부부르 아얌

Bubur ayam
부부르 아얌
Bubur ayam chicken porridge.JPG
부부르 아얌, 인도네시아 닭고기 콘지
코스메인, 보통 아침 식사나 늦은 밤 저녁식사.
원산지인도네시아[1]
지역 또는 주전국적인
서빙온도뜨겁다
주성분닭고기가 들어간 밥 콘지

부부르 아얌('치킨 콘지'를 뜻하는 인도어)은 인도네시아의 중국계 닭고기 콘지이다. 잘게 썬 파, 바삭바삭하게 튀긴 샬롯, 셀러리, 통카이(보존된 소금에 절인 야채), 볶은 콩, 중국 크룰러(요우티아오, 인도네시아에서는 칵웨로 알려져 있음), 짠맛과 단맛의 간장 등 조미료와 함께 제공되는 잘게 썬 닭고기를 넣은 밥 콘지이며, 때로는 노란 닭 육수와 케루푸크(인도식)를 얹기도 한다.크래커를 태우다 인도네시아의 다른 많은 음식들과는 달리 맵지 않다; 삼발이나 고추장은 따로 나온다. 보잘것없는 여행판매상, 와룽(작은 동네 가게), 패스트푸드점, 5성급 호텔 레스토랑 등이 제공하는 아침식사 단골 메뉴다. 여행하는 부버 아얌 상인들은 아침에 그 요리를 파는 주택가를 자주 지나간다.[1][2]

기원 및 변주

자카르타에서는 매일 아침 부버 아얌스트리트 판매상 카트가 주택가에 자주 드나든다.

부부르 아얌의 기원은 중국계 닭갈비에서 유래되었다. 중국요리가 영향을 미친 흔적은 칵웨(요우티아오), 통카이와 간장의 사용이다. 부부르 아얌은 메인 요리로 채 썬 닭고기와 닭고기 오팔로 만든 여러 가지 요리 등 다양한 가금류 제품을 곁들여 사용하고 있다. 부부르 아얌은 삶은 닭알, 닭간, 전어, 창자, 우리탄(도살된 암탉에서 얻은 최상급 닭알)을 사테이(satay)로 곁들여 먹는 경우가 많다. 부버 아얌에는 서자바에서 온 부버 아얌 반둥과 부버 아얌 수카부미와 같은 몇몇 변종들이 있다.[3] 후기 변종은 원시 텔루르 아얌 캄풍(light)을 사용한다. "닭알" 즉, 달걀을 반쯤 익히기 위해 뜨거운 쌀알 밑에 묻힌 '닭알, 즉 자유분방한 달걀')에 다른 재료가 쌀알 위에 얹혀져 있다.[4] 여행 상인과 와룽이 제공하는 부부르 아얌의 조리법과 조미료도 패스트푸드점이나 호텔 레스토랑에서 제공하는 것과 약간 다르다.

이 음식은 소토 아얌이나 나시 팀처럼 항상 뜨겁고 부드러운 식감으로 제공되기 때문에 인도네시아 문화에서는 부버 아얌이 위안 음식으로 알려져 있다. 밥알과 뼈 없는 닭의 부드러운 식감은 또한 이 요리를 어린 아이들 혹은 회복기에 어른들에게 적합하게 만든다. 그 인기 때문에, 버부르 아얌은 맥도날드[5] 인도네시아와 말레이시아에서,[6] 그리고 켄터키 프라이드 치킨 인도네시아에서도 아시아에서 영감을 받은 패스트푸드 메뉴 중 하나가 되었다.[7] 비록 거의 모든 부버 아얌의 조리법이 쌀을 사용하지만, 부버 아얌 해버무트라고 불리는 새로운 변화는 쌀을 귀리로 대체한다.[8] 식료품점에서는 부버 아얌을 즉석식품으로도 이용할 수 있어 뜨거운 물만 더하면 된다.[9]

갤러리

  • 자카르타의 와룽에서 판매되는 조산 닭 알 사테이 부부르 아얌.

  • 인도네시아에서 인기 있는 길거리 음식인 닭 간 사테이 부부르 아얌.

  • 부부르 아얌은 중부 자바의 솔로에서 복무했다.

  • 맥도날드 인도네시아에서 제공되는 부버르 아얌 패스트푸드 부랴부랴.

  • 부부르 아얌은 발리의 한 호텔에서 아침식사로 제공되었다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor, eds. (2013). Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. ISBN 978-1598849547.
  2. ^ Tan, M G (2008). Etnis Tionghoa Di Indonesia: Kumpulan Tulisan. Yayasan Obor Indonesia. p. 115. ISBN 978-9794616895.
  3. ^ Dina Indrasafitri. "Bubur Ayam Sukabumi". Street Directory.com. Retrieved 2 June 2012.
  4. ^ Eka Septia Wulan (7 April 2011). "Unik Lezat, Bubur Ayam Manyar". detikFood.com. Retrieved 2 June 2012.
  5. ^ "Bubur Ayam". McDonald's Indonesia. Archived from the original on 3 April 2018. Retrieved 20 September 2015.
  6. ^ Michelle Woo (11 December 2009). "Happy Meals: 10 Asia-inspired fast food menu items". CNNGO.com. Archived from the original on 2012-05-15. Retrieved 2 June 2012.
  7. ^ "Bubur Ayam". KFC Indonesia. Archived from the original on 13 August 2009. Retrieved 2 June 2012.
  8. ^ "Bubur Ayam Havermut Nikmat dan Bergizi" (in Indonesian). Tribunnews.com. 28 April 2012. Retrieved 2 June 2012.
  9. ^ "Super Bubur Chicken - Instant Porridge". Asian Grocery Store. Retrieved 2 June 2012.

외부 링크