에그 베네딕트

Eggs Benedict
에그 베네딕트
Traditional Eggs Benedict.jpg
할란다이즈 소스를 곁들인 잉글리시 머핀에 캐나다 베이컨을 곁들인 전통 에그 베네딕트
코스아침, 브런치
원산지미국
지역 또는 주뉴욕 시
주요 성분잉글리시 머핀, 캐나다 베이컨, 계란, 할란다이즈 소스
바리에이션복수

에그 베네딕트는 일반적인 미국식 아침 또는 브런치 음식으로, 각각 캐나다산 베이컨,[1] 수란, 할란다즈 소스를 얹은 잉글리시 머핀 두 부분으로 구성되어 있습니다.그것은 뉴욕에서 대중화 되었다.

기원 및 이력

달걀 베네딕트의 기원에 대해서는 상반된 설명이 있다.

로어 맨해튼에 있는 델모니코는 메뉴에 "에그스 베네딕트는 [2]1860년 우리 오븐에서 처음 만들어졌다"고 말한다.전직 요리사 중 한 명인 찰스 랭호퍼도 1894년에 [3]에그 라 베네딕의 요리법을 발표했다.

그의 death,[4]Lemuel베네딕트, 은퇴한 월 스트리트 주식 중개인, 전에 인터뷰 뉴요커의"마을에 대해 이야기하면"칼럼에 1942년, 올해 기록에서 그가 월도프 호텔에 1894년에, 그의 아침 숙취에 대한 치료법을 찾기를 바라고 돌아다녔었다,"버터 바른 토스트, 수란, 바삭바삭한 베이컨, 그리고 holl의 매춘부라고 지시했다고 말했다.그리고.오스카 치르키는 이 요리에 깊은 인상을 받아 아침과 점심 메뉴에 올렸지만 베이컨 대신 햄을, [5]토스트 대신 토스트 대신 잉글리시 머핀을 사용했다.

캐나다 베이컨 대신 훈제 연어를 곁들인 에그 아틀란틱.

에그 베네딕트 탄생에 대한 이후 주장은 에드워드 P.에 의해 우회적으로 제기되었다.E. C. 베네딕트 제독을 대신해 몽고메리입니다1967년 몽고메리는 당시 뉴욕타임즈 음식 칼럼니스트 크레이그 클라이본에게 편지를 썼는데, 이 편지에는 그가 사령관의 친구였던 삼촌을 통해 받았다고 말한 조리법이 포함되어 있었다.베네딕트 제독의 레시피는, 몽고메리를 통해서, 특히 할란다이즈 소스 준비에 있어서, 란호퍼의 버전과 크게 달라, "뜨겁고 단단하게 익힌 계란과 햄 [6]혼합물"을 추가하도록 요구했습니다.

바리에이션

캐나다 베이컨 대신 시금치를 곁들인 에그 플로렌타인.

에그 베네딕트에는 몇 가지 종류가 있으며, 에그를 제외한 모든 구성 요소를 교체하는 것이 포함됩니다.

