동티모르의 요리

Cuisine of East Timor

동티모르의 요리는 돼지고기, 생선, 바질, 타마린드, 과,[1] 옥수수, , 뿌리채소, 열대과일과 같은 지역의 인기 있는 음식으로 구성되어 있습니다.동티모르 요리는 포르투갈에 의해 식민지화된 말레이와 포르투갈 요리의 영향을 받는다.동티모르에는 다른 식민지에서 온 포르투갈 병사들이 있기 때문에 다른 포르투갈 식민지에서 온 맛과 재료들을 찾을 수 있다.

동티모르 요리

동티모르는 농업이 주업이기 때문에 쌀이 주식이며, 쌀은 동티모르에서 널리 재배되고 있다.쌀 외에 동티모르에서 재배되는 다른 주식에는 고구마, 옥수수, 카사바, 토란 등이 있다.이 주요 스테이플들은 콩, 양배추, 시금치, 양파 그리고 카우피로 보충된다.

두 번째 음식 범주는 가금류, 돼지, 염소로 구성되어 있다.동티모르의 대부분의 가정은 육식을 위해 그들만의 식용 동물을 기른다.어업은 농업 다음으로 중요한 직업이기 때문에 생선은 또한 이 나라에서 동물성 단백질의 원천이다.

  • 바타르단 - 옥수수, 녹두, 호박으로 만든 인기 있는 요리입니다.
  • 부두- 토마토, 민트, 라임, 스페인 양파 소스.
  • 푸운털통, 게일롱-인기 있는 국물 요리, 팥, 쇠고기, 상추, 계란과 밥.
바타르단, 쌀, 부두를 곁들인 이칸사부코 동티모르 요리.
  • 이칸사부코-타마린드 양념에 바질과 고추장을 곁들인 스페인산 고등어.
  • 타파이 - 발효된 밥 요리.그것은 달콤하고, 신맛이며, 약간 알코올성입니다.
  • 카릴 - 구운 캡시쿰과 코코넛 페이스트를 곁들인 순한 치킨 카레.
  • Fejoada – 옛 포르투갈 식민지에서 흔히 볼 수 있는 음식으로 돼지고기, 카넬리니 콩, 초리소로 만들어집니다.

배고픈 계절

동티모르의 농작물들은 매년 건기 이후에 오는 비에 의존하고 있다.이것은 예측할 수 없는 기후로 인해 11월부터 2월까지 "배고픈 계절"이라고 불리는 식량 안보가 좋지 않은 시기로 이어진다.많은 가정들은 가뭄과 같은 변덕스러운 기후 조건 때문에 그들 자신의 식량 생산에 의존한다.

많은 가족들이 가난한 사람들을 위해 널리 이용 가능한 식량 공급원인 아카르를 먹고 산다.야자수 껍질을 말린 후 가루로 만들어 물과 섞어 젤리를 만든 후 불에 익힌 것입니다.이는 5세 미만 어린이의 58%가 만성 [2]영양실조로 고통받는 사례로 이어진다.

디저트

비빈카 - 구운 층이 있는 코코넛 케이크.
  • 비빈카 - 구운 층의 코코넛 케이크
  • 포르투갈 타르트(파스텔 드 나타) - 에그 타르트 페이스트리

커피.

동티모르의 커피는 유기농으로 섬나라의 주요 현금 작물이다.커피는 이 나라 비석유 수출의 90%를 차지하고 있으며, 동티모르 가정의 46%는 수입만을 커피에 의존하고 있다.

그 작물은 수세기 동안 시골에서 자라왔다.1800년대 후반 포르투갈 식민지 시절에는 무역의 절반을 차지했지만 인도네시아 점령 24년 동안 군부가 인수하면서 범퍼 비즈니스는 소홀해졌다.가격이 변동하고 커피 재배지가 많아 원두의 질이 나빠졌다.

전쟁이 끝날 무렵, 농업 전문가들은 두 세대의 농업 지식이 없어지고 일부 농장이 버려졌다고 추정했다.하지만 나무들이 관심을 거의 받지 못했기 때문에 농약과 비료가 들어가지 않은 숲은 유기농 커피 애호가들에게 인기가 있다.오늘날 커피는 동티모르 농업의 황금왕자로 알려져 있다. 연간 1천만 달러의 가치가 있으며, 46,000개의 커피 농장이 동티모르 인구의 5분의 1을 고용하고 있다. 그러나 이것은 농부들이 동티모르 [3]농업의 질을 향상시키도록 장려하는 주요 전투이다.

레퍼런스

  1. ^ "Food of East Timor". Visit East Timor.
  2. ^ "TIMOR-LESTE: Chronic malnutrition among world's highest". Irin News.
  3. ^ 101East. "Where the wild coffee grows". Al Jazeera. Archived from the original on 2020-09-28. Retrieved 2014-02-27.