인도네시아 국수

Indonesian noodles
인도네시아 국수
미고랭자와를 웍에 볶습니다.
유형누들
원산지인도네시아
지역 또는 주인도네시아 네덜란드
변주곡여러가지
이 기사는 다음에 관한 시리즈의 일부입니다.
인도네시아 요리
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인도네시아 국수는 그 자체로 매우 다양한 인도네시아 요리의 중요한 부분입니다.[1]인도네시아 요리는 여러 종류의 면을 인식하고 있으며, 각 지역마다 독특한 요리법을 개발하는 경우가 많습니다.

역사

박미, 미에마얌, 케티아우고랭과 같은 중국 인도네시아 요리에서 발전한 다양한 중국 면이 채택되면서 인도네시아 음식에서 중국의 영향이 뚜렷해지고 있습니다.[2]인도네시아 국수는 중국인 정착자들이 인도네시아 군도로 이주하면서 생긴 중국의 영향에서 비롯되었습니다.[1]

Denys Lombard에 따르면 Lecarrefour Javanais. 에사이디의 역사 세계 제2차 세계 대전 (자바의 십자로:지구 역사를 향하여, 2005), 자바섬의 국수 소비는 마자파히트 시대부터 존재한 것으로 생각됩니다.1391년 빌룰루크 비문에서 발견된 한락사라는 단어에서 출발합니다.카위어로 한글사는 "버미셀리 만드는 사람"을 의미합니다.산스크리트어로 락사는 "10만"이라는 뜻으로, 버미셀리의 수많은 가닥들을 가리킵니다.락사(laksa) 또는 락샤(lakhshah)라는 용어는 베르미첼리의 한 종류를 가리키는 페르시아어 또는 힌디어에서 왔다고도 생각됩니다.[3]

그럼에도 불구하고 미고랭과 같은 이 국수들 중 일부는 인도네시아 주류 요리에 완전히 동화되었습니다.인도네시아 요리의 큰 다양성 때문에, 국수 또한 팔렘방 미에 아체(mie Aceh)에서 자바산 미에 자와(Javanesian mie Jawa)까지 다양화되고 현지의 입맛과 영향, 그리고 이용 가능한 재료에 따라 변화했습니다.비훈이나 쌀 베르미첼리와 같은 몇몇 종류의 면들은 인도네시아의 소탐에 재료로 통합되었습니다.

인도네시아의 면 소비는 1970년대 인도네시아 라면 산업이 등장한 이후 최고치를 기록했습니다.그 이후로 인도네시아는 세계 주요 라면 생산국이자 소비국 중 하나가 되었습니다.인도네시아는 2019년 수요가 125억2000만 인분에 달해 중국에 이어 세계에서 두 번째로 큰 라면 시장입니다.[4]오늘날 인도네시아 가정에서는 인스턴트 라면이 주식이 되었습니다.인도미와 같은 특정 브랜드들은 누구나 아는 이름이 되었고, 세계적인 라면 브랜드로 올라섰습니다.[5]

면 종류

다양한 인도네시아 면 요리의 주 재료인 인도네시아 미텔루르 또는 노란 밀과 계란 국수.
  • 박미 – 달걀과 고기를 넣은 노란 밀면.
  • 비훈 – 쌀 베르미첼리, 쌀국수의 얇은 형태.
  • 크웨티아우 – 쌀로 만든 납작하거나 두꺼운 쌀국수.
  • 로쿠판 – 쌀가루로 만든 반투명의 흰색 면.
  • 마카로니 – 좁은 튜브 모양의 마른 파스타.
  • 미에인스탄 – 인스턴트 라면.
  • 미에자궁 – 옥수수 전분으로 만든 국수.
  • 미에사구 – 사구로 만든 국수.
  • 미소아 – 밀가루로 만든 매우 얇은 종류의 소금에 절인 국수.
  • 미에타릭 – (빛이 도는 면) 부드러운 밀가루 면.
  • 미텔루르 – 계란 국수.
  • 녹말로 만든 투명한 국수인 소운은 녹두 전분, 감자 전분, 고구마 전분, 타피오카 또는 카나 전분이 될 수 있고 물이 될 수 있습니다.클라텐에서는 녹말로 만든 소리.[6]

