불닭

Hot chicken
불닭
왕자님의 뜨거운 닭
대체명내슈빌 핫 치킨 프린스 치킨 내슈빌 스타일 치킨
코스메인코스
원산지미국
지역 또는 주내슈빌
작성자:왕자가
서빙온도더워요
주성분치킨, 카이엔 후추
변주곡튀김, 전골튀김, 매운탕

핫 치킨(Hot Chicken)은 미국 테네시주 내슈빌지역 특산품후라이드 치킨의 한 종류입니다.전형적인 준비 과정에서, 그것은 가슴, 허벅지, 또는 날개의 일부분으로 양념의 수성 혼합물에 재워지고, 가루를 내고 튀겨지고, 마지막으로 카이엔 후추로 양념한 페이스트 또는 소스에 덮인 것입니다.이 준비 방법은 미국 남부있는 아프리카계 미국인 공동체 안에서 시작됩니다.풍부한 색소의 양념장은 닭튀김에 붉은 빛을 발합니다.향신료 블렌드, 준비 방법, 열 강도는 조리법에 따라 또는 조리사에 따라 다릅니다.

이것은 흰 빵 위에 피클 칩과 함께 제공됩니다.매운 페이스트를 응용한 것이기도 하고 버팔로 윙과 같은 유사한 요리와 차별화되는 프레젠테이션이기도 합니다.민달팽이버거미시시피 델타 타말처럼 지역적인 방식으로 독특하게 변형된 다른 음식들과 비슷한 맥락에서 볼 수 있습니다.

내슈빌에는 다양한 종류의 음식을 제공하는 많은 레스토랑이 있으며, 이를 기념하는 도시 전역의 축제와 대회가 있습니다.[1]내슈빌의 음악 산업의 영향으로 미국 남부를 넘어 뜨거운 치킨의 인기가 확산되었습니다.[2]

준비

음식의 구성 요소는 대체로 동일하지만, 음식의 준비는 크게 다를 수 있습니다.압력 튀김기나 딥 튀김기를 사용할 수 있지만, 대부분의 식당에서는 에 튀긴 요리를 제공합니다.거의 모든 뜨거운 닭고기는 버터밀크에 재워 맛을 내고 튀길 때 고기의 육즙을 유지합니다.[3][4]매운 치킨의 일부 준비물은 향신료 페이스트를 바른 후 빵을 만들고 튀깁니다; 더 전통적인 방법은 튀김기에서 치킨을 제거한 후 바로 페이스트를 바릅니다.

전형적인 내슈빌 스타일의 매운 치킨 향신료 페이스트에는 라드와 카이엔 후추라는 두 가지 주요 재료가 있습니다.[5][unreliable source?][6]두 개를 함께 섞고, 후추 세 부분을 한 라드에 넣고, 걸쭉한 소스가 될 때까지 가열합니다.어떤 식당들은 설탕, 마늘, 또는 추가적인 매운 소스를 첨가하면서, 페이스트의 구성을 다양하게 합니다.서버는 치킨에 숟가락과 라텍스 장갑을 이용하여 페이스트를 바른 후 손으로 치킨에 가볍게 짜냅니다.닭고기의 열 수준은 반죽의 양을 줄이거나 늘림으로써 준비자에 의해 달라질 수 있습니다.[7][unreliable source?]

변주곡

내슈빌식 매운 생선
막대기위의 뜨거운 치킨 스트립

전통적인 핫 치킨의 주요 변형은 향신료 페이스트의 적용에 있습니다: 빵을 굽기 전 또는 빵을 굽기 후, 그리고 추가적인 향신료가 적용되는지 여부입니다.뜨거운 닭의 조리법, 조리 방법, 준비 단계는 종종 특정 식당의 고유한 비밀인 경우가 있기 때문에 닭의 겉모습은 매우 다양할 수 있습니다.[8]

핫피쉬

핫 치킨 테마의 변형은 일반적으로 핫 치킨과 유사한 카이엔 페이스트를 사용하여 제조된 빵과 튀긴 화이트 또는 메기 필레 또는 필레 위에 자유롭게 뿌려진 카이엔 파우더 블렌드를 사용하는 핫 피쉬입니다.일부 핫 치킨 식당에서는 핫 피쉬도 제공하지만, 다른 식당에서는 핫 피쉬만 전문으로 제공할 수도 있습니다.[9][10]

