나이지리아 요리

Nigerian cuisine
의 시리즈의 일부
나이지리아의 문화
Culture of Nigeria
사회의
토픽
기호
수야의 품종
나이지리아 소재지
참마 냄비/포리지 요리

나이지리아 요리는 나이지리아를 [1][2]구성하는 수백 개의 민족 집단의 음식이나 음식으로 구성되어 있다.다른 서아프리카 요리들처럼, 그것은 향신료와 허브에 야자수나 땅콩기름을 넣어 깊은 맛을 내는 소스와 [3]수프를 만든다.

나이지리아의 축제는 화려하고 호화로운 반면, 바베큐에서 요리되거나 기름에 튀겨진 향기로운 시장과 길거리 간식은 풍부하고 [citation needed]다양합니다.부시미트는 나이지리아에서도 소비된다.붓꼬리호저와 지팡이쥐는 나이지리아에서 [4][5][6][7]가장 인기 있는 야생동물 고기 종입니다.

파인애플, 코코넛, 바나나, 망고와 같은 열대 과일은 [8][9][10]나이지리아에서 주로 소비된다.

나이지리아 요리는 많은 서아프리카 요리와 마찬가지로 매운 것으로 알려져 있다.

엔트리

쌀 베이스

  • 코코넛 라이스는 코코넛 밀크,[11] 토마토 퓨레, 그리고 다른 향신료로 만든 쌀이다.
  • 졸로프 밥은 토마토를 퓨레로 만든 밥과 스카치 보닛을 베이스로 한 [12][13][14][15]소스로 만든 밥입니다.
  • 오파다 쌀은 나이지리아에서 인기 있는 쌀 품종이다.자연 상태의 쌀이기 때문에 미정미라고도 불립니다.그것은 백미보다 훨씬 건강에 좋고 현미라고 [16][17][18][19]알려져 있다.
  • 볶음밥은 일반적으로 계란, 야채, 고기, 가금류 또는 [20][21][22]새우와 섞인다.
  • 파테는 갈아서 말린 옥수수, 쌀 또는 [23][24]아카로 만들어집니다.대부분 야채, 토마토, 양파, 고추, 원예 달걀, 메뚜기 콩, 땅콩, 비스킷 뼈, 다진 고기와 결합되는 것은 나이지리아 북서부 카노, 카두나, 나사라와,[25][26][27][28][29] 그리고 고원에서 흔하다.
  • 투우 마사라는 나이지리아 [30][31]북부에서 먹는 옥수수 가루 요리입니다.
  • 두툼한 쌀 푸딩인 투우신카파는 보통 미얀쿠카(두꺼운 국물)와 시금치, 고기(대개 염소 또는 양고기), 훈제 [32]생선으로 만든 호박 스튜인 염소고기 스튜 또는 미얀타우셰와 함께 먹는다.그것은 [33]주로 북부 지역에서 제공된다.
  • 흰쌀밥—외국산 흰쌀밥과 지역 쌀밥은 다른 부족의 고추 스튜와 소스와 함께 제공됩니다.그것은 두꺼운 토마토와 후추로 만든 [34]스튜와 함께 널리 제공된다.
  • 방가[35] 쌀은 야자 열매와 쌀로 만든 나이지리아 전통 쌀 요리법이다.그것은 남부(델타주)와 [36][37][38]동부 지역에서 매우 흔하다.
  • 팜오일 쌀은 종종 '현지 쌀'로 불리며, 보통 신선한 팜오일, 각종 생선 (건어물과 훈제 생선)과 메뚜기 콩 ('옥페이' 또는 '다와다와'), 양파, 후추와 같은 향신료로 장식된다.팜유찌개를 따로 두고 졸로프나 백반처럼 만들 수 있다.
  • 카레라이스는 신선한 두루미나 카레가루, 양파, 소금, 매기 등을 넣어 맛을 낸 후 야채소스를 곁들여 만든 밥입니다.

콩 베이스

고기

폰모(소가죽)를 파는 여자.

고기는 대부분의 나이지리아 요리에 사용된다.

