미간
Migan
미간(중국어: 米干; pinyin: mǐàà)은 중국 윈난성 태족 문화 단체인 다이족 쌀국수의 일종이다. 보통의 찹쌀이 아닌 찹쌀로 만들어 신선하게만 팔린다.
다른 면과의 차이
원형 믹스디언과는 달리, 미간은 주로 그것의 비교적 넓고 평평한 모양에 의해 정의된다. 아직 보편적이긴 하지만, 윈난 내에서도 믹시안보다 다소 널리 보급되어 있지 않다.
미간은 쌀가루를 원료로 한 동시에 신선하게 준비돼 있어 중국 본토 대부분에서 흔히 볼 수 있는 투명한 펜시 면과 차별화된다.
제공하는
미간은 보통 육수나 볶음(아마도 저녁에는 더 흔할 것이다)으로 제공된다.
믹시안과 마찬가지로, 미간도 육수에 담으면, 다양한 종류의 조미료가 제공되어 고객이 직접 그릇에 담는 것이 일반적이다. 조미료로는 일반적으로 칠리(신선한 칠리, 그리고 기름과 섞여서 적어도 한두 개의 준비된 칠리 페이스트), 고수, 마늘, 후추, 후추(일반 고추와 분말 또는 전체 쓰촨 후추), 소금, 파, 간장, 토마토, 식초, 저겐(중국 서남부에 흔히 있는 매운 뿌리) 등이 있다. 풍부한 육수를 만드는 것은 미간 체험의 중요한 부분이다.
요리사들은 일반적으로 국수를 깨지 않고 준비한다.
