나시고랭

Nasi goreng
나시고랭
인도네시아 나시고랭의 전형적인 예로, 여기에는 텔루르 케플록/텔루르 마타 사피(계란 튀김), 크루푸쿠당(생강 크래커), 아시난(피클)이 제공됩니다.
대체명인도네시아 볶음밥(영어)
코스메인코스
원산지인도네시아
연합요리인도네시아,[1] 말레이시아, 브루나이, 싱가포르, 네덜란드
주성분고기 및/또는 야채를 곁들인 볶음밥과 달콤한 간장 등 여러 가지 양념.

나시고랭(/ˌnɑːsi ɛŋrɛŋ/; 인도네시아어 발음: ˈnasi ˈɡrɡɒˈ/)동남아시아의 볶음밥 요리로 보통 고기와 야채를 곁들여 요리합니다.인도네시아의 국민 요리 [1][2]하나인 이 요리말레이시아, 싱가포르, 브루나이 말레이어권 지역사회에서도 먹히고 있으며, 말레이시아 [3]군도에서 인도네시아 이민자 [4]커뮤니티를 거쳐 수리남 등의 국가로 이주하면서 스리랑카에서도 인기를 얻고 있습니다.그리고 인도네시아와 [5]식민지 관계를 통해서 네덜란드에서.나시고랭은 독특한 스모키 향과 캐러멜화되면서도 풍미가 풍부한 다른 아시아 볶음밥 제조품들과 구별됩니다.나시고랭은 정해진 조리법이 하나도 없으며, 그 구성과 제조 방법은 가정마다 매우 다양합니다.

나시고랭은 오랫동안 인도네시아 [6]요리의 중요한 주식으로 여겨져 왔습니다.2018년 인도네시아 정부가 공식적으로 인정한 5대 국민 [1]요리 중 하나입니다.인도네시아 전역에서 흔히 볼 수 있는 식사로, 특히 아침 식사로, 길거리 음식 노점의 양철 접시에서 간단한 버전으로 즐길 수 있고, 레스토랑에서 도자기 위에 얹어서 먹거나,[7] 자카르타와 같은 도시의 저녁 파티에서 뷔페 테이블에서 모을 수 있습니다.나시고랭을 위한 미리 혼합된 포장 양념은 널리 구입할 수 있으며, 전자레인지에 데워진 나시고랭 냉동 버전은 인도네시아 전역의 편의점에서 구입할 수 있습니다.

어원

나시고랭이라는 용어는 인도네시아어와 말레이어 [8][9]모두에서 "튀긴 밥"을 의미합니다.캠브리지 영어 사전은 나시고랭을 "고기와 야채 조각이 [10]첨가된 인도네시아 쌀 요리"로 정의하고 있지만, 이 요리는 이웃 말레이시아와 싱가포르에서 문화적 [11][12]주식만큼 흔합니다.

역사

인도네시아에서 나시고랭 요리를 하는 여자.

아시아의 다른 볶음밥 조리법과 마찬가지로, 일부 논평가들은 인도네시아 스타일의 나시고랭남부 중국 볶음밥에서 기원을 찾을 수 있으며,[13][14][15] 쌀 낭비를 피하기 위한 방법으로 개발되었을 가능성이 있다고 제안했습니다.중국식 [16]을 사용해야 하는 볶음 튀김법의 도입과 동시에 등장한 미고랭에서 인도네시아 요리에 대한 중국의 영향을 확인할 수 있습니다.중국에서 볶음 요리법은 명나라 (1368년–1644년)[17] 시기에 점점 인기를 끌게 되었습니다.보통의 간장은 2세기 중국에서 유래했지만, 케캅마니스( 간장)는 인도네시아에서 현지 야자 설탕을 [18]듬뿍 넣어 개발되었습니다.

하지만, 오늘날 인도네시아 사람들이 언제부터 볶음밥을 요리하는 관습을 도입하기 시작했는지는 확실하지 않습니다.중국과 인도네시아 열도의 교역은 10세기경 스리비자야 시대부터 번성하였고, 15세기경 마자파히트 시대에 심화되었습니다.그 무렵 중국 이민자들은 그들의 문화와 음식을 가져다 주면서 군도에 정착하기 시작했습니다.중국 사람들은 보통 갓 조리된 뜨거운 음식을 선호하며, 그들의 [13]문화에서 먹지 않은 음식을 버리는 것은 금기시됩니다.그러다 보니 전날 남은 밥을 아침에 다시 짓는 경우가 많았습니다.그레고리 로저스(Gregory Rodgers)는 쌀을 튀기면 특히 인도네시아의 냉장 전 기술에서 위험한 미생물의 번식을 막을 수 있고, 또한 소중한 [19]음식을 버릴 필요를 피할 수 있다고 제안했습니다.

