사하 요리
Sakha cuisine사카요리(y and ()는 사카의 전통요리와 전통요리를 망라한 요리법이다.이 지역의 북부 기후와 사하 사람들의 전통적인 전원 생활, 러시아 요리의 영향을 받는다.사하 요리는 일반적으로 유제품, 고기, 생선, 사료에 많이 의존합니다.
가장 잘 알려진 사하 요리 중 하나는 얇게 썬 냉동 생선인 스트로가니나입니다.그러나 스트로가니나는 또한 망아지 고기와 [1]간을 사용하여 제조된다.이것은 플라스크에서 나오는 매운 양념과 함께 먹습니다.또 다른 인기 있는 생선 요리는 인데기르카인데, 양파, 소금, [2]후추 등으로 맛을 낸 냉동 생선으로 구성된 요리입니다.
우유는 마시고 버터, 응고, 수오라트라고 불리는 두꺼운 요구르트를 만드는데도 사용된다.
인기 있는 음식은 말이나 소의 피와 [3]내장으로 만든 피 소시지의 일종인 카안이다.
가장 인기 있는 디저트 중 하나는 크림, 딸기, 설탕으로 만든 달콤한 음식인 키르체크이며 우유도 첨가될 수 있다.
역사
젖소는 여름 초에만 젖을 짤 수 있었지만 역사적으로 유제품은 사하 사람들의 식단에서 가장 중요한 부분을 차지했다.사하족은 우유를 마시는 것 외에도 버터, 커드, 쿠미, 수오라를 만드는데도 그것을 사용했다.소금을 넣지 않고 끓인 고기는 사치품이었고 대개 잔치를 위해 남겨져 있었다.오직 병든 동물들만 도살되었고 종종 [4]의식적으로 소비되었다.
사하족은 또한 사료에 많이 의존했다.전통적으로 사카족은 소나무 수액을 먹었는데, 소나무 수액을 갈아서 우유와 섞어 밀가루를 만들었다.여자들은 야생 양파, 딸기, 야생 마늘, 백합, 그리고 다양한 [5]뿌리를 모았다.
러시아의 식민지화는 빵, 설탕, 차, 보드카, 그리고 재배된 [6]곡물을 가져왔다.버섯은 러시아인들이 도착한 후에야 음식으로 소비되었고, 이전에는 환각제 [7]용도로만 사용되었습니다.
레퍼런스
- ^ "Traditional Yakut dishes: From tongue to tail". Retrieved 28 March 2020.
- ^ "INDIGIRKA SALAD". Russia Travel. Retrieved 28 March 2020.
- ^ "Traditional Yakut dishes: From tongue to tail". Retrieved 28 March 2020.
- ^ Jordan, Bella Bychkova; Jordan-Bychkov, Terry G. (2000). Siberian Village: Land and Life in the Sakha Republic. University Of Minnesota Press. p. 48. ISBN 978-0816635696.
- ^ Jordan, Bella Bychkova; Jordan-Bychkov, Terry G. (2000). Siberian Village: Land and Life in the Sakha Republic. University Of Minnesota Press. p. 54-55. ISBN 978-0816635696.
- ^ Jordan, Bella Bychkova; Jordan-Bychkov, Terry G. (2000). Siberian Village: Land and Life in the Sakha Republic. University Of Minnesota Press. p. 39. ISBN 978-0816635696.
- ^ Jordan, Bella Bychkova; Jordan-Bychkov, Terry G. (2000). Siberian Village: Land and Life in the Sakha Republic. University Of Minnesota Press. p. 35. ISBN 978-0816635696.
