피지 요리

Fijian cuisine

피지 요리는 전통적으로 사료와 농가의 식재료를 혼합한 것입니다.피지 원주민들은 쌀, 밀가루, 차와 같은 식민지 시대 이후 주식이 기본품이 되었지만 덩이줄기와 코코넛을 기반으로 한 식단을 가지고 있다.카사바, 토란, 참마와 같은 고칼로리 재료 또한 수천 년 동안 원주민들에 의해 길러진 주요 재료였다.피지 요리는 해산물과 미끄러운 양배추로도 알려진 시금치 같은 잡초인 벨레와 먹기 위해 어린 양치식물오타와 같은 잎이 무성한 채소로 유명하다.

코코넛 회 요리

다문화 국가인 피지는 다양한 민족 집단의 사람들의 고향이다.대부분의 피지 가정에서는 다른 문화의 음식을 자주 먹는데, 가장 자주 피지에 온 것은 인도인과 중국인들이 가져온 음식이다.피지 요리는 대영제국의 일부로써의 최근의 역사에 의해 많은 인도인들을 섬으로 데려와 현대 요리에 크게 기여하게 되면서 많은 영향을 받았다.

많은 가정에서 아침 식사는 빵, 시리얼, 우유, 차, 커피, 계란과 같은 품목뿐만 아니라 로티와 카레, 삶은 토란과 생선 수프, 버터 바른 캐빈 크래커와 같은 현지 식재료를 포함할 수 있다.그 식단은 사모아와 통가와 같은 주변 섬나라들과 비슷하다.이 나라들을 가로지르는 오래된 무역로들은 다양한 식량 선택을 보장해 왔다.

닭고기와 양고기와 같은 고기는 매우 인기가 있는 반면, 소고기와 돼지고기는 결혼식과 같은 특별한 행사를 위해 어린 나이에 구입되고 길러진다.많은 가정에서 단백질의 가장 저렴한 공급원은 달걀과 함께 양고기와 닭고기 소시지이다.해산물은 많은 사람들에게 단백질의 주요 공급원이며, 한 끼 값어치를 위해 당일 낚시를 하는 것은 많은 어린이들에게 인기 있는 취미이다.민물 및 바다새우, 홍합, 바지락, 성게, 해삼, 굴, 바닷가재, 생선, 게, 문어, 오징어 등바다나 강가에 사는 많은 원주민들 때문에 오랫동안 단백질의 주요 공급원이 되어왔다.

오랜 세월 동안 거북이도 잡아먹혔지만, 습관의 변화와 개체수의 감소로 인해 피지 정부는 멸종 위기에 처한 많은 종의 소비를 엄격하게 제한하거나 금지해왔다.상어는 바다의 신 다쿠와카를 상징하는 것으로 여겨져 금기시되고 있기 때문에 절대 소비되지 않는다.상어를 죽이거나 먹는 것은 마을에 큰 재앙을 가져올 것이다.

코코넛 밀크, 바닷물, 인도 향신료, 양파, 당근, 마늘, 생강, 라임, 레몬, 카레 잎, 칠리도 주요 조미료이며 간장과 굴 소스의 중국 영향도 인기 있는 첨가물이다.

마을에서의 점심은 보통 카사바나 토란찜과 같은 전분질 품목, 보통 사탕수수 설탕으로 많이 달인 수프와 차로 간단하다.인도 피지 가족은 전통적인 쌀, 달과 샐러드나 처트니를 곁들인 고기나 야채 카레를 고수할 수 있다.마살라 차는 많은 인도 피지 가정의 주요 음료이다.그러나 많은 도시 사람들은 쉽게 구할 수 있는 서양 패스트푸드로 눈을 돌리고 있는데, 이것은 이제 젊은 세대들에게 인기 있는 선택이 되고 있다.