파자자란 대학의 작가 파들리 라흐만은 나시고랭이 인도네시아가 원산지라는 역사적 증거가 없다고 주장하며 중국의 영향 외에 또 다른 이론을 제시했습니다: 나시고랭은 사실 양념 [20]육수로 요리된 쌀인 필라프라고 불리는 중동 요리에서 영감을 받았다는 것입니다.특별한 변형인 베타위 스타일의 나시고랭 캄빙(염소 볶음밥)은 양고기염소 고기(전통적으로 아랍계 인도네시아인들이 선호하는), 풍부한 향신료와 민약사민()을 사용하며, 모두 중동 필라프의 [21]제조에 사용되는 전형적인 재료입니다.

네덜란드 왕립도서관 알부마미코룸에서 나온 19세기 나시고랭 요리법

나시고랭은 식민지 기간 동안 인도 문화의 일부로 여겨졌습니다.나시고랭에 대한 언급은 1918년 [13]시나르 힌두 신문에 연재된 마르코 카르토디코로모의 학생 히조와 같은 네덜란드 동인도의 식민지 문학에 등장합니다.1925년 네덜란드 요리책 그루트 니우 볼레디그 우스트 디스치 [22]국보크에서 언급되었습니다.그 시기 동안 네덜란드와 네덜란드 동인도 사이의 무역은 전 [23]세계에 인도네시아 스타일의 나시고랭의 인기를 높였습니다.

인도네시아 독립 이후,[13][24] 나시고랭은 비공식적이기는 하지만 국민적인 음식으로 여겨졌습니다.그것의 단순함과 다재다능함은 그것의 인기에 기여했고, 정확하고 엄격한 조리법의 부재로 사람들이 그것으로 [25]그들이 원하는 것을 무엇이든 할 수 있게 했기 때문에 구어적으로 가장 "민주적인" 요리로 여겨진 인도네시아 가정들 사이에서 주요한 음식으로 만들었습니다.인도네시아 가정에서 일상적으로 먹는 나시고랭은 인도네시아 가정을 대표하는 대표적인 음식으로 꼽혔습니다.1964년 뉴욕 세계 박람회의 인도네시아 파빌리온 내에 있는 인도네시아 극장 레스토랑에서 메뉴를 소개하고 제공합니다.1960년대 중반 수카르노 집권 말기 인도네시아 주재 미국 대사 하워드 팰프리 존스는 회고록 "인도네시아:"The Possible Dream"은 그가 나시고랭을 좋아한다고 말했습니다.그는 수카르노의 아내 중 한 명인 하르티니가 요리한 나시고랭을 좋아하는 것을 묘사하며, 그가 [13]맛본 나시고랭 중 가장 맛있었다고 칭찬했습니다.

2018년, 나시고랭인도네시아 정부에 의해 소토, 사테, 렌당,[1] 가도함께 그 나라의 국가 음식 중 하나로 공식적으로 인정받았습니다.

준비

자카르타에서 냄새 나는 콩과 염소 고기를 곁들인 나시고랭.

나시고랭은 향긋하고 흙투성이이며 스모키한 [26]맛으로 다른 아시아 볶음밥 요리법과 구별됩니다.나시고랭은 전통적으로 아침식사로 집에서 제공되며 전통적으로 전날 밤에 남은 밥으로 만듭니다.갓 지은 밥보다 남은 밥의 식감은 웍에 튀기는 것을 견디기 힘들 정도로 촉촉하고 부드러운 밥보다 나시고랭이에 더 적합하다고 판단됩니다.

요리된 쌀 이외에, 나시고랭은 최소한 세 가지 성분으로 구성됩니다; 재료 (예: 계란, 새우, 고기, 식용유), 범부 향신료 또는 양념 (예: 마늘, 샬롯, 소금, 칠리 페퍼), 조미료 (예: 바왕고랭, 크루북, 아카 피클, 신선한 오이와 토마토 조각).다양한 비율의 향신료와 재료의 조합은 무수히 많은 다양한 [27]맛을 만들어냅니다.

