파키스탄 요리

Pakistani cuisine
카라치아라비안기슭에 위치한 포트 그랜드아시아에서 가장 큰 음식 거리 중 하나입니다.[1]
Sargodha Stadium road에 위치한 푸드 스트리트

파키스탄 요리(우르두어: پاکستانی پکوان어, 로마자: 파키스탄 ī 파크완)는 남아시아, 중앙아시아, 서아시아의 지역 요리 스타일과 맛을 혼합한 것으로 특징 지어질 수 있습니다.파키스탄 요리는 페르시아 요리와 아랍 요리를 혼합한 것입니다.파키스탄의 요리는 또한 요리법과 요리 기술에 있어서 무굴의 영향력을 유지하고 있습니다.[2][3]나라의 다양한 요리는 나라마다 다릅니다.파키스탄의 민족적, 문화적 다양성, 다양한 기후, 지리적 환경, 다양한 농산물 선택의 가능성 등 파키스탄 요리의 독특함을 보여주는 이유입니다.

파키스탄 요리는 대부분의 이슬람 국가의 음식 문화와 마찬가지로 할랄 원칙(유대교코셔와 유사)을 중심으로 구성되어 있으며, 예를 들어 이슬람의 종교적 법인 샤리아에 따라 돼지고기와 알코올 섭취를 금지하고 있습니다.할랄 규제에 대한 더 많은 세부사항들은 인간이 섭취하기에 어떤 종류의 동물이 허용되거나 "깨끗한" 고기에 적용됩니다.

더 중요한 점들은 동물들이 어떻게 도살되어야 하는지를 정확하게 선언합니다; 그것은 동물들의 상황에 대한 인식이 극도로 짧으므로(스트레스가 코르티솔아드레날린을 방출하고 잠재적으로 고기의 질을 상하게 할 수 있기 때문에), 신속하고 최소한의 고통으로 이루어져야 합니다.할랄 원칙에 따라 아프고, 학대받고, 암에 걸리거나, 건강하지 못한 동물들의 소비를 금지하고 있기 때문에 동물들 또한 건강해야 합니다.또한 부주의로 죽거나 사고 중에 도살된 동물에 대해서는 살처분을 금지하고 있습니다.

파키스탄의 중국 요리와 같은 현지 요리법과 외국 요리법혼합하는 것은 대도시 중심가에서도 흔히 볼 수 있습니다.라이프스타일의 변화와 건강 트렌드, 새로운 식생활 연구가 발표됨에 따라 건강상의 이점과 매연점이 높은 마살라(미리 혼합하여 바로 사용 가능), 기(정제 버터)와 같은 전통적인 재료들이 점점 인기를 얻고 있습니다.

역사적 영향

파키스탄의 국민 요리는 이슬람 요리 전통과 결합된 인도-아리아 문화와 이란 문화를 직접 계승하고 있습니다.이 지역에서 통제된 음식 준비의 증거는 청동기 시대인더스 문명으로 거슬러 올라갈 수 있습니다.기원전 3000년경 인더스 계곡에서는 참깨, 가지, 혹소사육되었고, [4]강황, 카다멈, 흑후추, 겨자 등의 향신료가 동시에 수확되었습니다.[5]천 년 동안 과 쌀은 인더스 계곡에서 기본적인 소득의 역할을 했습니다.[6]

남아시아이슬람교가 들어와 간헐적으로 정복을 하면서 그 지역의 음식에 큰 영향을 끼쳤습니다.파키스탄의 요리는 이슬람교도가 대다수이기 때문에 이슬람 식사법을 엄격하게 준수하고 있습니다.가장 두드러진 것은 이슬람 율법에 의한 돼지고기의 섭취 금지가 파키스탄 요리의 초점을 다양한 과일, 채소, 유제품과 함께 소고기, 양고기, 닭고기, 생선과 같은 다른 종류의 고기로 옮겼다는 것입니다.

요소들

파키스탄 요리는 향기롭고 맵기로 유명합니다.어떤 요리들은 풍부한 양의 기름을 함유하고 있어서 더 풍부하고 풍부한 군침과 풍미에 기여합니다.갈색 카다멈, 녹색 카다멈, 계피, 정향, 육두구, 메이스, 스타 아니스 그리고 블랙 페퍼는 파키스탄 전역에서 다양한 요리를 만드는데 가장 흔하게 사용되는 향신료입니다.쿠민씨, 고춧가루, 강황, 월계수 잎도 매우 인기가 많습니다.펀자브 지방에서는 향신료 혼합물이 고수 가루를 사용하는 것이 특징입니다.가람마살라(향기 있는 향신료의 혼합물)는 파키스탄의 여러 요리에 쓰이는 향신료의 대중적인 혼합물입니다.

