일회용 접시 역할을 한다.바나나 잎 식사는 축제, 생일, 결혼과 같은 특별한 날을 축하하거나 장례식장에서 깨어난 것을 기념하기 위해 먹는다.바나나 잎 식사를 손으로 먹고 바나나 잎을 안쪽으로 접어서 음식에 대한 감사를 표시하는 것이 관례이지만, 말레이 마을정교한 사디야 축제와 같이 정식 행사의 일부가 아닐 때는 의식과 예절이 덜 지켜진다.삶은 달걀, 고기, 해산물 요리는 채식주의자나 채식주의자가 아닌 바나나 잎 레스토랑에서 구입할 수 있습니다.

주목할 만한 말레이시아 인디언 요리는 다음과 같습니다.

  • 차파티 - 북인도 스타일의 납작빵.그것은 직경 약 12센티미터의 원반으로 반죽을 밀어내고 기름 없이 매우 뜨겁고 건조한 타바나 프라이팬에서 양쪽에 있는 원반들을 갈변시킴으로써 아타 밀가루 반죽, 물, 소금으로 만들어진다.차파티는 보통 카레 야채와 함께 먹는다.그리고 차파티 조각들은 요리된 요리의 한 입 한 입씩을 감싸고 주울 때 사용된다.
  • 생선 머리 카레 - 생선 머리 (보통 이칸 메라 또는 문자 그대로 "붉은 생선")를 두껍고 매운 카레 그레이비에 여성의 손가락과 브린잘과 같은 다양한 야채와 함께 끓이는 요리입니다.
Idli는 전형적인 반주를 곁들였다.
  • 생선 몰리 - 인도 케랄라 주에서 유래한 이 향신료 코코넛 밀크 그레이비에 담긴 생선의 준비는 아마도 말레이시아 말라얄리 공동체에서 가장 잘 알려진 요리일 것입니다.
  • Idli - 껍질이 벗겨진 검은 렌즈콩과 쌀의 으깬 혼합물을 곰팡이를 사용하여 패티로 만들고 찌면, 아이들리는 아침 식사나 [38]간식으로 먹는다.아이들리는 보통 바다이, 으깬 렌즈콩과 향신료로 만든 작은 도넛 모양의 프리터, 처트니, 그리고 삼바라고 불리는 렌즈콩과 야채로 만든 두꺼운 스튜와 함께 제공됩니다.
  • 라시 - 맛깔스럽고 달콤한 종류가 있는 요구르트 기반의 음료.라시와 비슷하지만 농도가 얇은 타밀 기원의 일반적인 음료는 모루라고 불립니다.아사포에티다, 카레잎, 겨자씨 [39]등의 향신료로 맛을 낸 소금으로 맛을 낸 것입니다.
페낭 조지타운의 마기고렝
  • 마기고랭 - 노란색 계란면 대신 재구성된 마기 즉석면을 사용하는, 미고랭 또는 볶음면의 독특한 마막 스타일 변형입니다.콩나물, 칠리, 나물, 달걀, 두부, 그리고 선택한 고기와 함께 국수에 웍토싱할 수 있지만, 어느 마막집에서도 같은 조리법은 없다.그것은 보통 칼라만시 [40]라임을 곁들인다.
노점에서 만드는 머타박은 계란, 작은 고기 덩어리와 양파로 채워진 팬케이크의 일종이다.
  • 머타박 - 카레 그레이비와 함께 먹는 로티 카나이 또는 납작한 빵의 감미로운 요리.전형적인 레시피는 마늘, 양파, 양념으로 양념한 다진 고기 혼합물과 오믈렛과 로티 카나이를 접은 것이다.무르타박은 라마단 금식 기간 동안 단 양파와 함께 많이 먹는다.
  • 무루쿠는 전통적으로 디파발리를 위해 먹었던 쌀과 우라드 달 밀가루로 만든 향신료 바삭바삭한 꼬임으로 만든 향미로운 간식입니다.
  • Nasi Beriani 또는 Biryani - 향신료, 바스마티 쌀, 요구르트, 고기 또는 야채의 혼합으로 만든 쌀 요리.재료들은 마지막 단계에서 이상적으로 함께 요리되고 준비하는 데 시간이 걸립니다.최근에는 다양한 상호를 가진 비랴니 향신료가 쉽게 시판되고 있어 준비 시간을 단축할 수 있다.
파셈버
  • 파차디 - 채소, 과일 또는 렌즈콩으로 만든 남인도 전통 곁들임 또는 양념.말레이시아의 Telugu 커뮤니티는 Telugu 새해 또는 Ugadi를 축하하며, Ugadi Pachadi라고 불리는 특별한 요리를 준비합니다. Ugadi Pachadi는 삶의 다양한 면을 상징적으로 상기시킵니다.그것은 녹색 칠리, 익지 않은 망고, 딤 플라워, 재기, 타마린드 주스, [41]소금으로 만들어진다.
  • 파셈부르 - 채썬 오이, 삶은 감자, 튀긴 두부, 순무, 콩나물, 새우 튀김, 매운 게, 그리고 튀긴 낙지로 만든 샐러드.단맛과 매운맛의 견과류 소스를 곁들인 페낭마악 전문점이며, 다른 주에서도 마막로작이라는 변종이 있습니다.
  • 퐁갈 - 단맛과 매운맛의 [42]종류가 있는 밥 요리.매년 1월에 행해지는 수확 축제와 같은 이름을 가지고 있는데, 축제 이름 자체가 이 [43]음식에서 유래했습니다.우유와 재규어로 만든 달콤한 퐁갈은 아침에 조리됩니다.일단 퐁갈 냄비가 끓어 넘치면, 그것은 추수감사절로서 신들에게 프라사드로 바쳐진다.
  • 푸르리 - 통밀가루로 만든 발효되지 않은 튀긴 빵으로, 보통 아침이나 가벼운 식사로 소비된다.발효된 만능 밀가루 또는 마이다로 만들어진 더 큰 북인도 변종은 바투라라고 불립니다.
  • 푸투 - 실론 타밀 공동체의 특산품인 푸투는 코코넛을 적층하여 찐 원통형 쌀입니다.바나나, 흑설탕, 그리고 벤다야 콜룸부(페누그레크 씨앗과 렌틸콩으로 맛을 낸 타마린드 스튜)나 쿠투삼발(코코넛, 양파, 칠리, [41]향신료로 만든 영국 요리)과 같은 반찬과 함께 먹는다.
  • 푸투마얌 - 쌀국수의 인도식 동등어로, 이디야팜으로도 알려져 있다.집에서 만든 것은 카레 요리나 달과 함께 먹는 경향이 있다.길거리 음식 버전은 전형적으로 간 코코넛과 오렌지색 재거리와 함께 제공됩니다.몇몇 지역에서는 굴라멜라카가 선호되는 감미료이다.
로티티수는 맛있는 식사로 제공되었고, 여기에 테 타릭 한 잔이 그려져 있습니다.
  • 로티 카나이 - 얇은 발효되지 않은 빵으로 껍질이 벗겨지고 프라이팬에 기름을 두르고 조미료와 함께 제공됩니다.그것은 때때로 로티 코송이라고 불린다.요리사의 창의적 변덕이나 손님들의 특별한 요청에 따라, 이 클래식 요리에 대한 많은 변형이 모든 마막 식당에서 발견될 수 있습니다.몇 가지 예로는 로티 텔루르, 로티 바왕, 로티 봄, 로티 봄, 로티 피상 등이 있습니다.
  • 로티 조직 - 밀도가 40~50cm인 둥근 모양의 조직 조각만큼 얇은 로티 카나이의 변형입니다.그런 다음 요리사가 조심스럽게 접어서 높고 원뿔 모양으로 만들고 똑바로 서 있도록 놔둡니다.로티 조직은 카레 그레이비, 달, 처트니와 함께 제공되거나 카라멜라이즈 설탕과 같은 달콤한 물질로 마무리되어 디저트로 먹을 수 있다.
  • 타릭은 말 그대로 "당긴 차"라는 의미이며 말레이시아에서 많이 사랑받는 음료입니다.연유를 사용하여 차를 달인 후, 손을 뻗어 머그잔에서 뜨거운 차를 반복하여 마신다."타릭" 또는 당김이 높을수록 거품이 두껍습니다.당기는 것도 차를 식히는 효과가 있다.테 타릭은 그 자체로 예술 형태이며, 차가 용기로 왔다 갔다 하는 것을 보는 것은 꽤 매혹적일 수 있다.비슷한 음료와 변형으로는 차 대신 코피 타릭, 즉 "당긴 커피", 생강으로 우려낸 차인 테할리아, 그리고 타릭 처리를 하지 않았거나 하지 않은 테 마드라가 있는데, 테 마드라는 아래쪽에 우유, 가운데에 홍차 그리고 [44]위쪽에 거품이 있는 세 개의 분리된 층으로 준비된다.
  • 토사이, 도사 또는 도사이 - 으깬 우랏달과 쌀을 반죽하여 하룻밤 동안 발효시킨 부드러운 크레이프.반죽은 납작하고 예열된 격자 위에 얇은 원반 모양으로 펼쳐집니다.그것은 그대로 요리되거나(접을 수 있고 부드러운 크레페가 된다), 또는 약간의 기름이나 기우를 토스트에 넣고 더 바삭한 결과를 위해 구워질 수 있다.
  • Vadai, vada 또는 vades - 일반적인 재료 세트를 가진 남인도에서 유래된 많은 종류의 맛있는 프리터 타입의 스낵의 일반적인 용어입니다.가장 흔한 재료는 렌즈콩, 칠리, 양파, 카레 잎입니다.