향신료 및 조미료

고추, 설탕, 소금, 조감칠리, 샬롯, 마늘, 땅콩, 새우장, 단간장 등 자바산 나시고랭을 위한 향신료와 양념

나시고랭의 대표적인 양념에는 소금, 고추, 양파, 강황, 야자 설탕, 갈린 마늘과 양파로 만든 범부 페이스트 또는 샬롯, 케캅 매니스(단 간장), 새우 페이스트, 블랙 페퍼, 생선 소스, 분말 육수 등이 포함되지만 이에 국한되지는 않습니다.계란은 조리 과정에서 밥에 비벼 먹기도 하고, 달걀이나 오믈렛, 삶은 달걀 등을 햇볕에 잘 타는 형태로 곁들이기도 합니다.준비된 요리에서 남은 찌꺼기, 어쩌면 닭고기나 소고기 조각도 [28]사용될 수 있습니다.

조미료

나시고랭은 종종 조미료나 고명을 첨가물로 첨가합니다.바삭한 식감을 내기 위해 샬롯 튀김과 전통 크래커를, 오이와 토마토 조각을 뿌려 고명을 얹고 기름진 요리로 신선함을 주기도 하며, 계란 프라이를 올려 감칠맛을 더하는 경우가 많고, 고추장은 기호에 따라 매운맛을 더하기도 합니다.일반적인 조미료는 다음과 같습니다.

  • 바왕고랭: 튀긴 샬롯, 나시고랭 위에 뿌립니다.
  • 케루푸크(Kerupuk): 다양한 종류의 크래커, 보통 엠프(emping) 또는 새우 크래커
  • 아카(Acar) : 식초를 보존한 오이, 샬롯, 당근, 작은 고추로 만든 피클
  • 텔루르: 달걀; 다양한 방법으로 요리될 수 있고 보통 튀겨지거나 오믈렛에 올려질 수 있습니다.
  • 삼발: 칠리소스

변주곡

특정한 혼합물, 첨가물, 재료, 토핑이 있는 모든 볶음밥 요리가 나시고랭[29]또 다른 조리법으로 이어질 수 있기 때문에 나시고랭에 대한 유일한 조리법은 없습니다.브루나이, 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르에는 나시고랭으로 불리는 수많은 볶음밥 요리법이 있습니다.많은 버전들이 지역적으로 특별한 것으로 인식되지만, 일부 조리법은 지역과 국가의 경계를 초월하는 공통적인 요소를 공유합니다: 예를 들어 캄풍(인도네시아어와 말레이어로 "마을"), 새우 페이스트(인도네시아어로 테라시, 말레이어로 벨라칸), 칠리 기반 삼발레쉬, 젓갈,볶음밥을 오믈렛에 싸서 먹는 기술.

인도네시아

중부 자카르타 케본 시리 지역에서 나시고랭캄빙(염소고기를 넣고 볶은 밥)을 대량으로 요리하고 있습니다.

Gadjah Mada [30]University의 인도네시아 요리 전문가 Dwi Larasatie에 따르면, 인도네시아 전역에서 발견된 104종류의 나시고랭이 있다고 합니다.그 지역을 특색으로 하는 특별한 향신료가 있기 때문에 모두 다릅니다.104개의 나시고랭 변이체 중 원산지를 명확하게 알 수 있는 나시고랭(36종), 원산지를 추적할 수 없어 발생한 나시고랭(59종), 나시고랭은 9종으로 기본 성분이 쌀 뿐만 아니라 누 등의 혼합물이 추가로 포함되어 있습니다.콩, 보리, 옥수수 [31]

인도네시아 대부분의 지역에서 나시고랭은 황금빛 갈색을 띠는 케캅 마니스(달콤한 간장)를 듬뿍 넣어 요리하며 맛은 약간 [6]달콤합니다.나시고랭의 전형적인 준비는 쌀을 소량의 식용유마가린볶는 것을 포함할 수 있습니다. 충분한 양의 케캅 마네와 간 새우 페이스트로 양념하고 다른 재료, 특히 달걀과 닭고기로 요리합니다.하지만, 인도네시아 동부 (술라웨시와 말루쿠)와 같은 다른 지역에서는 보통 달콤한 간장 소스가 없고 병에 든 토마토와 칠리 소스로 대체되어 붉은 색의 나시고랭이 만들어집니다. 변형은 남술라웨시 수도의 이름을 따서 나시고랭 메라 (빨간 볶음밥) 또는 나시고랭 마카사르라고 불립니다.젓갈이나 테리 메단(메단 멸치) 나시고랭과 같은 나시고랭의 일부 변형은 케캅 마니스를 전혀 사용하지 않아 중국 볶음밥이나 일본 차한과 비슷한 밝은 색을 만듭니다.