향토음식

발로치스탄

발로치 요리는 파키스탄의 발로치스탄 지역에 속합니다.발로치 음식은 파키스탄의[7][8] 많은 음식들과 대조적으로 지역적인 차이가 있습니다.가장 인기 있는 발로치 요리들 중에는 발로치 사지 (양고기나 닭고기에 쌀을 가득 채워 넣는 것), 양고기 회 (양고기 다진 것) 그리고 담푸크트 (지방이 들어있는 고기)가 있습니다.

카이버 박툰크화

파슈툰 요리에는 쌀 요리와 케밥이 눈에 띕니다.양고기는 파슈툰 요리에서 다른 어떤 파키스탄 요리보다도 더 자주 먹습니다.카불리 팔로, 차플리 카밥, 티카, 무튼 카라히 등이 이 지역에서 가장 유명한 요리입니다.역사적인 변화로는 페샤와리 요리가 있습니다.파슈툰 요리와 발로치 요리는 전통적으로 맵지 않습니다.

칼라시

칼라시 사람들은 다양한 종류의 빵과 치즈를 포함한 풍부한 음식 문화를 가지고 있습니다.그 유명한 빵은 밀가루와 다른 종류의 견과류로 만들어집니다.어떤 빵들은 빌릴리 (호두빵), 자우 (호두빵), 쿠라우 (포도즙을 으깨어 가루를 낸 것)입니다.

펀자브 주

펀자브의 정체성은 지리적, 문화적으로 간주되기 때문에 펀자브의 거의 모든 주민들은 음식 내에서 약간의 변화를 따르지만, 다른 한편으로는 많은 유사성을 함께 보여줍니다.이 요리는 펀자브 요리의 넓은 범주에 속합니다.지역 요리는 남부 펀자브 지역을 포함한 많은 지역에서 약간의 차이가 있는 상호적인 음식입니다.파예/카로레이(소, 염소, 물소, 양의 다리와 관절로 만든), 풀라오, 사그(머그드 잎), 마카이로티(밀가루 토르티야로 만든), 머그 촐레이(치킨과 병아리콩이 천천히 익음)는 파키스탄 요리의 정통 펀자브 요리로 여겨집니다.

남부 펀자브 주

신드

신디 요리는 파키스탄 신드에서 온 신디족의 토착 요리를 말합니다.신디 요리는 매우 육질이 풍부하다고 여겨지며(채식 요리는 많지 않습니다), 다양한 닭고기 요리로 구성되어 있습니다.까르히, 달팍완, 팔로 물고기 그리고 다른 많은 것들.그들은 보통 매운 음식을 덜 먹습니다.

카라치

카라치의 요리는 모든 지역이 섞여 있습니다.그러나 1947년 영국령 인도가 분할된 이후 오늘날 인도에서 이주한 무글라이, 데카니 및 기타 무슬림 요리가 이와 동일하게 지배적입니다.

길기트발티스탄

길기트 발티스탄은 독특한 음식과 요리가 풍부하고, 길기트 발티스탄의 각 지역에는 사람들을 상징하는 문화 음식이 있습니다.

길기티 요리는 파키스탄 길기트 발티스탄의 요리입니다.짜프쇼로와 같은 유명한 길기티 요리들은 파키스탄의 여러 지역에서 엄청난 인기를 얻었습니다.만두는 종종 요거트와 파슬리, 그리고 흑후추, 식초, 칠리소스와 함께 나옵니다.

훈자

보리, 밀, 기장과 같은 주식들은 추운 기후에 따뜻함을 제공하는 푸짐한 수프인 짜프슈로와 뚝파와 같은 요리의 기초를 형성합니다.살구나 체리와 같은 신선한 과일은 잼, 말린 과일, 주스로 변형되며, 요거트나 치즈와 같은 유제품은 고소함과 달콤한 맛 모두에 중요한 역할을 합니다.훈자에서는 메밀빵, 장미 기름빵, 아몬드빵 등의 요리가 흔히 준비되어 있습니다.

나가르

짜프슈로는 나가르의 피자의 지역적인 대안입니다.처음에는 나가르 계곡의 지역 생산품이었지만, 현재는 훈자와 카라코람의 다른 지역에서 널리 준비되어 있습니다.

가이저

가이저는 꿀과 뽕즙을 바른 호두인 켈라워(킬라오라고도 불림)로 유명합니다.

길깃

현지에서 뭄투라고 불리는 만두는 길기트 요리에서 잘 알려져 있습니다.길기트 자체가 훈자, 기저, 칠라스와 같은 인근 지역의 문화가 섞여 있기 때문에 이 지역의 요리도 널리 발견됩니다.

