라트비아 요리

Latvian cuisine

라트비아 요리는 일반적으로 농산물로 구성되어 있으며, 대부분의 주요 식사 요리에 고기가 포함되어 있습니다.생선라트비아가 발트 해의 동쪽 해안에 위치해 있기 때문에 일반적으로 소비된다.

라트비아 요리는 발트해 [1]연안 국가의 영향을 받아왔다.라트비아 요리법의 일반적인 재료는 [2]감자, , 보리, 양배추, 양파, 계란, 돼지고기같이 현지에서 발견됩니다.사계절이 뚜렷하기 때문에 라트비아 요리는 계절이 뚜렷하며, 연중 각각의 독특한 상품과 [3]요리를 가지고 있습니다.라트비아 음식은 일반적으로 상당히 기름지고 향신료를 거의 사용하지 않는다.

식사.

현대 라틴계 사람들은 보통 하루에 세 끼를 먹는다.아침 식사는 보통 가볍고 보통 샌드위치나 오믈렛과 음료, 종종 우유로 구성됩니다.점심은 정오부터 오후 3시까지 먹으며, 그날의 주요 식사가 되는 경향이 있습니다.그 때문에, 다양한 음식을 포함할 수 있고, 때로는 엔트리와 디저트로 수프를 먹을 수도 있습니다.저녁 식사는 하루의 마지막 식사이며, 일부는 또 다른 큰 식사를 선택하기도 한다.레디메이드나 냉동식사의 소비는 [4]이제 일반적이다.

일반적인 음식 및 요리

다른 요리의 영향: 라트비아의 "리도" 점심에 차가운 비트 수프, 사우어크라우트, 커틀릿, 게킨, 케피르, 크바스곁들임

라트비아 요리는 발트해 지역과 북부 국가의 전형적인 요리입니다.이 음식에는 버터와 지방이 많이 함유되어 있고, 검은 후추, 딜 또는 캐러웨이 씨 같은 곡물/씨앗을 제외한 향신료는 적게 함유되어 있습니다.라트비아 요리는 소작농 문화에서 유래했으며 라트비아의 해양 온대 기후에서 자라는 작물을 기반으로 합니다.호밀이나 밀, 귀리, 완두콩, 비트, 양배추, 돼지고기 제품, 감자가 주식이다.라트비아 요리는 요리의 중요한 부분인 다양한 빵과 유제품을 제공합니다.대부분의 주요 식사 요리에서 고기가 특징이지만, 생선 또한 특히 발트해 옆의 해안 지역에서 일반적으로 소비됩니다.둘 다 [3]훈제입니다.

현대 라트비아의 많은 흔한 음식들은 종종 그들의 역사적 지배의 결과로서 다른 나라에서 직접 온다.소련 요리에서 채택된 인기 있는 요리로는 사워크림을 곁들인 펠메니(펠메니), 보르쉬(보르쉬), 스트로가노프(스트로가노프), 드레싱된 청어(시체 카조카), 샤슬릭(샤슬리크), 라솔(라솔) 등이 있다.플로브(plovs), 케피르(kefirrs), 크바스(kvass), 솔얀카(solyanka)[5]가 있습니다.

가장 많이 마시는 알코올 음료는 [6]맥주입니다.국주는 리가 블랙 발삼이다.

유제품

전통적으로 여름 축제 때 제공되는 카라웨이 치즈인 자이치즈.

라트비아는 다른 서구 국가들보다 유제품이 훨씬 더 풍부하다.코티지 치즈(비즈핀), 사워크림(스카바이스 크뢰줌), 시큼한 우유(루구슈핀), 그리고 다른 종류의 신선하고 건조한 치즈를 이용할 수 있습니다.케피르, 시큼한 우유 및 기타 발효유 음료는 보통 뜨거운 [3]요리와 함께 소비됩니다.

코티지 치즈는 종종 사워 크림과 섞어서 아침 식사로 먹을 뿐만 아니라 샐러드에 첨가되어 케이크나 커드 스낵과 같은 다른 디저트에 사용된다.2012년 라트비아 소비자들 사이에서 가장 [7]인기 있는 제품으로 20%의 표를 얻어 카룸스 스낵이 뽑혔다.점심으로 코티지 치즈는 전통적으로 삶은 감자, 살짝 소금에 절인 청어, 봄 양파, 사워 [3]크림과 함께 먹습니다.