나시고랭의 기본 재료는 쌀과 샬롯, 마늘, 후추, 소금, 토마토 케첩, 삼발 또는 칠리 소스, 그리고 보통 달콤한 간장을 섞은 얇게 썰거나 갈은 범부(양념)입니다.일부 변형은 소세지 티람( 소스), 앙치우(중국 요리 레드 와인), 케카피칸(생선 소스) 또는 케카핑그리(우스터셔 소스)를 첨가할 수 있습니다.일반적으로 인도네시아 가정에서 매일 아침으로 준비되는 나시고랭의 재료는 냉장고에 보관된 전날 식사의 남은 음식으로 구성되며, 신선한 야채와 계란이 추가됩니다.

많은 변종들은 그들의 주요 성분의 이름을 따서 명명되고, 다른 것들은 그들의 도시나 출신 지역의 이름을 따 명명됩니다.나시고랭의 구체적인 예는 다음과 같습니다.

  1. 나시고랭가얌(치킨 [32]포함)
  2. 나시고랭 캄빙(염소고기를 [33]곁들인)은 자카르타 [34]중부 케본 시리 지역에서 특히 유명합니다.
  3. 나시고랭돔바(양고기포함)[35]
  4. 나시고랭 사피(쇠고기 [36]포함)
  5. 나시고랭 바비 (돼지고기와 함께, 보통 중국 삼겹살[37]차슈와 함께 제공)
  6. 세마랑[38] 곱창 볶음밥 나시고랭 바바트 공소(곱창 포함)
  7. 나시고랭 티아르바[39](Nasi Goreng tiarbah)라고도 알려진 나시고랭 덴뎅 레막(지방 덴뎅 얇은 육포 포함)
  8. ([40]창자 포함)
  9. 나시고랭가티 암펠라(닭간전어 [41]포함)
  10. Nasi goreng pete/petai(초록향 [42]포함)
  11. Nasi goreng jengkol (jengkol 냄새 나는 [43]완두콩 포함)
  12. 나시고랭 카캉 폴롱(초록 완두콩 [44]포함)
  13. 나시고랭 텔루르(계란포함)[45]
  14. 나시고랭 텔루라신([46]오리알젓 포함)
  15. 나시고랭 테라시(테라시 새우 [44]페이스트 포함)
  16. 나시고랭 쁘띠(쁘띠수당 포함)는 당밀과 같은[47] 당밀이 있는 두꺼운 검은 새우 페이스트의 일종입니다.
  17. 나시고랭 쁘띠르(조명: "썬더볼트 볶음밥"), 특제 뜨겁고 매콤한[48] 볶음밥
  18. 나시고랭우당([49]새우포함)
  19. 나시고랭[50] 까칼랑(스킵잭 참치 포함), 마나도 특산물
  20. 마나[51] 특산물인 나시고랭로아(베이크 생선 반마리 포함)
  21. 나시고랭 참치(참치 [52]포함)
  22. 나시고랭쿠미(오징어 [53]포함)
  23. 나시고랭 해산물(오징어, 생선,[33] 새우 등 해산물 포함)
  24. 나시고랭이카나신(젓갈 [33]포함)
  25. 나시고랭테리 메단(메단 [54]멸치 포함)
  26. 나시고랭케랑(꼬막포함)[55]
  27. 나시고랭이비([56]새우젓 포함)
  28. 나시고랭 자무르(버섯 [57]포함)
  29. 비프 또는 치킨 [58]소시지와 함께 제공되는 비프 또는 치킨 소시지
  30. Nasi Goreng Kornet(옥수수 소고기 및 [59]마가린 포함)
  31. Nasi gorenaging afast(훈제 [60]쇠고기 포함)
  32. 나시고랭시람(닭볶음탕/소스)
  33. 나시고랭토마토(토마토볶음밥)[61]
  34. 나시고랭바얌(시금치볶음밥)[62]
  35. 나시고랭라다히탐(흑고추볶음밥)[63]
  36. 나시고랭 소시지 티람(굴소스 볶음밥)[64]
  37. 나시고랭 소시지 데리야끼 (테리야끼 소스 볶음밥) 인도네시아에서 일본의[65] 영향을 받고 있는 데리야끼 소스에 주로 소고기나 닭고기 볶음밥이 들어있습니다.
