아로즈콘폴로

Arroz con pollo
아로즈콘폴로
Arroz-con-Pollo.jpg
아로즈 콘폴로 접시
코스점심, 저녁
지역 또는 주중남미 이베리아 반도
서빙온도뜨겁다
주성분쌀, 닭고기, 야채
변형로크리오 데 폴로, 아로즈간들, 아로즈마이즈

아로즈 콘폴로(닭을 곁들인 쌀스페인어)는 파엘라와 밀접한 관련이 있는 라틴 아메리카의 전통 음식이다. 도미니카 공화국에서는 로크리오 데 폴로(locrio de pollo)라고 번갈아 부르고, 세인트 마틴에서는 로크리(locrio) 또는 로크레오(locreo)라고 부른다.[1][2][3][4][5]

그것이 스페인에서 유래되었는지 푸에르토리코에서 유래했는지에 대해서는 약간의 논쟁이 있다. 많은 푸에르토리코인들은 아로즈 콘폴로는 맥주와 안나토 오일 없이는 만들어질 수 없으며 샤프란은 대체품이 아니라는 점에 주목한다. 맥주와 안나토는 스페인 요리에 거의 사용되지 않으며 그곳의 아로즈 콘폴로에서는 결코 사용되지 않는다. 안나토는 푸에르토리코 요리에서 특히 아로즈 콘 간들(돼지고기와 비둘기 완두콩이 들어간 쌀), 아로즈 마이스(옥수수와 소시지가 들어간 쌀)와 같은 쌀 요리에 자주 사용된다. 맥주는 폴로 기사도나 아소파오 데 폴로 같은 푸에르토리코 음식에 많이 쓰인다. 많은 푸에르토리코 쌀 요리들은 아로즈 콘폴로에서 흔히 사용되는 소스인 소프리토로 넉넉하게 양념되어 있다.

음식 작가 엘리자베트 램버트 오르티즈는 이 요리의 국제적 측면을 지적하면서 스페인식 필라프에서 아로즈 콘 폴로의 기원에 주목하는데, 이미 국제적인 영향을 반영하고 있다: 닭고기는 인도에서 가져왔고 은 아시아에서 가져왔으며 샤프란은 페니키아인 사마귀에 의해 소개되었다.토마토와 고추(소프리토라고도 한다)는 아메리카 대륙의 원주민이다.[1][6]

페루 리마, 라 후안카이나(하단)에서 손수 만든 아로즈 콘폴로, 파파스.

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b Elisabeth Lambert Ortiz (9 September 1998). Cocina latinoamericana. EDAF. p. 251. ISBN 978-84-414-0421-2. Retrieved 9 August 2011.
  2. ^ Alice L. McLean (30 August 2006). Cooking in America, 1840–1945. Greenwood Publishing Group. p. 139. ISBN 978-0-313-33574-7. Retrieved 8 August 2011.
  3. ^ Robert M. Weir; Karen Hess (March 1998). The Carolina Rice Kitchen: The African Connection. Univ of South Carolina Press. p. 39. ISBN 978-1-57003-208-0. Retrieved 8 August 2011.
  4. ^ Kellie Jones; Amiri Baraka; Lisa Jones; Hettie Jones; Guthrie P. Ramsey (6 May 2011). EyeMinded: Living and Writing Contemporary Art. Duke University Press. p. 285. ISBN 978-0-8223-4873-3. Retrieved 8 August 2011.
  5. ^ D. H. Figueredo (16 July 2002). The complete idiot's guide to Latino history and culture. Penguin. p. 250. ISBN 978-0-02-864360-1. Retrieved 8 August 2011.
  6. ^ "아로즈폴로"/ Foodandwine.com 2011년 8월 액세스.

외부 링크