저녁은 보통 스튜, 수프, 카레, 볶음 튀김, 그리고 심지어 로보라고 불리는 전통적인 흙 오븐 음식(우무나 한기와 유사)과 같은 정교한 고기 기반이다.이것은 보통 간단한 샐러드와 밥 또는 뿌리채소와 함께 제공되어 식사를 부피가 커지게 한다.피지 식단은 또한 현재 식품 시장에서 쉽게 팔리고 있는 숲의 양치식물이나 야생 허브와 같은 사료용 품목을 기반으로 한다.고수나 민트 같은 허브는 달콤함과 감칠맛을 모두 내는 데 많이 쓰인다.통조림 제품은 팬터리의 기본이고 통조림 고등어, 정어리, 참치, 구운 콩, 콘 쇠고기, 콘 양고기, 연유와 같은 기호품이 포함됩니다.디저트 요리에는 스팀 코코넛 푸딩이 포함되는데, 스팀 코코넛 푸딩은 얼룩덜룩과 비슷하지만 카다멈, 생강, 연유, 코코넛 밀크, 사탕수수 시럽으로 맛을 낸다.이 케이크는 많은 가정에서 뜨거운 것과 차가운 것을 버터로 발라 먹는 것으로 사랑받는 고전입니다.또 다른 인기 있는 디저트는 카사바, 생강, 설탕, 카다멈, 코코넛 밀크로 만든 바칼롤로입니다.이 혼합물은 작고 납작한 팬케이크 모양으로 만들어 바나나 잎에 싸서 찐다.고밀도, 쫄깃쫄깃하고 달콤한 요리인 바칼롤로는 맛을 높이기 위해 많은 인도 향신료를 첨가했습니다.

매우 흔한 잔치는 lovo인데, 여기서 음식은 흙과 자루로 덮인 뜨거운 돌 위에서 몇 시간 동안 포장되고 요리된다.NZ항기와 비슷하게, 피지 스타일의 로보는 간장, 마늘, 칠리, 생강을 고기의 향료로 사용합니다.생선은 보통 양파, 마늘, 칠리, 그리고 피시인롤로라고 불리는 코코넛 밀크와 함께 토란 잎에서 찐다.또 다른 흔한 로보 아이템은 팔루사미인데, 채식주의자와 비채식주의자가 모두 인기 있는 추가 식품이다.젊고 부드러운 토란잎, 코코넛 밀크, 생강, 마늘, 칠리, 라임즙, 소금으로 구성되어 있으며, 소금에 절인 쇠고기/양고기 또는 생선을 포함할 수 있는 팔루사미는 비슷한 토란잎 요리인 루루와 함께 주요 메뉴입니다.참마, 카사바, 토란은 로보의 주요 녹말이기 때문에 많은 사람이 준비하기 때문에 특별한 의미가 있습니다.

역사

코코넛, 토란, 참마를 곁들인 피지안, 잔치를 준비합니다.

간식들

디저트나 스낵은 흔하고 종종 아침 차와 오후 차를 위해 식사 사이에 먹는다.몇몇 흔한 것들은 커스터드, 호박, 파인애플로 채워진 파이를 포함한다.찐 푸딩도 흔하지만 설탕과 지방이 풍부합니다.대부분의 가정에서는 코코넛 크림, 캐러멜라이즈 설탕, 밀가루, 베이킹 파우더를 주원료로 사용합니다.푸딩 혼합물을 통에 붓고 1~2시간 동안 찐다.풍미를 좋게 하기 위해 시나몬이나 건포도를 넣기도 한다.몇몇 멋진 디저트들은 또한 카사바로 만들어진다.카사바는 먼저 갈고 그 다음에 설탕을 첨가한다.그리고 바나나 잎에 싸서 찐다.번트 슈가 푸딩 (푸리니 또는 푸디니)은 피지 요리에서 가장 인기 있는 푸딩 중 하나입니다.역사적 존재는 알려지지 않았으며, 페이스트리와 찐 푸딩을 좋아하는 영국인에 의해 소개되었을 가능성이 높다.바칼로로는 카사바, 코코넛, 생강 뿌리, 설탕, 정향으로 만든 후 바나나 잎으로 찐 전통적인 디저트이다.