사바한 음식

바자우족에 의해 라톡으로 알려진 바다 포도.

사바의 음식은 그 인구의 인종적 다양성을 반영하고 매우 다양합니다.전통적인 가다잔두순 요리는 대부분 삶거나 굽는 것으로 기름을 거의 사용하지 않는다.양념되지 않은 망고의 간단한 애피타이저부터 낮잠으로 알려진 다양한 절임 음식에 이르기까지, 신맛이나 발효 기술에서 파생된 톡 쏘고 톡 쏘는 맛은 전통적인 가다잔두순 [45]요리의 주요 특징입니다.청주는 모든 카다잔두순의 의식과 의식에 곁들여지며, 무룻 행사에서는 발효된 타피오카 [9]타파이를 곁들인 항아리를 줄지어 놓는다.카마탄과 칼리마란 문화 축제뿐만 아니라 결혼식이나 장례식 같은 축제 때 항상 볼 수 있지만, 현재 사바의 전통 음식을 제공하는 식당은 거의 없습니다.중국 북부솥뚜껑과 하카 봉제 두부와 같은 중국의 영향을 받은 요리와 20세기 내내 중국 북부와 남부에서 온 이민자들에 의해 사바의 내부 정착지에서 개발된 많은 독창적인 창작품들은 많은 코피티암 식당과 고급 [citation needed]레스토랑의 메뉴에 두드러지게 등장한다.

사바는 키나발루산 고지대에서 재배되는 뛰어난 해산물, 온대 농산물, 차(사바차는 GI등급)와 테놈커피가 지역 최고 생산물로 꼽히는 소규모 커피 재배지로 유명하다.민물고기, 멧돼지, 죽순, 야생 양치류, 그리고 다양한 정글 생산물과 같은 지역 식재료는 여전히 지역 주민들의 일상 식단에서 두드러진다.농촌의 상당 부분이 여전히 농업으로 생계를 유지하고 있기 때문에, 코타마루두의 페스타 자궁, 쿠알라펜유의 페스타 룸비아(사고), 쿠알라파 마을의 페스타 켈라파 등, 특정의 마을에서는 매년 소규모의 축제가 개최되고 있다.dat.[46] cekuk manis 또는 sayur manis로도 알려진 사바 채소는 사바 주 전역에 있는 많은 식당과 레스토랑의 메뉴에서 찾을 수 있다.라하드 다투에서 개발된 다양한 사우로푸스 알비칸에 사용되는 현지 용어 중 하나이며,[citation needed] 잎과 더불어 바삭바삭한 식용 새싹을 생산한다.맛은 시금치를 연상시키지만 더 복잡하다. "브로콜리로 강화되고 아스파라거스를 [47]주입한 것처럼" 그리고 일반적으로 계란이나 삼발 벨라칸과 같은 조미료와 함께 볶는다.

구이, 양생, 튀김, 찜, 볶음, 조림, 날것, 수프 등 사바의 해산물은 신선도, 품질, 가격 대비 가치가 높은 것으로 유명하다.코피티암, 레스토랑, 코타키나발루산다칸, 타와우, 라하드 다투, 셈포르나 등 해안 마을 곳곳의 초라한 음식 판자집에서는 다양한 생선, 두족류, 갑각류, 조개류, 해삼, 해파리가 점심과 저녁 식사의 메인메뉴가 되고 있다.매일 지역 주민들이 특별한 음식점에 모여 하루를 시작하기 위해 다양한 생선 기반의 제품들이 제공되기 때문에 아침 식사로 라면과 짝을 이루는 해산물이 눈에 띈다.예를 들면, 신선한 어묵으로 수제 수제 패티, 두부 껍질에 싸인 튀김 어묵, 얇게 썬 생선 살코기, 새우 공, 생선 내장과 같은 토핑을 얹은 국수 등이 있다.몇몇 식당들은 신선한 [citation needed]어묵을 말아낸 "국수"를 내놓기도 한다.

식용 해초는 사바 전역의 특정 해안 지역사회의 전통 음식이며, 또한 GI의 [48]지위를 가지고 있다.라톡은 생김새가 녹색을 띠는 생선 알이나 포도와 비슷하며, 일반적으로 Bajau 사람들이 샐러드로 준비합니다.산호해조류는 또 다른 인기 있는 해조류 상품으로, 최근에는 현지인과 관광객 모두에게 미식 건강식으로 판매되고 있으며,[citation needed] 산호해조류가 물에 녹으면 비슷한 젤라틴 질감을 얻기 때문에 "바다새 둥지"라는 별명이 붙었다.

앰팡.
샌드위치 빵에 곁들인 황새치 히나바

사바 특유의 음식물은 다음과 같습니다.