  • 나이지리아 북부에서 온 수야는 갈은 고추, 땅콩 가루, 그리고 다른 향신료를 입힌 구운 고기입니다.스틱에 바베큐 스타일로 준비되어 있습니다.이것은 나이지리아에서 가장 유명한 별미 중 하나이며 [39]나라 전역에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
  • 치레는 땅콩/칠리 [40]가루를 듬뿍 바른 고기를 말합니다.고기는 꼬치에 끼울 수도 있고 그렇지 않을 수도 있다.
  • 육포와 마찬가지로 육포를 얇게 썰어 넓게 펴서 말린다.고추, 향신료, 향신료와 지역 허브의 준비는 양면을 가볍게 문지른 페이스트에 준비된다.그리고 이것은 짧게 구워진다.
  • 발랑구는 나무나 석탄불에 굽는 고기를 말합니다.특히 염소, 양고기, 소고기 등 특정 종류의 고기의 자연스러운 풍미를 살리기 위해 조미료를 사용하지 않는다.소금과 양념은 맛에 따라 나중에 첨가될 수 있다.이 고기 진미의 대부분은 하우사/[41][42]풀라니입니다.
  • Nkwobi는 나이지리아 [43]남동부에서 유래한 고전 요리인 두껍고 매운 팜 오일 소스에 질식된 조리된 소다리로 구성되어 있습니다.
  • 아순은 한 입 크기로 썬 매운 구운 염소로 양파,[44] 하바네로, 마늘, 피망 등의 향이 강하다.나이지리아 [45]서부의 요루바어를 사용하는 온도족이 원산지.

