로티얄라

Roti jala
로티키라이
Rotijala.jpg
롤업 로티얄라
유형팬케이크
지역 또는 주수마트라, 리아우 제도, 말레이 반도
연합국 요리인도네시아,[1] 말레이시아, 싱가포르
속이 빈 "다리"를 통해 로티얄라 반죽을 쏟아낸 1970년대 싱가포르의 땜질한 양철 컵.
반죽을 뜨거운 접시에 부슬부슬 뿌리기

로티얄라, 로티 키라이 또는 로티 렌지스(영어: 그물빵 또는 레이스 팬케이크; 자위: روتيي جااا)는 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르에서 볼 수 있는 카레 요리와 함께 제공되는 말레이 및 미낭카바우 티타임의 인기 스낵이다.[2] 로티얄라는 만드는 방식 때문에 레이스처럼 생긴 예쁜 음식이다. 이것은 매우 전통적인 말레이 음식으로 주로 집에서 만들어지며 결혼식이나 축제와 같은 행사에서 제공된다. 보통 카레, 특히 치킨 카레와 함께 3~4개씩 한 세트로 먹는다.[3]

역사

원래 어부였고 바닷가에 사는 말레이족은 고기잡이에 사용했던 그물에서 과자에 대한 영감을 찾았고, 그래서 이름이 붙여졌다. 그것은 또한 "Rinsed Bread"라는 뜻의 로티 렌지스라고도 불리는데, 그것은 손으로 만든 원래 방식 때문에 재료가 팬에 'Rinsed'되어 요리될 것이다. 로티 키라이(roti kirai)는 연유캔에서 재료를 부을 때 손이 동그랗게 움직이는 것을 작은 구멍으로 찔러 넣는 것을 일컫는 또 다른 이름이다.

잘라 도사는 로티얄라에서 유래되었다.[4]

준비

재료는 주로 밀가루, 달걀, 우유(요정 또는 코코넛)와 약간의 강황으로 이루어져 있다. 그것들은 물과 결합되어 콧물을 내는 반죽을 만든 다음, 둥근 동작으로 뜨거운 팬에 부슬부슬 내린다. 특수 기구는 종종 사용되는데, 아래에 여러 개의 콘센트가 있는 컵과 비슷해서 "그물 같은" 효과를 내는 데 도움이 된다.

문자열 호퍼와의 비교

두 음식 모두 끈과 같은 반죽으로 이루어져 있는 반면, 로티얄라는 밀가루로 만들어지고, 호퍼는 쌀가루로 만들어진다. 로티얄라는 한 겹으로 납작하게 만들어지고(그 후 원하는 대로 요리 후 접거나 말아 올리거나), 끈 호퍼는 작은 더미로 만들어진다. 로티얄라는 기본적으로 튀긴 반면 끈 호퍼는 찐다.

참고 항목

참조

  1. ^ Rasyid, Harun Nur (2004-01-01). Ensiklopedi Makanan Tradisional Indonesia (Sumatera) (in Indonesian). Direktorat Jenderal Kebudayaan.
  2. ^ "How to Make Roti Jala/Net Pancake". The Huffington Post.
  3. ^ "Roti jala: Like a lace doily". www.themalaymailonline.com/. The Malay Mail.
  4. ^ "Net benefits". The Hindu.

외부 링크


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