역사

내슈빌의 아프리카계 미국인 사회에서 수 세대에 걸쳐 매운 프라이드 치킨이 제공되었다는 일화적인 증거가 있습니다.[11]이 요리는 일찍이 1930년대에 소개되었을지 모르지만, 현재의 향신료 페이스트의 양식은 1970년대 중반으로 거슬러 올라갈지도 모릅니다.핫 치킨의 원조는 프린스 핫 치킨의 주인인 안드레 프린스 제프리스의 가족이라는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다.[12]그녀는 1980년부터 이 식당을 운영해왔습니다. 그 전에는 그녀의 증조부인 손턴 프린스 3세가 소유하고 있었습니다.[13]검증은 불가능하지만, 제프리스는 뜨거운 치킨의 개발은 사고였다고 말합니다.그녀의 증조부 손튼은 여성주의자로 알려졌고, 특히 늦은 토요일 밤 외출 후, 그의 여자친구는 복수의 의미로 후라이드 치킨 아침식사와 후추를 추가한 요리를 그에게 해주었습니다.[14]대신 손턴은 1930년대 중반까지 그와 그의 형제들이 그들만의 레시피를 만들어 BBQ 치킨쉑 카페를 열 정도로 그것을 매우 좋아한다고 결정했습니다.[15][16][17]

2015년 현재, 내슈빌 지역에는 핫 치킨을 포커스 또는 더 큰 메뉴의 일부로 제공하는 약 20개의 레스토랑이 있습니다.[18]2001년에서 2006년 사이에 컨트리 음악 스타 로리 모건새미 커쇼는 "hotchickens.com "이라고 불리는 지금은 없어진 뜨거운 치킨 식당을 소유하고 운영했습니다.내슈빌의 전 시장 빌 퍼셀은 뮤직 시티 핫 치킨 페스티벌을 후원하고 이 요리를 홍보하기 위해 수많은 인터뷰를 하는 열성 팬입니다.재임 중 그는 프린스 핫 치킨의 테이블을 자주 "제2의 사무실"이라고 언급했습니다."라고 언급했습니다.[21][unreliable source?][22]

이 요리의 증가하는 인기를 반영하여, 애틀랜타, 뉴욕시, 필라델피아, 시카고,[18] 로스앤젤레스,[23] 버밍엄,[15] 루이빌,[24] 앤아버,[25] 콜럼버스,[26] 솔트레이크시티,[27] 시애틀을 포함하여, 미국의 많은 도시들은 뜨거운 치킨이나 다양한 종류를 제공하는 식당을 주최합니다.[28]핫치킨 레스토랑 체인도 등장하기 시작했습니다.한국서울[29][unreliable source?]호주의 멜버른에 있는 식당들도 이러한 스타일의 치킨을 제공하면서,[18] 뜨거운 치킨의 매력은 미국을 넘어 퍼져나갔습니다.

2016년 1월, 패스트푸드 체인점 KFC는 미국 식당에서 "내슈빌 핫 치킨"과 "내슈빌 핫 텐더스"를 판매하기 시작했습니다.[30]이는 피츠버그 지역에서 "회사의 최근 역사상 가장 성공적인 제품 테스트"라고 밝힌 시험 운영에 따른 것입니다.[31]이후 KFC는 2017년 5월 22일부터 6월 18일까지 영국 레스토랑에서 제한적으로 "내슈빌 핫 치킨"을 출시했습니다.[32][33]버팔로 와일드 윙스(Buffalo Wild Wings)와 같은 다른 기존 체인점들은 내슈빌에 뜨거운 치킨 스타일의 날개를 제공합니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Music City Hot Chicken Festival". Musiccityhotchickenfestival.com. Retrieved May 16, 2013.
  2. ^ Raskin, Hanna (May 26, 2009). "Hot Chicken - What the Heck is It?". Slashfood.com. Archived from the original on May 28, 2009. Retrieved May 16, 2013.
  3. ^ Oil, About Olive. "Nashville Hot Chicken Made with Olive Oil". www.aboutoliveoil.org. Retrieved July 15, 2022.
  4. ^ "Nashville Hot Chicken". SAM THE COOKING GUY. Retrieved July 15, 2022.
  5. ^ ""Nashville" Hot Chicken Dixie Chik Cooks". April 29, 2017. Retrieved July 15, 2022.
  6. ^ "The secret to making Nashville hot chicken is in the oil". www.yahoo.com. Retrieved July 15, 2022.
  7. ^ Barnes, Steve; January 22, senior writer on; PM, 2016 at 1:46 (January 22, 2016). "Anybody seen Nashville hot chicken locally?". Table Hopping. Retrieved July 15, 2022.
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  9. ^ Krall, Hawk (November 29, 2011). "A Sandwich a Day: Hot Fish from Bolton's in Nashville". SeriousEats.com. Retrieved May 16, 2013.
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  12. ^ "The Family Business That Put Nashville Hot Chicken on the Map". The New Yorker. January 28, 2019. Retrieved July 15, 2022.
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  30. ^ Kavilanz, Parija (January 15, 2016). "KFC's gets hot and spicy with its new Nashville Hot Chicken". CNNMoney. Retrieved July 15, 2022.
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  32. ^ Kenny, Lucy (May 27, 2017). "KFC Ditches Its Original Recipe For a Little Spice". Popsugar. Retrieved May 28, 2017.
  33. ^ Turrill, Katrina (May 17, 2017). "KFC UK has adds Nashville Hot Chicken to its menu". Sunday Express. Retrieved May 28, 2017.

추가열람

외부 링크