  38. 나시고랭 부아메라, 부아메라 추출물 파푸안 볶음밥 (Pandanus conoideus)[66]
  39. 순단어나시고랭 켄커(Nasi Goreng kencur) 또는 나시고랭 시커(Nasi Goreng cickur), 칠리, 마늘, 양파, 켄커(향기생강)[67]로 만든 향신료로 밥을 지은 볶음밥(fried rice)
  40. 나시고랭 케주(치즈 포함, 모짜렐라 또는 체다)[68]
  41. 나시고랭 렌당(렌당 볶음밥), 주로 남은 렌당[69] 양념으로 만든 진하고 매콤한 볶음밥
  42. 닭고기, 계란밥, 소시지, 야채 등 재료가 완벽하게 어우러진 나시고랭 스페셜(특선 볶음밥), 양지바른 계란을 토핑한 계란후라이[33]
  43. 나시고랭자와(일본 볶음밥)[70]
  44. 순다[33] 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다 순다
  45. 다진 레몬그라스, 강황, 샬롯, 마늘, 갈랑갈 등 향신료가 풍부하고 [71]간장을 사용하지 않는 나시고랭 발리(발린 볶음밥).
  46. 미에아체[72] 비슷한 향신료가 풍부한 나시고랭 아체(아체 볶음밥)
  47. 아체 볶음밥과[73] 비슷한 향신료가 풍부한 나시고랭파당(빠당볶음밥)
  48. 나시고랭 수라바야(수라바야 볶음밥)는 닭고기, 새우, 박소, 계란, 야채가[74] 들어있습니다.
  49. 나시고랭 마글랑간(마글랑 볶음밥) 또는 나시고랭 마글랑간(나시고랭 마글랑 또는 [33]나시고랭 루웨트라고도 함), 볶음밥과 면에 야채와[75][76] 향신료를 혼합한 조합
  50. 나시고랭 마글랑간과[77] 비슷한 나시고랭 크렝센간(고기와 신선한 양배추가 들어간), 잘게 썬 면과 고기를 넣은 매콤한 볶음밥
  51. 나시고랭 렘파, 범부 양념이[78] 듬뿍 들어간 매콤한 볶음밥
  52. 나시고랭 쁘띠(쁘띠와 함께), 새우장이나 어패스트로 만든 두꺼운 검은 장, 이스트[79] 자바의 특산품
  53. 나시고랭삼발테라시(삼발새우장볶음밥), 간단히 나시고랭테라시(테라시새우장볶음밥)[80]
  54. 나시고랭 삼발이조/히자우(초록삼발볶음밥),[81] 흔히 간단하게 나시고랭 히자우(초록볶음밥)[82]라고 불립니다.
  55. 고추[83] 만든 따끈따끈한 매운 볶음밥
  56. 나시고랭회, 케이브회 또는 조감칠리[84] 곁들인 특등 맵고 매콤한 볶음밥
  57. 수라바야[33] 특제 뜨겁고 매콤한 볶음밥 나시고랭 잔쿡
  58. 나시고랭 세탄, 삼발장, 채끝살 고추, 고춧가루[85][86] 등 다양한 종류의 고추가 들어간 매콤달콤한 볶음밥
  59. 나시고랭메라 또는 나시고랭 마카사르(빨간 볶음밥)[87]
  60. 나시고랭 히탐(검은 볶음밥), 또는 나시고랭 쿠미히탐(오징어[88] 먹물로 색을 내고 맛을 낸 것)
  61. 나시고랭 펠랑기(무지개 볶음밥), 알록달록한 야채에[89] 간장 소스를 넣지 않음
  62. 말레이시아에서 [90]나시고랭 파타야로 알려진 나시고랭 앰플롭(계란을 넣은 볶음밥).
  63. 나시고랭 산트리(채식 볶음밥)[91]
  64. 나시고랭 하와이 또는 나시고랭[92] 태국으로도 알려진 나시고랭 나나(파인애플 볶음밥)
  65. 나시고랭길라(미친 볶음밥), 닭, 고기, 새우, 얇게 썬 박소, 소시지,[93] 달걀 등 더욱 고소한 추가 재료를 얹은 볶음밥.
  66. 나시고랭쿠아수, 볶음밥에 연유국물과 [94]치즈를 갈아 넣은 것.
  67. 나시고랭쿠아 통생.퉁퉁탕[95]얹은 볶음밥