  • 앰팡은 스페인산 고등어, 타피오카 전분, 그리고 다른 조미료로 만든 크래커의 한 종류이며,[49] 그 다음에 튀겨진다.
  • 바하르 또는 바아는 어린 코코넛 나무의 잘린 꽃봉오리로부터 채취한 수액과 투아란 지역의 고유종인 로조크라고 불리는 특별한 종류의 나무껍질로 만든 카다잔두순 변종와인이다.발효 과정에서 로삭 조각이 코코넛 과즙에 담가져 붉은색을 [50]띠게 된다.
  • 보포트 미(중국어: 佛炒)))는 보포트 타운의 명물입니다.수제 국수는 훈제된 다음 고기(일반적으로 차슈와 양념된 돼지고기)나 해산물, 그리고 많은 양의 조임액과 함께 웍토싱되고, 두꺼운 점성이 강한 육즙으로 [51]마무리된다.
  • 낮잠 또는 편도선이라고도 불리는 보소는 Kadazandusun의 용어로서 톡 쏘는 발효육의 전통적인 조리법이다.훈제 및 분쇄된 부아 켈루악(말레이시아의 맹그로브 수원에서 자라는 케파양 나무의 견과류) 또는 판지는 주요 성분이며 방부제 역할을 합니다.쌀, 소금, 신선한 고기 또는 생선과 함께 혼합물을 발효를 위해 밀폐된 병이나 용기에 넣는다.보소의 현대적 변종들은 혼합물에 바나나와 [52]파인애플을 첨가한다.피논지안은 밥이 생략되어 톡 쏘는 맛이 덜한 최종 제품을 만드는 변종이다; 그러나 보소와 달리, "피논지안"은 상에 내기 전에 반드시 조리되어야 한다.
  • 히나바는 라임즙에 절인 전통 가다잔도순 요리입니다.전형적으로 고등어(히나바 사다 통기)와 같은 단단한 살코기 흰 생선은 라임 주스, 얇게 썬 샬롯, 잘게 썬 칠리, 잘게 썬 생강, 그리고 밤반간 과일의 간 말린 씨앗으로 양념된다.옵션 추가는 얇게 썬 박을 포함할 수 있습니다.히나바는 새우(히나바 기판)로 만들 수도 있습니다.
  • 리잉은 찹쌀과 사사드라고 불리는 천연 효모로만 만든 청주이다.맛의 달콤함이 느껴지는 리잉은 카다잔 페남팡 커뮤니티의 특산품입니다.카다잔 페남팡에서는 지금도 집에서 흔히 양조되고 있습니다.리잉은 닭고기 수프(Sup Manuk Liing)를 만드는 데 사용될 수 있으며, 심지어 고기 페이스트리와 볶음 요리의 재료로 사용될 수도 있다.엄선된 기념품 숍에서는, 수제보다 훨씬 비싸지만, 품질은 일관적인, 상업적으로 생산되는 리잉도 판매되고 있습니다.다른 가다잔두순 지역사회의 리잉과 이와 유사한 막걸리 변종도 증류되어 몬토쿠 또는 탈락이라고 불리는 독한 술을 만들 수 있다.
  • 리농곶요리된 쌀과 고구마,[53] 참마와 같은 뿌리채소의 조합으로 채워진 잎 소포의 한 종류이다.다른 지역의 카다잔두순 커뮤니티에 의해 알려진 대체 이름으로는 리노포드시나마잔[54]있다.
  • 나시콤보스로투드 지방의 [54]쌀 요리입니다.찹쌀은 먼저 어린 코코넛 물과 함께 요리되고, 그 다음에 어린 코코넛의 갈아낸 부드러운 살과 섞인다.이 쌀은 전통적으로 속이 빈 코코넛 [55]껍질에 담겨 나온다.
  • 논숨밤방은 반쯤 익은 밤밤나무 열매와 갈아서 말린 밤밤나무 씨앗과 소금을 섞어서 만든 피클이며, 뚜껑을 굳게 닫은 항아리에 밀봉하여 몇 주 [56]동안 발효시켜 둔다.
  • 응우차프(응우차프)는 중국에서 영향을 받은 쇠고기 또는 버팔로 국물과 함께 나오는 음식으로, 보통 수육이나 버팔로 고기, 미트볼, 차돌박이, 힘줄, 간, 그리고 다양한 내장 부분과 함께 국물에 담근다.사바한의 상징인 은어창은 담백한 하이난식부터 정성이 담긴 객가식, 심지어 마을식 [57]은어창까지 다양한 종류가 있습니다.
  • 피아렌마누크는 소테 렘파 베이스와 코코넛을 갈아 코코넛 밀크로 끓인 치킨 카레입니다. 요리는 이란 [58]공동체에서 매우 인기가 있습니다.변종으로는 생선(피아렌 아 사다)과 익지 않은 잭 프루트(피아렌 아 바다크)가 있다.
  • 누바 라야/누바 팅가는 바나나 잎 또는 니릭 으로 싸인 평범한 쌀입니다.농부와 여행자가 긴 여행을 할 수 있도록 하기 위한 요리입니다.보통 이 요리는 Lun Bawang/Lundaye 사람들 사이에서 매우 유명하며, 이 요리는 리농곶과 약간 유사합니다.다만, 이 누바 팅가 누바 라야는 쌀이 매우 부드러워서 노인에게 쉽게 물릴 수 있기 때문에 다릅니다.
  • 피나사칸 또는 피나라사칸은 신선한 강황 잎과 [59]뿌리줄기뿐만 아니라 타코브아콥(망고스틴과 같은 과일의 건조 껍질) 또는 익지 않은 밤방간 조각과 함께 끓인 생선 가정식 가다잔 요리입니다.
  • 핀자람(Pinjaram, 또는 Penyaram)은 바자우와 브루나이 말레이의 전통이다.그것은 사바의 거의 모든 곳에서 유명하고 인기가 있으며 야시장이나 타무(사바 주간 시장)에서 볼 수 있다.
  • 사골 또는 시나골은 먼저 데쳐서 다진 다음 강황, 마늘, 생강, 양파 그리고 으깬 레몬그라스와 함께 볶는 바자우의 특산물이다.전통적으로 사용되는 기름은 생선 간유로 만들어지는데, 보통 이 요리를 만들 때 사용되는 것과 같은 생선의 기름이다.이 요리는 상어, 가오리 그리고 [48]복어함께 준비될 수 있다.
  • 상육면(上ukian)은 돼지국수와 함께 타와우에서 유래한 국수 요리이다.사바의 비이슬람 공동체에서 매우 인기 있는, 돼지 육수에 튀긴 돼지 고기 비트로 맛을 낸 부드러운 양념 돼지고기를 수선하여 만든 이름에서 유래했습니다.면은 진한 콩과 라드로 입히거나 앞서 언급한 돼지고기 조각, 야채, 미트볼,[60] 내장 등과 함께 수프에 담가진다.
  • 시날로는 카다잔두순 스타일의 훈제 고기를 말하며, 보통 멧돼지 또는 바카입니다.숯불에 구워 밥과 찍어먹는 시날로바카는 시골과 마을에서 발견되고 구입할 수 있다.할랄 버전은 [8]사슴과 같은 다른 사냥용 고기를 멧돼지로 대체한다.
  • 시나무바카룬바왕/룬다예 전통음식입니다.이것은 보쌈과 같은 톡 쏘는 발효 식품이지만, 야생 곰에게만 적합한 시나무바카입니다.
  • 티농길란은 옥수수로 만든 약간 반짝이는 알코올 음료이다.티농길란은 룽구스 특산물로 주로 축제 때 제공되거나 몽고골 [61]섬대라고 불리는 제례 춤을 공연할 때 손님들을 위한 다과로 제공된다.
  • 톰펙타피오카로 만든 바자우 음식으로 쌀의 대체 전분 주물로 먹는다.갈은 타피오카는 혼합물을 말리기 위해 짜서 으깨고, 노릇노릇해질 때까지 [62]튀기거나 굽는다.갈은 타피오카도 원통형으로 포장되어 또 다른 전통적인 바자우 주식인 푸투라고 불리는 [48]쫄깃한 관 모양의 케이크가 될 때까지 찐다.
  • 투아란메(중국어: 亚兰 ( ()는 투아란 마을의 명물입니다.This dish of wok fried fresh handmade noodles is well known in the nearby city of Kota Kinabalu as well as in neighbouring Tamparuli town, where the localised adaptation is called Tamparuli mee (Chinese: 担波罗利炒生面).면이 뭉치지 않도록 먼저 웍에 기름을 두르고 구운 다음, 딱딱하고 바삭바삭한 식감을 줄이기 위해 데쳐야 한다.마지막 단계는 면을 계란, 야채, 그리고 고기나 [51]해산물과 함께 바삭바삭하게 볶는 것이다.
  • 투하우(Etlingera coccinea)는 야생 생강의 일종으로, 특히 같은 식물의 줄기는 카다잔두순 공동체에 의해 일반적으로 양념으로 제공된다.줄기는 일반적으로 잘게 썰어서 라임 주스와 함께 신선하게 제공되거나 지역 부추와 고추와 섞여서 소금과 식초로 경화됩니다.serunding tuhau라고 불리는 더 최근의 조리법은 투하우 줄기를 얇은 치실처럼 얇게 썰어서 금빛으로 바삭바삭해질 때까지 볶는 것을 포함한다.사바 [59]원주민들 사이에서도 분극 효과가 있다고 하는 독특한 향기가 있습니다.

