코딩

Coddling
아이들의 응석을 받으려면 헬리콥터 양육을 참조하십시오.
코디드 알

요리할 때, 음식을 꼬드기는 것은 끓는점 바로 아래에 있는 물에 그것을 데우는 것이다.[1] 과거에는 요리법이 과일을 잘게 담는 것을 요구했지만,[2] 최근에는 보통 이 용어가 잘게 부쳐진 계란에만 적용된다.[3] 이 과정은 일반 팬이나 냄비에서 수행되거나 "계란 코들러"(원래 피프킨으로 알려져 있음)와 같은 특수 장치를 사용하여 수행된다.[4]

코들(codle)이라는 단어는 따뜻한 음료의 이름인 '커들(caudle)'에서 발전했고, 궁극적으로는 따뜻한 음료인 칼리듐(calidium)을 뜻하는 라틴어에서 파생되었다.[5]

난자 조리기법을 통달란일 때 끓이는 것과 비교하면 조리온도가 낮아진 탓에 난자 조리기법이 더 오래 걸리지만 연한 난자를 생산한다.[6]

참고 항목

참조

  1. ^ Kipfer, Barbara Ann (2012). The Culinarian: a Kitchen Desk Reference. Hoboken, N.J.: John Wiley & Sons. p. 137. ISBN 9780470554241.
  2. ^ Hess, Karen (transc) (1981). Martha Washington's Booke of Cookery; and Booke of Sweetmeats. New York: Columbia University Press. pp. 96, 239. ISBN 0231049307.
  3. ^ "Restodontê Descubra receitas a partir de seus ingredientes". Restodontê (in Portuguese). Retrieved 2018-03-17.
  4. ^ Stradley, Linda (2004). "Coddled Eggs". What's Cooking America. Retrieved 28 February 2014.
  5. ^ Online Etymology Dictionary. "Coddle". Douglas Harper. Retrieved 27 November 2012.
  6. ^ "Coddled Eggs". RecipeTips.com. Retrieved 28 February 2014.


Stub icon

음식과 음료의 준비 방법에 대한 이 요리 기사는 단조롭다. 위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.