인도 아대륙의 요리

Cuisine of the Indian subcontinent
인도 아대륙의 맞춤법 투영법.

인도 아대륙 요리방글라데시, 부탄, 인도, 몰디브, 네팔, 파키스탄, 스리랑카 전통 음식으로 구성된 인도 아대륙 요리포함한다.

주요 재료 및 일반 재료

향신료와 허브 모둠.향신료는 인도 아대륙 대부분에서 없어서는 안 될 음식 재료입니다.

납작한 빵의 일종차파티는 인도 아대륙의 많은 지역에서 먹을 수 있는 흔한 식사 부분이다.많은 요리의 다른 주요 재료로는 쌀, 아타 밀가루로 만든 로티, 콩 등이 있습니다.

이 지역의 음식은 다양한 종류의 칠리, 후추, 정향, 그리고 향신료와 함께 다른 강한 허브와 향신료로 맛을 낸다.생강은 인도 아대륙 요리의 고소하고 달콤한 요리법에 모두 사용할 수 있는 재료입니다.잘게 썬 생강은 고기와 함께 튀겨지고 절인 생강은 종종 밥과 함께 나옵니다.생강 주스와 시럽에 끓인 생강은 디저트를 만드는데 사용된다.강황과 쿠민은 종종 카레를 만드는데 사용된다.

일반적인 고기는 양고기, 염소고기, 생선, 닭고기, 소고기를 포함한다.인도에서는 소가 힌두교에서 특별한 위치를 차지하고 있기 때문에 쇠고기는 다른 남아시아 요리들보다 덜 흔하다.쇠고기에 대한 금지는 어느 정도 버팔로야크의 고기까지 확대된다.돼지고기는 모든 이슬람교도들에 의해 금기 식품으로 여겨지고 많은 힌두교도들에 의해 기피되고 있지만, 북동 인도나 고아같은 일부 지역에서는 일반적으로 돼지고기를 먹는다.유제품을 사용한 다양한 매우 달콤한 디저트는 인도 아대륙의 요리에서도 볼 수 있다.인도 아대륙의 디저트의 주요 재료는 환원 우유, 분쇄 아몬드, 렌틸 밀가루, 기, 설탕입니다.Kheer는 유제품으로 만든 쌀 푸딩으로, 흔한 디저트입니다.

역사

인도 아대륙의 많은 음식들이 5천 년 이상 알려져 왔다.인더스 계곡 사람들은 현재의 북서쪽 인도 아대륙에 정착하여 거북이와 악어를 사냥했다.그들은 또한 야생 곡물, 허브, 식물들을 수집했다.인더스 시대 (기원전 3300년-1700년)의 많은 음식과 재료들은 오늘날에도 여전히 흔하다.어떤 것들은 밀, 보리, 쌀, 타마린드, 가지, 오이로 구성되어 있다.인더스 계곡 사람들은 기름, 생강, 소금, 피망, 그리고 강황 뿌리로 요리했는데, 이 뿌리는 말린 후 갈아서 오렌지 가루로 요리되었다.

인도인들은 역사적으로 잎이 많은 채소, 렌즈콩, 요구르트나 기와 같은 유제품을 사용해 왔다.그들은 또한 쿠민과 고수 같은 향신료를 사용했다.인도에서 자생하는 검은 후추는 서기 400년에 종종 사용되었다.그리스인들은 샤프란을 가져왔고 중국인들은 차를 소개했다.포르투갈영국은 서기 1700년 이후에 홍고추, 감자, 콜리플라워를 인기 있게 만들었다.1200년 이후 인도에 도착하기 시작한 무갈은 음식을 예술로 보았고 많은 음식들이 25개의 향신료로 요리된다.그들은 또한 장미 물, 캐슈, 건포도, 그리고 아몬드를 사용했다.

18세기 후반과 19세기 초에 스코틀랜드인 로버트 린제이의 자서전은 Saed Ullah라고 불리는 실헤티 남자가 린제이의 가족을 위해 카레를 요리하고 있다고 언급하고 있다.이것은 아마도 영국에서 [1][2]가장 오래된 인도 요리 기록일 것이다.

문화별

방글라데시 요리

방글라데시 요리는 벵골 요리가 주를 이루며 방글라데시의 다양역사강가 지형에 의해 형성되어 왔다.그 나라는 열대 몬순 기후를 가지고 있다.은 방글라데시 사람들의 주식으로 다양한 카레와 함께 제공됩니다.

방글라데시 전통요리 : 겨자씨일리시 커리, 다카이 비랴니피타

방글라데시 요리는 강한 향기로운 맛을 보여주며, 종종 계란, 감자, 토마토, 오베르긴포함합니다.방글라데시 요리에는 겨자 기름과 기와 함께 다양한 향신료와 허브가 사용된다.주요 빵은 , 뽀로로타, 로티, 바카르카니, 루치입니다.(Dal)은 쌀/뽀로타/루치와 함께 제공되는 두 번째로 중요한 주식이다.방글라데시 요리의 주식은 생선이며, 특히 민물고기는 방글라데시 미식가의 특징입니다.주요 생선 요리로는 일리쉬(힐사), 파브다(버터피시), 루이(로후), 판가시(판가스 메기), 치톨(갈치), 참치(걷는 메기), 베키(바라문디), 틸라피아(티라피아) 등이 있다.육류 소비에는 쇠고기, 양고기, 사슴고기, 닭고기, 오리, 스쿼브, 코엘 등이 포함된다.으깬 것(보르타), 삶은 것(삽지), 잎을 사용한 것(삽지)의 야채 요리들이 널리 제공된다.바닷가재새우와 같은 해산물이 유행하기도 한다.