  • 아보카도 토스트 에그 베네딕트 - 머핀 대신 토스트를 대체하고 얇게 썬 아보카도를 [7]첨가합니다.
  • 캘리포니아 달걀 베네딕트 - 얇게 썬 하스 아보카도를 추가한다.캐나다 [8]베이컨 대신 얇게 썬 토마토를 포함할 수 있다.
  • 에그[9][note 1] 아틀란틱 - 캐나다 [9]베이컨 대신 훈제 연어를 대용합니다.
  • 에그 발모랄 - 캐나다 [14]베이컨 대신 해기스를 대체한다.
  • 에그 블랙스톤 - 캐나다 베이컨 대신 줄무늬 베이컨을 대체하고 토마토 [15]슬라이스를 추가합니다.
  • 에그 블랜차드 - 할란다즈 [16]대신 베샤멜 소스를 대체한다.
  • 에그 체서피크 - 캐나다 [17][18]베이컨 대신 메릴랜드 블루 크랩 케이크를 대용한다.
  • 에그 코천 - 캐나다 베이컨 대신 돼지고기 "데브리스"를, 잉글리시 머핀 대신 버터밀크 비스킷으로 대체한다.뉴올리언스 식당에서 [19][20]일했어요
  • 에그 플로렌틴 - 캐나다 베이컨 대신 [21]시금치를 첨가합니다.더 오래된 버전의 플로렌타인 달걀은 수란이나 셔터 달걀에 시금치를 첨가한다.
  • 에그 헤브리디언 - 스코틀랜드 품종인 에그 [22]헤브리디언은 캐나다 베이컨 대신 블랙 푸딩을 대체한다.
  • 에그 후사르드 - 잉글리시 머핀 대신 홀랜드 러시를 대체하고 보들레즈 [23][24]소스를 첨가합니다.
  • 에그스 모네이 - 할란다이즈 [25]대신 모네이 소스를 대체한다.
  • 계란 해왕성 - 캐나다 [26]베이컨 대신 게살을 대체한다.
  • 에그 오마르(스테이크 베네딕트)는 캐나다 베이컨 대신 작은 스테이크를 대신하고, 때때로 할란다즈를 [27][28]베아르네즈로 대체한다.
  • 에그 트리벳 - 할란다이즈에 크레올 머스터드와 [29]가재 토핑을 추가합니다.
  • 에그 우드하우스 - 두 개의 달걀과 아티초크 하트, 크림 시금치, 베샤멜 소스, 이베리코 햄, 블랙 트러플, 벨루가 캐비어를 포함합니다.이 레시피는 TV 시리즈인 Archer on [30]FXX에서 영감을 얻어 How To Archer라는 책에 소개되어 있습니다.
  • 에그 젠딕트 - 햇볕에 말린 토마토 홀란다이즈로 덮인 구운 스콘과 피말 베이컨을 첨가합니다.지금은 없어진 캐나다 소매 체인점 젤러스의 [31]레스토랑 전문점입니다.
  • Huevos Benedictos - 얇게 썬 아보카도 또는 멕시코 초리조를 추가하고 살사(살사 로자 또는 살사 브라바 등)와 할란다이즈 [32]소스를 올립니다.
  • Irish Benedict - 캐나다 [33]베이컨 대신 콘 소고기 또는 아일랜드 베이컨을 대체한다.
  • 뉴저지 베네딕트 - 캐나다 [34]베이컨 대신 테일러 돼지고기 롤을 대체한다.

「 」를 참조해 주세요.

각주

  1. ^ 에그 아틀란틱의 다른 이름 변형으로는 에그 [10]벤자민, 에그 샬롯,[11] 에그 코펜하겐,[12] 에그 [13]헤밍웨이, 에그 할리팩스,[9] 에그 몬트리올,[12] 에그스 노르웨이,[9] 에그 파시피코,[9] 에그 로얄,[12] 에그 빅토리아,[9] 오리건 베네딕트,[9] 훈제 연어 베네딕트,[9][9] 훈제 연어 에그 베니 등이 있다.