인도네시아 사람들은 외국 버전의 볶음밥을 단순히 나시고랭이라고 부르기도 하는데, 따라서 나시고랭 홍콩과 나시고랭 띠옹호아/중국은 중국의 볶음밥을, 나시고랭 제팡은 야키메시나 [96]차한을 말합니다.

말레이시아

사바 코타키나발루의 식품 시장에서 나시고랭을 만들고 있는 요리사.

나시고랭말레이시아에서 [97]일반적으로 인기 있는 가정 요리입니다.그것은 또한 이 나라의 식당과 푸드 코트에서도 발견할 수 있습니다.

말레이시아에서 인기 있는 나시고랭 변종은 다음과 같습니다.

  1. 나시고랭아얌 (주로 바삭바삭한 닭튀김에 달콤한 칠리소스를 곁들인 볶음밥)
  2. Nasi goreng belacan (남은 삼발 벨라칸과 생선 또는 다른 고기와 함께 튀겨짐)
  3. 나시고랭 흑고추(닭고기 또는 소고기를 흑고추장에 볶은 밥)
  4. 나시고랭 센다완(버섯으로 지은 볶음밥)
  5. 나시고랭 고추냉이/마삭페다스(닭고기/소고기와 함께 나오는 매운 볶음밥)
  6. 나시고랭 다바이('부아 다바이'라고 불리는 제철 토종 과일로 밥을 튀겨 먹는 사라왁 특산물).
  7. 나시고랭 에이징/캠빙(쇠고기 또는 양고기 볶음밥)
  8. 나시고랭이칸마신(젓갈튀김)
  9. 나시고랭캄풍(멸치튀김/생선튀김, 깡콩)
  10. 나시고랭케라부(현지 샐러드와 함께 볶음밥)
  11. 나시고랭 쿠니트(강황과 고기에 양파, 긴 콩, 당근을 곁들인 볶음밥)
  12. 나시고랭카리(카레로 지은 볶음밥)
  13. 나시고랭 라드나(흰 육즙에 해물과 야채를 넣고 볶은 밥)
  14. 나시고랭 마삭메라(닭고기나 소고기를 고추냉이에 넣어 튀긴 밥)
  15. 나시고랭 마막(인도 무슬림 스타일 나시고랭)
  16. 나시고랭게나(파인애플로 요리한 볶음밥)
  17. 나시고랭 파프리카 (파프리카 요리와 함께 제공되는 볶음밥, 보통 치킨)
  18. 나시고랭 파타야(칠리소스나 토마토소스를 얹은 오믈렛 봉투에 볶음밥, 닭고기 포함)[98]
  19. 나시고랭 페타이(파키아 스페시오사로 지은 볶음밥)
  20. 나시고랭 해산물(새우튀김, 깔라마리 슬라이스, 게막대)
  21. 나시고랭소통(대란밥)
  22. 나시고랭 텔루르(계란튀김과 함께 나오는 볶음밥)
  23. 나시고랭 토얌(토렴장에 볶은 밥)
  24. 나시고랭우당(새우로 지은 볶음밥)
  25. 나시고랭 USA (새우(우당), 오징어(소통), 닭고기(아얌) 등 고급 재료 3가지가 들어간 볶음밥)
  26. Nasi goreng Amerika (계란후라이와 소고기후라이를 칠리소스에 볶은것과 함께)

싱가포르

싱가포르의 나시고랭

싱가포르에서 나시고랭은 소시지, 냄새나는 콩, 해산물, 소고기, 닭고기 등 다양한 종류가 있는 가장 인기 있는 쌀 요리 중 하나입니다.일부 변형은 다음과 같습니다.

