즉석밥

Instant rice

즉석밥은 흰쌀을 부분적으로 미리 익혀 건조시킨 후 일반 흰쌀과 비슷한 형태로 재포장하는 제품이다.흰쌀밥은 20~30분(현미는 더 긴 시간)에 비해 일반 쌀밥처럼 나중에 조리할 수 있지만 보통 5분 정도의 조리시간으로 조리할 수 있다.이 과정은 1939년[1] 아탈라 K. 오자이 두라니에 의해 발명되어 1946년부터 [2]제너럴 푸드에 의해 오늘날까지 지속되는 브랜드인 Minute Rice로 대량 판매되었다.

이것은 완전히 익혀지고 바로 먹을 수 있는 "마이크로웨이브" 준비된[3] 쌀과 혼동해서는 안 된다. 일반적으로 밀봉된 제품을 전자레인지에 넣은 후 1분 정도만 가열하면 된다.또 다른 독특한 제품은 데친 [4]쌀로, "변환된" 쌀로도 알려져 있는데, 이것은 오랫동안 벤 삼촌의 변환된 쌀로 팔려온 것을 상표로[5] 하는 용어이다.그러나 백미의 조리시간을 단축하기 위해 즉석밥을 미리 조리하는 것과 달리 백미의 생산으로 손실되는 영양소를 보존하기 위해 데친 공정을 현미밥에 직접 적용하여 조리시간을 단축하는 것이 아니다.

준비 과정

즉석밥은 여러 가지 방법으로 만들어진다.가장 일반적인 방법은 가정 요리 과정과 유사합니다.쌀을 뜨거운 물에 데쳐 찐 후 헹군다.수분 함량이 약 12% 이하가 될 때까지 탈수를 위해 큰 오븐에 넣는다.기본 원리는 뜨거운 물이나 증기를 사용하여 낟알에 균열이나 구멍을 만든 후 수분을 제거하는 것입니다.그 후의 조리에서는, 갈라진 곡립에 물이 침투하기 쉬워지기 때문에, 조리 시간이 짧다.

장점과 단점

즉석밥의 주목할 만한 장점은 빠른 조리시간이다: 어떤 브랜드는 3분 안에 완성될 수 있다.현재, 아시아계뿐만 아니라 미국계 회사들도 라면 한 잔처럼 요리하는[citation needed] 데 90초밖에 걸리지 않는 브랜드를 개발했다.

그러나 즉석밥은 가공 비용 때문에 일반 백반보다 비싸다.그리고 "균열" 과정으로 인해 포장의 깨진 곡물이 크게 증가할 수 있습니다.모든 흰쌀밥과 마찬가지로 즉석밥은 현미에 있는 영양소가 제거되고 쌀이 씻겨질 때 수용성 미네랄이 손실될 수 있다. 물론 백미와 마찬가지로 이 제품은 B-비타민과 다른 영양소를 회복시키기 위해 농축될 수 있다.즉석밥은 일반 백미보다[citation needed] 열량, 탄수화물[dubious – discuss], 단백질이 적다.조리 속도가 빠르면 일반 밥에 비해 질감이 떨어지고, 가공하면 맛이 없어지기 때문에 셰프에게 폄하받고 있습니다.

레퍼런스

  1. ^ "A. K. Ozai‐Durrani, Made 'Minute Rice'". The New York Times. 5 May 1964.
  2. ^ Foundation, Encyclopaedia Iranica. "Welcome to Encyclopaedia Iranica". iranicaonline.org. Retrieved 11 May 2022.
  3. ^ 메트로신문. "[메가 히트 상품 탄생스토리]CJ제일제당 햇반". 메트로신문 (in Korean). Retrieved 23 May 2019.
  4. ^ "What is Converted Rice?".
  5. ^ "CONVERTED Trademark of MARS, INCORPORATED., the Serial Number: 71619568".