1996년 오드왈라 대장균 발생

1996 Odwalla E. coli outbreak
1996년 오드왈라 대장균 발생
균주대장균 O157:H7
원천Odwalla Inc.에서 판매하는 오염된 사과 주스.
위치미국
첫 발병워싱턴 주
최초 보고1996년 10월 30일
날짜.1996년 10월 7일 ~ 11월 5일
확인된 사례70
사망.
1

1996년 Odwalla 대장균 발생은 1996년 10월 7일 미국 식품회사 Odwalla가 대장균에 오염된 얼룩진 과일을 사용하여 살균되지 않은 사과주스를 생산하면서 시작되었다. 이는 결국 캘리포니아, 콜로라도, 워싱턴 주, 브리티시 컬럼비아에서 25세의 소녀가 죽고 70명의 사람들을 아프게 했다.14명이 용혈성 요독증후군에 [1]걸렸어요Odwalla는 주스 [2]시장의 건강 분야를 위해 정제되지 않은 과일 주스를 만들고 판매했습니다.

역사

배경

Odwalla 공장은 여러 가지 식품 안전 문제를 가지고 있었는데, 그 중 대부분은 Odwalla가 주스를 [2]저온 살균하지 않았기 때문에 발생했다.테스트에서는 [3]1995년 Odwalla 공장에서 임산부를 해칠 수 있는 병원체인 리스테리아 모노사이토겐의 낮은 수치를 발견했다.이에 대해 이 회사는 공장의 안전 기능을 업그레이드하기 위해 수백만 달러를 투자했고, 박테리아는 "상대적으로 [2]낮은 수준"으로 감소했습니다.

이듬해 품질보증을 감독한 Odwalla의 기술서비스 책임자 Dave Stevenson은 Odwalla 경영진에게 기존의 인산세척 공정을 보완하면서 가공과일의 껍질에 있는 박테리아로부터 보호하기 위해 염소 린스를 첨가해야 한다고 제안했다.하지만, 이 계획은 화학 약품이 과일을 해치고 [2][4]주스의 맛을 바꿀 것을 우려한 오드월라의 수석 부사장인 칩 베틀에 의해 중단되었다.

1998년 1월 5일 뉴욕 타임즈에 쓴 편지에서, Odwalla의 커뮤니케이션 담당 이사인 Christopher C. Gallager는 "Odwalla는 리콜에 이르는 기간 동안 계속해서 제조 공정을 업그레이드했다.게다가, 전체적인 품질에 대한 우리의 주요 지표는 일일 박테리아 수치로, 상대적으로 낮았고 사과 [5]주스에서 감소했습니다.

아웃브레이크

1996년 10월 30일, 워싱턴 주의 보건 관계자들은 Odwalla에게 대장균 O157의 발생과 관련이 있음을 알렸습니다.H7 박테리아와 10월 7일에 생산된 오드왈라의 신선한 사과 주스 한 묶음.이것은 11월 5일에 확인되었고 썩은 과일을 사용한 결과일 수 있다; 한 설명에 따르면 과일이 많이 [2]썩었다고 한다.또 다른 오염원은 떨어진 사과로 동물의 배설물과 접촉해 [6][7]제대로 세척하지 않았다.11월 15일 검사에서 [8]대장균 오염의 증거가 발견되지 않아 공장 외부에서 박테리아가 왔다는 것을 확인했다.이번 발병은 FDA가 3개월 전에 이 공장을 검사했기 때문에 놀라운 일이었으며, Odwalla 감독관들은 대장균이 산성 냉장 [2]사과즙에서 자랄 수 있다는 것을 알지 못했다.10월 30일, FDA의 권고에 근거해, 오드월라의 CEO인 스테판 윌리엄슨은 약 4600개 [9]점포의 사과 주스가 함유된 13개 제품을 자발적으로 회수했다.당근과 야채 주스도 같은 [8][10]라인에서 가공되었기 때문에 예방 조치로 다음날 회수되었다.리콜은 650만 달러의 비용이 들었고 리콜된 [11]제품을 수거하기 위해 거의 200대의 트럭이 출동하는 등 완료하는 데 48시간이 걸렸다.Odwalla는 [8]리콜에 대한 소비자 질문을 처리하기 위해 웹사이트와 콜센터를 개설했다.

그 결과 콜로라도 그릴리에 사는 생후 16개월 된 안나 김메스타드가 [6]신부전으로 사망했고 60명 이상이 [12]병에 걸렸다.14명의 아이들이 심각한 신장 및 혈액 장애인 용혈 요독증후군으로 병원에 입원했으며, 의사들에 따르면 "영구적인 신장 손상과 다른 지속적인 문제가 있을 [2]것 같다"고 한다.그 결과, Odwalla의 주가는 40% [13][14]하락했고 제품 판매는 90% 감소했다.그 회사는 60명의 직원을 해고했고 회계 연도 말에 1,130만 [10][15]달러의 적자를 냈다.

여파

저온 살균 과정이 맛을 바꾸고 과일 [4][13][16]주스에 있는 영양소와 효소의 최소 30%를 파괴한다고 주장하며 저온 살균이 주스 산업에서 오랫동안 표준이 되었음에도 불구하고, Odwalla가 살균되지 않은 과일 주스를 판매했기 때문에 발병했습니다.대신, Odwalla는 사용하기 쉬운 과일을 누르기 전에 소독 약품으로 씻는 것에 의존했다.저온 살균과 안전 관행의 다른 많은 결함들 때문에(한 계약자는 Odwalla의 감귤류 가공 장비가 제대로 유지되지 않았고 "검은 썩은 가루"에서 박테리아를 번식시키고 있다고 경고함) 이 회사는 불순물 [2]주스를 유통한 16건의 범죄 혐의로 기소되었습니다.Odwalla는 유죄를 인정했고 150만 달러의 벌금을 부과받았다. 이는 당시 [12][17]미국에서 발생한 식중독 사건 중 가장 큰 벌금이었다.오드왈라는 판사의 허락을 받아 150만 달러 중 25만 달러를 식중독 [18]예방 연구에 기부했다.게다가, 이 회사는 아이들이 [19]감염된 가정으로부터 약 12건의 소송을 해결하기 위해 약 1,200만 달러를 추가로 지출했다.

리콜 이후 판매를 늘리기 위해 오드왈라는 5개 제품을 재구성해 사과주스를 제거해 1996년 [10]11월 출시했다.제조 공정에는 플래시 저온 살균과 몇 가지 안전 [15]예방 조치가 도입되어 [20]1996년 12월 5일 즙이 매장 진열대에 다시 등장했습니다.

미디어에서의 묘사

  • 이번 발병은 포렌식 파일 시즌 4에서 "핵심 증거"[citation needed]라는 제목으로 다루어졌다.
  • 발병은 식품 안전에 관한 책에서 논의되고 있다.

레퍼런스

  1. ^ Cody SH, Glynn MK, Farrar JA, Cairns KL, Griffin PM, Kobayashi J, Fyfe M, Hoffman R, King AS, Lewis JH, Swaminathan B, Bryant RG, Vugia DJ (February 2, 1999). "An outbreak of Escherichia coli O157:H7 infection from unpasteurized commercial apple juice". Ann Intern Med. 130 (3): 202-9. PMID 10049198. Retrieved 8 March 2022.
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