국수요리

인도네시아 국수 요리
미에아얌
크웨티아우아얌
락사베타위
미에쿠아
소토미에
미셀로르
아후미
미에아체
미에고랭
미에캉쿵
미에카리
케토프락
잘랑코테

뜨끈한 국수

  • 박미쿠아, 박미국수에는 닭육수와 돼지고기 지방, 닭살 또는 소고기 지방이 들어있습니다.
  • 비훈쿠아, 밥 버미셀리 수프.
  • 국수 요리는 삶은 면과 양념 면으로 구성되며, 미리 조리된 다진 고기(보통 돼지고기나 닭고기)와 삶은 완자를 얹습니다.
  • 닭을 넣은 납작한 국수인 콰이아우아얌은 가끔 팡싯(원통)과 박소(고기 공) 수프와 함께 제공됩니다.
  • 크웨티아우 시람 사피, 소고기나 가끔 소고기 오팔을 곁들인 납작한 국수.
  • 쌀가루 반죽으로 만든 국수 모양의 찐 공인 락사반자르는 코코넛 밀크, 간 향신료, 가물치 육수로 만든 진한 노란 국물에 제공됩니다.
  • 락사 베타위, 락사에는 쌀 버미셀리, 콩나물, 마른 새우 국물이 들어갑니다.
  • 락사 보고르, 락사에는 쌀 버미셀리, 콩나물, 온콤 등이 들어있습니다.
  • 락사치비농, 코코넛 밀크로 만든 노란 락사, 향신료, 콩나물, 쌀 베르미첼리, 삶은 달걀, 구운 닭고기, 튀긴 샬롯, 그리고 많은 레몬 베이스 잎.
  • 락삼단, 아쌈 락사에는 고등어구이, 생강꽃, 레몬그라스, 고추가 들어갑니다.
  • 라크사 탐벨란, 구운 고등어 참치나 스킵잭 참치로 만든 라크사, 향신료와 사구 국수 덩어리는 매콤한 케리식에 곁들여집니다.
  • 락사귤랑, 스파게티 모양의 쌀국수로 만든 락사, 닭가슴살, 녹두, 감자, 쪽파.
  • 통콜을 으깬 사구면이나 고등어 참치살로 만든 락세쿠아, 생선 카레 락사는 향신료 혼합물로 만든 매콤한 코코넛 밀크 카레에 나옵니다.
  • 고소한 노란 코코넛 밀크 베이스의 수프에 생선 맛을 내고 샬롯 튀김을 뿌려 먹는 매운 국수인 락소.
  • 미에아체 쿠아, 염소고기나 해산물을 넣고 엠핑, 샬롯 조각, 오이, 라임 등을 곁들인 국물 국수 요리.
  • 미에아얌, 닭육수 한[7] 그릇, 조림심, 셀러리 잎, 달콤한 간장으로 조리한 닭볶음탕, 샬롯 튀김.일부 변형은 버섯과 튀긴/삶은 팬싯(원통)을 첨가합니다.보통 칠리소스와 피클과 함께 먹습니다.
  • 소고기 육수에 노란 국수와 밥 버미셀리를 곁들인 박소 완자입니다.
  • 미에까칼랑, 스킵잭 참치국수.
  • 남수마트라 팔렘방시의 명물인 코코넛 밀크 수프와 새우를 베이스로 한 육수에 나오는 국수 요리인 미셀로르.[8]
  • 지역의 향신료를 사용하고 진한 닭고기 육수에 나오는 국물이 많은 변종 미에 고드호그자와입니다.
  • 코코넛 밀크와 알리만 베이스의 국물에 진한 매운 국수 국물 요리인 미에고막.
  • 박소 미트볼, 닭, 버섯과 함께 나오는 물 시금치를 곁들인 야채 국수 미에캉꿍.
  • 미에카리쿠아, 국물이 많은 카레 국수 요리.
  • 미에꼬클로크, 치레본의 닭국수.양배추, 콩나물, 삶은 달걀, 양파 튀김, 파와 함께 나옵니다.
  • 미에꼬콕(Mie kocok)은 인도네시아 반둥 지방의 소고기 국수로, 진한 소고기 콩소메 수프, 키킬(소고기 힘줄), 콩나물과 박소(소고기 미트볼), 카피르 라임 주스, 얇게 썬 신선한 셀러리, 파, 튀긴 샬롯을 뿌립니다.어떤 요리법은 소곱창을 추가할 수도 있습니다.
  • 세마랑의 국수 요리인 미에꼬ok.면발에 마늘 육수, 롱통, 유부, 콩나물, 셀러리 잎, 등푸를 으깨어 만든 것입니다.
  • 영어로 "삶은 국수"인 미에쿠아는 매콤한 국물 육즙을 곁들인 노란 달걀 국수로 만들어졌습니다.
  • 밀로는 옥수수 전분, 향신료, 계란으로 만든 진한 전분이 함유된 육즙과 은고앙, 어묵, 생선, 동그랗고 납작한 고기만두, 삶은 달걀 반 개를 곁들인 면 요리입니다.
  • 삶은 국수는 배추와 잘게 썬 잎 덩어리, 전분이 많은 걸쭉한 국물인 '로'를 이용해 만들었습니다.보통 사테와 템페와 함께 나옵니다.
  • 미에팡싯, 탕이나 완자와 함께 나오는 국수입니다.
  • 미에야민, 달콤한 간장에 닭국수, 미에야민과 비슷하지만 더 달콤한 맛.
  • 닭볶음탕 밥 버미셀리.삶은 달걀, 감자튀김 조각, 셀러리 잎, 샬롯 튀김과 함께 제공됩니다.
  • 소미, 매콤한 소토 국물에 칼국수.
  • 인도네시아식 마카로니 수프 수프 마카로니 수프.
  • 테관, 펨펙과 비슷한 수리미 어묵과 지카마, 버섯 수프를 곁들인 비훈 쌀국수.