발티스탄

식사구조

펀자비/신디풍 차파티용 나무직판(평빵)

파키스탄 사람들은 일반적으로 하루에 세끼를 먹습니다. 즉, 아침, 점심, 그리고 저녁.저녁에는 많은 가족들이 간식과 함께 차를 먹습니다.이슬람교의 성월 라마단 기간 동안, 먹는 패턴은 파키스탄에서 "세하리"로 발음되는 수흐르이프타르로 바뀝니다.이슬람 전통에 따라 오른손으로만 먹는 것이 적당하다고 여겨집니다.많은 파키스탄 가족들은, 특히 손님들이 테이블에 앉을 수 없을 때, 바닥에 널려 있는 Dastarkhan이라고 알려진 천에 앉아서 먹습니다.파키스탄에서는 아프가니스탄에서 볼 수 있는 것과 비슷한 방식으로 많은 길거리 음식점에서 음식을 제공합니다.탁트는 구운 빵 한 조각이나 쌀과 함께 티스 소스를 먹은 후, 다리를 꼬고 앉아 음식을 먹는 융단입니다.

아침식사

니하리할와 푸리를 아침 식사로 먹는 것은 라호르에 사는 사람들에게 인기가 있습니다.

일반적인 파키스탄의 아침식사는 ناشتہ, 계란, 빵, 로티, 파라타, 티, 라시를 곁들인 시어말, 콜레를 곁들인 쿨차, 케마(다진 고기), 신선한 계절 과일(망고, 사과, 멜론, 바나나 ), 우유, 꿀, 버터, , 샤미 케밥 또는 견과류로 구성됩니다.때때로 아침식사에는 바카르카니러스크 같은 구운 제품들이 포함됩니다.명절이나 주말에는 할와 푸리병아리콩을 먹기도 합니다.펀자브에서는 사르손 카사그(머스타드 잎)와 마카이 키로티(옥수수 빵)가 지역 사람들이 가장 좋아하는 음식입니다.펀자브 사람들은 치즈가 가득 들어있는 고소한 페이스트리인 카차우리(khatchauri)도 즐깁니다.파키스탄은 특히 휴일에 아침식사로 고기 요리를 먹는다는 점에서 다른 많은 아시아 국가들과 다르지 않습니다.전통적인 일요일 아침식사는 시리-파야이(양이나 소의 머리와 발) 또는 니하리(نہاری)일 수 있습니다.니하리(Nihari)라는 이름은 아랍어 "나하르(Nahar)"에서 따온 것으로, "낮" 또는 "낮"을 의미합니다.)많은 사람들이 일요일 브런치로 "봉" (생크카레)을 먹곤 했답니다.

점심식사

전형적인 파키스탄 점심은 이나 로티와 같은 탄수화물과 함께 고기 카레나 쇼르바(지역에 따라 다름)로 구성됩니다.달차왈은 점심에 가장 많이 나오는 요리 중 하나입니다.로티나 난과 같은 빵은 보통 저녁에 제공되지만, 낮에는 더 흔해졌습니다; 밥은 저녁에도 제공될 수 있습니다.인기 있는 점심 요리로는 루고쉬(고기와 감자 스튜)나 야채와 양고기 살란(스튜)이 있습니다.치킨 가라히와 같은 치킨 요리도 인기가 많습니다.그 대신에, 길가의 음식 노점들은 종종 렌틸콩과 탄두리 로티스, 또는 차파티스를 곁들인 마살라 스튜를 팝니다.주요 강 근처에 사는 사람들도 점심으로 생선을 먹는데, 가끔은 탄두리 양식으로 요리되기도 합니다.

저녁

파키스탄의 다양한 디너 요리 – 왼쪽부터 고비알루, seekh kebab, 소고기 카라히

온 가족이 이 자리를 위해 모이는 저녁식사는 그날의 주요 식사로 여겨집니다.더 많은 준비가 필요하고 더 맛있는 음식(비리아니, 니하리, 풀라오, 코프테, 케밥, 키마, 코르마 등)이 준비됩니다.렌틸콩은 또한 저녁식사의 주식입니다.이것들은 요거트, 피클, 샐러드와 함께 로티, 또는 쌀과 같은 빵과 함께 제공됩니다.저녁 식사에는 때때로 신선한 과일이 뒤따르거나, 케르, 굴랍자문, 샤히투크라, 가즈레일라, 콸피, 라스말라이와 같은 전통적인 디저트가 뒤따를 수도 있습니다.

