훈제 식품 목록

List of smoked foods
훈제 고기
감비아 탄지에서 훈제 중인 생선

이것은 훈제 식품 목록입니다.흡연은 음식을 태우거나 연기가 나는 물질(대부분 나무)에 노출시켜 맛을 내고 조리하거나 보존하는 과정이다.음식은 역사를 통해 인간에 의해 흡연되어 왔다.고기와 생선은 가장 흔한 훈제 식품이지만, 치즈, 야채, 그리고 위스키,[1] 훈제 맥주, 그리고 랩상 소총차와 같은 음료를 만드는 데 사용되는 재료들도 훈제된다.훈제 음료도 이 목록에 포함됩니다.

훈제 식품

이것은 동적인 리스트이며, 완전성에 관한 특정의 기준을 만족시키지 못할 가능성이 있습니다.신뢰할 수 있는 소스로 누락된 항목을 추가하면 도움이 됩니다.

음료수

Schlenkerla Rauchbier, 맥주통에서 바로 나오는 훈제 맥주
  • 랩상소청은 차의 일종이다.
  • 마타 - 때때로 훈제되는 인도 버터밀크 또는 요구르트 음료
  • 훈제 맥주 – 노천불에[2] 말린 맥아통을 사용하여 독특한 연기 맛을 내는 맥주
  • 중국 훈제 매실 음료인 수안메이탕
  • 스카치 위스키 어떤 스카치는 이탄불 위에서 훈제된 곡물로 만들어집니다.

치즈

브란저 드 코슐레 치즈
훈제 고다 치즈
어떤 종류의 웬슬리데일 치즈는 훈제된다.

스모크 치즈는 스모크 큐어링에 의해 특별히 처리된 치즈입니다.이것은 전형적으로 황갈색의 외피를 가지고 있는데, 이는 이러한 경화 과정의 결과이다.

물고기.

다음 항목도 참조하십시오.경화 어류 및 어류 보존
훈제 연어
전통적인 그림스비 훈제 생선, 해덕으로 준비.유럽 연합에서 Protected Geographical Indication(보호 지리적 표시) 상태를 가진 이 제품에도 Code가 사용됩니다.
잘게 썬 청어

훈제 생선은 흡연으로 치유된 생선입니다.이것은 원래 방부제로서 행해졌다.

North Carolina Algonquins, 1585년에 사용된 어류 양생 장치

해산물

고기

다음 항목도 참조하십시오.말린 고기
훈제로 베이컨을 경화한 후 히코리 훈제로 조리합니다.
훈제란 : 식당의 절임 훈제케일란
카슬러는 사우어크라우트와 함께 일했다.
몬트리올 슈워츠에서 나온 몬트리올 스타일의 훈제 고기

훈제육은 선사시대에 유래한 붉은 고기(및 생선)를 준비하는 방법이다.이것의 목적은 단백질이 풍부한 음식을 오래 보존하는 것이다. 그렇지 않으면 상하기 쉽다.이 보존에는 두 가지 메커니즘이 있습니다: 탈수와 흡수한 연기의 항균성입니다.오늘날, 훈제 음식의 강화된 맛은 많은 문화권에서 그것들을 별미로 만든다.

햄스

검은숲햄

소세지

박부스트
하얼빈 훈제 중국 소시지
스페인어 초리조
생니프
자우어크라우트와 감자를 곁들인 메트부르스트

소시지는 보통 껍질이 있는 다진 고기로 만든 음식이다.전형적으로, 소시지는 전통적으로 장으로 만들어지지만, 때로는 합성되기도 한다.소시지 만들기는 전통적인 음식 보존 기술이다.소시지는 경화, 건조 또는 훈제로 보존할 수 있다.소시지를 보존하고 맛을 더하기 위해 많은 종류와 다양한 소시지를 훈제한다.

향신료

다른.

  • Chipotle

    치폴레

  • Jallab, made with carob and fruits smoked with insence

    잘라브, 카롭과 과일 훈제

  • Danish-style Smoked and Pickled Quail Egg

    덴마크식 훈제 메추리알 절임

  • Smoked garlic

    훈제마늘

  • Smoked plums in Tamsui, New Taipei City

    타이베이 신도시 탐수이의 훈제 자두

「 」를 참조해 주세요.

요리에서는

레퍼런스

  1. ^ McGee p.767: "스코틀랜드 서부 해안의 몰트 위스키는 맥아를 말리기 위해 이탄불을 사용하는 것에서 유래한 독특하고 스모키한 맛을 가지고 있습니다."
  2. ^ 마이클 잭슨의 맥주, 1998년 출판, 150-151페이지
  3. ^ 아메리칸 치즈:최고의 지역 치즈, 장인 치즈, 농장 치즈, Who... - 클라크 울프
  4. ^ Moufflet: 어떤 경우든 일어날 수 있는 100가지 이상의 미식 머핀 요리법 - 켈리 자거스, 페이지 104.
  5. ^ Europa - 보도자료 - 위원회, 농산물 및 식품 등록 승인
  6. ^ 훌륭한 치킨 요리 165페이지
  7. ^ "Most expensive cheese: Donkey cheese sets world record". World Record Academy. November 12, 2012. Retrieved December 10, 2012.
  8. ^ Busbee, Jay (December 10, 2012). "Novak Djokovic is buying the world's entire supply of donkey cheese". Yahoo! Sports. Retrieved December 11, 2012.
  9. ^ Dolak, Kevin (December 10, 2012). "Tennis Star Buys Supply of Rare Cheese". ABC new3s. Retrieved December 10, 2012.
  10. ^ Diehl, K.S. (2012). The Everything Nordic Cookbook: Includes: Spring Nettle Soup, Norwegian Flatbread, Swedish Pancakes, Poached Salmon with Green Sauce, Cloudberry Mousse...and hundreds more!. Adams Media. pp. pt205–206. ISBN 978-1-4405-3282-5. Retrieved August 16, 2017.
  11. ^ "Anguilla mossambica". fishbase.org. Retrieved 13 Apr 2016.
  12. ^ Knipple, A.; Knipple, P. (2015). Catfish: a Savor the South® cookbook. Savor the South Cookbooks. University of North Carolina Press. p. 58. ISBN 978-1-4696-2131-9. Retrieved August 16, 2017.
  13. ^ Filippone, Peggy. "What is bacon". About.com. Retrieved 1 January 2014.
  14. ^ Moncel, Bethany. "What is Bacon?". About.com. Retrieved 1 January 2014.
  15. ^ 빅 애플은 결코 빅 스페어리브로 알려져 있지 않을지 모르지만 스모킹이다-뉴욕타임스
  16. ^ 카자흐스탄 바이스에서 말똥을 먹었는데
  17. ^ Projektteam der 16. Witzenhäuser Konferenz 2008 (2009). Abenteuer Nahrung - weißt Du was Du isst?. Dokumentationsband 16. Witzenhäuser Konferenz 02. bis 06. Dezember 2008. kassel university press GmbH. p. 112. ISBN 978-3-89958-682-4. Retrieved 8 April 2012.

외부 링크