레퍼런스

  1. ^ Ash, John. "Classic Eggs Benedict". Retrieved May 1, 2020.
  2. ^ "Delmonico's Menu". Delmonico's Restaurant. Archived from the original on September 27, 2016. Retrieved September 28, 2016.
  3. ^ "The epicurean—A complete treatise of analytical and practical studies on the culinary art, including table and wine service, how to prepare and cook dishes, etc., and a selection of interesting bills of fare of Delmonico's from 1862 to 1894". The Internet Archive. Retrieved April 17, 2014.
  4. ^ Benedict, Cutts. "Eggs Benedict New York: Feedback". Archived from the original on December 1, 1998. Retrieved February 23, 2007.
  5. ^ "Talk of the Town". The New Yorker. December 19, 1942. 주의: 이는 원천적으로 확인되지 않았지만 커츠 베네딕트가 카르프에게 보낸 편지와 J. J. 슈네벨의 페이지에서 인용한 것이다.
  6. ^ Claiborne, Craig (September 9, 1967). "American Classic: Eggs Benedict". The New York Times. Retrieved April 17, 2014.
  7. ^ Hardesty, Kim (nd). "Avocado on Toast with Poached Egg and Blender Hollandaise". Low Carb Maven. Retrieved November 9, 2021.
  8. ^ Rhee, Chungah (May 8, 2012). "California Eggs Benedict". Damn Delicious. Retrieved November 9, 2021.
  9. ^ a b c d e f g h i "The Legend of Eggs Halifax". Shelf5. June 1, 2021. Retrieved November 9, 2021.
  10. ^ Karlleuck (July 20, 2019). "Karl's Eggs Benjamin". Jabberwocky Stew. Retrieved November 9, 2021.
  11. ^ "Eggs Charlotte". BigOven. Retrieved February 21, 2022.
  12. ^ a b c "Eggs Hemingway". Instructables. Retrieved November 9, 2021.
  13. ^ "Eggs Hemingway (or Eggs Atlantic) with smoked salmon". Shelf5. January 19, 2013. Retrieved November 9, 2021.
  14. ^ "Menus". The Cricklade Club. Retrieved November 9, 2021.
  15. ^ Rombauer, Irma S.; Marion Rombauer Becker (1995) [1975]. "Egg Dishes". The Joy of Cooking. Illustrated by Ginnie Hofmann and Ikki Matsumoto (1st Scribner Edition 1995 ed.). New York, New York: Scribner. p. 222. ISBN 0-02-604570-2. 주의: 레시피의 제목은 수란 블랙스톤이다.밀가루를 찍어 튀긴 토마토 조각, 다진 베이컨, 수란, 할란다즈를 사용합니다.베이스를 위한 빵은 없습니다.
  16. ^ Hirtzler, Victor (1988). The 1910 Hotel St. Francis cook book (1st ed.). Sausalito, Calif.: Windgate Press. ISBN 978-0915269068.
  17. ^ "Eggs Chesapeake". Thomas Breads. Retrieved November 9, 2021.
  18. ^ Roma, Cathy (May 10, 2019). "Crab Eggs Benedict". What Should I Make For... Retrieved November 9, 2021.
  19. ^ 에그스 코천 뒤 레이트 세상을 즐겨라
  20. ^ "Great cochon du lait을 위한 5개의 장소" 2016년 3월 7일 웨이백 머신에서 Gambit 아카이브
  21. ^ "Rich mix of patrons makes Moto's special". The Atlanta Journal and The Atlanta Constitution. December 18, 1986. pp. A/6. "계란 플로렌타인(3.95달러), 달걀을 수선하여 할란다이즈 소스를 위에 얹어 시금치와 잉글리시 머핀에 얹어 제공" 메모:직접 검증되지 않았습니다. Google News Archive 스니펫 뷰에서 확인.
  22. ^ Claire (December 21, 2018). "Eggs Atlantic with a Florentine Twist". Sprinkles & Sprouts. Retrieved November 9, 2021.
  23. ^ DeMers, John (1998). Food of New Orleans: Authentic Recipes from the Big Easy. Food photography by John Hay (1st ed.). Boston: Periplus Editions. p. 44. ISBN 962-593-227-5.
  24. ^ "Recipes – Eggs Hussarde". Brennan's Restaurant. Archived from the original on February 6, 2006. Retrieved September 28, 2016. 주의: 루이지애나 주 뉴올리언스에 위치해 있습니다.
  25. ^ Claiborne, Craig (May 26, 1960). "Maligned Vegetable Has Loyal Fans". The New York Times. p. 28.
  26. ^ Zimmer, Erin. "Eggs Neptune in Wrightsville Beach, North Carolina". Retrieved April 13, 2021.
  27. ^ Vaughan, Kelly (April 29, 2020). "The Ultimate Guide to Making Eggs Benedict at Home". Martha Stewart. Retrieved November 9, 2021.
  28. ^ Lau, Sue (March 20, 2016). "Steak Benedict". Palatable Pastime. Retrieved November 9, 2021.
  29. ^ Shawnda (March 23, 2013). "Eggs Trivette". The Brewer & The Baker.
  30. ^ "Eggs Woodhouse for Good from Archer". Binging with Babish. December 13, 2016. Retrieved November 9, 2021.
  31. ^ "Zellers Diner". Zellers Diner food pages. Retrieved November 9, 2021.
  32. ^ "Huevos Benedictos". Instructables.
  33. ^ "Irish Eggs Benedcit - Low Carb". April Golightly. February 13, 2020. Retrieved November 9, 2021.
  34. ^ Shelton, Jay (July 8, 2020). "Steps to Make Ultimate Toast with Eggs Benedict and Baked Beans". Most Popular Recipes. Retrieved November 9, 2021.

외부 링크

Wikimedia Commons에는 Eggs Benedict 및 변종과 관련된 미디어가 있습니다.
위키 인용문에는 에그 베네딕트와 관련된 인용문이 있다.
  • "그가 에그맨이었나?"레무엘 베네딕트와 레무엘의 첫 사촌의 아들인 잭 베네딕트가 레무엘의 이야기를 홍보하기 위해 노력한 것에 대한 뉴욕 타임즈의 기사.문서에는 오디오 슬라이드 쇼에 대한 링크가 포함되어 있습니다.