수프와 스튜

  • 방가 수프는 야자 열매로 만들어지며 주로 나이지리아 남부와 중서부[46] 지역에서 먹는다.
  • Ofe akwu도 야자나무 열매로 만들지만,[47] 밥과 함께 먹는 찌개처럼 준비된다.
  • 미얀쿠카는 하우사족에게 매우 흔한 것으로, 바오밥 잎을 가루로 하여 말린 오크라로 만듭니다.
  • 미얀야쿠와는 유명한 하우사 국물입니다.
  • 아야마세는 녹색 또는 빨간색 스카치 보닛/페퍼를 여러 개 섞어 만든 스튜입니다.
  • 나이지리아 남서부의 요루바족에게 인기 있는 에웨두 수프는 믹서기나 특수 [48]빗자루로 잎을 퓨레로 요리한 황마 잎이다.
  • 에카 수프는 베누에 주의 이도마족, 크로스 리버의 오고자족, 코기 주의 이비람족 사이에서 인기 있는 요리입니다.맛있는 향기로운 수프, 에카는 참깨, 구운 땅콩, 팜 커널 퓨레를 [49]혼합한 것입니다.
  • 마기 특선 요리는 나이지리아 북동부, 보르노주, 아다마와주, 요베주에서 흔히 볼 수 있다.이 수프는 강가에 사는 마기족에서 나온다.모든 종류의 신선한 생선인 아프리카 소랄(하우사의 야쿠와, 마기의 옴블란지)로 조리됩니다.
  • 에디캉이콩은 안낭족, 이비비오족, 에픽족에서 유래한 호박잎과 물잎으로 만든 야채 수프입니다.
  • 그베기리는 나이지리아 남서부에서 [50]온 콩으로 만든 스튜입니다.
  • 오룬라는 말린 오크로로 만든 수프이며, 오크로를 거칠게 썰어 햇볕에 말린 후 완전히 말린 후 가루 형태로 갈아서 만든 것으로, 요루바족에서 [citation needed]흔히 볼 수 있다.
  • 후추 수프는 고기와 생선을 허브와 향신료와 섞어 만든 가벼운 수프입니다.이것은 나이지리아 요리에서 몇 안 되는 수프 중 하나이며, 푸푸나 찧은 [39]참마 등 탄수화물 메인 요리의 소스로는 사용되지 않습니다.그것은 또한 육두구와 고추로 만들 수 있다.생선, 쇠고기, 염소고기 또는 닭고기로 장식할 수 있다.페퍼수프는 공식 모임에서 애피타이저로 사용되는 경우가 많지만, 저녁에는 술집이나 사교 모임에서도 소비됩니다.
  • 아팡은 나이지리아 남동부의 에픽족, 이비비오족, 아난족에서 유래한 야채 수프입니다.
  • 옥수수 수프는 현지에서는 오미우포카라고도 알려져 있는데, 마른 옥수수를 갈아 훈제 생선과 섞어서 만든다.아페마이족, 특히 에도시 북부 아게네보데 출신 사람들의 일반적인 음식입니다.
  • 국물(또는 오코로엔예리브)은 [39]걸쭉해질 때까지 익힌 오크라 또는 오그보노 씨앗으로 만들어진다.
  • 아타마 수프, 팜 알맹이 수프
  • 잎이 많은 야채, 후추, 팜 오일 및 다른 재료로 만든 스튜인 에포 리로/에포 엘레구시는 [51]요루바족 사이에서 흔하다.
  • 에구시 수프는 간 멜론 씨앗으로 걸쭉하게 만들어 잎이 많은 채소, 조미료, [39]고기를 함유하고 있습니다.아말라, 찧은 참마, 후후 등의 요리와 함께 먹는 경우가 많습니다.
  • 후추, 다와다와, 이루, 그리고 양념큐브를 곁들인 땅콩과 호박잎의 훌륭한 블렌드인 미얀타우셰.그것은 투우신카파와 함께 즐길 수 있습니다.
마아페
  • 마페는 갈은 견과류, 토마토, 양파를 기본으로 만든 스튜로 닭고기, 쇠고기 또는 생선과 다양한 잎이 무성한 야채와 함께 은은한 맛을 위해 무한히 다양합니다.견과류 찌개는 에도 지방의 에타코족이 말린 견과류와 야채, 생선, 고기, 향토 양념, 팜유를 갈아 만든 것입니다.
  • 마아페와 비슷한 라이스 스튜는 염소, 쇠고기 또는 닭고기로 만든 스튜로 토마토, 양파,[42] 후추와 함께 요리된다.
  • 오그보노 수프는 오그보노 씨를 갈아 잎이 많은 나물, 채소, 양념, 고기를 넣어 만든다.오그보노는 참마, 아말라, 후후 등 여러 가지 요리와 함께 먹습니다.
  • 우타지 잎으로 만든 하얀 수프, Ofe nsala라고도 불린다.
  • (오누그부의) 쓴잎 수프는 요리하고 찧은 코코얌, 팜유(혹은 '악우') 오기리, 다양한 생선과 고기, 후추, 매기, 소금으로 만들어진다.그런 다음 뽑아서 잠깐 말린 신선한 쓴잎을 손으로 으깨서 쓴맛이 없어질 때까지 끓인다.
  • 오파다 스튜는 나이지리아 서부에서 인기 있는 팜오일 스튜입니다.팜 오일, 익지 않은 후추와 토마토, 쇠고기, 곱창, 소가죽, 메뚜기 콩으로 만들어집니다.현미로 불리는 현지의 후다라이스 찌개입니다.그것은 보통 'ewe'로 제공됩니다.찌개를 만들기 위해, 팜 오일은 먼저 얇아질 때까지 표백한 후 메뚜기 콩을 요리하는 데 사용됩니다.혼합 고추와 토마토를 넣고 소고기를 넣어 10분에서 15분 정도 익힌다.
  • 땅콩 수프는 신선한 땅콩을 갈아 반죽한 것으로 만들어지며, 양파, 피망을 갈면서 첨가할 수 있다.그런 다음 양파와 함께 팜오일에 넣고 튀겨질 때까지 저어줍니다.그리고 고기 육수를 넣고 끓으면 가재, 다른 생선 및/또는 고기를 넣고 함께 끓이도록 한 후 잎을 첨가한다(호박잎, 쓴잎 또는 기타).
  • 오라 수프는 요리되고 찧은 코코얌, 팜유 오기리, 다양한 생선과 고기, 후추, 매기, 소금으로 만들어진다.
  • 에도 에산
  • Ofe owerri'{오카지, 우구, 우자, 오하 4종류의 야채 잎으로 준비되었습니다.국물을 걸쭉하게 만드는 증점제로 특정 종류의 코코야마를 사용한다.이 야채 수프는 나이지리아 동부의 이그보족에서 흔히 볼 수 있다.'ofe'는 이그보어로 수프를 의미하고 'Owerri'는 나이지리아 동부에 있는 이모 주의 주도이다.
  • 아차라 수프는 주로 아비아 주, 은디오 주, 이툼바우조에서 발견됩니다.
  • 뱀, 다람쥐, 토끼, 야생견 요리는 일부 나이지리아인들이 수프와 스튜를 준비하기 위해 사용한다.

