쌀과 그레이비
Rice and gravy
쌀과 그레이비는 루이지애나 크리올과 케이준 요리의 주식으로,[1] 갈색 그라비를 만들기 위해 팬을 기름칠하여 만들고, 여분의 양념을 넣고, 찐 쌀이나 삶은 쌀에 곁들여 낸다.
준비
쌀은 1800년대[1] 후반부터 루이지애나 남서부의 주요 농산물 수출 작물로, 부딘, 검보, 에투페와 같은 요리에서 지역 요리의 주류가 되었다. 쌀과 육즙은 전통적으로 값싼 고기 자르기로 만들어 질긴 고기 자르기가 부드러워지도록 하기 위해 주철 냄비에 오랫동안 조리한다.[2] 쇠고기,[3] 돼지고기,[4] 닭고기 또는 그 밖의 다른 고기는 그 준비 과정에 사용될 수 있다.[5] 반면 쇠고기와 돼지 고기가 사슴 고기와 기름이 더 연하게 만들기도 하지만, 그 요리에도 갈색 중 사망하거나andouille 소시지나 절인 돼지 고기 tasso를 첨가하여 도움을 받을 수 있다고 쉬운 쇠고기와 돼지 고기가Fattier 인하뿐만 아니라 치킨, squirrel,[6]rabbit,[7]칠면조 necks,[8]야생 돼지 그리고 덕을 더 쉽게 쉽게 돈의 제작에, 그 자체. smothering 공정.[2] 종종 다른 야채들도 사용될 수 있지만, 그 고기는 양파, 피망, 셀러리의 미어포이 변종인 카준 성삼위성으로 요리된다.[9]
원래 농부들과 노동자들이 선호하는 음식으로, 지금은 종종 지역 판 도시락에서 제공된다.[10] 코니 카스티유와 앨리슨 볼의 2009년 다큐멘터리 영화인 쌀과 그라비에서 자란 이 요리는 지역 판 도시락에서 널리 퍼진 요리와 아카디아나 요리에서 지속적인 인기를 기록한 것이다.[11] 아베빌 토박이 바비 찰스의 쌀 'N' 그라비 레코드는 이 인기 있는 요리로 이름이 붙여졌다.[12] 라파예트의 아카디안 빌리지에는 루이지애나 쇠고기 위원회가 후원하는 연례 "쌀과 그라비 요리 오프"가 자리잡고 있다.[13][14]
갤러리
훈제 돼지고기 볶음밥과
스머터드 스테이크 라이스와 그레이비 플레이트 런치
참고 항목
참조
- ^ Jump up to: a b "Eat". Lafayettetravel.com. Retrieved 2012-11-24.
- ^ Jump up to: a b Reed, David W. "Smothered Meat With Rice and Gravy". Texas A&M University. Retrieved 2012-11-24.
- ^ "Smothered seven steaks". WAFB. Retrieved 2012-11-26.
- ^ Foreman, Mary. "Smothered Pork Roast with Rice". Deep Dish South. Retrieved 2012-11-28.
- ^ "Rice and Gravy". Realcajunrecipes.com. Retrieved 2012-11-24.
- ^ "Smothered squirrel in pan gravy". Louisiana Public Broadcasting. Retrieved 2012-11-26.
- ^ "Smothered rabbit with mushrooms". Louisiana Public Broadcasting. Retrieved 2012-11-26.
- ^ "Smothered Turkey Necks in Onion Gravy". Chef John Folse & Company. Retrieved 2012-11-26.
- ^ Hoffpauir, Stephanie (2008-01-02). "Acadiana Living: The magnificence of rice and gravy". The Daily Advertiser. Gannett Company. Retrieved 2012-11-24.
- ^ "Raised on Rice and Gravy". The Independent. Retrieved 2012-11-24.
- ^ Tutwiler, Mary. "Cinematic Arts Workshop plates up rice and gravy film". The Independent. Retrieved 2012-11-24.
- ^ Johnson, Karen (2008-09-01). "Bobby Charles Releases Long Awaited CD: "Homemade Songs"". All About Jazz. Retrieved 2012-11-25.
- ^ "U.S. Rice Promoted at Rice and Gravy Festival" (PDF). USA Rice Federation. Archived from the original (PDF) on 2015-02-07. Retrieved 2012-11-26.
- ^ "Rice and Gravy Cook-Off". Letspolka.com. Archived from the original on 2012-01-26. Retrieved 2012-11-26.
외부 링크
 | 위키미디어 커먼즈에는 라이스와 그라비 관련 매체가 있다. |
- Castille, Conni. "Raised on Rice and Gravy". Archived from the original on 2013-01-19. Retrieved 2012-11-24.
- "Rice and Gravy". Bouillie. 2011-03-29. Retrieved 2012-11-24.
- "Calories in Rice with gravy". Fatsecret.com. Retrieved 2012-11-24.