건면요리

  • 박미고랭, 박미국수.
  • 비훈고랭, 양념이 가미된 얇은 쌀국수 튀김, 샬롯 튀김, 고추에 달콤한 간장 소스를 더해 진한 맛을 내는 요리.
  • 차크라운 티우, 계란 볶음면, 소시지, 어묵, 콩나물 등 다른 재료와는 비교적 흔하지 않습니다.이 국수 요리는 거의 케티오 고랭과 비슷합니다.
  • 면 요리는 삶은 면과 양념 면으로 구성되며, 미리 조리된 다진 고기(보통 돼지고기나 닭고기)와 삶은 완자를 얹습니다.
  • 바삭바삭하게 튀긴 두툼한 면 요리에 고기나 해산물, 야채 등을 곁들인 진한 맛의 소스를 곁들입니다.
  • 크웨티오 고랭, 납작한 국수 볶음.이 국수 요리는 거의 찻집 티우와 비슷합니다.
  • 메아세고랭, 메아세고랭, 메아세고랭, 메아세고랭, 메아세고랭, 메아세고랭, 메아세고랭, 메아세고랭, 메아세고랭, 메아세고랭, 메아세고랭, 메아세고랭.
  • 토마토, 칠리 페퍼 또는 칠리 소스, 코코넛 밀크, 땅콩을 갈아 샬롯, 마늘, 레몬그라스, 감귤류 잎을 혼합하여 만든 진한 매운 소스를 약간 곁들인 면 요리인 미에칼룩은 야채, 오이, 크루푸크와 함께 제공됩니다.
  • 미에 캄푸르, 모둠 고기 국수, 차 시우, 바삭바삭한 로스트 돼지고기, 단돈 소시지 등 다양한 종류의 중국 바비큐를 얹은 노란 밀 국수.
  • 얇은 노란색 면을 마늘, 양파, 샬롯, 새우튀김, 닭고기, 소고기, 또는 미트볼, 칠리, 배추, 토마토, 계란 등을 넣고 식용유에 볶은 매운 국수 요리인 미에고랭.
  • 미고랭 인도미에, 미고랭의 즉석 버전.
  • 미에고랭자와, 자바 스타일의 미에고랭(현지명 미에고랭 텍이라고도 함)은 달콤한 간장 소스를 더해 더욱 건조하고 달콤한 버전입니다.[9]
  • 볶음면 요리인 미에호키엔은 계란면과 쌀국수를 계란과 함께 볶은 것, 돼지고기, 새우, 오징어 조각을 넣고 야채, 라드, 삼발, 라임을 곁들인 것으로 구성되어 있습니다.
  • 미에카리, 카레면 튀김.
  • 진한 육즙과 얇게 썬 닭고기, 새우, 버섯, 간, 오징어를 곁들인 밀링, 마른 국수.
  • 미소아고랭, 볶음면 요리.

