폴란드 치즈 목록
List of Polish cheeses이것은 폴란드의 치즈 목록이다. 폴란드에서 치즈메이킹의 역사는 기원전 5500년으로 거슬러 올라간다. 이때 모짜렐라와 비슷한 치즈가 쿠자위(폴란드 중북부)에서 신석기 시대에 생산되었다.[1][2]
폴란드는 세계 6위의 치즈 생산국으로 치즈 소비량이 18번째로 많다. 마레크 코스물스키는 1948년부터 2019년 사이에 제조된 600종 이상의 폴란드산 치즈를 묘사했다.[3]
일부 폴란드산 치즈는 유럽 연합법에 의해 지역 상품으로 보호되고 있다.
폴란드 치즈
| 이름 | 이미지 | 지역 | 설명 |
|---|---|---|---|
| 바우티키 | 치즈의 광택제.[4] | ||
| 브린차 |  | 슬로바키아, 폴란드에서 만든 양젖 치즈.[5] 조리법은 나라마다 조금씩 다르다.[6] | |
| 브린차 포드할라리스카 | 포드할레 지역. | 부드러운 치즈 브린드자의 다양한 광택제. 양젖으로 준비하며, 2007년[7] 6월 11일 유럽연합의 보호대상 원산지 지정 및 보호대상 지리적 표시 등록부에 보호대상 원산지 지정(PDO)으로 등록되었다. | |
| 번츠 | 전통적으로 포드할레에서 생산되었다. | 양젖 치즈. | |
| 버즈틴 | 치즈 브랜드.[8] 그뤼에르와 비슷한 숙성된 치즈다. | ||
| 에담스키 | 마즈리아. | 네덜란드 에담머를 기반으로 한 레넷 치즈. | |
| 파머스 치즈 |  | 폴란드에서 농부 치즈는 코티지 치즈와 일관성이 비슷하다.[9] 치즈가 덩어리로 만들어지다.[9] 이것은 때때로 "팟 치즈"라고 불린다.[10] | |
| 고우카 |  | 실레시아의 음성 통신. | 오스시페크/오쉬티포크와 유사하지만, 소의 우유로 만들어졌다. |
| 그리피키 | 슈체친 주 그리피체 유제품.[11] | 생산은 1973년에 시작되었다.[11] | |
| 하우스키자 |  | 비엘코폴스카, 포메라니아, 쿠야비아, 실레시아. | 코티지 치즈와 캐러웨이, 그리고 다른 재료들을 섞어서 만든 음식 찌꺼기는 며칠 동안 따로 두어 특유의 날카로운 맛과 촌스러운 일관성을 얻은 다음 따뜻하게 데워 튀겼다. |
| 코르토프스키 | |||
| 코리치스키 |  | 폴란드 동부의 포들라스키 보이보데쉬. | 소젖으로 만든 단단한 노란색 치즈. 코리신 마을의 이름을 따서 명명되었다. |
| 롤레프스키 | 북서부 마소비아. | "로열 치즈"; 맛과 외모가 스위스 에멘탈과 유사하다. | |
| 릴리푸트 | 비엘코폴리스카. | 소의 우유 치즈.[13] | |
| 레치키 | 폴란드에서 브로쇼키 치즈로 알려져 있는데, 이것은 그것을 생산하기 시작한 농부의 이름에서 유래되었다. | ||
| 우와비키 | |||
| 루부스키 | |||
| 마주르스키 | 치즈 브랜드. | ||
| 모르스키 | 저온 살균된 소의 우유로 만든 순하고 부드러운 치즈. 잘 녹고, 종종 식탁용 치즈로 사용된다. | ||
| 오스시페크 |  | 폴란드의 타트라 산맥 지역에서 독점적으로 만들어졌다. | 훈제 양 밀크 치즈인 레디코우카라는 작은 형태도 있는데, 오스시페크의 '여운 언니'로 알려져 있다. |
| 프제워스키 | |||
| 라다머 | 폴란드에서. | 네덜란드와 스위스의 영향을 받은 소의 밀크 치즈.[15] | |
| 레디코우카 | 포드할레 지역에서 생산된다. | 때때로 오스시펙과 두 사람은 가끔 혼란스러워한다. 치즈는 종종 동물, 하트 또는 장식 화환 모양으로 만들어진다. | |
| 록폴 |  | 비엘코폴리스카. | 덴마크산 블루치즈와 비슷한 광택 블루치즈. 이 이름은 로크포트에서 유래하여 폴란드 로크포트로 추정되지만 소의 젖으로 만들어진다.[16] |
| 스우프스키쵸프지크 | 스워프스크에서 제작됨. | 제2차 세계대전을 앞두고 생산한 카망베르(Camembert) 형태의 치즈가 2007년 다시 등장했지만 2013년 생산이 중단됐다. | |
| 트와로그 |  | 비아위 경으로도 알려져 있다.[17] 사진은 전통적인 쐐기 모양의 폴란드식 트와로그 입니다. | |
| 틸지키 | 마즈리아.[18] | 소젖으로 만든 노란 치즈. 틸시터의 다양한 종류인 반경질 치즈.[19] | |
| 자모이스키 | |||
| 즈고르젤레키 | 소젖으로 만든 반강도의 노란 치즈. |
참고 항목
참조
- ^ "나즈스타체 세리 ś위아타 z 폴스키" 포털 사이트 아르코위에비치.
- ^ "나 쿠자와흐 로비오노 세리 쥬스 7티. 라트 테무" 에로드와우: PAP
- ^ "아틀라스 세로프 폴스키치: Producenci i nazwnictwo serow w latach 1948–2019" 비블리오테카 키프로와 프로테티치니키 루벨스키에지
- ^ "Bałtycki ripening cheese". Osmozo.pl/. Retrieved 14 November 2013.
- ^ "Cheese Description: Bryndza". Cheese.com. Retrieved 2008-06-11.
- ^ "Bryndza - LeCheese". lecheese.app. Retrieved 2021-08-18.
- ^ European Commission (2007-06-11). "Commission Regulation (EC) No 642/2007 of 11 June 2007 registering a name in the Register of protected designations of origin and protected geographical indications Bryndza Podhalańska (PDO)". Retrieved 2008-06-10.
- ^ "Bursztyn". Oldpoland.pl. Archived from the original on 28 November 2014. Retrieved 14 November 2013.
- ^ a b 폴란드 요리 - 마리안나 올체브스카 헤벌레 91페이지.
- ^ 폴란드 컨트리 하우스 키친: 90가지 최고의 편안함 음식 레시피 - 안네 애플바움, 다니엘 크리텐덴. 페이지 239.
- ^ a b 매년 개최되는 마샬 챌린지 인비테이셔널 이태리 치즈 세미나 개최 절차
- ^ 식품 과학과 기술 추상화
- ^ "Ser liliput wielkopolski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl". Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (in Polish). Retrieved 2021-08-18.
- ^ 제지티 나우코우
- ^ "8 Most Popular Polish Cheeses". www.tasteatlas.com. Retrieved 2021-08-18.
- ^ "Rokpol - LeCheese". lecheese.app. Retrieved 2021-08-18.
- ^ "Twaróg (Polish Farmer's Cheese)". Polish Housewife. 2016-09-25. Retrieved 2021-08-18.
- ^ "Mazurian cuisine". www.poland.travel. Retrieved 2021-08-18.
- ^ Tilsiter에 대한 코덱스 국제 개인 표준
외부 링크
위키미디어 커먼스의 폴란드 치즈 관련 매체