방글라데시 전역에서 이슬람 식생활법이 성행하고 있다.할랄 음식은 이슬람 식단 지침에 따라 이슬람교도들이 먹고 마실 수 있는 음식이다.기준은 허용되는 음식과 음식을 어떻게 준비해야 하는지를 모두 명시한다.다루어진 음식은 대부분 이슬람에서 허용되는 고기 종류이다.방글라데시 사람들은 음식을 먹을 때 특정한 규칙과 규정을 따릅니다.그것은 따뜻한 환대와 특별한 서비스 방법을 포함한다.이것은 방갈리케타(벵골어: 벵골어: 벵골어: 벵골어: 벵골어: 벵골어: 벵골어: 벵골어: 벵골어)로 알려져 있습니다.그 문화는 또한 사람들을 결혼식과 저녁 식사에 초대하는 방법을 정의한다.선물은 특정한 경우에 주어진다.방갈리케타는 또한 적절한 방법으로 [4]식기를 제공하는 방법을 포함한다.벵골 요리는 전통적으로 아대륙에서 발달한 프랑스 요리의 현대적서비스와 유사한 여러 코스 전통을 가지고 있으며, 음식이 한꺼번에 나오는 것이 아니라 코스별로 제공됩니다.

부탄 요리

부탄 국민요리 에마닷시 쌀밥(부탄 홍미백미의 혼합)

부탄 요리는 붉은 쌀(현미와 같은 식감), 메밀, 그리고 점점 더 많은 옥수수를 사용합니다.언덕에서의 식단은 또한 닭고기, 야크 고기, 말린 쇠고기, 돼지고기, 돼지 지방, 양고기를 포함한다.그것은 티베트 요리와 많은 유사점을 가지고 있다.

인도 요리

인도 요리는 많은 인도 향신료를 정교하고 정교하게 사용하는 것이 특징이다.전체적으로는 소수지만, 사회 전반에 걸쳐 채식주의 관행이 널리 퍼져 있다.인도 요리는 세계에서 가장 다양한 요리 중 하나이며, 이 요리의 각 가족은 다양한 요리와 조리 기술을 갖추고 있는 것이 특징이다.그 결과, 인도 요리는 지역마다 다르며, 인종적으로 다양한 인도 아대륙의 다양한 인구 통계를 반영합니다.인도의 종교적 신념과 문화인도의 요리의 진화에 영향을 미쳤다.중동 요리, 동남아시아 요리, 동아시아 요리, 중앙아시아 요리뿐만 아니라 지중해 요리영향도 받고 있습니다.이들 주변 지역과의 역사적, 현대적 이문화 교류 때문입니다.

지역 요리에는 다음이 포함됩니다.

몰디브 요리

디브히 요리라고도 불리는 몰디브 요리는 몰디브인도 미니코이의 요리이다.몰디비안 전통요리는 코코넛, 생선, 녹말 등 세 가지 주요 품목과 그 파생물을 기반으로 한다.

네팔 요리

네팔 요리는 네팔의 문화적 다양성과 지리에 관련된 민족, 토양, 기후기초한 다양한 음식으로 구성되어 있습니다.달빛타르카리네팔 전역에서 먹을 수 있다.네팔 요리는 인접한 인도티베트 요리의 영향을 많이 받는다.

네팔 요리에는 다음이 포함됩니다.

파키스탄 요리

Pakistani cuisine (Urdu: پاکستانی پکوان) is part of the greater South Asian and Central Asian Cuisines due to its geographic location and influence.무굴의 유산으로 파키스탄은 인도와 함께 그 시대의 많은 요리법과 요리들을 물려받았다.

지역별 요리는 다음과 같습니다.

다른 파키스탄 요리에는 다음이 포함됩니다.

스리랑카 요리

스리랑카 요리는 많은 역사적, 문화적, 그리고 다른 요소들에 의해 형성되어 왔다.말레이시아 요리와 남인도 요리의 영향을 받은 새로운 음식을 가져온 외국 상인들.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Syed Zain Al-Mahmood (19 December 2008). "Down the Surma - Origins of the Diaspora". Daily Star. Vol. 7, no. 49. Retrieved 1 May 2019.
  2. ^ Robert Lindsay. "Anecdotes of an Indian life: Chapter VII". Lives of the Lindsays, or, A memoir of the House of Crawford and Balcarres. National Library of Scotland. Vol. 4. p. 99.
  3. ^ Staelens, Stefanie. "The Bhang Lassi Is How Hindus Drink Themselves High for Shiva". Vice.com. Retrieved August 10, 2017.
  4. ^ "Bangladesh – Language, Culture, Customs and Etiquette". Archived from the original on 2014-07-29. Retrieved 2018-04-05.