20세기 초반부터 독특한 종류의 버터가 Rucava에서 만들어지고 있습니다.Rucava White Butter (Rucavas baltais sviests)는 2018년에 유럽 [8][9]연합에서 원산지 보호 등급을 받았습니다.버터는 또한 호밀빵과 [3]함께 주로 먹는 삼베버터를 만들기 위해 볶고 간 삼베씨, 소금과 섞일 수 있다.

씨, 견과류, 말린 과일, 클로버 또는 건조 허브의 혼합물이 치즈에 종종 첨가된다.그것은 또한 자주 담배를 피우거나 기름에서 숙성되지만 신선한 치즈는 마늘이나 [3]허브와 함께 제공됩니다.라트비아 전통 치즈는 여름 축제 기간 동안 만들어 제공되며 라트비아 문화[10]상징으로 간주되는 자이 치즈입니다.

수프

수프는 보통 야채와 육수 또는 우유로 만든다.냉수프(auksta zupa), 어수프(zivju zupa), 소렐수프(sorrel soupa), 버섯수프(supu zupa)도 라틴계 사람들이 [3]소비한다.라트비아 전통 디저트는 호밀빵, 생크림, 말린 과일, 크랜베리로 [11]만든 호밀빵 수프입니다.

차가운 수프는 보통 봄에 준비되고 케피르 또는 시큼한 우유, 삶은 비트, 다진 무, 신선한 오이, 삶은 달걀 그리고 다른 [3]채소들로 구성됩니다.

리가의 한 식당에서 흰 빵 조각루피즈.

호밀빵(루즈옥수수)은 수세기 동안 국민 음식이었고 라트비아 문화 캐논에 포함되어 있다.이 빵은 러시아나 독일의 검은 빵과 비슷하며 거친 호밀가루, 맥아, 캐러웨이 씨앗으로 만들어지며 전통적으로 장작 오븐에서 구워진다.또 다른 인기 있는 종류의 빵은 잘게 간 호밀가루와 캐러웨이 씨앗으로 만든 달고 신 빵입니다.후라이드 호밀빵마늘과 마요네즈를 곁들이면 레스토랑이나 바에서 먼저 나오는 경우가 많다. 빵은 별미로 여겨져 축제 [11]때만 먹었다.

페이스트리

인기 있는 페이스트리는 잘게 썬 줄무늬 베이컨과 양파로 채워진 밀가루 빵인 Speaa prragi입니다.때때로 캐러웨이 씨도 반죽에 첨가된다.Speaa prragi는 일반적인 ZiemassvttkiJaii [3]페이스트리입니다.클리에리스는 보통 이름 있는 날과 같은 특별한 날에 디저트로 제공되는 달콤한 프레첼 모양의 빵입니다.스클란드로시스리보니아에서 유래한 라트비아 요리의 전통 음식으로 호밀 반죽으로 만든 달콤한 파이이며 감자와 당근 페이스트로 속을 채우고 카라웨이로 간을 합니다.2013년에 sklandrausis는 유럽 [12]위원회로부터 "전통적 특수성 보장"을 받았습니다.

음료수

신선한 자작나무 수액은 봄에 매우 인기 있는 음료이다.건포도, 검은 커런트 잔가지 또는 레몬 껍질을 첨가하여 자작나무[3] 수액을 발효시키는 것도 인기가 있습니다.발효된 스파클링 자작나무 수액을 1년 내내 판매하고 있는 메이커도 있습니다(가장 인기 있는 메이커는 「BIRZ"」와「SULA」입니다).

