치미창가

Chimichanga
치미창가
Chimichangas.jpg
치미창가스
대체 이름치비창가
유형부리토
원산지
주성분토르티야, 쌀, 치즈, 콩, 마카, 할라페뇨, 카르네 아도바다 또는 채 썬 닭고기

치미창가(/tʃmiˈtææŋ//; 스페인어: [tʃimiˈtʃaŋaŋa])는 텍사스멕스와 다른 서남미 요리에서 흔히 볼 수 있는 튀긴 부리또이다. 일반적으로 밀가루 토르티야에 쌀, 치즈, 콩 등 다양한 재료와 마카카(건조육), 카르네 아도바다(건조육), 카르네 세카(건조육), 잘게 썬 닭고기 등 고기에 속을 채워 직사각형 포장으로 접어서 만든다. 그 다음에 튀겨지고, 살사, 과카몰레, 사워 크림 또는 카르네 아사다를 동반할 수 있다.

오리진스

치미창가는 아미고스 레스토랑(호주 멜본)에서 서빙했다.

치미창가의 기원은 불확실하다. 어떤 사람들은 멕시코, 다른 사람들은 미국 애리조나에서 우연히 발생했다고 말한다.[1][2][3][4] 멕시코에서 특히 고용된 변종 치비창가를 고려할 때, 한 파생어는 미국으로 이민 온 사람들이 주로 소노라를 통해 애리조나로 이 요리를 가져왔다는 것을 나타낸다.[5] 치미와 창가라는 단어는 멕시코의 두 가지 스페인어에서 유래한다:[6] 씨어드웨어나 싱어를 뜻하는 카무사도(동사 카무스카의 과거 분사)와 칭가(속한 동사 칭가르의[7] 3인칭 현재 긴장 형태)와 관련된 창가(changa)는 예기치 않은 모욕이나 작은 모욕에 대한 무례한 표현이다.[8]

한 소식통에 따르면 애리조나주 투싼의 창업자인 모니카 플린은 1922년 실수로 부리토를 튀김기에 떨어뜨렸다.[9][4] 그녀는 즉시 "치..."(칭가다)를 시작으로 스페인 불경스러운 말을 내뱉기 시작했으나, 재빨리 몸을 멈추고 대신 "싱가마지그"[10]에 해당하는 스페인인 치미창가가 소리쳤다. 이 요리에 대한 지식과 감상은 투싼 지역에서 서서히 바깥쪽으로 퍼져 나갔으며, 다른 지역에서는 최근 수십 년 동안 인기가 가속화되고 있다. 치미창가는 현재 텍스-멕스 요리의 일부로 발견되지만, 미국 내 그것의 뿌리는 주로 애리조나주 투싼에 있다.[4][5][11]

마카요의 멕시칸 키친의 창시자인 우디 존슨은 1946년 애리조나 피닉스에 있는 우디의 엘 니도라는 그의 원래 레스토랑에서 실험으로 부리토를 튀김기에 넣으면서 치미창가를 발명했다고 주장했다.[12] 이러한 "부리토 튀김"은 매우 유명해져서 우디의 엘 니도가 마카요의 것이 된 1952년까지 치미창가는 이 식당의 주요 메뉴 중 하나가 되었다. 존슨은 1952년에 마카요를 열었다.[2] 공식적인 기록은 이 요리가 언제 처음 등장했는지를 나타내지는 않지만, 은퇴한 애리조나 대학의 민속학자 짐 그리피스는 1950년대 중반 투싼의 야키 올드 파스쿠아 마을에서 치미창가를 본 것을 회상한다.[13]

영양가치

미국 농무부가 제시한 자료에 따르면 소고기 치미창가 1인분 183그램(6.5온스)은 칼로리 443그램, 단백질 20그램, 탄수화물 39그램, 총지방 23그램, 포화지방 11그램, 콜레스테롤 51mg, 나트륨 957mg을 함유하고 있다.[14][15][16]

참고 항목

참조

  1. ^ Trulsson, Nora Burba (October 1999). "Chimichanga Mysteries: The Origin of Tucson's Deep-fried Masterpiece Is an Enigma Wrapped in a Tortilla". Sunset. ISSN 0039-5404. Retrieved 2009-03-19 – via HighBeam Research.
  2. ^ a b Henderson, John (2007-01-24). "We All Win as Chimichanga War Rages On". Food & Dining section. The Denver Post. Retrieved 2009-03-19.
  3. ^ Laudig, Michele (2007-11-22). "Chimi Eat World: Arizona's deepest-fried mystery is smothered in cheese, guacamole and sour cream". Phoenix New Times.
  4. ^ a b c Lacey, Marc (2011-11-15). "Arizonans Vie to Claim Cross-Cultural Fried Food". The New York Times.
  5. ^ a b Margy Rochlin (23 September 2016). "Where did the chimichanga, the glorious deep-fried burrito, come from anyway?". Los Angeles Times. Retrieved 24 September 2019.
  6. ^ "chamuscar". Diccionario de la lengua española (in Spanish). Real Academia Española.
  7. ^ "chingar". Diccionario de la lengua española (in Spanish). Real Academia Española.
  8. ^ Del Castillo, María (1966). Cocina mexicana [Mexican cuisine] (in Spanish) (5th ed.). México, D.F.: Editorial Olimpo. OCLC 4682105.
  9. ^ 마테오 마라, "치미창가 기원의 이야기"[영구적 데드링크]
  10. ^ Stradley, Linda (April 27, 2017) [May 18, 2015]. "Chimichanga History and Recipe". What's Cooking America (blog).
  11. ^ Meesey, Chris (2009-04-29). "On The Range: Chimichangas". Dallas Observer.
  12. ^ "The History of Our Traditional Mexican Restaurant - Macayo's". www.macayo.com. Retrieved 2019-03-17.
  13. ^ Miller, Tom (2000). Jack Ruby's Kitchen Sink: Offbeat Travels Through America's Southwest. p. 79. ISBN 9780792279594.
  14. ^ "Basic Report: 21071, Fast foods, chimichanga, with beef and cheese". United States Department of Agriculture. Archived from the original on 2014-11-08. Retrieved 2015-02-15.
  15. ^ Stein, Natalie (May 22, 2012). "Nutrition Facts About Chimichangas". San Francisco Chronicle.
  16. ^ Leeds, Jeff (1994-07-19). "The Whole Enchilada: It's Too Fat for You, Study Says". Los Angeles Times.