반찬

도도(플랜테인 튀김)
  • 도도는 식물성 기름이나 팜오일에 튀긴 플랜틴의 반찬으로, 가능하면 익은 [39]플랜틴이 좋습니다.
  • 기즈도이아 튀김과 전어구이의 조합입니다.
  • 펑카소, 밀레 팬케이크
  • 발효시킨 옥수수를 두툼하게 갈아 튀긴 후 설탕을 뿌린 모사.그것은 후천적인 맛이다.아주 부드러운 플랜틴으로 만든 다른 형태는 반죽에 으깨고, 말린 검은 후추와 섞고,[52] 튀긴 후 설탕을 뿌립니다.

푸딩, 페이스트 및 카트리지

  • Moin moin은 까만 눈의 콩을 섞어서 잎에 싸서 만든 감칠맛 나는 찐 콩 푸딩이다.
  • 흔히 옥포 오게데로 알려진 플랜테인 푸딩.
  • 현지에서는 [39]옥포오카로 알려진 옥수수 푸딩.
  • 타피오카 푸딩은 카사바 추출물로 만들어지는데, 겉모습과 [53]조리 방법 때문에 아빠와 비슷하다.

Yam 베이스의

참마(이얀)와 에구시 토마토 스튜 1접시
  • 영어로 찧은 참마라고 불리는 이얀은 으깬 감자와 비슷하지만 모두 으깨고 완전히 부드러워 참마 덩어리가 [39][54]남아 있지 않습니다.
  • 아말라(또는 아리구조프랑카)는 마로 만든 두꺼운 페이스트이며, 껍질을 벗기고, 세척하고, 말린 다음, 아이얀과 비슷하지만 보통 색이 [citation needed][55]더 진한(갈색) 혼합된다.
  • 참마죽은 나이지리아 동부와 남부에서 인기 있는 현지 가정식입니다.아사로는 서부 지역에서 흔히 볼 수 있는 버전입니다.조리법은 맛, 취향, 가격에 따라 다르다.참마를 기름진 토마토, 칠리, 큰 고추 소스에 팜 오일이나 식물성 기름으로 끓이고 가볍게 으깨서 만든다.생선, 고기, 가재 등 원하는 [56]것을 곁들일 수 있다.
  • 에비리포는 나이지리아 남서부의 Remo족에게 가장 흔하다.코코얌을 반죽에 갈아서 소금과 땅콩기름을 넣고 끓이기 전에 스쿠프로 만든 잎을 채워 보통 에포 리로나 에포 엘레구시 [citation needed]같은 수프와 함께 먹는다.
  • Ifokore라고도 알려진 Ikokore는 나이지리아 남서부의 Ijebu 지역에서 인기 있는 요리입니다.준비는 아사로와 비슷하지만 참마 대신 물 참마를 사용합니다.참마(요루바어로 isu ewura)는 갈아서 몇 조각 남겨두고 후추, 팜유, 생선, [57]조미료를 섞어 조리한다.

카사바 베이스의

  • 가리라고도 불리는 에바는 둥글게 말거나 아말라처럼 제공되는 매우 두꺼운 페이스트이며 카사바(마니오카)[39]로 만들어진다.
  • 나이지리아와 대부분의 서아프리카의 주식인 푸푸.
  • 라펀은 기본적으로 아말라와 비슷하지만 색이 훨씬 옅고 카사바로 만들어집니다.참마를 베이스로 한 참마와 맛과 향이 전혀 다르기 때문에 이얀과 혼동해서는 안 됩니다.