  1. 나시고랭 싱가포르 또는 싱가포르식 볶음밥[99] (새우, 버섯, 양배추, 당근으로 만든 간단한 볶음밥 요리에 중국 양념과 인도 향신료의 독특한 조합이 사용됨)
  2. 나시고랭가얌[100] 또는 치킨볶음밥(치킨볶음밥)
  3. Nasi goreng telur 싱가포르 또는 싱가포르 계란 볶음밥(단순 계란 프라이)
  4. 나시고랭 해산물(오징어, 게, 새우 혼합 튀김)
  5. 나시고랭 페다 또는 매운 볶음밥(매운 볶음밥)
  6. Nasi goreng sayur 또는 싱가포르 야채 볶음밥(채소 튀김)
  7. 나시고랭삼발 또는 삼발볶음밥(말레이 볶음밥과 삼발 또는 고추장)
  8. 나시고랭 라피 또는 겹겹 볶음밥(채소, 면을 듬뿍 얹고 최상단에 닭고기를 얹은 볶음밥)
  9. 나시오날 노화 몽골 또는 몽골 소고기 볶음밥(몽골 소고기 스타일과 함께 비벼먹는 볶음밥)
  10. 나시오날 노화 또는 소고기 볶음밥(소고기 튀김)
  11. 나시고랭카리 또는 카레볶음밥(카레가루 맛 볶음밥)
  12. 나시고랭가얌햄 또는 치킨햄 볶음밥(치킨햄과 함께 튀겨짐)

싱가포르는 현지 요리에 영향을 준 중국계가 대다수입니다.영차우 볶음밥과 같은 중국 볶음밥 요리법 또한 싱가포르 전역에서 인기가 있습니다.

브루나이

나시고랭은 브루나이에서 흔한 쌀 요리입니다.나시고랭이칸마신이나 젓갈덮밥이 가장 인기있는 [101]버전입니다.

브루나이에서 흔히 쓰이는 나시고랭 변종은 다음과 같습니다.

  1. 나시고랭 풀라우 브루나이(떠다니는 볶음밥)
  2. 나시고랭 벨루탁 (브루나이의 전통 쇠고기 소시지인 벨루탁과 함께 볶음밥)
  3. 나시고랭 콘비프(콘비프 튀김)
  4. 나시고랭이칸마신(젓갈튀김)
  5. 나시고랭 캄풍 브루나이(새우장 튀김)
  6. 나시고랭 정어리(정어리 튀김)
  7. 나시고랭 케로폭 벨린자우 (등심 벨린자우와 함께 나오는 볶음밥)
  8. 나시고랭 해산물(오징어, 게, 새우 혼합 튀김)

스리랑카

계란후라이와 함께 제공되는 스리랑카 나시고랭

나시고랭(신할라어: නාසිගොරේන්ගොරේන්)은 스리랑카 말레이인들의 문화적 영향을 받아 스리랑카 요리에 채택되었습니다.양념, 간장, 굴소스, 생강, 양파, 새우, 오이, [3]새우 등 다양한 재료를 사용하여 조리됩니다.

네덜란드

네덜란드의 자바인 수리남 나시고랭.

네덜란드에서는 인도네시아와의 역사적인 식민지 관계 때문에 인도네시아 요리가 일반적입니다.인도-네덜란드인도네시아 사람들은 인도네시아 음식을 레스토랑과 테이크아웃으로 제공합니다.또한, 테이크아웃 형태의 나시고랭은 토코 아시아의 식료품점과 [5]슈퍼마켓에 많이 있습니다.슈퍼마켓들은 또한 보통 크루푸크와 다른 인도네시아 요리 용품들과 함께 나시고랭을 위한 여러 브랜드의 향신료 믹스를 판매합니다.중국 음식점과 음식점들도 나시고랭을 각색했고, 인도네시아 음식들도 다양하게 만들었지만 광둥식의 맛을 더했습니다.플랑드르에서 나시고랭이라는 이름은 종종 아시아 스타일의 볶음밥에 사용됩니다.나시고랭의 독특한 버전이 개발되었는데, 자바인-수리남 버전의 [4]요리입니다.네덜란드에서, 나시고랭나시스키프(nasischijf, "나시 디스크"를 뜻하는 네덜란드어)라고 불리는 간식으로 개발되었는데, 그것은 빵가루의 껍질 안에 나시고랭으로 구성된 네덜란드의 튀긴 패스트푸드입니다.

전형적인 종류의 나시고랭은 인도-네덜란드 또는[102] 네덜란드에서 만들어졌으며 오늘날에도 네덜란드에서 먹고 있으며 버터와 베이컨 또는 다른 종류의 돼지고기를 베이스로 하여 만들어집니다.