재료

스테이플

나디에서 파는 타로와 코코넛

타로아티초크와 비슷한 맛이 나는 시원하고 건조한 뿌리 작물로 특별한 경우에 [1]가장 중요한 주식입니다.70가지 종류가 있으며, 요리 후에도 분홍색이나 노란색으로 변하거나 흰색을 띠는 것도 있습니다.그것은 어떤 토양 조건에서도 자랄 수 있다.타로는 [2][3]섬유질이 풍부하다.

카사바 또는 타비오카는 참마를 대체했고 현재 [1]피지에서 가장 재배되고 소비되는 주요 작물이다.소금과 물에 넣고 부드러워질 때까지 끓인 후 스튜와 카레와 함께 먹습니다.

쿠말라나 고구마는 전통적으로 피지 원주민 식단의 주식은 아니었다.그것은 파푸아 뉴기니에서 가져왔다.재배가 쉽고 좋은 수확량을 제공하는 것은 모든 뿌리 작물 중 가장 저렴하며 대부분의 사람들이 수프, 스튜 또는 [1]카레로 먹는다.

브레드 프루트, 우토는 또 다른 주식이지만 계절에만 구할 수 있습니다.그것은 마을의 대부분의 가정에서 재배된다.

라이시 쌀은 인도 이민자들이 가져온 것으로 [1]피지 주변에서 가정용으로 재배되었다.

야채들

타로 잎, 루루는 피지 사회에서 가장 중요한 현금 작물이다.일상 식사에 사용되며, 의례적인 식사에 팔루사미를 만드는 데 사용됩니다.

벨레(Abelmoschus manihot, 또한 히비스커스 벨레/히비스커스 시금치)는 오세아니아에서 가장 영양이 풍부한 전통 채소 중 하나입니다.거의 모든 가정에서 재배되는 영양가가 높은 녹색 잎 채소입니다.잎은 철분과 마그네슘과 같은 비타민과 미네랄의 풍부한 공급원이며, 프로 Vit A와 C는 또한 임신과 수유하는 [2][3][4][5]여성들에게 중요한 영양소인 엽산을 매우 많이 함유하고 있습니다.

아마란서스, 튜부아는 대부분의 가정에서 흔히 먹는 또 다른 채소이다.다른 잎들은 호박, 카사바, 고구마 잎을 포함한다.

코코넛

코코넛은 피지인들이 특히 좋아한다.그것은 대부분의 해안 지역에서 재배된다.코코넛은 식용으로만 사용되는 것이 아니라 피지 경제에 중요한 역할을 한다.

접시.

지하의 뜨거운 바위 위에서 음식을 요리하는 전통적인 방법인 피지안 로보.

주된

  • 피시 수루와 피시 카레.
  • 코코다 – 갓 짠 레몬이나 라임 주스에 재운 생선회, 코코넛 밀크를 곱게 다진 토마토, 칠리, 소금과 함께 "조리"한 후 첨가한 생선회.
  • 로보 – 전통적인 피지 요리법.고기, 생선, 야채와 같은 음식들은 잎에 싸여 뜨거운 바위 위에 놓고 몇 시간 동안 파묻고 요리한다.
  • 팔루사미 – 두꺼운 코코넛 크림, 양파, 소금, 통조림으로 [6]채워진 토란잎으로 만든 소포.
  • 노루루타로잎찌개.

디저트

  • 푸리니 – 피지 스타일의 영국식 스팀 푸딩.
  • Vakalolo – 생강과 카다멈과 같은 향신료로 맛을 낸 카사바 푸딩.