간식과 패스트푸드

케첩과 처트니를 곁들인 전형적인 분카밥

파키스탄 과자는 준비가 빠르고 맵고 보통 튀겨지며 [9]저녁이나 아침에 와 함께 먹거나 반찬으로 먹는 음식으로 구성되어 있습니다.주어진 간식은 지역 문화의 일부일 수 있고, 그것의 준비와 인기는 장소에 따라 다를 수 있습니다.이 간식들은 종종 산책로, 기차역 그리고 다른 장소에서 행상인들에 의해 준비되고 팔립니다. 비록 식당에서도 제공될 수 있습니다.몇몇 대표적인 간식은 다히발라, 커틀라스 (알루티키), chaat & Samosa Chaat, Bun Kebab, Chana Masala, Chapli Kebab, Shami Kebab, Seekh Kebab, Malai Tikka Kebab (고기와 요거트), 레샤미 Kebab, Pakora, 그리고 Papar입니다.다른 음식들로는 카차우리, 골가페이, 사모사스(채소나 쇠고기), 바일 푸리, 달서, 파니푸리, 계란말이 등이 있습니다.피스타치오나 잣과 같은 견과류도 종종 집에서 먹습니다.

주요과정

라호리 소고기 카라히, 보통 갓 만든 탄두리난과 함께 제공됩니다.

파키스탄에서는 보통 밀빵(로티나 ) 또는 쌀과 함께 주요 코스가 제공됩니다.샐러드는 일반적으로 에피타이저로 먹기보다는 메인 코스와 함께 곁들이는 반찬으로 먹습니다.다양한 신선한 과일이나 때때로 디저트는 식사가 끝날 때 소비됩니다.[citation needed]다른 남아시아 음식에 비해 파키스탄 음식에서 고기가 훨씬 더 지배적인 역할을 합니다.2003년 보고서에 의하면, 평균적인 파키스탄인이 평균적인 인도인보다 3배나 더 많은 고기를 소비했다고 합니다.[10]모든 고기들 중에서, 가장 인기 있는 은 염소, 양고기와 양고기, 소고기와 닭고기인데, 이것들은 케밥 요리나 고전적인 소고기 섕크 요리 니하리의 고기로 특히 인기가 있습니다.해산물은 일반적으로 많은 양이 소비되지는 않지만, 신드발로치스탄막란 해안 지역에서[11] 매우 인기가 있고 구 동파키스탄(현재 방글라데시)의 요리에서 지배적인 요소였습니다.

고기가 있건 없건 간에, 박, 콜리플라워, 가지, 오크라, 양배추, 감자, 루타바가, 사그, 고추와 같은 지역 채소와 결합된 요리는 가장 흔하고 일상적인 소비를 위해 요리됩니다.대표적인 예가 많은 가정에서 준비되는 양념 고기와 감자 스튜로 구성된 홈스타일 레시피인 루고쉬(말 그대로 "감자와 고기")입니다.코르마는 치킨이나 양고기로 만든 무글라이 원산의 고전적인 요리로, 일반적으로 난이나 다른 빵과 함께 먹으며 파키스탄에서 매우 인기가 많습니다.

야채와 콩 요리

파키스탄에서 인기 있는 채식주의자 친화적인 야채콩류 요리가 많이 있습니다.이것들은 종종 칠리스, 강황, 마늘, 생강, 쿠민, 정향, 계피 그리고 회향씨와 같은 전통적인 향신료와 향료를 사용하여 요리됩니다.대부분의 가정에서 먹는 대표적인 예로, 바간바타사손다사그와 같은 요리가 있습니다.루 중얼거림은 감자와 완두콩으로 만들어집니다.

파키스탄에서는 계절별로 재배되는 채소들이 많이 있는데, 이 채소들은 점심이나 저녁으로 먹는 카레로 조리됩니다.루 파라타와 차나 푸리와 같은 몇몇 야채 요리들도 아침식사로 소비됩니다.

고기요리

파키스탄의 고기 요리에는 , 오바인, 가금류, 해산물 요리가 있습니다.치킨 가라히는 유명한 가금류 요리입니다.고기는 보통 3cm의 정육면체 모양으로 썰어 찌개에 넣어 요리합니다. 다진 고기케밥, 퀴마 등의 요리에 사용됩니다.고기 요리는 로 요리될 수도 있습니다.

바비큐와 케밥

고기와 구운 고기는 수 세기 동안 파키스탄에서 중요한 역할을 해왔습니다.케밥은 오늘날 파키스탄 요리의 주요 품목이며, 전국에서 수 많은 종류를 발견할 수 있습니다.각 지역에는 고유한 품종이 있지만, 특히 시크 케밥, 치킨 틱카, 샤미 케밥과 같은 일부 지역은 전국과 남아시아의 일부 다른 지역에서 인기가 있습니다.