사라왁 음식

사라와키안은 반도의 지역 음식과는 상당히 다르다.그것은 덜 맵고, 가볍게 준비되며, 은은한 맛에 더 중점을 둔 것으로 여겨진다.사라왁 요리에서 가장 중요한 향신료는 후추입니다.후추는 상업적으로 현금 작물로 생산되며, 요리를 데우고 싶을 때 지역 요리사들이 선호하는 선택이다.MyIPO에 의해 GI로 인정된 사라왁 블랙 페퍼는 Alain Ducasse와 [63]같은 국제적인 요리사들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

이반은 사라왁에서 가장 큰 다야크족 집단이자 가장 인구가 많은 민족 집단을 구성하지만, 이반족 인구의 대부분은 사라왁의 주요 도시 지역에서 멀리 떨어져 있으며, 대신 주 내륙 지역 전체에 흩어져 있는 롱하우스 커뮤니티에 모여 있다.이반의 전통적인 요리법은 판소 또는 판슈라고 불리며 대나무 관에 음식을 넣고 조리하는 것이다.가금류, 생선, 돼지고기, 채소 또는 쌀과 같은 재료는 레몽그라스, 타피오카 잎, 붕캉 잎과 같은 향기로운 허브와 섞이고 나서 대나무 관 안에 밀봉하여 바로 불 위에 올려놓는다.이렇게 요리를 하면 대나무 [citation needed]관에서 풍미나 향을 풍기면서 촉촉함을 유지할 수 있습니다.

다약 축제나 가와이 기간 동안, 이반은 현지에서 사육된 돼지를 도살했다.돼지는 도축 후 깨끗이 씻은 뒤 머리와 위를 제거하고 나머지 돼지는 바비큐를 위해 잘게 썰었다.돼지의 머리와 위는 보통 동물의 가장 고운 부분으로 여겨져 따로 떼어놓는다.따라서 돼지머리는 이반롱하우스 방문객이 가지고 오는 일반적인 식용 선물이며, 파인애플로 요리한 돼지 위 등의 요리는 가와이의 [citation needed]필수품이다.

사라왁은 쌀로 유명하며, 현재 사라왁에서 재배되는 3개의 품종이 [64][65]MyIPO에 의해 GI 자격을 부여받았다.사라왁 특유의 음식물은 다음과 같다.

코로미
락사 사라왁
Teh C Peng 스페셜
  • 벨라칸 비훈은 갈은 고추, 벨라칸, 타마린드, 말린 새우로 만든 그레이비에 구운 쌀 베르미첼리입니다.소금에 절인 오징어, 채썬 오이, 콩나물, 센츄리알 [66]쐐기로 장식되어 있습니다.
  • 부버페다는 특별히 준비된 향신료 페이스트 또는 강황, 레몬그라스, 갈랑갈, 칠리, 생강, 코코넛, 샬롯으로 만든 렘파로 요리된 쌀죽의 일종이다.일반적인 죽 제조에 비해 상당히 복잡하고 매운 음식인 Bubur Pedas는 종종 라마단 한 달 동안 준비되고 [67]단식을 할 때 제공됩니다.
  • Daun Ubiic tumbuk 또는 pucuk Ubi tumbuk은 페스토의 일관성을 가진 카사바 잎(이반에서는 엠파삭으로 알려져 있음)의 제제이며 사라왁의 원주민들 사이에서 널리 [68]먹힌다.찧은 잎은 멸치나 칠리 [69]같은 양념을 넣고 볶아 죽관에 쑤셔 넣고 노천불에 굽거나 샬롯, 지방, 소금으로 간단히 끓여도 된다.
  • 이칸테루부크마신은 사라왁 연안의 고유종인 소금에 절인 털갈퀴로 세마탄에서 [70]라와스까지 뻗어 있다.그것은 사라왁의 상징적인 별미로 여겨지며, 따라서 귀중한 먹을 수 있는 [71]선물로 여겨집니다.
  • 카삼엔사비는 겨자채(엔사비) 토종 품종으로 만든 발효 야채 절임으로 이반 커뮤니티의 [72]전통이다.
  • Kolo mee or mee kolok (Chinese: 干捞面) is a dish of springy egg noodles tossed in a sweet and savoury shallot, lard and vinegar dressing, and topped with seasoned minced pork and char siu.반도식 객가미나 완동미와 콘셉트는 비슷하지만 맛의 차이가 크다.인기 있는 변형은 면이 불그스름한 빛깔을 내는 플레인 라드 대신 쿠킹 차슈에서 추출한 기름을 사용해 Kolo Mee의 맛을 낸다.할랄 버전의 Kolo mee는 돼지고기 성분을 쇠고기(mee sapi의 별명)나 닭고기로 대체하고 땅콩이나 식물성 기름으로 기름을 바릅니다.추가 토핑에는 버섯, 닭고기, 게살이 포함될 수 있습니다.캄푸아미(중국명: 캄푸아미)는 푸저우에서 유래한 시부의 비슷한 요리입니다.
  • Laksa Sarawak 또는 Kuching Laksa는 향기로운 향신료를 첨가한 코코넛 밀크 수프에 담긴 국수이며, 닭고기, 잘게 썬 오믈렛, 콩나물, 새우와 함께 [73]고수를 얹은 면이다.
  • 마녹 카캉마는 전통적으로 산후 지역 여성들이 먹는 중국의 영향을 받은 음식이다.그것은 생강과 카캉마로 요리된 닭고기 조각들로 구성되어 있으며, 종종 비이슬람 [74]요리사들이 중국 와인이나 툭으로 맛을 낸다.
  • 마녹판소붕강잎, 레몽그라스, 생강, 타피오카 잎으로 맛을 낸 닭고기를 대나무 통에 채워 우마아복(전통 벽난로)[73]에서 굽는 전형적인 이반판소 요리이다.관련된 비데요리로는 아삼시옥이 있으며, 닭고기 혼합물에 밥이 첨가되어 있다.도시 식당이나 식당에서는 흔히 볼 수 없는 음식인데, 이는 일반적인 상업용 주방에서 대나무 튜브를 불에 굽는 것이 실용적이기 때문이다.
  • 나시고랭다바이는 사라왁에서만 볼 수 있는 토종 과일인 다바이[75]볶은 밥입니다.그것은 종종 올리브와 비교되는데,[76] 겉모습과 맛이 비슷하기 때문이다.다바이는 상하기 쉽고 계절에 따라 제철이기 때문에 다바이를 절임한 요리입니다.
  • 누바 라야는 바리오 쌀을 으깨서 파셀로프리니움 최대 식물의 잎에 싸서 조리한 것입니다.그것은 Lun BawangKelabit [77]사람들에게 식사의 중심축으로 여겨진다.곁들이는 것은 작은 죽 한 그릇, 야생 생강과 말린 칠리로 요리된 잘게 썬 쇠고기, 잘게 썬 생선, 다양한 방법으로 준비된 야생 정글 채소 등을 포함할 수 있다.[78]
  • 시나무바카는 룬바왕/룬다예 전통음식입니다.이것은 보스와 같은 톡 쏘는 발효 식품이지만, 야생 곰 고기에만 적합한 것이 차이점입니다.
  • 수프테룽다약은 토종 야생가지 [68]품종으로 만든 국물요리로, 모양은 구형이며 배꼽오렌지보다 약간 크다.천연의 타르트 맛 때문에 테룽아삼이라고도 불리는 이 가지는 노란색에서 주황색까지 밝은 색상으로 나온다.수프의 다른 재료는 생선, 새우 또는 생선 제품(건어물, 소금에 절인 생선 또는 훈제 생선)을 포함할 수 있습니다.
  • 테발로이는 [79]사라왁의 멜라나우족과 전통적으로 관련된 사고 비스킷 스낵입니다.
  • 3층차 또는 Teh C Peng Special은 양조차, 증발유 및 굴라아퐁 시럽을 얼음으로 혼합한 것으로,[73] 3층 이상에 걸쳐 조심스럽게 정제되지 않은 상태로 제공됩니다.쿠칭에서 유래한 것으로, 그 인기는 사라왁의 다른 지역이나 인근 사바로 퍼져 나갔다.
  • 투악은 사라왁의 다약 공동체에 전통적인 술의 일종이다.그것은 보통 발효된 쌀이나 찹쌀로 만들어지지만, 무엇이 찹쌀을 구성하는지에 대한 일반적인 관습이나 정의는 없다.Tuak는 근본적으로 술 정도의 사라와크주에서 Sarawakians이 만드는 탄수화물이 포함되어 있는 걸 발효에 의해 만들어진다.그 Bidayuh 특히와[80]그들의 기술과 전문 지식을 tuak:tuak 변형 원료 사탕수수(tepui),tampoi(는 달콤함과 시큼한 맛과 야생 과일), 파이 등 양조에 알려져 있다.네플과 사과투악은 보통 손님들을 환영하는 술로 제공되며, 가와이나 크리스마스와 같은 의식 행사와 축제 행사의 중요한 구성 요소로 제공됩니다.투악은 또한 랑카우라고 불리는 영혼을 만들기 위해 증류될 수 있다.
  • 우마이는 전통적인 멜라나우 음식으로, 구우거나 구운 사고 진주가 곁들여집니다.우마이의 두 가지 다른 버전이 있습니다: 전통적인 삼발 캄푸르와 더 현대적인 변형인 삼발 세카 젭입니다.전자는 생선회(민물고기, 바닷물고기, 새우, 심지어 해파리 등)를 카라만시 라임즙에 절여 땅콩, 양파, 칠리와 함께 버무려 만든 생해물 샐러드입니다.우마이젭은 생해물 슬라이스를 벗기고 매운 소스에 찍어 먹으면 된다.[81]
  • White Lady는 우유, 망고 주스, 롱간, 파인애플 등으로 만든 차가운 음료이다.1975년 쿠칭 행상인에 의해 발명된 다양한 종류의 노점들이 [82]도시 전체의 다양한 노점에서 다양한 변형을 찾을 수 있습니다.