뜨끈한 면발

  • 면, 닭고기, 새우, 달걀, 야채 등을 속에 넣은 '럼피아 포장지'라고 불리는 얇은 종이 모양이나 크레이프 모양의 페이스트리 껍질로 만든 스프링 롤.
  • 티 롱팬, 빨간 칠리소스를 곁들인 쌀국수말이, 으깬 구운 땅콩, 양파 튀김, 말린 새우.

기타식 면요리

라면 브랜드

자세한 정보:§ 인도네시아의 라면 브랜드 목록
  • 알하미
  • 알리미
  • 박미메와
  • 베스트웍
  • DAAI
  • 가가
  • 구리미
  • 인터미
  • 인도미에
  • 고베 지와 페이지
  • 레모닐로
  • 마이트리
  • 메가 미에
  • 미 ABC
  • 미겔라스
  • 미에오븐
  • 미 사쿠라
  • 미에 세다압
  • 팝 미에
  • 산트레미
  • 사리미
  • 유미에
  • 슈퍼미
  • 미에 석세스
  • 팁 상단
  • 비타미

참고 항목

참고문헌

위키미디어 커먼즈에는 인도네시아의 국수와 관련된 매체가 있습니다.
  1. ^ a b Media, Kompas Cyber. "Sejarah Bakmi hingga Jadi Favorit di Indonesia". KOMPAS.com (in Indonesian). Retrieved 2020-06-14.
  2. ^ Heinz Von Holzen (2014). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 15. ISBN 9789814634953.
  3. ^ Melati Mewangi (2021-12-01). "Sluuurps.. Nikmatnya Mi Nusantara". Tutur Visual - Kompas.id (in Indonesian). Retrieved 2021-12-06.
  4. ^ "Global Demand, World Instant Noodles Association". instantnoodles.org. Retrieved 2020-06-14.
  5. ^ Mah, Jeanne (2019-07-24). "How Indomie rose from a domestic Indonesian brand to become a global instant noodle icon". AsiaOne. Retrieved 2020-06-14.
  6. ^ "Soun dari Pati Aren". kontan.co.id (in Indonesian). Retrieved 17 April 2022.
  7. ^ Von Holzen, H.; Ltd, M.C.I.P. (2014). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. p. 15. ISBN 978-981-4634-95-3. Retrieved September 8, 2018.
  8. ^ Kraig, B.; D, C.T.S.P. (2013). Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 184. ISBN 978-1-59884-955-4. Retrieved September 8, 2018.
  9. ^ "Javanese Fried Noodle (Bakmi Goreng Jawa)". allrecipes.co.uk. Retrieved 19 December 2017.
  10. ^ Lumpia Makassar Gading. "Pastel / Jalang kote". Lumpia Makassar Gading. Archived from the original on 2016-03-15.
  11. ^ "Jalangkote Makassar Berbeda Dengan Pastel". sayareview.com. Archived from the original on 2017-01-31.