펄스

다양한 종류의 맥박이나 콩류가 파키스탄 요리의 중요한 부분을 차지합니다.렌틸콩(달이라고 불리는)과 병아리콩(차나/차나이키달이라고 불리는)이 홈스타일 요리에서 인기 있는 재료이지만, 전통적으로 그것들은 저렴한 음식 공급원으로 여겨집니다.따라서 저녁 식사나 특별한 행사에 초대된 손님들에게는 일반적으로 제공되지 않습니다.고기는 간단한 준비물이든, 헤일림과 같은 정교한 요리이든 간에 렌틸콩과 펄스와 결합될 수 있습니다.

검은 눈 완두콩 (로비아)과 강낭콩 (rajma)과 같은 콩은 때때로 토마토를 기반으로 한 마살라 소스에 제공되는데, 특히 펀자브에서는 더욱 그렇습니다.

병아리콩, 팥, 그리고 다른 콩류들도 파키스탄 요리에서 인기가 있습니다.그것들은 보통 매운 육즙으로 요리되고 쌀이나 전통적인 납작빵과 함께 나옵니다.찬나로 알려진 병아리콩은 퓨리와 함께 제공될 때 흔히 먹는 아침식사이기도 합니다.찬나 샤트는 병아리콩, 잘게 썬 양파, 토마토, 칠리로 만들어지고 향신료(차트 마살라)와 타마린드 페이스트로 양념을 하는 또 다른 인기 길거리 음식입니다.

파키스탄에서는 다양한 종류의 렌틸콩을 소비하며 쌀과 함께 자주 소비합니다.달차왈(렌틸콩과 쌀)은 많은 파키스탄 가정에서 인기 있는 위로 음식으로 알려져 있습니다.

밥그릇

신디비리야니

파키스탄은 의 주요 수출국이자 소비국입니다.바스마티는 파키스탄에서 가장 많이 소비되는 쌀입니다.

쌀로 만든 요리에는 다양한 풀라오가 있습니다.

  • 마쉬 풀라오 - 녹두, 살구, 불가르 (대략 제분된 금이 간 밀의 일종)로 구운 새콤달콤한 풀라오.채식주의자입니다.
  • 마타르 풀라오 - 완두콩으로 만든 풀라오.
  • 머그풀라오 - 닭고기와 육수 추가.현미를 만듭니다.
  • 약니풀라오 - 고기와 육수가 추가됩니다.현미를 만듭니다.
  • 카불리 팔라우는 파키스탄의 파슈툰족이 지배하는 지역인 부족 지역, FATA, 북서 파키스탄의 카이버 파크툰크와 주, 남서 파키스탄의 발로치스탄에서 인기 있는 아프가니스탄 음식입니다.쌀밥에 건포도, 당근, 양고기를 섞어 만든 다양한 필라프입니다.

비르야니는 파키스탄에서 매우 인기 있는 요리로 라호리, 신디 비르야니 등 다양한 종류가 있습니다.비리야니의 채식주의 형태인 타히리도 인기가 많습니다.주요 요리(쌀로 만든 것 제외)는 모두 과 함께 먹습니다.먹을 때는 오른손으로 빵의 작은 조각을 뜯어서 메인 요리의 작은 부분을 떠서 담는 데 사용됩니다.망고, 당근, 레몬 등으로 만든 피클 또한 음식의 양념을 더 하는데 일반적으로 사용됩니다.

카이버-파크툰크화에서는 산더미 같은 향신료 쌀과 천천히 구운 양고기 조각을 사용한 축제가 종종 주빈을 위해 제공됩니다.이런 종류의 풀라오는 종종 말린 과일, 견과류 그리고 정향, 샤프란 그리고 카다멈과 같은 전체 향신료를 포함합니다.카불리 팔라우는 파키스탄 서부의 파슈툰족이 지배하는 지역에서 매우 인기가 많습니다.이러한 쌀 요리의 기원은 중앙 아시아와 중동입니다.

여러가지 빵

닭고기 한 조각을 곁들인 차파티(빵)
탠도어에서 갓 만든 페슈와리안(오픈오븐)

파키스탄 사람들은 밀가루로 만든 빵을 주식으로 먹습니다.파키스탄에는 다양한 빵들이 있는데, 종종 탄도어에서 준비됩니다.탄두리 양식의 요리는 파키스탄의 시골과 도시 전역에서 흔히 볼 수 있으며, 인접한 인도, 이란, 아프가니스탄에도 강한 뿌리를 두고 있습니다.이 중 일부는 다음과 같습니다.