페라나칸 음식

욘야 음식이라고도 불리는 페라나칸 요리는 오늘날의 말레이시아와 싱가포르에 후손들이 살고 있는 해협 중국인들이 개발했다.말레이어 뇨냐(nonya라고도 함)는 사회적 지위가 높은 여성에 대한 존경과 애정의 표현으로 페라나칸족의 요리를 가리키게 되었다.주로 중국 원료를 사용하지만 코코넛 밀크, 레몬그라스, 강황, 타마린드, 판단잎, 칠리, 삼발 등의 말레이 원료를 섞는다.인도네시아 중국 요리(말라칸과 싱가포르의 뇨냐 요리)와 태국 요리(페낭뇨냐 요리)의 영향을 받아 중국 요리와 말레이 요리의 혼합으로 볼 수 있다.전통적인 뇨냐 요리는 종종 매우 정교하고, 노동 집약적이고, 시간이 많이 소요되며, 페라나칸 커뮤니티는 종종 최고의 뇨냐 음식은 개인 가정에서 찾을 수 있다고 생각한다.

아삼락사 한 그릇

욘야 요리는 다음과 같습니다.

  • 아카르 - 아카르 키트라(꿀 라임/칼라만시), 아카르 키암 후(튀긴 생선), 아카르 키암 후(소금 생선), 아카르 티문(큐럼버), 아카르 아와트(혼합 채소)와 같은 다양한 절임 고기와 야채.
  • Asam Laksa (Mandarin: 亞三叻沙).페낭의 세 가지 대표 음식 중 하나로 여겨지는 아삼락사는 반투명 알덴테 쌀국수 한 그릇과 생선(보통 고등어), 타마린드(아삼자와와 아삼젤루고르), 그리고 다운케숨으로 구성된 말레이 락사 우타라와 유사하다.토핑은 상당히 다르며 양파, 민트, 잘게 썬 토치 생강 꽃, 파인애플과 오이를 포함할 수 있습니다.자극적이고 끈적끈적한 발효 새우 페이스트(페티스 우당 또는 해코)를 곁들여 내는 것이 보통이다.
  • 케파양 나무(판지움 에듀레)의 견과류로 요리된 닭고기 스튜인 아얌부아 켈루악.이 조리법에서는 부아 켈루악의 내용물을 파내고 향료와 양념으로 볶은 후 견과류에 채워지고 닭고기 조각과 함께 조림됩니다.
  • 아얌/바비퐁테, 타우추 또는 소금에 절인 발효 콩으로 요리된 닭고기 또는 돼지고기의 스튜와 굴라 멜라카.페라나칸 요리의 국물 요리로 대체될 수 있는 소금기 있는 단맛이 특징입니다.이것은 페라나칸식 중국 삼겹살 조림이기 때문에 일반적으로 돼지고기를 사용합니다.
  • 타마린드 주스로 요리된 돼지고기 스튜 바비 아쌈.Kristang 공동체는 또한 비슷한 요리의 돼지고기를 타마린드 그레이비에 넣고 요리한다.
  • 코코넛 밀크와 렘파(향신료) 페이스트에 재운 닭튀김 엔체 카빈.
  • 이틱팀(Itik Tim)은 오리, 머스터드 야채, 양배추에 육두구, 중국 버섯, 토마토, 후추 옥수수를 넣어 맛을 낸 수프이다.
  • 주후짜는 주로 순무나 지카마, 당근, 양배추 등의 채소를 얇게 채썬 오징어와 함께 튀긴 요리입니다.
  • 카리 카피탄은 페낭 노냐의 유비쿼터스 치킨 카레를 맛본 것입니다.카피르 라임 잎과 코코넛 밀크가 이 순한 카레의 주요 재료 중 하나입니다.
  • 케라부 비훈은 쌀 베르미첼리삼발 벨라칸, 칼라만시 라임즙, 잘게 썬 허브와 향신료를 섞은 샐러드 요리입니다.다른 유명한 샐러드 요리로는 케라부복니, 케라부케, 케라부케카, 케라부티문, 케라부코비스, 케라부카캉보톨, 케라부박푸에 등이 있다.
  • 기암치예보이는 기암치예방탕, 주후차르, 투토르탕 등 다양한 음식을 섞어 만든 요리입니다."보이"는 말 그대로 "끝"을 의미합니다.
  • 락사 레막은 풍부한 코코넛 그레이비에 나오는 락사의 일종으로 새우, 꼬막, 라임, 삼발 벨라칸 한 덩이와 함께 제공됩니다.
  • 마삭 티틱은 하얀 후추 옥수수를 자유자재로 사용한 야채 수프 스타일이다.어떤 버전은 수박 껍질을 주재료로 사용한다.또 다른 것은 녹색 또는 반숙성 파파야를 사용한다.
  • Nasi kunyit - 강황 분말, 코코넛 밀크, 아삼 젤루거로 맛을 낸 찹쌀.보통 생후 한 달 된 친구나 가족의 아이를 축하하기 위해 치킨 카레, 앙구쿠에, 핑크색으로 염색한 완숙 달걀과 함께 제공됩니다.
  • 욘야박창, 논야식 종자는 전형적인 남부 중국 종자와 비슷한 방식으로 만들어졌다.하지만, 속은 보통 설탕에 절인 겨울 멜론, 다진 구운 땅콩, 그리고 향신료 혼합물과 함께 다진 돼지고기입니다.푸른 나비 완두콩 꽃은 쌀을 푸른 색으로 물들이기 위해 사용되며, 판단 잎을 대신 포장으로 사용하기도 한다.
  • 뇨냐 차프차이 - 이 중국 인도네시아 고전의 뇨냐 테이크에는 타우추와 건조되거나 신선한 새우가 포함되어 있습니다.
  • 오탁오탁 - 바나나 잎에 생선 조각을 싸서 먹는 요리.매우 다른 두 가지 종류가 있습니다. 하나는 생선 조각과 바나나 잎에 싸인 향신료 페이스트와 숯불 구이로 구성되어 있습니다.이 버전은 특히 말라카 주와 조호르무아르 마을과 관련이 있습니다.페낭식 오탁오탁은 섬세한 찜질 형태이며, 진한 붉은 빛이 도는 향신료 페이스트는 향신료와 함께 향신료인 커스터드 베이스의 향기로운 향신료를 사용하지 않는다.
  • Perut ikan - 주로 야채/허브를 포함하고 소금물과 둔카둑에 보존된 생선 배(야생후추 잎은 파이퍼 스타일로섬 또는 파이퍼 사르멘토섬에서 유래)에서 독특한 맛을 내는 매운 스튜.페낭냥냐의 고전 요리.
  • 파이 티 - 얇게 썬 야채와 새우의 맵고 달콤한 혼합물로 채워진 얇고 바삭한 페이스트리 타르트 껍질입니다.
  • 로티바비 - 양념한 다진 돼지고기를 계란물에 통째로 찍어 튀긴 샌드위치.로티바비는 전형적으로 우스터셔 소스와 얇게 썬 고추와 함께 제공됩니다.
  • 세박 - 밤새도록 허브와 양념으로 양념한 돼지고기를 약한 불에 익혀 부드러워지도록 끓인 요리입니다.세박은 또한 말라카의 유라시아 지역사회의 전통이기도 하다.
  • Ter Thor T'ng - 이 돼지 위 수프는 요리하기 전에 재료들을 철저히 준비하고 탈취하는 숙련된 요리사가 필요합니다.주요 재료는 돼지 위장과 흰 후추 옥수수입니다.

