램프라이스

Lamprais
램프라이스
Lamprais (SL).jpg
람프라이스 1인분
유형메인 밀
코스메인 밀
원산지스리랑카
주성분고기 카레, 삶은 밥

람프라이스(영어:Lumprice[needs IPA])는 스리랑카의 네덜란드 버거(Dutch Burgher) 인구가 선보인 요리다.[1][2] 람프라이스는 네덜란드어 lomprijst의 영국식 파생어로,[3] 느슨하게 번역된 것은 쌀 한 봉지나 덩어리라는 뜻이다.[4]

역사

1658년부터 1796년까지 스리랑카는 네덜란드의 통치하에 있었다. 네덜란드인 버거(네덜란드인, 포르투갈인 버거인, 스리랑카계 혼혈족)가 이런 섬세함을 생각해냈다. 이 요리 자체는 네덜란드의 토속 요리가 아니라 자바식 식사렘페르를 기본으로 하고 있다. 렘퍼는 잘게 썬 양념 고기, 바나나 잎에 싸인 찹쌀로 구성된 간식이다. 네덜란드 실론의 네덜란드 사람들은 16세기 초에 네덜란드 동인도 제도에서 이 요리를 개작했을 가능성이 있다.[5]

램프라이스에 대한 최초의 문학적인 언급 중 하나는 힐다 데우트롬의 1929년에 출판된 실론 데일리 뉴스 요리책에 있었다.

구성

그것은 두 가지 특별한 카레(소고기, 돼지고기, 치킨을 포함한 세 가지 고기 카레와 아우베르게인을 포함한 회초리), 세이 삼발, 벨라칸, 프리카델러 미트볼, 그리고 육수로 끓인 로 구성되어 있으며, 모두 바나나 잎에 싸서 오븐에 구워진다.[6] 쌀은 날곡밥에 양파와 향신료를 버터나 기에 넣고 볶은 다음 고기 육수에 조려서 만든다. 딥프라이드 된 삶은 계란도 흔하지만, 전통적이지 않은 첨가물이다.

전통적인 요리법은 항상 3가지 고기 품목을 포함하지만, 현대판에는 생선이나 닭고기, 또는 채식주의 버전과 같은 단 한 가지 고기만이 포함될 수 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ Müller, J. B. (2006). The Burghers. Wimal Enterprises. p. 275. ISBN 9789551535001.
  2. ^ Pinto, Leonard (2015). Being a Christian in Sri Lanka: Historical, Political, Social, and Religious Considerations. Balboa Press. p. 57. ISBN 9781452528625.
  3. ^ Gottberg, John; Anthonis, Ravindralal; Keuneman, Herbert; Hoefer, Hans (1983). Sri Lanka. Apa Productions. p. 300. ISBN 9789971925222.
  4. ^ Boyle, Richard (July 2016). "L amprais: A Curious Culinary Creation". Serendib. Sri Lankan Airlines.
  5. ^ "The Lamprais Legacy". Sunday Observer. 7 January 2018. Retrieved 2 May 2021.
  6. ^ Tegal, Megara (13 September 2009). "That Burgher delicacy wrapped up in banana leaf". Sunday Times. Retrieved 18 April 2017.