고대 라틴계 사람들은 축하 행사와 일상 사용을 위해 13세기 이전에 맥주(알루스), 미드(미에스티시), 꿀맥주(메달루스)를 양조했다.발트해 십자군 전쟁 이후 현지 맥주 양조업은 서유럽의 신기술에 영향을 받았다.예를 들어, 그 이전에는 여러 가지 허브가 사용되었지만, 방부제[13]향미제로서 홉으로 대체되었다.오래된 전통을 이어가는 공예 양조장은 다양한 허브, 꽃, 베리, 향신료를 [14]양조에 사용하는 라비에티스입니다.

북부 기후에 적합한 냉경도 포도 품종이 발달함에 따라 라트비아에서는 와인 제조가 보편화되었습니다.그 외에도 라즈베리, 블랙 커런트, 기타 과일, 베리 와인, [3]사이다 등도 제조되고 있습니다.사빌레의 와인 힐은 세계 [15]최북단의 노천 포도밭으로 기네스북에 등재되곤 했다.1999년부터 매년 와인 축제를 개최하고 있다.

버섯

라트비아에는 식용 버섯과 관련된 고대 전통이 있다.야생 버섯을 따는 것은 가을에 매우 인기가 있습니다.전통적인 버섯 요리뿐만 아니라 현대식 버섯 요리도 매우 인기가 있습니다.라트비아에는 약 4,100종의 버섯이 있는데, 그 중 1,100종이 컵버섯입니다.이 중 약 of는 먹을 수 있다.가장 인기 있는 것은 다양한 볼레투스칸타렐루스입니다.[16]버섯, 양파, 마늘, 스위트 또는 사워 크림 그리고 때때로 베이컨으로 버섯 소스가 만들어지며 보통 삶은 감자와 약간 소금에 절인 [3]오이와 함께 먹는다.

갤러리

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "라트비아 요리"2011년 10월 11일 Wayback Machine Latvia Institute에 보관.2011년 9월에 액세스.
  2. ^ "Potato maintains vegetable supremacy in Latvia". Public Broadcasting of Latvia. December 23, 2019. Retrieved August 12, 2019.
  3. ^ a b c d e f g h i j k l Ošiņa, Sandra; Ošiņš, Valdis (2014). Traditional and modern Latvian foods and beverages (PDF). The Association of Latvian Rural Tourism.
  4. ^ "The Cuisine of Latvia" (PDF). Latvian Institute. 2004. Archived from the original (PDF) on 21 September 2014. Retrieved 26 May 2012.
  5. ^ From Peasant to Pleasant. The Cuisine of Latvia (PDF). Latvian Institute. 2014. ISBN 978-9-98-473651-8. Retrieved 12 December 2017.
  6. ^ Vladimir Poznyak; Dag Rekve, eds. (2018). Global status report on alcohol and health 2018 (PDF). World Health Organization. p. 273. ISBN 978-92-4-156563-9.
  7. ^ "Latvian buyers' favourite product – curd snack Kārums". Baltic News Network. November 15, 2012. Retrieved June 14, 2014.
  8. ^ "No buts, it's Rucava butter!". Public Broadcasting of Latvia. LETA. 22 April 2017. Retrieved 11 September 2018.
  9. ^ "Latvian butter receives European protection". Baltic News Network. 22 April 2017. Retrieved September 6, 2016.
  10. ^ "Jāņi cheese – a symbol of Latvian identity". Public Broadcasting of Latvia. June 21, 2019. Retrieved August 20, 2019.
  11. ^ a b Gross, Daina (June 10, 2016). "Rye Bread". Latvian Culture Canon. Retrieved August 20, 2019.
  12. ^ Strautmanis, Andris (October 13, 2013). "European Commission designates sklandrausis as traditional speciality". Latvians Online. Retrieved June 14, 2014.
  13. ^ Zariņš, Viesturs (December 10, 2010). "History of beer in Latvia spans centuries". Latvians Online. Retrieved December 24, 2009.
  14. ^ "Labietis: A Very Latvian Brewery". Bread and Beer. July 14, 2016. Retrieved September 6, 2016.
  15. ^ Birziņš, Uldis (July 27, 2015). "Winemaking in Latvia - challenging but not impossible". Public Broadcasting of Latvia. Retrieved September 6, 2016.
  16. ^ "Mushrooming". Celotajs.lv. Retrieved December 12, 2017.

외부 링크