유라시아 음식

  • Ambilla - 긴 콩 (카캉), 브린잘 (테룽), 호박 (라부)으로 요리된 톡 쏘는 고기 요리.
  • Caldu Pescator - 전통적으로 어부들에 의해 제조된 해산물 수프이며, 성 베드로 축제(크리스탕 방언으로 "Festa San Pedro", 보통 6월 29일에 기념됨) 기간 동안 어부들의 수호 성인입니다.
  • Curry Debal - 전형적인 크리스탕 음식으로, 보통 크리스마스 시즌에 잔치 후 남은 고기를 사용하기 위해 요리됩니다.캔들넛, 갈랑갈, 식초로 맛을 낸 매우 매운 카레입니다.
  • 카레 세쿠 - 웍으로 만든 매우 건조한 카레.세쿠는 파피아 크리스탕어로 "바닥"을 의미하며, 웍은 사람의 엉덩이를 닮은 동그란 모양 때문에 그렇게 이름 지어졌을 것이다.
  • 치킨 파이 - 엠파다 드 갈리냐 또는 갈리냐 피아로 알려진 이 고기 파이는 보통 크리스마스 시즌과 다른 특별한 날에 제공됩니다.
  • - 전통적으로 크리스마스에 제공되는 돼지 내장 카레 요리.
  • 팡수시 - 부활절과 같은 상서롭고 축제적인 행사를 위해 만들어진 빵과 같은 식감이 달콤한 반죽을 가진 풍미로운 고기 빵.
  • 흔히 Ikan Bakar 또는 Sambal 가오리알려진 Pesce Assa - 포르투갈의 구운/구이 생선은 현재 말레이시아의 주요 도시 지역에서 발견되는 크리스탕 공동체의 가장 유명한 특산품 중 하나입니다.생선은 다진 여성의 손가락과 튼튼한 삼발로 질식된 후 바나나 잎과 금속 호일로 싸여 석쇠 위에서 요리됩니다.이름에도 불구하고, 이 요리는 현대의 포르투갈 생선 요리법과 공통점이 거의 없다.
  • Semur 또는 Smoore - 향기로운 쇠고기 스튜.네덜란드인들이 말라카를 포함한 아시아에 정착한 곳이라면 어디에서나 이 요리의 버전을 볼 수 있습니다.
  • 간장과 라임즙을 주요 조미료로 하여 튀긴 브린잘을 조린 요리인 간장 리망.

쿠이(맛있음)와

욘야쿠이 선집

쿠이(복수: kuih-muih)는 보통 말레이시아의 말레이어 및 민어 화교 커뮤니티와 관련된 한 입 크기의 음식입니다.물리적으로 서술적인 것이 아니라 문화적인 용어라는 맥락에서, 쿠이의 개념은 케이크, 쿠키, 과자, 페이스트리 및 달콤한 맛의 선택을 나타낼 수 있다.쿠이는 가벼운 아침 식사와 애프터눈 티(영국 전통)로 하루 종일 간식으로, 그리고 점점 더 많은 식후 코스로 먹을 수 있다.

더 자주 찌거나 튀기고 쌀이나 찹쌀을 기반으로 하는 쿠이 품목은 서양 오븐에서 구운 케이크나 뻥튀기 페이스트리와 식감, 풍미, 외관이 매우 다릅니다.대부분의 쿠이는 달콤하고 디저트로 분류되어 먹을 수도 있지만, 맛도 좋다.쿠이는 축제 행사의 중요한 특징이며, 전통적으로 집에서 만들어지지만, 현재는 홈커터, 노점상, 노점상, 전문 카페, 가게, 레스토랑에서 구입할 수 있습니다.전통적인 쿠이 요리법의 역사가 잘 문서화되어 있지 않고, 수세기 동안 이문화의 영향이 흔했기 때문에 말레이의 쿠이어와 페라나칸의 기원을 구별하는 것은 어렵다.kuih라는 단어 자체도 Hokkien/Teochew 단어 ((kueh 또는 kway로 발음)에서 유래했다.

주목할 만한 kuih-muih의 예는 다음과 같습니다.

