몰도바 요리

Moldovan cuisine
사우어크라우트머멀리가를 곁들인 인기 있는 사르말레(양배추말이) 몰도반 요리

몰도바 요리는 몰도바 사람들과 관련된 요리 스타일이다.그것은 주로 다양한 고기, 감자, 양배추, 그리고 다양한 곡물과 같은 재료들로 구성되어 있다.현지 요리는 루마니아 요리와 매우 유사하며 그리스, 폴란드, 우크라이나, 러시아 등 지역의 다른 요리에서 영감을 얻어 오스만 요리의 영향을 크게 받는다.

배경

몰도바의 비옥한 토양(체르노젬)은 풍부포도, 과일, 채소, 곡물, 고기, 그리고 유제품을 생산하는데, 이 모든 것들이 국가 요리에 사용되었습니다.비옥한 검은 토양과 전통적인 농업 방법의 사용은 몰도바에서 다양한 종류의 음식을 재배할 수 있게 해준다.

접시.

아마도 가장 잘 알려진 몰도바 요리는 잘 알려진 루마니아 요리인 머멀리가일 이다.이것은 몰도반 식탁의 주요 폴렌타 같은 음식으로 스튜와 고기 요리에 곁들이거나 코티지 치즈, 사워 크림 또는 돼지 껍질장식됩니다.지역 별미로는 브란주(염수 치즈)와 프립투러(양고기 또는 염소 스튜)가 있다.현지 와인은 대부분의 [1]식사에 곁들여집니다.

전통적인 몰도바 요리는 토마토, 피망, 오베르긴, 양배추, , 양파, 마늘, 부추다양한 야채를 조합한 요리입니다.야채는 샐러드와 소스에 사용되며 굽거나, 찌거나, 절이거나, 소금에 절이거나, 양념에 절여진다.

다양한 종류의 붕소(ciorbha)는 특유의 신맛을 가진 다양한 수프를 포함한다.이것들은 고기와 야채 수프일 수도 있고, 생선 수프일 수도 있는데, 이것들은 모두 붕소(전통적으로 겨로 만든 것)나 레몬 주스로 신맛이 난다.제아머라고 알려진 고기가 들어간 치킨 수프는 매우 인기가 있습니다.

고기 제품은 전통적인 몰도바 요리, 특히 애피타이저나 첫 번째 코스로 특별한 위치를 차지하고 있습니다.구운 돼지고기, 소고기 미트볼, 그리고 양고기는 흔하다.고기와 생선은 종종 양념에 재워 구워진다.

전통적인 명절 음식에는 다진 고기를 넣은 배추 롤(몰도바/로마니아에서는 "사르말", 터키에서는 "돌마"로 알려져 있음), 필라프( 요리), 돼지 젤리, 국수, 닭고기 등이 있습니다.명절 테이블은 보통 페이스트리, 케이크, 롤, 과 같은 구운 품목과 함께 코조나크, 파스커, 브란조아이스, 스핀조오리, 파파나, 콜카치로 알려진 다양한 소(치즈, 과일, 야채, 호두 등)로 장식된다.

특정 지역에서는 다양한 소수 민족들의 요리가 지배적이다.동부 지역에서는 우크라이나 사람들이 보르쉬를 먹고, 남부에서는 베사라비안 불가리아인들이 전통적인 망게아(소스로 만든 닭고기)를 대접하는 반면, 가가우즈인들은 매우 양념이 풍부한 양고기 수프인 쇼르파를 준비한다. 러시아 사회에서는 펠메니가 인기다.섣달 그믐날 식탁에서 제공되는 다양한 음식들은 주로 러시아의 영향을 받은 슈바살라터 보우프와 같은 음식들이다.

다른 매우 인기 있는 요리로는 신선한 하얀 치즈(colunaunaii cu brnnzé), 고기(colunaunaii cu carne), 체리로 채워진 콜루나이라고 불리는 피에로기의 변종이 있다.

음료수

무알코올 음료는 과일 조림 컴포트과일 주스를 포함한다.인기 있는 알코올 음료는 디빈(몰도반 브랜디), 맥주, 현지 와인입니다.

와인 제조에는 유럽산 포도가 사용된다.인기 있는 포도로는 소비뇽, 카베르네, 무스카트있습니다.국내의 주요 몰도바 품종은 페티아스커, 라라 네아그러, 부수이오아커 알버입니다.

스파클링 와인은 몰도바 요리에서 특별한 위치를 차지하고 있습니다.이 나라는 몰도바에서 처음 소개된 레드 스파클링 와인뿐만 아니라 많은 양의 클래식 화이트와 핑크 스파클링 와인을 생산한다.가장 유명한 스파클링 와인은 크리코바 와이너리에서 만든 와인이다.몰도바 스파클링 와인의 잘 알려진 브랜드는 네그루 데 푸르카리, 몰도바, 치시너우, 크리코바, 무스카트 스푸망트, 내셔널, 비스포레니 등이다.샤르도네, 피노 블랑, 피노 그리, 피노 메니, 소비뇽, 알리고테, 트라미너 핑크, 무스카트 블랑, 카베르네 소비뇽, 피노 누아르 등 다양한 유럽 포도 품종으로 만들어집니다.스파클링 와인에도 사용되는 현지 품종 페테아스카 알버는 고대 다키아 시대부터 몰도바에서 재배되고 있습니다.

우표

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Moldovan Cookie 2009-03-07년 allmoldova.com의 Wayback Machine에 보관된