  • 차파티 - 탄도어를 사용할 수 없는 도시의 가정에서 만들어지는 대부분의 빵.짜파티스는 '타바'라고 알려진 평평하거나 약간 볼록한 어두운 색의 팬 위에서 요리됩니다.차파티스는 통밀가루로 만들어지며 얇고 누룩이 없습니다.토르티야는 아마도 차파티스와 가장 비슷한 것으로 보이지만, 차파티스는 약간 두껍습니다.'로말리 로티'(조명이 켜짐)로 알려진 변형.손수건빵)은 매우 얇고 매우 큽니다.
  • 칸다하리 난 - 파키스탄 서부에서 기원하고 페샤와리 카라히 또는 차플리 케밥과 함께 흔히 먹는 길고 짠 난.
  • 쿨차 - 이것은 보통 병아리콩과 감자와 함께 먹는 일종의 난으로 펀자브의 도심에서 주로 인기가 있습니다.
  • - 파키스탄의 국어인 우르두어은 빵을 의미합니다.차파티스와는 달리, 난은 약간 더 두껍고, 일반적으로 효모로 발효되고 주로 흰 밀가루로 만들어집니다.로가니와 페스와리난과 같은 몇몇 품종들도 참깨를 뿌릴 수 있습니다.난은 탄창을 이용한 요리가 필요하고 준비 작업이 필요하기 때문에 가정에서 만드는 경우는 거의 없습니다.다양한 종류의 평원과 봉제난은 파키스탄 전역에서 이용할 수 있으며 각 지역이나 도시는 고유의 특산물을 가질 수 있습니다.난은 다재다능한 빵으로 거의 모든 것과 함께 먹습니다.예를 들어, '사다난' 또는 '평판난'은 종종 전국의 많은 지역에서 아침식사로 시리-파야이(소의 머리와 트롯터) 또는 니하리(느린 요리된 소고기 스튜)와 함께 제공됩니다.
  • 파라타 - 기름이나 식용유로 만든 납작하고 겹겹이 쌓인 빵으로, 일반적으로 '타바' 위에서 요리됩니다.하지만 '탠도어'를 기반으로 한 버전은 시골에서도 흔히 볼 수 있습니다.파라타는 페이스트리 반죽과 매우 비슷합니다.파라타는 펀자브 지방에서 유래되었을 가능성이 크며, 농부들은 앞으로 있을 힘든 하루를 준비하기 위해 갓 휘저은 버터와 버터밀크를 곁들인 파라타의 무거운 아침식사를 흔히 소비했습니다.그러나, 파라타는 이제 전국에서 흔한 아침식사 요소입니다.단순한 레이어드 버전과 함께 '알루카 파라타'(감자 박제 파라타), '물리카 파라타'(라디쉬 박제 파라타), '키마카 파라타'(땅고기 박제 파라타)와 같은 많은 박제 버전이 인기가 있습니다.
  • 퓨리 - 흰 밀가루로 만든 튀김빵입니다.일반적으로 달콤한 세몰리나 할와나 그레이비(병아리콩감자로 만든)와 함께 먹습니다.푸리는 파키스탄 어느 곳에서도 시골 음식의 일부가 아닌 상당히 도시적인 개념입니다.그러나 할와 푸리는 이제 파키스탄 도심에서 주말이나 휴일 아침식사로 선호되는 것이 되었고, 때때로 교대 카트나 전문 아침식사 가게에서 판매됩니다.
  • 로가니 난.버터난) - 흰깨를 뿌리고 기름을 약간 넣어 조리하는 난의 선호 품종입니다.
  • 로티 - 이 빵은 파키스탄 전역에서 매우 인기가 많습니다.탄두리 로티스는 탄도어에서 구워지며, 거의 모든 것과 함께 소비됩니다.파키스탄 시골에서는, 많은 집들이 그들만의 탄창을 가지고 있는 반면, 그것이 없는 집들은 공동의 탄창을 사용합니다.파키스탄 도심에서는 빵 가게나 "난바이"/"탠도어" 가게가 꽤 흔하며, 가정 고객들에게 신선하고 탠도어로 구운 빵을 공급합니다.
  • 쉬르말 – 샤프란 맛의 전통적인 납작빵.우유와 버터를 넣고 설탕에 절인 과일을 넣어 만든 축제 빵입니다.쉬르말은 종종 타프탄과 함께 결혼식에서 제공되는 음식의 중요한 부분입니다.그것은 종종 단맛을 냅니다.
  • 태프탄 - 이것은 샤프란과 소량의 카다맘 가루를 탄도어에서 구운 발효 밀가루 빵입니다.파키스탄산 타프탄은 이웃 이란산 타프탄보다 조금 더 달고 풍부합니다.

디저트

굴랍자문

인기 있는 디저트로는 페샤와리 아이스크림, 시어 쿠르마, 콸피, 팔루다, 케르, 피르니, 자르다, 샤히투크레이, 라브리 등이 있습니다.파키스탄에서는 다양한 축제 행사에서 달콤한 고기를 소비합니다.가장 인기 있는 것들은 굴랍자문, 바르피, 라스말라이, 칼라칸드, 잘레비, 판지리입니다.파키스탄 디저트는 또한 무타니, 허쉬, 그리고 소한 할바와 같은 긴 할바 목록을 포함합니다.