  • 앙구쿠에(중국어: 龜粿 a) - 작고 둥글거나 타원형인 중국 페이스트리. 붉은색의 부드럽고 끈적끈적한 찹쌀가루 껍질이 가운데에 달콤한 속을 감싸고 있다.
  • 아팜 발릭 - 가장자리가 바삭바삭한 크럼펫과 비슷한 식감을 가진 회전 팬케이크이며, 얇은 밀가루 반죽과 상승제를 사용하여 만들어진다.그것은 전형적으로 격자 위에서 요리되고 중간에 캐스터 설탕, 다진 땅콩, 크림 옥수수, 그리고 간 코코넛을 얹고 뒤집는다.말레이계, 중국계, 페라나칸계, 인도네시아계, 보르네오계 커뮤니티의 요리 레퍼토리의 일부로서 이 요리의 다양한 이름이 존재합니다.
  • Bahulu - 단추나 금붕어처럼 독특한 모양으로 성형 팬에 구워진 작은 갑각질 스폰지 케이크.바훌루는 보통 구워서 축제 때 내놓는다.
  • 쿠쿠르 - 튀긴 튀김으로, 때때로 젬푸트 젬푸트로 알려져 있습니다.대표적인 종류로는 쿠쿠르우당(껍질이 벗겨지지 않은 새우를 넣은 튀김), 쿠쿠르바닥(고구마 튀김), 쿠쿠르코독(바나나 튀김) 등이 있다.
  • 카레 퍼프 - 튀기거나 구운 페이스트리 껍데기에 보통 닭고기나 감자를 넣은 카레 소로 채워진 작은 파이입니다.
  • 신시뉴 - 동말레이시아 무슬림 커뮤니티에서 인기 있는 튀김 반죽 페이스트리 기반의 스낵.
  • Dadar/Ketayap - 롤 크레페(보통 판단 주스로 맛을 낸 것)로, 갈은 달콤한 코코넛 충전재(야자 설탕으로 맛을 낸 것)로 채워집니다.
  • 사라왁에서는 쿠이 셀로롯으로도 알려진 젤루트는 굴라 아퐁과 쌀가루를 혼합하여 만든 후 야자수 잎으로 둥글게 말아 원추형으로 찐다.
  • 카피트, 사핏 또는 세피로 접은 바삭바삭한 코코넛 향료 웨이퍼 비스킷으로, 속칭 "러브 레터"로 알려져 있습니다.
  • 김치 - 찹쌀 만두는 달콤한 페이스트를 채우고 피라미드 모양으로 만들어 바나나 잎으로 감싼다.
  • Niangao (중국어: ()) 또는 Kuih bakul - 전통적으로 중국의 새해 축제와 관련된 갈색 끈적끈적하고 달콤한 떡.토란과 고구마 사이에 니안가오를 끼워 반죽에 찍어 튀긴 인기 있는 길거리 음식으로도 일년 내내 먹을 수 있다.
  • 파이 티 - 얇게 썬 야채와 새우를 매콤하고 달콤한 혼합물로 채운 얇고 바삭한 페이스트리 타르트 껍질입니다.
  • Onde Onde - 찹쌀가루로 색을 입히고 판단으로 맛을 낸 작고 둥근 공으로, 야자 설탕 시럽으로 채워지고 갓 갈아낸 코코넛으로 말립니다.
  • 또는 쿠이 - 토란 조각들 (말레이시아에서는 "얌"으로 알려져 있음), 말린 새우와 쌀가루로 만든 찐 맛의 케이크.그리고 나서 그것은 튀긴 샬롯, 대파, 얇게 썬 칠리, 말린 새우를 얹고 보통 칠리 딥 소스를 곁들인다.
  • 파인애플 타르트 - 파인애플 잼으로 채워지거나 파인애플 잼을 위에 얹은 얇은 페이스트리.
  • 핀자람 또는 펜야람 - 가장자리가 바삭하고 가운데를 향해 쫄깃쫄깃한 식감을 가진 접시 모양의 튀김 튀김입니다.그것은 동말레이시아의 노천 시장에서 길거리 음식 판매상들에 의해 널리 팔리고 있다.
  • 푸투피링 - 쌀가루 반죽으로 만든 둥근 찐 케이크에 야자 설탕이 들어간 속을 채운다.
  • 세리무카 - 찹쌀이 밑동을 이루고 판단즙으로 만든 녹색 커스터드 층이 있는 2겹 쿠이.
  • 와지드 또는 와지크 - 코코넛 밀크와 굴라 멜라카로 요리된 찹쌀로 만든 압축 말레이 과자.

스낵의 예는 다음과 같습니다.

  • 르코르 - 케로폭 생선 크래커 과자.
  • Mee Siput Muar - 밀가루와 다른 재료를 넣어 삼발과 함께 먹는 튀긴 원형 건면 과자.
  • 렘페익 - 다른 재료와 함께 밀가루로 만들어 바삭바삭한 밀가루 반죽으로 묶거나 코팅한 튀긴 맛의 크래커.

디저트 및 과자

말레이시아의 디저트는 다민족과 다문화 사회의 특성으로 인해 다양하다.그러나 전통적인 말레이와 뇨냐 디저트는 공통적인 특징을 가지고 있는 경향이 있다: 넉넉한 양의 코코넛 밀크가 사용되고 완제품은 보통 굴라 멜라카와 판단 잎으로 맛을 낸다.주목할 만한 디저트는 다음과 같습니다.