유용성

카트에서 나시고랭 요리를 하는 노점상.여행하는 야간매인들은 자카르타 주택가에 자주 드나듭니다.

나시고랭은 하루 중 아무 때나 먹을 수 있고, 많은 인도네시아 사람들, 말레이시아 사람들, 싱가포르 사람들은 집이나 [14]식당에서 나시고랭을 아침으로 먹습니다.주요 식사로 나시고랭계란후라이, 아얌고랭(닭튀김), 사테, 야채, 새우튀김이나 생선튀김과 같은 해산물 요리, 케루푸크 [103]크래커와 같은 추가적인 음식과 함께 곁들여질 수 있습니다.

길거리음식

나시고랭길거리 상인들이 제공하는 인기 있는 주식으로, 워룽(warung)을 입고,[14] 바퀴 달린 카트를 타고 주택가에 자주 드나드는 야간매점들이 제공합니다.계란 프라이와 함께 곁들여질 때, 그것은 때때로 나시고랭 이스 타임와 (특별한 볶음밥)[104]라고 불립니다.나시고랭은 보통 손님에게 매운 정도(약한 정도, 중간 정도, 뜨거운 정도, 또는 아주 뜨거운 정도)를 물어보기 때문에 보통 각각의 음식을 주문하기 위해 요리됩니다.매운맛은 삼발이나 고추장의 사용량에 해당합니다.요리사는 또한 고객이 어떻게 달걀을 익히길 원하는지 물어볼 수도 있습니다: 나시고랭에 섞거나 텔루르 마타 사피, 세플록 (통달걀 튀김), 또는 텔루르 다다르 (오믈렛)로 따로 튀기거나 말이죠.그럼에도 불구하고, 일부 인기 있는 나시오랑 와릉이나 포장마차들은 많은 수요로 인해 대량으로 준비할 수 있습니다.

인도네시아의 많은 와룽(노점)에서 나시고랭종종 박미고랭(볶음면), 크웨티아우고랭, 미에레부스(국수)와 함께 판매됩니다.

레스토랑.

파파야 주스와 자바 블랙커피를 곁들인 센트럴 자바 솔로호텔에서 나시고랭 아침식사.

나시고랭은 레스토랑에서 인기있는 요리입니다.인도네시아에는 나시고랭[105][106]전문적으로 취급하는 레스토랑 체인이 있습니다.

편의점

인도네시아 슈퍼마켓에서 판매되는 일부 조미료 브랜드에서는 남은 [107]밥을 튀길 때 바르는 즉석 나시고랭 조미료인 "범부 나시고랭"을 제공합니다.인도네시아 편의점에서도 냉동 전자레인지데운 나시고랭을 포장해 [108]드립니다.

대중문화에서

  • 1979년에 작곡되고 녹음된 탄테 리엔 노래 "Geef Mij Maar Nasi Goreeng" (Just Give Me Nasi Goreeng)은 네덜란드와 인도네시아 사이의 역사적인 요리 관계를 묘사할 뿐만 아니라 인도네시아 [109]요리를 위해 네덜란드로 송환된 인도(유라시아) 혈통의 사람들의 갈망을 기발하게 묘사합니다.
  • 1973년 2월 파이어사인 극장의 필립 프록터피터 버그만은 "Nasi Goreeng"이라는 이름의 등장인물이 자신을 소개하기 위해 동명의 노래를 부르는 그들의 첫 솔로 앨범 TV or Not TV를 발표했습니다.
  • 2011년 CNN 인터내셔널이 실시한 3만 5천 명의 유권자가 참여한 온라인 여론조사에서 인도네시아 스타일의 나시고랭렌당 [110]다음으로 '세계에서 가장 맛있는 음식 50선' 2위로 선정했습니다.
  • The titular police division in the 2016 Japanese comedy series Tokyo Metropolitan Police Department, Nasi Goreng Division (警視庁 ナシゴレン課, Keishichou Nasi Goreng-ka) is named after the dish.
  • 2016년 인도네시아 콘서트에서 호주 밴드인 5 세컨즈 오브 서머는 "Nasi Goreng"[111]이라는 제목의 요리에서 영감을 받은 노래를 헌정했습니다.

갤러리

참고 항목

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외부 링크