대신 구운 세비야안(버미첼리)으로 만든 치어는 이들피트르 기간 동안 인기가 있습니다.가지라일라는 당근을 갈아서 우유, 설탕, 크림 그리고 그린 카다맘에 넣고 끓이고 견과류와 말린 과일을 얹은 달콤한 음식입니다.파키스탄뿐만 아니라 아프가니스탄을 포함한 남아시아의 다른 지역에서도 인기가 있습니다.

다품종

파키스탄 사람들은 현지에서 "차이"라고 불리는 많은 양의 를 마십니다.블랙(우유와 함께)과 그린티 둘 다 인기가 있고 파키스탄의 여러 지역에서 흔히 볼 수 있는 다양한 종류가 있습니다.[citation needed]

  • 길기트발티스탄과 치트랄은 물론 중국 국경 근처 지역에서도 짭짤한 티베트식 버터차를 소비하고 있습니다.
  • Doodh Pati Chai는 찻잎을 우유와 설탕으로 요리하여 만들어지며, 때때로 향기를 위해 카다멈과 함께 제공됩니다.이것은 건설업자의 차를 현지에서 변형한 것입니다.
  • "카슈미리차이" 또는 "눈차이"는 피스타치오와 카다맘이 들어간 분홍색 우유 차로, 주로 특별한 행사, 결혼식, 겨울 동안 많은 키오스크에서 판매됩니다.
  • 카슈미르, 카이버 파크툰크화, 발로치스탄파슈툰 벨트에서 식사 후에 자주 제공되는 녹차인 "Sabz chai" 또는 "kahwah"는 샤프란과 견과류와 함께 제공됩니다.
  • 술라이마니차이는 레몬과 함께 제공되는 홍차입니다.

음료

차 이외에도 파키스탄 요리에 포함될 수 있는 다른 음료들이 있습니다.이슬람교에서는 알코올 섭취가 금지되어 있기 때문에 모두 무알코올입니다.20세기 동안 파키스탄에서도 커피탄산음료 같은 음료가 인기를 끌었습니다.요즘은 파키스탄 식사와 함께 탄산음료를 마시는 것이 아주 흔한 일입니다.

  • 아몬드 셔벗 - 아몬드로 만든 셔벗
  • 바라프 골라 - 시럽을 토핑으로 하여 제공되는 컵 틀 안의 냉동 얼음
  • 카슈미르 차이/굴라비 차이 - 달콤하거나 짭짤한 맛이 나는 핑크빛으로 유명한 밀크티
  • 라시(Lassi) - 달콤하거나 짭짤한 맛이 나는 요구르트 우유
  • 레모네이드(리무파니)
  • Qehwa - 카다멈을 넣은 녹차
  • Sardai - 다양한 견과류와 키쉬미 혼합물
  • 사투 - 펀자브의 유명한 술
  • 셔벗(물에 섞은 시럽)
  • Sherbet-e-Sandal - 샌들 우드의 에센스로 만든 음료
  • 시칸자빈 - 레모네이드(민트도 추가)
  • 사탕수수 주스(가니카스)
  • Thadal - 신드(Sindh)의 달콤한 음료

할랄

준수적인 이슬람교도들은 할랄하고 섭취가 허용되는 음식과 음료를 열거하는 이슬람 율법을 따르고 있습니다.기준은 어떤 음식을 허용해야 하는지와 음식을 어떻게 준비해야 하는지 모두를 명시합니다.주소를 쓴 음식들은 대부분 고기 종류입니다.[citation needed]

외세

전통 음식 이외에도, 패스트푸드는 전국적으로 매우 인기가 많습니다.[12]대도시에는 KFC, 맥도날드, 피자헛, 서브웨이, 도미노, 버거킹, 하디스, 파파존스 피자, 던킨도너츠, 배스킨라빈스, 타코벨과 같은 국제적인 패스트푸드 식당들이 많이 있습니다.[13][14][15][16][17][18][19][20][21]

파키스탄 사람들은 가끔 서양 요리, 아랍 요리, 중국 요리와 같이 외국의 영향을 받은 음식이 있는 식당에서 외식을 합니다.파키스탄의 도시 지역에는 서구화된 중국 음식점과 패스트푸드점이 많이 있습니다.펀자브 주와 신드 주에서는 카라치, 라호르, 파이살라바드, 이슬라마바드-라왈핀디, 구즈란왈라, 페샤와르, 멀탄, 하이데라바드, 퀘타, 사르고다, 바하왈푸르, 시알코트, 수쿠르, 라르카나 등 많은 대도시에 많은 미국, 유럽, 영국 음식점의 도심 체인이 문을 열었습니다.마케팅과 광고는 파키스탄 사람들이 그것들을 시도해 보도록 끌어들였습니다.