  • 한천 - 말레이어로 홍조류를 뜻합니다.천연채식용 젤라틴인 한천아가는 아몬드 두부 의 푸딩이나 향미 젤리, 과일 아스픽을 만드는 데 사용된다.
  • 에어 바투 캄푸르라고도 알려져 있거나 줄여서 ABC라고 불리는 이 디저트는 빙수, 유색 시럽, 그리고 다양한 토핑과 함께 증발 또는 연유를 베이스로 합니다.이것들은 달콤한 옥수수 알맹이, 팥, 강낭콩, 신카우, 센돌, 부아 아탑, 불린 바질 씨앗, 땅콩, 그리고 아이스크림을 포함할 수 있습니다.
  • 아이스크림 포통 - 코코넛 밀크 또는 우유로 만든 아이스크림 아이스크림으로, 팥, 로즈 시럽, 두리안, 판단, 크림 콘, 잭 프루트와 같은 현지화된 재료로 맛을 낸다.식감이 서양 아이스크림과는 다르다. 아이스크림 포통은 [83]녹기 시작할 때 크림이 덜하고 약간 녹은 맛이 난다.
  • 바틱 케이크 - 마리 비스킷을 이용만든 고슴도치 조각과 비슷한 초콜릿 케이크의 한 종류이다.
  • Bolu cocu - 전통적인 크리스탕 케이크 위에 많은 양의 코코넛을 얹고 커스터드 [84]소스와 함께 제공됩니다.
  • Bubur cha cha - 바나나, 고구마, 토란, 검은 눈 콩, 그리고 판단 맛이 나는 코코넛 밀크로 요리된 사고 진주로 만든 뇨냐 디저트입니다.뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.
  • 부부르 카캉 히자우 - 코코넛 밀크로 요리하고 야자수 또는 사탕수수 설탕으로 달인 녹두죽.그것은 크리스탕 공동체에서 canje mungoo라고 불리며, 보통 세례자 성 요한의 축제일과 함께 제공됩니다.
코코넛 밀크 빼고 부버풀루트 히탐.
  • 부버풀루트 히탐 - 야자 설탕과 판단 잎으로 요리된 검은 찹쌀죽으로 코코넛 밀크와 함께 뜨겁게 제공됩니다.
  • 센돌 - 녹두 또는 쌀가루로 만든 부드러운 녹색 물방울로, 보통 차가운 코코넛 우유와 굴라 멜라카에 단독으로 제공되거나 ABC의 토핑으로 제공됩니다.말라카에서는 으깬 두리안이 센돌로 인기 있는 토핑입니다.
  • 코코넛 캔디 - 코코넛, 설탕, 연유, 향신료와 착색제의 과자, 코코넛 캔디는 축제 기간 동안 가정에서 제공되며 인도 과자를 [85]전문으로 하는 레스토랑에서 구입할 수 있는 인기 있는 사탕입니다.
  • Dadih - 우유, 설탕 및 소금으로 만든 말레이 유제품 기반 디저트. 유청(아삼 젤루거로 하룻밤 우유를 발효시켜 얻은 것)으로 산성화되어 커스터드와 같은 질감을 형성합니다.한천은 현대식 레시피에서는 인기가 있지만 진짜 다디 [86]겔화제로는 사용되지 않는다.
  • 도돌 - 코코넛 밀크, 재규어, 쌀가루로 만든 달콤하고 끈적끈적한 두꺼운 토피 같은 과자.어린이용 달콤한 간식으로 Eid ul-Fitr, Eid al-Adha와 같은 축제에서 흔히 제공됩니다.
  • 할바(Halva) 또는 할와(Halwa) - 말레이시아에서 비슷한 이름을 가진 조밀하고 달콤한 과자의 범위를 지칭하지만, 성분과 질감에는 공통점이 거의 없을 수 있습니다.인도에서 들여온 전통 요리법에 기초한 다양한 종류의 퍼지 같은 밀가루와 견과류 기반의 할바는 일반적으로 전문 과자 가게에서 구할 수 있으며, 축제 행사를 [41]위해 인도 커뮤니티에 의해 정기적으로 준비된다.말레이 커뮤니티는 설탕에[87] 절인 과일과 밀가루, 기,[88] 과일 또는 견과류 조각으로 만든 젤리 모양의 젤리인 할와 마스카트를 포함한 비슷한 이름을 가진 다양한 과자에 대한 다양한 조리법을 가지고 있다.
  • 히놈푸카 - 전통적으로 바나나 또는 이릭 으로 포장된 사바한 토종 과자.현지 시장에서 판매되고 있어 결혼식이나 생일, 축제를 축하하기 위한 필수 식품이기도 한 히놈푸카는 흰 찹쌀과 자줏빛과 검은 찹쌀(타둥)을 갈색 또는 야자 설탕으로 달인 촉촉한 혼합으로 만들어집니다.사바의 서부 해안 지역 너머의 카다잔두순 지역사회는 비슷한 디저트를 만들지만 빈타녹, 롬푸카, 티나풍, 파이스 등 다른 이름으로 알려져 있다.쌀가루 반죽을 갈아 만든 타피오카나 으깬 옥수수 알맹이로 대체하고, 대체 포장지로 바나나 잎이나 코코넛 껍질을 대체하며, 녹말 혼합물에 잘 익은 바나나나 갓 갈아낸 코코넛을 첨가하는 것을 포함한다.
  • 케리아 굴라 멜라카 - 고구마로 만든 도넛의 일종으로 말레이시아의 야자 설탕인 스모키 굴라 멜라카를 얇게 썬다.
  • 두 - 말레이시아의 모든 인도 사탕들 중 가장 인기 있는 것, 특히 디왈리/디파발리 시즌 동안, 라두는 다양한 맛으로 나옵니다.전형적인 라두 레시피는 병아리콩 밀가루, 세몰리나, 코코넛을 [89]기에 넣어 요리하는 것이다.
  • Leng Chee Kang (중국어: 子羹) - a a) - 달콤한 수프에 담근 조리된 재료의 혼합물.재료는 요리사에 따라 크게 다르지만, 연꽃씨가 주원료이며, 국물은 말린 용안, 흰 곰팡이, 보리, 캉방 세망국 젤리,[90] 락슈가 부원료일 수 있다.Leng Chee Kang은 따뜻하거나 차갑게 제공될 수 있다.
  • 마터호른 - 파인애플, 롱간, 센돌, 풀젤리, 레몬 조각이 들어간 으깬 얼음.오리지널 화이트 레이디 음료뿐만 아니라 이 인기 있는 디저트를 생각해 낸 쿠칭 행상인은 스위스-이탈리아 [82]국경의 얼음 덮인 산인 마터호른에서 영감을 받았습니다.
  • 월병(중국어: 月 () - 전통적으로 중추절에 먹으며 중국차와 함께 먹는 진한 속을 가진 둥글거나 직사각형 모양의 페이스트리다.말레이시아에서는 전통구이 월병도 눈가죽 버전도 축제 [91]시즌에는 인기가 많아 널리 이용되고 있습니다.
  • Nanggiu는 젤리 라면 신선한 sago 밀가루가 코코넛 우유 soup 야자 설탕으로 달게 만든로 요리한로 만든로 구성된 Kadazandusun 디저트.[55]
  • Pandan cake-그리고 판단 주스로 맛을 첨가한 색, 이 빛과 폭신폭신한 케이크도 판단 시폰으로 알려져 있다.
  • 전통적인 인도 문화의 Payasam- 달콤한 양념 푸딩 라이스나 버미 첼리 같은 탄수화물이 많은 작물에서 만들어진 payasam은 필수적인 부분이다.
  • Pengat-수프 같은 디저트gula melaka 그리고 코코넛 우유와 함께 요리를 하였습니다.또한 serawa으로 알려진 pengat의 과일 바나나, 바라밀과 두리안, 또는 고구마나 타피오카처럼 뿌리 야채 같은 조각들로 만들어진다.그것은 나아가 두꺼운 소스로, 찹쌀,roti jala, 또는 pancakes(lempeng)에 곁들여 감소할 수 있다.
  • 비상 goreng- 흔한 스낵 노점상들이 판매하고 강타당한 튀긴 바나나도 보다 정교한 방법으로 디저트로 일부 카페와 식당에서 제공된다.Cempedak과 다양한 덩이 줄기 채소도나 튀긴 같은 방식으로 변화로 심한 공격을 받고 있다.
  • 푸딩 Diraja-또한 로얄 푸딩, 이 후식과 Pahang주 왕실을 위할 수 있는 선진국으로도 알려져 있다.그것의 기본적인 성분은pisanglemak 작자가(바나나의 지역 품종), 농축 우유, 자두, 설탕에 절인 체리와 캐슈 너트.그 푸딩jala emas에 있으며, 추운 소스 우유와 옥수수 분말로 복무해 곶감.요즘 일반적으로 라마단 기간 동안 제공된다, 뿐만 아니라 주말에 가족을 위한 특별한 오후의 차가 낼게요.[92]
  • Pulot tartal-Nyonya 찹쌀 디저트이다.[93]
  • Sago는 액체로 된 디저트로 코코넛 우유와 대추 야자 설탕, 또는 푸딩(sagugula melaka)으로 설정할 허가되었으며, 끈적한 코코넛 우유와gulamelaka 시럽과 drizzled 제공될 것 조리된 반투명 사고 야자 진주의 디저트 푸딩.
  • 사라왁 계층 cake-이 유명한 복잡한 레이어 케이크 축제 행사 사라왁, 하리의 국가처럼, 중국의 새해는, 가와이와 크리스마스 내내 축하에 필수적이다.
  • Sugee cake-유라시아 공동체의 구운 특기는,semolina를 밀가루, 계란 노른자의 높은 농도를 이용해서 만든다.
  • 탕위안(중국어: 찹쌀가루 또는 찹쌀가루로 만든 순백색 또는 색상의 달콤한 만두.전통적으로 집에서 직접 만들어 먹던 탕위안은 동지제(東hi節)와 함께 매년 디저트로 판매되고 있다.속이 들어간 탕위안 만두는 보통 약간 달게 만든 맑은 시럽에 담겨 나오는 반면, 속이 채워지지 않은 만두는 달콤한 디저트 수프의 일부로 제공됩니다.
  • 타파이 - 발효된 찹쌀 또는 타피오카로 [94]만든 하리 라야 기간 동안 말레이시아 반도 전역의 말레이 가정에서 인기 있는 디저트입니다.타파이는 단독으로 먹거나 아이스크림, 초콜릿,[95] 과일과 같은 현대적인 토핑과 함께 제공될 수 있다.같은 성분으로 같은 방법으로 만들었지만 알코올 [8]함량을 만들기 위해 발효 단계를 거친 사바산 알코올 음료인 타파이와 혼동해서는 안 된다.
  • Tau foo fah 또는 Dau Huay - 매우 부드러운 비단 두부의 벨벳 푸딩으로, 전통적으로 흑설탕 시럽으로 맛을 낸다.
  • UFO 타르트 - 이것은 납작하고 얇은 베이스를 구운 미니 버터 스펀지 케이크 위에 크림 달걀 커스터드를 얹어 머랭 슬러리를 [96]씌웁니다.중국어로 그 이름은 문자 그대로 "소 더미 똥"을 의미하는데, 이는 케이크 베이스의 토핑의 파이핑 모양과 캐러멜라이제이션의 결과로 머랭의 어두운 색조를 암시한다.1950년대 산다칸의 하이난 빵집에서 인기를 끌면서 코타키나발루 등 사바의 [97]여러 동네로 인기가 확산됐다.

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레퍼런스

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