치킨 아 라 킹

치킨 아 라 킹

계란국수로 준비한 치킨 라 킹
원산지	디베이트드
주성분	치킨, 크림소스, 그리고 종종 셰리, 버섯, 야채와 함께.
요리책: 치킨 아 라 킹 미디어: 치킨 라 킹

치킨 라 킹('왕 스타일 치킨')은 크림소스에 다진 닭고기로 구성된 요리인데, 셰리, 버섯, 야채와 함께 주로 밥, 국수, 빵 위에 얹어 먹는다.^[1] 그것은 또한 종종 vol-au-vent나 pastry 케이스에 제공된다.^[2] 그것은 때때로 닭 대신 참치나 칠면조를 사용하여 만들어진다.

역사

1665년경부터 치킨 "아 라 라인"과 "아 라 로얄"의 다양한 요리들이 요리책에 등장했는데, 대부분이 조리법이 없는 상태여서, 현대의 치킨 아 라 킹과 비슷하다는 어떤 징후도 없다.^[3][4][5]

그것의 기원에 대한 몇 가지 경쟁적인 설명들이 회람되었다.

• 한 주장은 델모니코의 셰프 찰스 란호퍼에 의해 1880년대 폭스홀 파커 킨의 이름을 딴 치킨 아 라 킨으로 만들어졌다는 것이다.
• 다른 버전은 그것이 1881년 런던의 Claridge's Hotel에서 만들어졌고 제임스 R의 이름을 따서 명명되었다고 주장한다. 킨, 폭스홀의 아버지.
• 또 다른 계정에서는 브라이튼 비치에 있는 브라이튼 비치 호텔의 요리사 조지 그린왈드가 1898년에 이 책을 만들었다고 주장하고 있다. 이 책은 후원자인 E. 클라크 킹 2세와 그의 아내의 이름을 따서 지어졌다.^[6][7][8]
• 또 다른 설명은 치킨 라 킹이 1890년대에 필라델피아 벨뷰 호텔의 호텔 요리사 윌리엄 "빌" 킹에 의해 만들어졌다는 것이다. 1915년 3월 초에 몇몇 부관들은 왕이 1915년 3월 4일에 죽은 후 그를 공로했다.^[9][10] 킹 목사의 사망 당시 뉴욕 트리뷴 사설은 다음과 같이 말했다.

  William King의 이름은 지구상의 위대한 이름들 중에 나열되어 있지 않다. 그가 단지 요리사였기 때문에, 어떤 기념물도 그의 기억 속에 세워지지 않을 것이다. 하지만 정말 요리사구나! 그 속에서 어느 날 필라델피아에 있는 벨뷰의 옛 벨뷰에서 치킨, 버섯, 송로버섯, 빨강, 풋고추, 크림의 조각들을 혼합하여 "치킨 아 라 킹"으로 알려진 그 즐거운 혼합물 속에서 그를 몰고 온 천재의 불을 뿜었다.^[11]

1893년 뉴욕 타임즈에 레시피가 언급되었고,^[12] 1900년과^[13] 1905년에 조기 출판된 레시피가 등장했다.^[14] Fannie Meritt Farmer는 그녀의 1911년 음식 공급에 관한 출판물에 레시피를 포함시켰다.^[15] 《패니 파머 쿡북》에는 1906년 업데이트 된 치킨 라 킹의 레시피가 포함되어 있다.^[16] 그것은 20세기 중후반에 인기 있는 요리였다.^[17]

참조

외부 링크

• 미국의 양계 요리 역사.그물을 치다