파키스탄 이외의 지역에서는 파키스탄 요리가 대규모 파키스탄 공동체가 존재하는 국가에서 널리 퍼져 있습니다.

파키스탄 음식은 손으로 찧은 신선한 마살라를 사용합니다.( used)를 쓰지만, 식사나 요리의 주재료는 고기(소고기, 양고기, 닭고기, 염소 또는 생선)이며, 채소는 거의 쓰이지 않습니다.놀랍게도, 파키스탄 음식도 올리브 오일을 많이 사용합니다.야채를 거의 사용하지 않는다고 해서 메뉴에 채식주의 음식이 없는 것은 아닙니다.펀자비 스타일의 요리와 매우 비슷하기 때문에 이곳에서는 틱카, 삶기, 타와사브지, 채트 등이 특징입니다.[22]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Port Grand (Karachi) - 2021 All You Need to Know Before You Go (Photos) - Karachi, Pakistan". Archived from the original on 16 June 2020. Retrieved 16 June 2020.
  2. ^ Taus-Bolstad, S (2003), 사진 속 파키스탄.러너 퍼블리싱 그룹입니다.ISBN 978-0-8225-4682-5
  3. ^ 조나단 H.X. 리, 캐슬린 M.아시아계 미국인 민속과 민속 생활에 관한 나도 백과사전, 1권 973페이지 ABC-CLIO, 2011 ISBN 0313350663, 9780313350665
  4. ^ Jared Diamond (1997). Guns, Germs and Steel: A short history of everybody for the last 13,000 years. Viking. p. 100. ISBN 978-0-09-930278-0.
  5. ^ "Curry, Spice & All Things Nice: Dawn of History". Menumagazine.co.uk. Archived from the original on 20 July 2011. Retrieved 7 February 2011.
  6. ^ "Great Silk Road: Pakistani National Cuisine --- Sairam Tourism". 26 July 2011. Archived from the original on 26 July 2011.
  7. ^ "Baloch Cuisine". pakistantumhetoho.com. Archived from the original on 5 January 2014. Retrieved 12 March 2014.
  8. ^ "Food Baloch Culture". balochculture.net. Archived from the original on 12 March 2014. Retrieved 12 March 2014.
  9. ^ Usman, Miysha (29 April 2020). "18 Popular Pakistani Food Favorites To Get You Hooked". CurryFlow. Archived from the original on 13 August 2020. Retrieved 19 May 2020.
  10. ^ 세계 동물원 식품 생산소비 2007년 3월 6일 Wayback Machine, The American Society for Nutritional Sciences J. Nutr. 133:4048S-4053S, 2003년 11월.2007년 3월 27일 회수됨
  11. ^ "Bawarchi, Indian Food Recipes, Indian Cooking Recipes, Veg Recipes, Non Veg Recipes". bawarchi.com. Archived from the original on 20 September 2008.
  12. ^ "The fried chicken turnaround". The Nation. 17 December 2017. Archived from the original on 22 March 2020. Retrieved 8 March 2020.
  13. ^ "Crunchy farm-fresh vegetables". McDonalds.com.pk. Archived from the original on 20 November 2018. Retrieved 11 April 2020.
  14. ^ "Order Hardees Online in Pakistan". Hardee's. Archived from the original on 6 September 2018. Retrieved 16 March 2020.
  15. ^ "Baskin Robbins". www.baskinrobbins.pk. Archived from the original on 11 September 2019. Retrieved 22 April 2020.
  16. ^ "Dunkin Donuts". dunkindonuts.com.pk. Archived from the original on 17 October 2019. Retrieved 22 April 2020.
  17. ^ "SUBWAY - Pakistan". www.subway.com. Archived from the original on 1 May 2019. Retrieved 8 March 2020.
  18. ^ "Domino's Pizza". dominos.com.pk. Archived from the original on 24 June 2019. Retrieved 22 April 2020.
  19. ^ "Pizza Hut Pakistan". www.pizzahut.com.pk. Archived from the original on 22 March 2020. Retrieved 22 April 2020.
  20. ^ "KFC Pakistan". KFC. Archived from the original on 22 March 2020. Retrieved 22 April 2020.
  21. ^ "Papajohns". www.papajohns.com.pk. Archived from the original on 3 June 2020.
  22. ^ "Beyond the border". The Hindu. 27 February 2007. Archived from the original on 8 December 2015. Retrieved 15 September 2018 – via www.thehindu.com.

외부 링크