피로스키

Pirozhki
피로스키
Piroshki.JPG
고기, 버섯, 밥, 양파를 채운 구운 피로스키
대체 이름피로스키
코스에피타이저, 메인, 디저트
원산지러시아[1][2][3][4][5]
서빙 온도따뜻하거나 뜨겁다
주요 성분효모 반죽, 각종 충전재
바리에이션복수

피로즈키[6](러시아어: ɐ tr tr tr tr, tr. pirozki, IPA: [ɐrʲʲʲ]]]]]], 복수형 피로즈호크(우크라이나어: ир py py py py, pyrizhky))는 러시아 및 우크라이나산 베이크드 또는 프라이드 효모양으로 이루어진 보트형이다.[7][8]피로즈키는 동유럽에서 [9]인기 있는 길거리 음식이자 편안한 음식이다.

용어.

pirozhki의 강세는 마지막 음절에 있다: [pɪrɐkʲi]피로조크[10](러시아어: ир tr tr tr, tr. pirojok, IPA: [pɪrˈ]]ok] (듣기)는 러시아 피로그의 작은 형태로, 실물 크기의 [11]파이를 의미한다.피로즈키는 우크라이나어와 러시아어로 바레니키라고 불리는 폴란드 피에로기와 혼동해서는 안 된다.

바리에이션

전형적인 피로족(pirozhok)은 보트 모양 또는 드물게 초승달 모양이며, 이스트 잎이 있는 반죽으로 만들어지며, 속이 완전히 밀폐되어 있다.다른 모양의 비슷한 러시아 페이스트리는 쿨리비아크, 칼리트카, 라스스테가이, 바트루쉬카 등이다.

피로즈키는 튀기거나 굽는다.그것들은 달콤하거나 고소한 종류가 있다.고소한 속은 으깬 고기, 으깬 감자, 버섯, 파를 넣은 삶은 달걀, 양배추 등이 있습니다.대표적인 달콤한 속은 과일 (사과, 체리, 살구, 레몬), 잼 또는 쿼크입니다.

구운 피로즈키는 달걀로 유약을 입혀 금빛을 낼 수 있다.또한 그들은 반죽 조각으로 장식되어도 된다.

피로즈키는 보통 손 크기입니다.더 작은 버전은 수프와 함께 제공될 수 있다.

지역별 품종

퍼프 페이스트리 피로즈키

아메리카 대륙

다양한 피로즈키는 볼가 독일인에 의해 아메리카로 들여왔다.오늘날 비에록, 피록 또는 런자로 알려진 그것들은 미국, 캐나다, 아르헨티나의 여러 지역 음식에 속합니다.러시아 혁명과 내전의 결과로 아메리카 대륙에 온 러시아 디아스포라는 보다 고전적인 러시아 버전의 피로쉬키를 가져왔다.

발칸 반도

그리스의 변종 피로스키는 폰토스 그리스인들이 가져온 그리스 일부 지역과 대부분의 대도시에서 패스트푸드의 [citation needed]한 종류로 판매된다.그리스 피로스키아는 많은 다른 [12]재료들과 함께 튀겨진다.

세르비아의 지역 품종은 иршppp/piroshka(피로슈카)라고 불리는 원통형 페이스트리다.돼지고기, 송아지, 코티지 치즈 등의 양념이 들어간 고기 믹스, 쿨렌, 토마토 소스, 허브 등으로 속을 채운다.또는 다양한 충전재가 있는 빵으로 만든 크레페로 만들어집니다.

발틱스

라트비아에서 초승달 모양의 빵은 전통적으로 sperraushi(말 그대로 "팻백 타르트"라고 함) 또는 spra p (ragi(작은 spera prradzii 또는 단순히 단순히 pāragi 또는 pāradziii로 함)로 채워진다.다른 충전재도 가능합니다.[13]그러나 prragi라는 이름은 이러한 빵의 전유물이 아니라 파이와 뒤집기 같은 다양한 페이스트리를 나타낼 수 있다.푸라기는 종종 농부들과 밭에서 일하는 목동들에 의해 점심으로 먹혔다.

