그 ỏ쿠 ố어

Gỏi cuốn
ỏ ố/콜드롤
베트남 반트랑에 싸인 ỏ ố어
대체명
  • 넴쿠 ố어
  • 신선한 스프링 롤
  • 서머롤
  • 샐러드 롤
  • 콜드롤
  • 라이스 페이퍼 롤
코스Hors d'oeuvre
원산지베트남
지역 또는 주베트남의 지방
서빙온도상온
주성분

그 ỏ쿠 ố어() IPA:[ɣɔj˧˩ kuən˧˦]) or nem cuốn, salad roll, summer roll,[2]fresh spring roll, spring roll, rice paper roll,[3][4][5][6][7] is a Vietnamese dish traditionally consisting of pork, prawn, vegetables, bún (rice vermicelli), and other ingredients wrapped in Vietnamese bánh tráng (commonly known as rice paper or cold roll).[8][9] 중국에서 유래되었다고 여겨지는 다른 봄 롤 요리들과 달리, 베트남의 ỏ ố는 반트랑을 사용한 베트남의 창조물입니다.

ỏ ố은 베트남의 ả 기 ò처럼 튀겨져 나오는 비슷한 롤과 달리 신선하게 제공됩니다. 상온(또는 냉각)에서 제공되며 겉은 튀기거나 조리되지 않습니다. 이 롤들은 베트남 식당에서 고객들에게 매우 인기 있는 애피타이저로 여겨집니다.

준비

ỏ ố 요리 곁들임: ương와 신선한 칠리
여름 롤 준비 영상 시연
A plate of gỏi cuốn

반트랑(쌀 종이)을 물에 담근 다음, 원하는 양의 재료를 올려 접시에 평평하게 눕힙니다. 그런 다음 신선한 ỏ ố를 말아서 먹을 준비가 됩니다. ỏ ố은 갈린 ươ(t ươden 또는 t ương xay)과 혼합 코코넛 워터(또는 육수)로 구성된 ươ 짜오(t tng xao)와 함께 제공된 후 마늘과 약간의 설탕을 넣고 볶은 다음 고춧가루와 땅콩을 뿌립니다. 또는 ỏ ố은 피쉬 소스를 기본으로 하는 조미료인 n ướ치 ấm과 같은 피쉬 소스 또는 다른 베트남 디핑 소스와 함께 제공될 수 있습니다.

베트남과 동남아시아 여러 지역에서 베트남인들이 반트랑(쌀 종이)을 손수 만들어 집 주변의 직사각형 대나무 쟁반 위에 올려놓는 것을 볼 수 있습니다. 전통적으로, ỏ ố는 가정 환경에서 많은 사람들과 함께 먹습니다.

지방의

베트남 남부에서는 이 롤들을 샐러드 롤이라는 뜻의 그 ỏ 쿠 ố라고 부르고, 베트남 북부에서는 이 롤들을 넴 쿠 ố라고 부릅니다. 베트남 중부에서는 단순히 "쌀 종이" 롤이라고 불립니다. 서양에서 이 롤들은 "샐러드 롤", "스프링 롤", "서머 롤"을 포함한 여러 다른 영어 이름으로 불립니다. 때때로 이 단어의 첫머리에 "베트남"이라는 단어가 추가되기도 합니다. 예를 들어, 홍콩에서는 "베트남 롤"이라고 불리고, 호주와 미국에서는 "베트남 스프링 롤"이라고 불리기도 합니다. (특히 호주에서는 "콜드 롤"이라고 불리기도 합니다.) 미국의 몇몇 아시아 식당들은 그것들을 "크리스탈 롤", "소프트 롤" 또는 "샐러드 롤"이라고도 부릅니다. "summer roll"이라는 이름은 더 쉬운 마케팅과 "spring roll"이라는 용어의 계절극으로 일부 베트남계 미국 식당들에 의해 대중화되었습니다. 하지만 여전히 많은 베트남 미국 식당들이 영어 번역본으로 "스프링 롤"을 사용합니다.

신선한 롤은 튀기지 않았다는 점에서 비슷한 롤과 쉽게 구분이 되고, 사용되는 재료도 (튀김) 베트남 계란말이와 다릅니다. 캄보디아에서는 베트남의 ỏ ố어를 니메차오(nime chao)라고 부르는데, 이는 "생쌀 종이"라는 뜻으로 시엠레아프(Siem Reap)와 바탐방(Battambang) 지역에서 베트남과는 다른 기술로 생산됩니다. 쿠이 티에우카트("잘라진 쌀국수")라고 불리는 또 다른 요리는 물 혼합물을 쪄서 고기, 야채 그리고 다른 다양한 조미료를 첨가하여 만들어집니다. 일본에서는 나마하루마키(생 스프링 롤, 生春巻き)라고 불리며, 일반적으로 새우로 채워져 있습니다.

변종

야채를 가득 채워 ươ에 찍어 먹는 채식 ỏ ố
채식주의자 ố ỏ인과 채식주의자들

속은 일반적인 돼지고기 조각, 베트남식 소시지 조각 (ch ả) 및 새우와 다를 수 있습니다; 생선, 팬에 튀긴 해산물 (오징어와 같은), 레몬그라스 육수에 담근 쇠고기, 두부 (채식주의자를 위한), 구운 넴 ướ 소시지, 돼지고기 조림 및 계란은 다른 인기 있는 봄 롤 변형입니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Thaker, Aruna; Barton, Arlene, eds. (2012). Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics. Wiley-Blackwell. p. 171.
  2. ^ a b Herman, Michael (2012-03-25). "Vietnamese Summer Rolls - Gỏi Cuốn". New York Food Journal.
  3. ^ 오렌지 카운티 레지스터, 리틀 사이공에서 봄 롤 대결 (2011-11-26 원본에서 보관).
  4. ^ Helen, Clark; Miller, Karryn (2017-07-12). "40 delicious Vietnamese dishes". CNN Travel.
  5. ^ "Vietnamese Spring Rolls Recipe". O'Yumm Recipes.
  6. ^ "Brodard Chateau - Vietnamese Cuisine - Garden Grove". www.brodard.net.
  7. ^ "Vietnamese spring rolls at Saigon Bistro, 6244 N. California Ave". ABC7 Chicago. 2012-04-21.
  8. ^ Nguyen, Andrea. Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors. p. 32.
  9. ^ Le, Ann. The Little Saigon Cookbook: Vietnamese Cuisine and Culture in Southern California's Little Saigon. p. 56.
  10. ^ 계란말이를 넘어서: 모두가 알아야 할 9개의 스프링롤, 스릴리스트
  11. ^ 베트남: ỏ리 쿠 ố 월남쌈이 신선합니다! (레시피), 식량을 위해 날아갑니다.
  12. ^ "Vietnamese Spring Rolls - A Taste for Any Season". Vietnam Talking Points. 2010-07-16. Archived from the original on 2016-03-03. Retrieved 2016-02-16.
  13. ^ Clements, Miles (2010-10-07). "The Find: Dat Thanh in Westminster". Los Angeles Times.
  14. ^ Jacobson, Max (1997-09-25). "A Real Meal for Under $4? It's True". Los Angeles Times.

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 ỏ어 ố어 관련 미디어가 있습니다.
Wikibooks Cookbook에는 다음과 같은 레시피/모듈이 있습니다.