음료수

카바/야코나

대부분의 피지 남자들은 저녁을 먹기 전에 야코나나 카바를 마신다.카바는 야코나 식물의 뿌리가 가루로 된 음료입니다.가루를 모슬린 천에 넣고 소량의 물을 넣어 가루를 짜낸다.식사와 함께 사람들은 종종 물을 마신다.이 음료는 성분 때문에 혀가 저릴 거예요.카바는 피지 문화에만 있는 것이 아니라 다른 태평양 국가들 사이에서 널리 소비되고 있습니다.그것은 종교적, 부족적 의미를 가지며 피지식 행사 동안 종종 "세부세부"를 평화 제의하는 데 사용됩니다.카바 섭취는 습관 형성일 수 있지만, 카바 섭취가 신체적 중독이나 정기적인 사용으로 인한 장기적 위험을 야기한다는 증거는 없다.특히 수면 장애를 앓고 있는 사람들 사이에서 소량의 섭취는 치료적 가치가 있는 것으로 밝혀졌다.카바는 불안, 스트레스, 그리고 불안감을 진정시키고 수면 문제를 치료하는데 사용된다.주의력결핍행동장애(ADHD), 뇌전증, 정신질환, 우울증, 편두통 및 기타 두통, 만성피로증후군(CFS), 일반감기 및 기타 호흡기 감염, 결핵, 근육통, 암 예방에도 사용된다.요로감염(UTI), 자궁통증과 붓기, 성병, 생리불량, 성욕 유발 등에 카바를 사용하는 사람도 있다.Kava는 나병 등 피부질환에 바르고 상처치유를 촉진하며 진통제로도 사용됩니다.구내염과 치통에 대한 구강 세척제로도 사용됩니다.

시간에 따른 식사 패턴의 변화

식사 패턴의 변화에 따라, 보다 에너지 밀도가 높은 음식을 소비하고 과일과 [7][2][3][8][9]야채의 섭취를 줄이는 방향으로 전환되고 있다.가공식품은 가게나 식당에서 쉽게 살 수 있고 가격도 저렴하다.그것들은 비만, 당뇨, 심혈관 질환의 증가율을 높이는 데 기여하는 많은 의 설탕과 나트륨을 함유하고 있다.하지만 전통음식은 여전히 가치 있고 특별한 날을 위해 사용된다.어린이와 관련된 영양 연구에 따르면 90%의 어린이가 매일 설탕이 첨가된 음료를 섭취하고 74%는 과일과 [10]채소를 덜 섭취하는 것으로 나타났습니다.

패스트푸드

국내외 패스트푸드 체인점 모두 1990년대 후반부터 피지 시장에 진출하기 시작했다.피지에서 운영되던 맥도날드[11](현지명[12] 맥카스), 버거킹, 켄터키 프라이드 치킨과 이글 보이즈 피자가 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d Jansen, A. A. J., Parkinson, S. Robertson, A. F. S.(1990) 피지의 식품영양: 식품의 생산, 구성 섭취. ISBN9820200601
  2. ^ a b c 디그난 C, 벌링게임 B, 쿠마르 S, 알버스버그 W.(2004) 태평양 제도 식품 구성표 2판.
  3. ^ a b c 사이토 S.(1995년) 1993년 국민영양조사. 메인 리포트국가 식품 영양 위원회:수바, 피지
  4. ^ 타만, R.R. 시골 피지.1988년 남태평양대학교 태평양연구소, 페이지 41.
  5. ^ 피지의 음식과 영양: A가 편집한 Google Books에서의 식품 생산, 구성 섭취 페이지 35.A. J. J. Jansen, 수잔 파킨슨, A. F. S. Robertson
  6. ^ "Palusami Recipe: A Polynesian Delicacy".
  7. ^ Schultz JT, Vatucawaqa P, Tuivaga J.(2005) 2004 피지 국민영양조사.수바: 피지 보건부;
  8. ^ Wilkins R.(1963) 나두리 피지 마을의 식생활 조사.남태평양 보건 서비스: Nadroga
  9. ^ Willmott JV (1971). "Food consumption trends". Fiji School Med J. 10 (5): 10.
  10. ^ Wate, J. T. (2013). "Adolescent dietary patterns in Fiji and their relationships with standardized body mass index". International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity. 10: 45. doi:10.1186/1479-5868-10-45. PMC 3637506.
  11. ^ [mcdonaldsfiji.com "McDonald's Fiji"]. {{cite web}}:확인. url=(도움말)
  12. ^ [burgerkingfiji.com "Burger King Fiji"]. {{cite web}}:확인. url=(도움말)