에스토니아인(그리고 핀란드인)들도 이 전통을 가지고 있다.피루카드 또는 사이크는 크기가 상당히 작고 충전재에 대한 지역마다 차이가 있다.그것들은 보통 퍼프 페이스트리로 만들어진다.베이킹 트레이 전체의 비늘을 덮는 오픈 파이 또한 인기가 있는데, 이는 미국 파이와 더 유사하다.고기, 양배추, 당근, 쌀, 달걀, 그리고 다른 속재료와 속을 채우는 혼합물이 사용되는 등 많은 요리법이 존재한다.달콤한 속은 사과, 다양한 베리, 마르지판, 다양한 향신료와 잼과 같은 속들로 고소한 피루카드만큼 인기가 있다.

남카프카스

러시아 변종 피로즈키는 아르메니아와 아제르바이잔에서 흔한 패스트푸드이다.아르메니아에서는 감자나 양념한 고기 속을 자주 포함하고 있습니다.아제르바이잔에서는 후식으로 자주 먹으며 크림으로 채워져 있습니다.

중앙아시아

피로즈키는 카자흐스탄 타지키스탄 우즈베키스탄 투르크메니스탄 키르기스스탄 몽골 등 중앙아시아 국가들의 거리에서 패스트푸드로 흔히 볼 수 있으며 러시아인들이 이를 소개했다.그들은 또한 많은 러시아인과 러시아인이 아닌 사람들에 의해 집에서 만들어진다.

핀란드

핀란드어 버전은 비슷한 리하피라카인데, 이것은 도넛 반죽, 다진 고기, 쌀로 만든 인기 있는 길거리 음식이다.

이란

이란산 수제 피라슈키와 칩스

이란어 버전인 피라슈키는 종종 디저트나 길거리 음식으로 소비된다.그것은 일반적으로 페이스트리 크림으로 채워지지만, 감자와 고기 충전재도 이용할 수 있다.

일본.

,iro),(피로시키)라고 하는 일본판은 주로 튀김으로, 간 고기, 삶은 달걀, 콩국수, 파 등의 속을 사용하고, 일반적으로 튀김 전에 판코와 함께 일본 멘치카츠처럼 빵으로 굽는다.또 다른 인기 있는 변종에는 일본 카레가 가득 들어 있고, 피로즈키에서 영감을 받았다고 하는 카로팬과 매우 유사하다.

몽골

피로즈키는 또한 몽골에서 패스트푸드로 매우 흔하며, 집에서 가족들이 직접 만들어 먹는다.

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ Darra Goldstein (1999). A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality. Russian Information Service. p. 54. ISBN 9781880100424.
  2. ^ Bonne Rae London (1990). Hi-Tech Jewish Cooking: Recipes for the Microwave, Processor, Blender and Crock Pot. S.P.I. Books; 1st edition. p. 107. ISBN 9780944007822.
  3. ^ 전통적인 러시아 파이:이력 및 레시피
  4. ^ 호스데브르:과자 시장 공략의 최신 트렌드
  5. ^ 피로스키
  6. ^ piroshki라고도 번역됩니다.
  7. ^ "piroshki Definition of piroshki in English by Oxford Dictionaries". Oxford Dictionaries English. Retrieved 2018-08-31.
  8. ^ Grimes, William, ed. (2004-09-01). Eating Your Words: 2000 Words to Tease Your Taste Buds (1st ed.). Oxford; New York: Oxford University Press. ISBN 9780195174069.
  9. ^ Darra Goldstein (1999). A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality. Russian Information Service. p. 54. ISBN 9781880100424.
  10. ^ piroshok이라고도 번역됩니다.
  11. ^ 완전한 크기의 파이는 순전히 양식적인 이유로 작은 이름으로도 불릴 수 있다.
  12. ^ "Piroski". Pontos World.
  13. ^ 라트비아어 prragi 2008-06-28 Wayback 머신에 보관

레퍼런스

  • Larouse Gastronomique의 Piroshki 또는 Pirozhki, New American Edition(Jenifer Harvey Lang, ed.), 크라운 퍼블리셔, 뉴욕(1988), 페이지 809.
  • Larouse Gastronomique의 Piroghi 또는 Pirozhki, 제1영어판(Nina Froud and Charlotte Turgeon, eds), 런던 폴 햄린(1961), 페이지 740-741.
  • 옥스포드 음식의 동반자(앨런 데이비슨), 옥스포드 대학 출판부(1999), 페이지 609-610.
  • 독일 Fischbach D.P. Camp, 1949년 "라트비스카 운 Moderna Virtuve"(라트비스카와 현대식 부엌)의 Speaa Raushi; 24페이지, 라트비아어 원본, 영어로 번역