야키토리

Yakitori
야키토리 구이
길거리 음식으로 야키토리, 짜고 달콤한 소스
東京에서 갓 구워낸 야키토리

야키토리(japanesei)는 일본의 꼬치 닭이다.철이나 대나무 등의 재료로 만든 꼬치의 일종인 쿠시(), ()로 고기를 꼬챙이에 꿰는 것을 준비한다.그 후, 그들은 숯불 위에서 구워진다.요리하는 동안이나 요리 후에, 고기는 전형적으로 타레 소스나 [1]소금으로 양념된다.일반적으로 구이구이(구이, 꼬치구이)에 비공식적으로 사용되기도 한다.

준비

닭꼬치는 편리함과 휴대성을 추구한 설계로, 일반적으로 단계적인 방법으로 조리됩니다.전통적으로, 그것은 휴대용 숯불 구이를 사용하여 만들어졌다.그것은 야타이가 가장 많이 사용하는 방법이지만, 가게에 따라서는 고정식 석쇠와 고품질의 빈초탄 숯을 사용하는 경우도 있습니다.

가정에서는 타쿠조 곤로 또는 야키토리 기기로 알려진 기구를 사용한다.[2]야키토리키는 그릴이나 토스터와 같은 발열체를 사용하여 위에 올려진 음식을 조리하는 작은 가전제품입니다.

푸드코트 지역에 있는 여러 야키토리
야키토리는 스포츠 경기에서 팔린다

균일한 조리를 위해 고기를 작고 균일한 모양으로 자른 후 구시로 꼬챙이에 꿰어 양념하고 익힌다.숯은 수증기를 거의 내지 전혀 배출하지 않으면서 높은 열과 강한 불꽃을 내기 때문에 선호되는 요리법이다.이렇게 하면 껍질이 바삭바삭하면서 재료가 빨리 익을 수 있습니다.가스나 전기열원을 사용할 수 있지만 숯불구이처럼 향이나 질감이 나지 않는다.

양념

야키토리 조미료는 크게 짠맛과 단맛의 두 종류로 나뉜다.짠맛은 보통 담백한 소금을 주요 양념으로 사용합니다.단맛의 짭짤한 품종에는 미림, 사케, 간장, 설탕으로 이루어진 특수 소스를 사용한다.그 밖에도 취향에 따라 고춧가루, 시치미, 고추, 고추, 고추냉이 등이 있다.

판매의

야키토리야(焼iizing)는 야키토리 전문점입니다.테이크 아웃 서비스만을 제공하는 [3]콤팩트한 가게의 형태이지만, 앉는 가게나 체인점 등도 [1]인기가 있습니다.

야키토리는 전문점에 한정되지 않습니다.일본 전국의 선술집에서 쉽게 볼 수 있는 메뉴로 냉동 진공팩이나 통조림으로도 판매되고 있습니다.후자는 [4]1970년 처음으로 야키토리 캔을 판매하기 시작한 호테이 식품이 2016년 현재 9가지 맛으로 인기를 끌었다.그들의 TV 광고 노래는 그들의 브랜드 [5]이름에 상징이 되어 왔다.

준비와 휴대성이 뛰어나기 때문에, 야타이라고 불리는 작은 카트나 노점에서 파는 매우 인기 있는 길거리 음식입니다.야타이는 특히 축제 기간이나 저녁 출근길의 혼잡한 노선에 어슬렁어슬렁 거리며 [6]야키토리와 함께 맥주나 사케를 즐길 수 있다.

예

칼집이나 조리법이 [1]다양하기 때문에 닭꼬치는 여러 가지 형태를 취한다.일반적인 예는 다음과 같습니다.

  • 닭다리 모모
  • 전어 파
  • 사사미
  • 닭고기와 파
  • 츠쿠네( meat ()
  • 닭가죽 바삭바삭하게 굽는 닭가죽
  • 테바사키 닭날개
  • 봉지리
  • 닭의 소창인 시로(ロ ()
  • 난코츠, 닭연골
  • hāto / hatsu (ハート / ハツ) or kokoro (こころ), chicken heart
  • 리바(Reba), 간
  • 수나기모(uriuri) 또는 주리(りり), 닭고기 전어
  • 흰살 꼬치꼬치
  • 닭가슴살

갤러리

  • Left to right: Kawa (chicken skin); yamaimo; shishitō

    왼쪽에서 오른쪽으로 : 카와(닭가죽), 야마모, 시시토

  • Chicken liver

    닭간

  • Left to right: Tsukune; negi (scallion) and butabara (pork back ribs)

    왼쪽에서 오른쪽으로:츠쿠네, 네기, 부타바라(돼지등갈비)

  • Negima (chicken thigh and scallion)

    네기마(치킨 허벅지

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c "Yakitori (Roast meat on skewers), dated 10 May, 2010". Gurunavi. Retrieved 2016-02-14.
  2. ^ "jūshībōi". Retrieved 2016-02-14.
  3. ^ Kawaguchi, Judit. "People – Words to Live by: Chicken one day doesn't mean feathers on the next". the Japan Times. Retrieved 2016-02-14.
  4. ^ "catalog – cooked meat cans". Hotei Foods Corporation. Retrieved 2016-02-14.
  5. ^ "CM gallery". Retrieved 2016-02-14.
  6. ^ Goss, Rob (2014-11-18). Tokyo Tuttle Travel Pack: Your Guide to Tokyo's Best Sights for Every Budget. Tokyo: Tuttle Publishing. p. 66. ISBN 9781462916306.

추가 정보

외부 링크

Wikimedia Commons에는 야키토리 관련 미디어가 있습니다.