데리야키

Teriyaki
"치킨 데리야끼"는 여기서 리다이렉트 됩니다.로잘리아의 노래는 치킨 데리야키를 참조해 주세요.
데리야키오리

데리야키는 간장, 미린, [1][2]설탕 등을 넣고 굽거나 굽는 일식 요리법이다.

서양에서는 흰살과 붉은 살코기(닭고기, 돼지고기, 양고기, 소고기)가 많이 사용되고 있는 반면, 일본에서는 노랑꼬리, 참치, 연어, 송어, 고등어 등 생선이 주로 사용됩니다.그 밖에도 일본에서는 오징어, 햄버거 스테이크, 미트볼 등이 사용되고 있습니다.

데리야키라는 말은 타레(タ ()의 당도가 주는 광택을 나타내는 데리(i ()와 굽거나 [3]굽는 조리법을 뜻하는 야키(aki ()에서 유래했다.전통적으로 [4]고기는 요리하는 동안 여러 번 소스에 담그거나 발라진다.데리야키는 1700년대에 [5]일본인 요리사에 의해 발명되었다.

치킨 데리야끼
연어 데리야키

타레( sauce sauce)는 전통적으로 간장, 술(또는 미린), 설탕(또는 꿀)을 섞어 가열하여 만든다.소스는 삶아서 원하는 두께로 줄인 후 고기를 재워 굽거나 굽는다.때때로 생강을 넣고 마지막 요리에 파를 곁들인다.(타레 참조).

바리에이션

데리야키 버거

데리야키 버거는 데리야키 소스를 얹거나 간 고기 패티에 소스를 넣어 만든 햄버거입니다.데리야키 볶음은 고기나 야채를 데리야키 소스에 볶는 것을 말합니다.또 다른 종류는 데리야끼 스타일의 채식주의 제품이다.

국가별

미국

데리야끼 소스

북미에서는 데리야키와 같은 소스를 사용한 요리는 데리야키라는 단어를 사용하여 묘사됩니다.와인 등 외국산 술이나 미림이나 참깨나 마늘(전통 일식에서는 흔히 볼 수 없는 재료)을 첨가한 것도 여기에 포함된다.데리야끼에 사용하는 소스는 일반적으로 단맛이지만, 매운맛도 있습니다.파인애플 주스는 단맛뿐만 아니라 고기를 부드럽게 하는 브로멜레인 효소를 제공하기 때문에 때때로 사용된다.고기를 먼저 굽고 그 위에 소스를 붓거나 달콤한 소스를 양념으로 하는 것도 데리야키를 [1]만드는 비전통적인 방법이다.데리야끼 소스는 닭날개에 얹거나 찍어먹는 소스로 사용되기도 합니다.

워싱턴의 시애틀에서는 1990년대에 큰 데리야끼 문화가 생겨났다.2010년 현재, 도시에는 83개 이상의 가게가 「테리야키」라고 명기되어 있다.패스트푸드의 [3][6][7]한 형태로 널리 채택되고 있는 것을 지적하며, 일부 매장에 의해 도시의 대표 음식으로 묘사되고 있다.

1976년 시애틀의 로어퀸 앤 근교에서 첫 번째 독립형 데리야키 가게인 토시 데리야키가 문을 열었다.데리야키 소스의 저렴한 닭고기와 소고기 꼬치는 이 [8]지역의 다른 레스토랑에 영감을 주었다.Toshi'[9]s는 이후 1996년까지 시애틀 지역에 17개의 지점을 가진 체인으로 확장되었다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

Wikimedia Commons에는 데리야키와 관련된 미디어가 있습니다.
  1. ^ a b 브리태니커 백과사전의 데리야키
  2. ^ Hosking, Richard (1995). A Dictionary of Japanese Food. Tuttle. ISBN 9780804820424. OCLC 36569289.
  3. ^ a b Edge, John T. (January 5, 2010). "A City's Specialty, Japanese in Name Only". The New York Times. Retrieved March 5, 2016.
  4. ^ "Teriyaki". Glossary. Kikkoman. Retrieved 2014-01-21.
  5. ^ "Teriyaki Traditional Technique From Japan TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Retrieved 2021-05-25.
  6. ^ Kauffman, Johnathan (August 14, 2007). "How Teriyaki Became Seattle's Own Fast-Food Phenomenon". Seattle Weekly. Retrieved March 5, 2016.
  7. ^ Black, Lester. "Seattle's Comfort Food". The Stranger. Retrieved 2022-01-17.
  8. ^ Clement, Bethany Jean (October 31, 2019). "Seattle restaurant classics: Why we love teriyaki so much (and where to go if you don't)". The Seattle Times. Retrieved June 25, 2021.
  9. ^ Blake, Judith (June 12, 1996). "Teriyaki: Secret is in sauces for popular fast food". The Seattle Times. Retrieved June 25, 2021.