아침 식사

아기디 또는 에코
  • 마사[하]는 북쪽에서 유래하여 점심과 아침 겸용으로 먹는다.밥을 불린 다음 갈아줍니다.요구르트를 첨가하여 걸쭉한 페이스트를 형성하여 발효시키거나 이스트와 설탕을 첨가하여 맛을 낸다.점토 형태로 붓고 아래에서 달궈진 주걱은 뒤집어서 형태에서 마사를 빼내는 데 사용됩니다.그것은 전통적으로 호박 찌개나 꿀과 함께 제공됩니다.
  • 시나시르는 프라이팬에 쌀 반죽을 붓기만 하면 되는 납작한 마사로, 마사처럼 뒤집을 필요가 없습니다.이것은 주로 하우사 요리입니다.
  • 알쿠부스는 밀, 밀가루, 이스트, 물로 거푸집을 만들어 찌는 하우사풀라니 찐빵입니다.미얀타우셰와 함께 나옵니다.
  • 빨간 스튜를 곁들인 참마나 다진 토마토와 양파를 곁들인 스크램블드 에그.
  • 에코로도 알려진 아기디는 나이지리아에서 인기 있는 아침 식사이다.그것은 아카라, 콩, 후추 수프,[58] 그리고 다른 수프와 함께 제공됩니다.
  • 오기 또는 아카무는 나이지리아에서 흔히 볼 수 있는 옥수수 푸딩으로 요루바족에서는 오기, 이그보족에서는 [59]아카무라고 불린다.
  • 에그보는 옥수수로 만든 음식이다.

간식들

  • 턱은 밀가루, 계란, 버터로 만든 잘게 썬 쿠키로 가장 잘 묘사된다.
  • 뻥튀기, 튀긴 달콤한 반죽 볼.
  • 아카라는 검은 눈의 완두콩을 원료로 한 반죽의 비그넷입니다.그것은 때때로 아침 식사로 제공된다.
  • 밀과 설탕 반죽으로 만든 알카키(도넛).
  • 땅콩을 갈아 만든 쿨리쿨리.
  • 코코로는 옥수수와 가리(카사바)로 만든 튀긴 마른 간식입니다.두 가지 종류가 있습니다.
  • 고기 파이, 쇠고기 및 야채가 페이스트리 케이스에 동봉되어 있습니다.
  • 와라, 신선한 소젖으로 만든 부드러운 코티지 치즈.
  • 아와라 또는 베스케는 요루바 [60]사람들 사이에서 두부의 지역 이름입니다.
  • 플랜테인 칩은 익거나 익지 않은 플랜틴으로 만들어 식물성 기름에 튀긴 아삭아삭한 짜거나 달콤한 나이지리아 과자입니다.
  • 코코넛 캔디.
  • 아둔은 옥수수 가루, 고추, 팜오일로 만들어진다.
  • 던두, 구운 참마, 튀긴 감자튀김.그것은 팜 오일이나 식물성 기름에 튀겨질 수 있다; 물은 요리할 때 마를 부드럽게 하기 위해 첨가된다.던두는 보통 땅콩이나 팜 오일, 토마토, 고추, [61]양념으로 만든 소스와 함께 먹는다.
  • 오조조는 참마를 갈아서 만든 비그넷입니다.고추, 양파, 조미료를 갈은 참마와 섞어 튀긴다.물 참마는 남서 나이지리아에서는 isu ewura로 알려져 있습니다.

음료수

조보
  • 쿠누는 기장, 수수, 옥수수로 만든 인기 있는 음료이다.
  • 푸라는 특히 나이지리아 북부 전역에서 인기 있는 음료로, 소젖과 함께 조림장이나 수수 등을 찧어 만든다.
  • 팜 와인으로, 오고로로 증류할 수 있습니다.
  • 조보는 장미즙(요루바인들은 하얀 품종 이자파라고 부른다)으로 만든 음료이다.
  • 콩 우유는 콩을 불려서 갈아 체에 거른 음료입니다.

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레퍼런스

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