알루틱키

Alu tikki
알루틱키
Aloo Tikki served with chutneys.jpg
민트, 타마린드 소스, 요구르트와 함께 제공되는 알루 틱키
대체 이름알루키 티키아
알루키티키
유형과자
원산지인도 아대륙
지역 또는 주인도, 방글라데시, 파키스탄
서빙온도뜨겁다
주성분감자, 완두콩, 향신료, 허브
변형라그다 팥빙수

알루키티키아 또는 알루키티키라고도 알려진 알루티키는 인도 아대륙에서 유래한 간식으로, 인도, 파키스탄, 방글라데시 준비물에서는 삶은 감자, 완두콩, 그리고 다양한 카레 향신료로 만들어진다. "알루"는 감자를 의미하고, "틱키"는 힌디우르두와 마라티어로 작은 돈가스나 크로켓을 의미한다. 사우전드, 타마린드, 고수민트 소스와 함께 뜨겁게 제공되며, 때로는 다히(요거트)나 병아리콩 소스와 함께 제공되기도 한다. 그 과자는 채식주의자의 대체품이며 해시 브라운과 같은 인도산이다.[1][2]

변형

알루 틱키는 고수, 완두콩, 향신료를 섞은 으깬 감자 패티로 기름에 튀긴 것이다. 일부 북인도 다바나 카페 스타일의 식당은 빵에 알루를 넣는다.

전 세계에 걸쳐 인도인들의 지리적 분포가 넓기 때문에, 이 요리에 많은 변화가 존재한다.

뭄바이에서는 인기 있는 알루틱키 버전이 매운 카레와 다양한 처트니와 함께 제공된다. 라그다 팥빙수라고 불리며 도시 전역, 특히 차우파티 해변의 다양한 찹쌀 노점에서 판매되고 있다. 이 지역의 알루 틱키는 주로 강황과 같은 국소적으로 재배된 향신료로 만들어지는데 반해 방갈로르에서는 고수를 더 많이 사용한다.

영국에서는 야채 틱키는 여러 가게의 조미료 판매대에서 구할 수 있다.

참조

  1. ^ "Why Sweet And Sour Makes The World Go Yum". mid-day.com. 3 December 2015. Retrieved 13 November 2020.
  2. ^ "Aloo tikki". britannica.com. Retrieved 13 November 2020.